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Lundi 20 mai 2013 1 20 /05 /Mai /2013 10:10

Rillettes de Poulet, Coriandre et Pistaches ...

Après avoir fait les rillettes de saumon de Cricri, je me suis dit qu'une version poulet serait chouette aussi pour ceux qui n'aiment pas le poisson, j'avais de la coriandre toute fraîche, de la ricotta et un paquet de pistaches salées ça m'a inspiré cette recette, voici donc ma version poulet ...

Ingrédients

(pour une belle terrine de +- 500gr)

250gr de filet de poulet

1 poignée de coriandre

1 poignée de pistaches salées décortiquées

250gr de ricotta

(ou

30gr de beurre doux ramolli

sel / poivre

Couper le poulet grossièrement et les faire cuire dans un fond d'eau ou dans un peu de matière grasse si vous voulez un goût plutôt rôti ... égoutter et laisser refroidir

Pendant ce temps, hacher ensemble les pistaches décortiquées et la poignée de coriandre fraîche

Hacher ensuite le poulet pour le réduire en purée

Dans un plat, mélanger le poulet haché avec le mélange coriandre/pistaches puis ajouter la ricotta, du sel du poivre et enfin le beurre ramolli

Bien mélanger le tout puis mettre dans une terrine (ou un bol), filmer et laisser au frais pour 24h le temps que toutes les saveurs se marient

J'ai tartiné simplement mes rillettes de poulet sur des carrés de pain de mie mais vous pouvez la servir avec un bon morceaux de baguette ou pk pas même la mouler dans des empreintes en silicone et les servir avec une salade

Régalez-Vous !!

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Publié dans : Amuse-gueule - Communauté : Les Passionnés de cuisine

Samedi 18 mai 2013 6 18 /05 /Mai /2013 11:35

Rillettes aux 2 Saumons à l' Aneth ...

Quand je fais un apéro je recherche tjs des recettes simples, goûteuses et surtout que je peux décliner avec d'autres épices ou ingrédients, cette recette de Cricri m'avait fait de l'oeil et l'apéro dînatoire de choupinet était une belle occasion de la tester sauf que ... nous étions peu nombreux vu la météo fin avril et j'avais fait bcp d'autres choses donc j'ai laissé la rillette au frigo

Qu'à cela ne tienne, le lendemain à l'apéro sur des petits carrés de pain de mie elle était parfaite, j'ai mit le reste au congélateur pour une prochaine occasion ...

Ingrédients

(pour une belle terrine de +- 500gr)

200gr de saumon frais (surgelé aldi)

5 tranches de saumon fumé

1 poignée d'aneth fraîche

100gr de fromage blanc 0%

150gr de philadelphia light (ou imitation aldi/lidl)

zestes d'1/2 citron vert

jus d'1/2 citron vert ou jaune

30gr de beurre doux

sel / poivre

Cuire le saumon frais +-15 min dans de l'eau bouillante (le mien étant surgelé je l'ai cuit directement dans le paquet, de cette manière il reste moelleux et juteux) l'égoutter et le réduire en miettes en le passant au hachoir

2-copie-4

Dans un plat, mélanger les miettes de saumon, le philadelphia et les saumon fumé également passé au hachoir pour le réduire en miettes ... mélanger puis ajouter les zestes et jus de citron, le fromage blanc et l'aneth finement ciselée

Mélanger puis incorporer sel/poivre et le beurre ramolli afin qu'il se marie parfaitement aux autres ingrédients

Mettre la préparation dans une jolie terrine si vous en avez une (moi pas !!) filmer et placer au frigo pour 24h

Rectifier l'assaisonnement et servir à vos invités avec des morceaux de baguettes, des crackers ou comme moi des carrés de pain de mie sur lesquels vous tartinez un peu de rillettes ...

4-copie-4

Très fraîche et très goûteuse grâce au saumon fumé et au citron vert qui donne un petit peu de peps, j'ai également fourré des 1/2 pêches avec cette rillette pour notre repas du soir, avec une salade c'était excellent ... mais je n'ai pas fait de photo