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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 08:00

Encore une idée apéro légère et goûteuse, facile à préparer et qui au final pour 4 personnes ne fait pas énormément de points (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

ww: Tomate Mozzarella version Mini ...

Ingrédients

(pour 4 à 5 gourmands)

 

20 à 25 tomates cerises de belle taille

125gr de mozzarella en boule light (4.5p)

7 à 8 feuilles de basilic

1CC d'huile d'olive (1p)

1CC de vinaigre balsamique ou crème de balsamique aromatisée

(aux framboises pour moi)  (1p)

sel / poivre

 

Couper un chapeau aux tomates et les vider avec une cuillère à thé ou à café, les déposer à l'envers sur un papier absorbant avec leur chapeau respectif

Dans un plat, déposer les boules de mozza égouttées, saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées ... arroser le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et mélanger pour que toutes les boules soient bien imprégniées

Enfoncer une boule de mozza dans chaque tomate cerise (si elles sont trop grosses coupez un bout il servire pour une autre tomate) et remettre le chapeau

Déposer sur un plat de service que vous gardez au frais jusqu'au moment de l'apéro ...

ww: Tomate Mozzarella version Mini ...

Si vous êtes 5 et que vous faites 25 tomates cerises donc 5/personne il faudra compter seulement un petit point par personne ;-)

 

Régalez-Vous !!

23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 07:30

On continue avec les recettes légères et par cette chaleur quoi de mieux qu'une bonne salade de pâtes ;-)

Nous avons mangé 2 jours sur ce plat donc ça parait énorme en point mais finalement divisé par 4 c'est plus que raisonnable !

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands) *

 

400gr de pâtes cuites (12p)

2 boites de thon au naturel égouttées Aldi (7p)

1 gros oignon

1/2 concombre

1 petit poivron rouge

12 tomates cerise

feuilles de menthe, de basilic, de coriandre

brins de ciboulette

1CC d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés, laver le poivron, le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis le couper en petits dés

Couper les tomates cerise en 2 ou 4 selon grosseur

Ciseler les feuilles de menthe, coriandre et basilic ainsi que la ciboulette (vous pouvez aussi ajouter des oignons nouveaux par exemple)

Egoutter la boite de thon

Mettre les pâtes dans un grand plat, y ajouter le thon, les légumes en dés, les herbes ciselées, du sel et du poivre selon votre goût puis mélanger le tout avec l'huile d'olive ... rectifier l'assaisonnement

(vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou d'autres légumes si vous le désirez c'est 0p en plus ;-) )

Mettre le plat au frigo pendant quelques heures puis déguster après une journée chaude, un vrai régal !!

Entre les pâtes et les tomates toutes tendres, les oignons / poivrons et concombre qui donnent du croquant et les herbes qui vous font voyager, ce plat est idéal et vite fait tout en étant bien nourrissant ...

 

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Et pour varier les plaisirs vous pouvez y ajouter une petite sauce yaourt / moutarde /aneth histoire de changer le goût le lendemain si vous mangez à 2 sur ce plat

(6CS de yaourt nature 0% + 1 CC de moutarde + 1CC d'aneth sec et sel / poivre = 2p à partager)

* (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Régalez-Vous !!

22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 08:43

Depuis un peu plus de 2 semaines mon choupinet est au régime, non qu'il soit beaucoup trop gros mais il a pris quelques kg depuis qu'il est en invalidité à cause de son dos et en perdre un peu ne peut qu'améliorer ses douleurs ... ou du moins lui mettre du baume au coeur lolll

Sauf que mon choupinet il adore manger donc le régime salade c'est pas pour lui, et de toute façon tout le monde sait que quand on remange normalement après on reprend le double, j'ai donc décidé de lui faire suivre le régime ww que j'avais fait en 2004, ma façon de compter les points date donc de cette époque et n'a plus rien à voir avec l'actuelle donc si vous désirez suivre ww en vous basant sur leurs points actuels vous devrez convertir ;-)

Je tente de faire des plats pas trop stricts afin qu'il ne soit pas frustré et il a même la permission de boire quelques bières et de manger un peu de chips ... en 17 jours il avait déjà perdu 4kg !

