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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 08:38

Pour mon dessert du nouvel an chinois, je ne fais pas spécialement de plat "traditionnel" asiatique mais plutot quelque chose de léger et d'inspiration chinoise de par les saveurs et les produits utilisés ... des poires Nashi, du saké et une chantilly

Ce petit dessert était à la fois rafiné et très léger seul petit soucis: tout le monde l'a tellement aimé qu'il ne m'en est resté aucun pour faire ma photo de présentation lolll et j'ai complètement oublié de les prendre en photo avant de les servir :-/ 

 

Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...

Ingrédients

(pour +- 10 verrines selon taille)

 

2 poires nashi

2 sachets de sucre vanillé

2cl de saké

poudre 4 épices

30cl de crème pâtissière

(votre recette habituelle)

20cl de crème liquide

1CS de thé au jasmin

1cs de sucre glace

margarine

 

Faire chauffer la moitié de la crème liquide au MO puis mettre le thé au jasmin que vous laisserez infuser jusqu'à refroidissement ... filtrer et ajouter le reste de crème, mettre au frais pendant au moins 4h

Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...

Eplucher les poires Nashi, ôter les pépins et les couper en petits morceaux

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y déposer les morceaux de poires, saupoudrer de sucre vanillé et de poudre 4 épices, laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les poires commencent à devenir tendres

Verser le saké et flamber puis retirer du feu et laisser refroidir

Une fois les poires refroidies, mélanger la crème pâtissière et répartir dans les verrines

Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace, mettre dans une poche à douille et répartir sur chaque verrine

Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...

J'avais décoré mes verrines avec 1/2 litchee et un petit biscuit au sésame mais vous devrez seulement les imaginer ;-)

Les saveurs se mariaient très bien ensemble

 

Régalez-Vous !!

 

 

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

 

Cet article clôture cette semaine spéciale nouvel an chinois mais je ne vous laisse pas partir sans vous montrer quelques photos de ce délicieux souper de février 2015 pour lequel fifille avait encore une fois fait preuve d'une imagination et d'un talent incroyable pour le maquillage qu'elle s'était elle même réalisé bien entendu

 

 

 

 

 

 

 

Cet article clôture cette semaine spéciale nouvel an chinois mais je ne vous laisse pas partir sans vous montrer quelques photos de ce délicieux souper de février 2015 pour lequel fifille avait encore une fois fait preuve d'une imagination et d'un talent incroyable pour le maquillage qu'elle s'était elle même réalisé bien entendu
Nouvel An Chinois: Poêllée de Nashi flambée au Saké et Chantilly au Jasmin ...

Bon Nouvel An Asiatique

5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 08:25

Dernier plat consistant de mon repas chinois du nouvel an asiatique 2015, après les gambas, le porc et le canard laqué j'avais préparé du poulet, en général je le fais au curry mais il faut bien changer de temps en temps hein ;-)

Nouvel An Chinois: Poulet à la Vanille et Lait de Coco ...

 Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

500gr de filet de poulet mariné

2 oignons

4 belles carottes

1 poignée de haricots mange tout

1 gousse de vanille

1 boite de lait de coco

huile pour friture

sel / poivre

 

Couper le filet de poulet en fines tranches

(pour vous aider, coupez les en 2 sur le longueur et les mettre quelques heures au congélateur afin que la viande durcisse un peu, elle sera plus facile à couper)

Mettez le ensuite à mariner pendant quelques heures en suivant CETTE recette

Eplucher les oignons et les carottes, couper les oignons en 4 puis en gros morceaux, les carottes en lamelles, laver les haricots mange tout et les couper en 3 ou 4 selon grandeur

Cuire les carottes 10min dans un poelon d'eau bouillante puis les mettre directement dans de l'eau froide pour stopper la cuisson

Procéder de la même façon pour les mange tout

Faire chauffer un peu d'huile de friture dans un wok et y faire revenir les morceaux de poulet en les séparant bien pour ne pas qu'ils collent, saler et poivrer ... ajouter ensuite les oignons et la gousse de vanille fendue en 2, remuer constamment pendant 5 minutes

Verser le lait de coco, ajouter les carottes + les haricots puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes

Si votre sauce vous paraît trop liquide vous pouvez l'épaissir en ajoutant un peu de fécule délayée dans de l'eau froide

Rectifier l'assaisonnement et gratter la gousse de vanille pour laisser les graines dans la sauce, dresser les assiettes

 

 

Nouvel An Chinois: Poulet à la Vanille et Lait de Coco ...

J'ai accompagné de nouilles assaisonnées avec de la sauce soja mais le riz collant convient tout aussi bien ... de même vous pouvez par exemple ajouter de la coriandre ciselée en fin de cuisson ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

4 février 2016 4 04 /02 /février /2016 08:35

Continuons notre tour d'asie avec les recettes d'inspiration asiatique que j'avais faites l'année dernière pour le nouvel an chinois, je fais toujours plusieurs plats afin que tout le monde y trouve son compte, en général un plat de crevettes, de poulet, de proc ou boeuf et l'incontournable canard laqué

Voici donc la recette de porc de cette année, aux saveurs délicates ... je me suis insirée d'une recette trouvée sur ce site 

Première étape faire mariner la viande afin qu'elle soit non seulement très tendre mais en plus cette marinade à base de fécile permet d'obtenir une sauce onctueuse, pour cela suivez CETTE recette

Nouvel An Chinois: Filet de Porc à la Sichuanaise ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

500gr de viande de porc de qualité

(filet ou roti au carré)

2 oignons

2 poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 vert)

3 gousses d'ail

5CS de sauce soja

4CS de vin blanc

1/2 sucre

gingembre en poudre

40cl d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille

1 petite CS de fécule (si nécessaire)

huile pour friture

sel / poivre

 

Couper la viande de porc en fines lamelles de +- 3mm et la faire mariner selon cette recette 

Nouvel An Chinois: Filet de Porc à la Sichuanaise ...

