La cuisine, ma passion

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Samedi 18 mai 2013 6 18 /05 /Mai /2013 11:35

Rillettes aux 2 Saumons à l' Aneth ...

Quand je fais un apéro je recherche tjs des recettes simples, goûteuses et surtout que je peux décliner avec d'autres épices ou ingrédients, cette recette de Cricri m'avait fait de l'oeil et l'apéro dînatoire de choupinet était une belle occasion de la tester sauf que ... nous étions peu nombreux vu la météo fin avril et j'avais fait bcp d'autres choses donc j'ai laissé la rillette au frigo

Qu'à cela ne tienne, le lendemain à l'apéro sur des petits carrés de pain de mie elle était parfaite, j'ai mit le reste au congélateur pour une prochaine occasion ...

Ingrédients

(pour une belle terrine de +- 500gr)

200gr de saumon frais (surgelé aldi)

5 tranches de saumon fumé

1 poignée d'aneth fraîche

100gr de fromage blanc 0%

150gr de philadelphia light (ou imitation aldi/lidl)

zestes d'1/2 citron vert

jus d'1/2 citron vert ou jaune

30gr de beurre doux

sel / poivre

Cuire le saumon frais +-15 min dans de l'eau bouillante (le mien étant surgelé je l'ai cuit directement dans le paquet, de cette manière il reste moelleux et juteux) l'égoutter et le réduire en miettes en le passant au hachoir

2-copie-4

Dans un plat, mélanger les miettes de saumon, le philadelphia et les saumon fumé également passé au hachoir pour le réduire en miettes ... mélanger puis ajouter les zestes et jus de citron, le fromage blanc et l'aneth finement ciselée

Mélanger puis incorporer sel/poivre et le beurre ramolli afin qu'il se marie parfaitement aux autres ingrédients

Mettre la préparation dans une jolie terrine si vous en avez une (moi pas !!) filmer et placer au frigo pour 24h

Rectifier l'assaisonnement et servir à vos invités avec des morceaux de baguettes, des crackers ou comme moi des carrés de pain de mie sur lesquels vous tartinez un peu de rillettes ...

4-copie-4

Très fraîche et très goûteuse grâce au saumon fumé et au citron vert qui donne un petit peu de peps, j'ai également fourré des 1/2 pêches avec cette rillette pour notre repas du soir, avec une salade c'était excellent ... mais je n'ai pas fait de photo

Régalez-Vous !!

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Publié dans : Amuse-gueule - Communauté : Culinairement gourmand

Jeudi 16 mai 2013 4 16 /05 /Mai /2013 14:10

Quiche aux Légumes et Lardons avec ou sans Pâte, 3 Recettes ...

OUI vous lisez bien ce n'est pas UNE recette que je vous propose ajd'hui mais bien TROIS en une j'ai vu cette recette chez Patchouka et elle m'a de suite séduite par sa simplicité mais aussi par ses jolies couleurs, comme d'hab j'ai agrémenté un peu à ma façon en ajoutant des lardons et une pâte à cette quiche sans pâte (ça c'est mon coté contrariant loll) et comme j'avais cuit cette quiche pour l'apéro dînatoire de choupinet mais que je l'avais oubliée dans le frigo (grrrr) ben on a du la manger en 3 jours donc vous aurez ci dessus une version apéro, une version repas et même une version sans pâte faite avec le reste de farce, elle est pas belle la vie ???

Ingrédients

(pour une grosse quiche ou l'équivalent en petites bouchées ou 1 dizaine de flans individuels)

1 pâte brisée (facultatif)

semoule de blé (facultatif)

3 grosses carottes

1 gros oignon

1 grosse courgette

200gr de lardons

20 cl de farine (100g)

10 cl de crème liquide.

40 cl de lait

3 oeufs

150g de fromage râpé

1 grosse CS de curry

Éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l'oignon et le couper en 4 ou 6 ... mettre le tout dans le bol du hachoir avec les lardons (pas obligatoire mais moi je n'aime pas les gros morceaux de lardons ;-)

Hacher le tout pas trop petit afin de garder des morceaux quand même

3-copie-6

Dans un plat déposer le mélange carottes / lardons / oignon, et ajouter le lait, la crème, les oeufs, la farine, sel et poivre ... mélanger

Râper la courgette et l'essorer dans un linge propre, incorporer ensuite le fromage rapé et le curry puis la courgette râpée dans le plat

Là vous avez 3 solutions:

- soit verser le tout tel quel dans un plat assez haut allant au four et vous faites cuire +- 35min à 200° jusqu'à coloration, vous obtenez une quiche sans pâte comme la recette initiale de Patchouka

- soit verser le tout dans des empreintes individuelles pour en faire des petits flans à manger chaud en accompagnement, cuire +- 20min à 200°

- soit froncer un moule à tarte avec une pâte brisée, piquer le fond et saupoudrer un peu de semoule de blé (qui va absorber le liquide de cuisson) puis verser la préparation et cuire +-35min à 200° jusqu'à coloration

Nous avons dégusté la quiche froide avec une salade et une petite sauce très sympa (mayo + crème + sel/poivre + curry et paprika), le reste de quiche a été dégusté coupé en petits cubes à l'apéro

Et enfin j'avais gardé un peu de préparation pour faire 4 petits flans, nous les avons mangé en accompagnement d'oiseau sans tête (paupiettes) avec une sauce oignon/crème