La semaine dernière nous avons reçu des amis, eux aussi au régime, j'ai donc fait un menu ww de l'apéro au dessert, voici des petites boulettes apéritives légères et très goûteuse (vous pouvez bien entendu aussi les faire en grand pour un repas)

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Ingrédients

(pour +- 22 petites boulettes)

 

300gr de boeuf maigre haché (6p)

(américain nature en Belgique)

1 petite échalote

2 petites CS de chapelure (1p)

5 grandes feuilles de menthe

2 tiges de coriandre

1 petite branche de thym (ou du séché)

paprika / curry / cannelle

1 CC d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, laver les feuilles de menthe, le thym et la coriandre, les sécher sur du papier absorbant

Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre (avec les tiges) et retirer les feuilles du thym si il est frais

Mettre le tout dans un plat avec les épices: sel / poivre / paprika / curry / cannelle selon votre goût

Ajouter l'américain nature et la chapelure, bien malaxer pour mélanger le tout puis former des petites boulettes 

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Faire chauffer une poêle avec 1 CC d'huile et y déposer les boulettes afin de les faire dorer sur plusieurs cotés ... une fois qu'elle sont dorée, verser un peu d'eau et continuer la cuisson à feu doux pendant +- 5min

Les égoutter ensuite sur un papier absorbant et laisser refroidir avant dégustation

(vous pouvez en faire plus et les surgeler)

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Déguster ces petites boulettes à l'apéro

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Les épices / herbes et échalotes comptent 0p donc pour le total de 22 boulettes (ou 4 plus grosses pour un repas) il faudra compter 8 points ;-)

Si vous désirez voir mon calcul de points cliquez sur le lien ci dessous mais je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:30

Pour accompagner le buffet d'anniversaire de ma fille et tous les petits plats que j'avais préparé pour le buffet, j'ai proposé 2 sortes de sangria aux invités, une blanche au limoncello et une rouge au porto, voici la marche à suivre pour la blanche ... 

Sangria Blanche au Limoncello ...

Ingrédients

(pour +- 5.8L de sangria)

 

1 bouteille de sangria blanche de 5l

(ou si vous préférez du vin blanc)

15 à 20cl de rhum blanc

15cl de triple sec

30 à 35 cl de limoncello maison (si possible)

un peu de sucre de canne si nécessaire

Fruits:

citrons

kiwis

raisins blancs

 

Eplucher les citrons et les kiwis et les couper en petits morceaux, couper les raisins en 2 si ils sont gros ... vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme des pommes / melon blanc par exemple

Mettre les fruits dans un grand plat et verser par dessus les alcools (rhum / triple sec / limoncello) laisser macérer 2h

Verser ensuite la sangria blanche et mettre au frais jusqu'au lendemain

Rectifier avec un peu de sucre de canne selon l'acidité souhaitée

Petite astuce: après une nuit de macération filtrer pour récupérer les fruits et partagez les dans 2 sacs congélation que vous placez au congélateur

15min avant de servir, verser la sangria froide dans le plat de service et ajouter un sac de fruits surgelés (ils serviront de glaçons) après quelques temps ajouter le second sac qui permettra de redonner un coup de froid à votre sangria ;-)

Consommer avec modération bien entendu ...

Sangria Blanche au Limoncello ...

A votre santé !!

Published by Domicuisine - dans Apéritif - Liqueur
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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 07:30

Hé non, pour les 30 ans de ma fille point de gâteau en pâte à sucre  ... faute de temps je me suis tournée vers 2 gâteaux plus simples mais en rapport avec le buffet (en partie portugais) que j'avais préparé

En effet, nous étions rentrés d'un séjour au Portugal 3 jours avant donc j'ai préféré travailler sur le buffet que sur le dessert et finalement j'ai bien fait car premièrement la moitié des invités était déjà partis et deuxièmement ceux qui restaient ont bcp apprécié les 2 desserts ;-)

Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée sur un site portugais en simplifiant juste quelques étapes et il est super rapide à faire !!

Gâteau Moelleux aux Kiwis et Glaçage Citronné ...

Ingrédients

(pour 8 à 10 gourmands)

 

250gr de kiwi épluchés + 2 kiwis pour la déco

4 oeufs (+- 250gr)

250gr de farine

250gr de sucre

250gr d'huile

1Cc de levure chimique

1Cc d'arôme vanille

Glaçage

sucre glace

jus de citron

 

 Couper les kiwis en 4 (conserver les 2 pour la déco)  les mettre dans le bol du hachoir avec l'huile et mixer pour réduire en purée

Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis verser la farine tamisée et la levure, battre jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux ...

 

Gâteau Moelleux aux Kiwis et Glaçage Citronné ...

 Verser le mélange huile/kiwi ainsi que l'arôme vanille et bien mélanger

Beurrer et fariner un moule à manqué ou un moule en silicone de +- 26cm et verser la pâte à gâteaux dedans

Gâteau Moelleux aux Kiwis et Glaçage Citronné ...

Cuire à 180° pendant +- 35min puis laisser refroidir

Une fois le gâteau refroidi préparer le glaçage en mélangeant 5CS de sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à obtention d'une crème épaisse facile à étaler sur le dessus du gâteau ... le glaçage va retomber sur le bord ce qui est très joli je trouve

Couper les 2 kiwis restants en tranches pas trop épaisses et les déposer sur le glaçage

Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de souffler les bougies 

Vous pouvez sans soucis le préparer la veille et même le mettre au congélateur ...

Gâteau Moelleux aux Kiwis et Glaçage Citronné ...

Le deuxième gâteau est lui aussi une recette portugaise, traditionnelle celle là puisqu'il s'agit du "bolo de bolocha" traduction: gâteau de biscuits

Trempés dans le café et recouverts de crème au beurre au café, je vous le conseille aussi (en Belgique vous trouverez ces biscuits "Marie" chez Lidl ;-)

Régalez-Vous !!

Published by Domicuisine - dans Dessert
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8 juillet 2016 5 08 /07 /juillet /2016 07:20

Me voici de retour après quelques jours sans pc et nous allons terminer les recettes du buffet d'anniversaire surprise organisé pour ma fille le 15 mai avec de délicieux petits bavarois fraise/cannelle ...

Minis Bavarois Fraises / Cannelle ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis bavarois selon taille)

 

500gr de fraises bien mûres

sucre selon amertume fruits

3 feuilles de gélatine (6gr)

200gr de fromage blanc

(entier ou maigre)

20cl de crème liquide

1 trentaine de biscuits type "petits beurre" à la cannelle

(facultatif)

bouts de fraises et minis oréos pour la déco

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Mettre les biscuits dans un sac congélation et les applatir en passant par dessus un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de soda pleine par exemple afin de les réduire en morceaux mais pas en poudre

Répartir ces brisures de biscuit dans les minis verrines (vous pouvez aussi utiliser des oréo ou d'autres biscuits)

Laver les fraises et les équeuter ... couper quelques hauts de fraise (la partie bombée) pour la déco puis passer le reste au hachoir pour les réduire en purée

Verser la purée de fraises dans un plat et y ajouter le fromage blanc et la quantité de sucre nécessaire selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle dans cette préparation également pour accentuer le goût

Presser les feuilles de gélatine et les passer quelques secondes au MO, ajouter la gélatine fondue à la préparation en mélangeant bien pour éviter les grumeaux

Battre la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer en 2 ou 3x dans le plat pour obtenir une crème légère

 

 

 

Minis Bavarois Fraises / Cannelle ...

Verser la crème bavarois dans les minis verrines et les placer au frais pendant minimum 4h ... l'idéal étant de les faire tôt le matin ou la veille au soir selon l'heure de la dégustation (vous pouvez aussi très bien les congeler si il en reste ou si vous voulez en avoir en réserve)

Au moment de servir ajouter par dessus chaque verrine le petit chapeau de fraise et un mini oréo (ou imitation)

Minis Bavarois Fraises / Cannelle ...

Un véritable délice pour les papilles ce bon goût de fraise mélangé à la cannelle ;-)

 

Régalez-Vous !!

Published by Domicuisine - dans Dessert Verrines
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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 07:30

Encore un petit amuse gueule super rapide et très savoureux, lors du buffet d'anniversaire de ma fille j'avais préparé une tartinade de poulet au philadelphia, il m'en restait un peu donc j'ai eu l'idée de faire ces tartelettes qui ont été bien appréciées ...

Avec cette recette vous pourrez donc faire soit une tartinade à déguster sur des petits toasts soit des tartelettes ou les 2 en doublant les proportions de farce ;-)

Tartelettes de Poulet aux Herbes et Philadelphia ...

Ingrédients

(pour une trentaine de tartelettes)

 

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

250gr de blanc de poulet ou de dinde

1 boite de philadelphia ou imitation

1 grosse échalote

herbes au choix

(persil, thym, ciboulette pour moi)

+- 10cl de crème liquide

sel / poivre

 

Couper le poulet en gros morceaux et les faire cuire 10min dans un poêlon d'eau chaude

Pendant de temps: éplucher l'échalote et la couper grossièrement

Passer ensuite les morceaux de poulet et d'échalote au hachoir pour les réduire en petits morceaux ...

Dans un plat, verser la préparation, ajouter le philadelphia et la crème pour obtenir une masse homogène (mais pas trop liquide), saler et poivrer puis ajouter les herbes ciselées et bien mélanger

Etaler la pâte fueilletée ou brisée et découper à l'aide d'un emporte pièces des petits ronds qui s'adaptent dans vos moules à minis tartelettes en silicone

Piquer le fond des tartelettes et répartir la préparation au poulet

Mettre au four pour +- 25 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée

A déguster tièdes ou froides (mais pas à la sortie directe du frigo)

 

Tartelettes de Poulet aux Herbes et Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 08:00

J'aurais même pu les appeler "cheesecake inversé" car les crakers que j'ai utilisé étaient tellement légers qu'ils sont remontés à la surface loll n'empêche ces minis cheesecake, inversés ou pas sont excellents ;-)

J'ai utilisé un reste de morue cuisinée que j'avais au congélateur mais vous pouvez employer n'importe quel filet de poisson blanc: colin, cabillaud etc ... même de la truite pour quoi pas

Voici donc une nouvelle recette servie au buffet d'anniversaire de ma fille 

 

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis cheesecakes)

 

300gr de poisson blanc cuit

+- 40 crakers ronds salés

15cl de crème liquide

150gr de philadelphia (ou imitation)

2 feuilles de gélatine (4gr)

herbes ou épices au choix

sel / poivre

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Dans un plat émiétter le poisson pour le mélanger à la crème liquide

Ajouter ensuite le philadelphia et bien mélanger pour avoir une masse homogène, saler et poivrer selon votre goût (vous pouvez ajouter des herbes telles que de l'aneth, du persil ou un mélange d'épices pour poisson en moulin par exemple)

Egoutter les feuilles de gélatine et les faire chauffer au MO quelques secondes ... les ajouter dans la crème de poisson en mélangeant bien pour ne pas qu'elle fasse des grumeaux

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Déposer 2 crackers dans le fond de vos verrines ou récipients puis répartir la crème de poisson par dessus

Mettre les verrines au frais pour minimum 4h afin que la gélatine prenne bien

Mes crakers sont remontés au dessus mais ça n'a pas modifié le goût des verrines, avec un peu de chances les vôtres resteront au fond loll

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

J'ai décoré mes verrines d'un morceau de kiwi juste avant de les servir aux invités, je les avais sortis du frigo +- 30min avant afin que les minis cheesecake ne soient pas trop froids (et la pièce dans laquelle était le buffet n'était pas chauffée)

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Régalez-Vous !!

18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 07:30

On continue avec les amuses gueules que j'avais préparé pour les 30 ans de ma fille, ces petites mousses auraient été plus légères et aériennes faites avec un siphon d'après le chef Chermanne donc si vous en avez un n'hésitez pas à l'utiliser (contrairement à moi loll)

 

 

Mousse de Ricotta au Parmesan ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis mousses)

 

250gr de ricotta

25cl de crème liquide

150gr de parmesan

4gr de gélatine (2 feuilles)

pesto vert ou rouge

roquette

sel / poivre

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes

Pendant ce temps, dans un plat mélanger la ricotta avec le parmesan en y ajoutant 5 à 10cl de crème liquide pour diluer un peu ... saler et poivrer généreusement

Essorer légèrement les feuilles de gélatine et les déposer dans un petit bol, les passer quelques secondes au MO

Verser la gélatine dans la ricotta en mélangeant bien pour ne pas qu'elle se fige

Battre le reste de crème en chantilly bien ferme et l'incorporer en 2x dans le mélange ricotta/parmesan ... rectifier l'assaisonnement si besoin

Mousse de Ricotta au Parmesan ...

Répartir la crème dans vos verrines ou récipients en faisant un petit trou au centre puis les mettre au frais pour minimum 4h

Une fois les mousses bien prises, déposer dans le trou fait préalablement un peu de pesto vert ou rouge selon votre goût (ou une tapenade par exemple) et décorer d'une petite feuille de roquette

Mousse de Ricotta au Parmesan ...

Les invités ont beaucoup apprécié ces petites verrines ainsi que les minis cheesecake ... ce sera la prochaine recette publiée ;-)

Mousse de Ricotta au Parmesan ...

Régalez-Vous !!

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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 07:30

De l'avis de tous les invités, ces petites tartelettes étaient délicieuses, le sucré des échalotes caramélisées se mélangent évidemment très bien avec le goût fort du herve, vous pouvez utiliser un autre fromage du même style tel que Maroilles, Munster etc ...

Tartelettes Apéritives au Herve et Echalotes Caramélisées ...

Ingrédients

(pour +- 30 minis tartelettes)

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre du commerce

7 grosses échalotes

1 fromage de herve

3CS de cassonade brune (vergoise)

beurre

 

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en lamelles pas trop grosses

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et y déposer les échalotes ... faire revenir quelques minutes puis ajouter la cassonade et encore un morceau de beurre afin que ça ne sèche pas

Laisser caraméliser à feu doux pendant 7 à 8min jusqu'à ce que les échalotes soient bien fondantes

Tartelettes Apéritives au Herve et Echalotes Caramélisées ...

Pendant ce temps, découper les 30 ronds dans le rouleau de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièces ou un petit verre et les déposer dans les moules à minis tartelettes en silicone (beurrer légèrement si ils ne sont pas en silicone) piquer le fond avec une fourchette ou la pointe d'un couteau ...

Ôter la croûte du fromage et le couper en 5 grosses tranches puis chaque tranche en 6 morceaux

Tartelettes Apéritives au Herve et Echalotes Caramélisées ...

Répartir les échalotes carémélisées dans chaque tartelette et déposer par dessus un morceau de fromage

Cuire à 180° pendant +- 20minutes jusqu'à ce que la pâte commence à colorer et le fromage se gratine un peu

Tartelettes Apéritives au Herve et Echalotes Caramélisées ...

Vous pouvez bien entendu le faire en version plus grande pour une entrée par exemple ;-)

Nous les avons dégustées à t° ambiante car je n'avais pas le temps de les réchauffer mais pour une meilleure saveur dégustez les tièdes ou repassez les au four quelques minutes avant de les servir à vos invités

Vous pouvez les faire à l'avance et les congeler sans soucis, j'en ai une bonne provision pour de futurs apéros au camping ...

Tartelettes Apéritives au Herve et Echalotes Caramélisées ...

Régalez-Vous !!

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