Laver les poivrons, les couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis les couper en gros tronçons

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher l'ail et les couper en 2 pour les dégermer puis les couper en fines lamelles

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et y faire cuire les morceaux de porc en les déposant un par un dans l'huile afin de les faire frire sans qu'ils ne collent entre eux ... une fois tous les morceaux frits, ajouter les oignons et l'ail, faire revenir quelques minutes en remuant bien

Ajouter ensuite les morceaux de poivrons, la sauce soja, le sucre, le vin blanc et l'eau chaude avec le 1/2 cube bouillon, saler et poivrer et saupoudrer de gingembre selon votre goût ... laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6min afin que les légumes restent légèrement croquants

Si votre sauce n'est pas assez épaisse, ajouter un peu de fécule délayée dans l'eau froide et laisser épaissir

 

 

 

Nouvel An Chinois: Filet de Porc à la Sichuanaise ...

Servir bien chaud et les légumes encore croquants

J'ai accompagné de nouilles mais le riz collant convient tout aussi bien ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

3 février 2016 3 03 /02 /février /2016 08:30

Je ne fais jamais un réveillon de nouvel an chinois sans crevettes car j'adore ça, à n'importe quelle sauce et sous toutes les formes ... et j'avoue que cette préparation m'a complètement séduite !!

Je me suis inspirée de cette recette mais en arrangeant à ma sauce comme d'hab ;-)

Nouvel An Chinois: Crevettes aux Noix de Cajou ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

une trentaine de gambas

2 échalotes

1 citron

100gr de noix de cajou

1CC de gingembre râpé

1CC de 4 épices

2CS de miel

15cl d'eau

1/2CS de fécule ou maïzéna

matière grasse

sel / poivre

feuilles de coriandre ou oignons nouveaux pour décorer

 

Décortiquer les gambas

Eplucher les échalotes et les couper en morceaux, presser le jus de citron et raper du gingembre frais pour obtenir +- 1 cuillère à café

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, y mettre les échalotes et les noix de cajou ... faire revenir en remuant régulièrement

Une fois les échalotes translucides, verser le miel, le jus de citron et ajouter la poudre 4 épices ainsi que le gingembre, du sel et du poivre, laisser mijoter quelques minutes

Ajouter les gambas et l'eau dans laquelle vous aurez délayé la fécule de pdt

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et la sauce épaissie

(au besoin ajouter un peu d'eau et/ou de fécule délayée)

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes

J'ai accompagné de nouilles chinoises et décoré de quelques feuilles de coriandre

 

Nouvel An Chinois: Crevettes aux Noix de Cajou ...

Régalez-Vous !!

 

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

 
2 février 2016 2 02 /02 /février /2016 10:20

Pour l'entrée je fais chaque année des nems mais chaque années ils ont un fourrage différent, cette fois je me suis basée sur cette recette qui était excellente

J'ai bien entendu adapté selon mes goûts et utilisé des feuilles de pâte filo que je trouve bien plus faciles à travailler que les feuilles de brick

 

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de nems de belle taille)

 

1 vingtaine de feuilles filo de +- 15/15cm 

300gr de viande de boeuf hachée

300gr de filet de poulet haché

2 petites carottes

pousses de soja

(haricots mango)

1 oignon

2 oeufs

3CS de sauce soja

250gr de vermicelles chinois

2 cubes bouillon de poulet

persil haché

huile pour friture

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et les carottes, les couper grossièrement puis les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux

Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude pendant +- 5min

Dans un plat déposer la viande hachée de boeuf + la sauce soja, les cubes bouillons émiéttés, du sel et du poivre, bien mélanger

Ajouter ensuite le mélange oignon/carottes ainsi que le persil haché

Passer le filet de poulet au hachoir pour le réduire et l'ajouter à la préparation ... 

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

Egoutter les vermicelles avant de les incorporer délicatement dans le plat avec les oeufs

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

Déballer les feuilles filo et les conserver dans un essuie de cuisine propre légèrement humidifié et bien replié sur les feuilles, de cette manière elles ne sécheront pas

Prélever une feuille, y déposer un peu de farce (un peu plus bas que le centre) et ajouter quelques pousses de soja

Refermer les cotés de la feuille filo vers le centre ensuite replier le bas et rouler vers le haut en serrant bien ... ranger les nems un à un sur un plateau jusqu'à cuisson

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

Faire chauffer une poêle contenant de l'huile de friture, y déposer les nems et les laisser dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque coté

Vous pouvez les pré-cuire et les repasser quelques minutes dans l'huile pour les réchauffer juste avant de les servir ;-)

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

J'accompagne toujours mes nems d'une sauce aigre douce maison et d'une petite salade de crudités, cette fois pousses de soja et lanières de poivrons arrosés de vinaigrette chinoise

Nouvel An Chinois: Nems de Boeuf et Porc aux Légumes ...

Régalez-Vous !!

 

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 11:37

Mesdames ce potage est pour vous ... enfin c'est votre conjoint surtout qui doit le boire lolll je rigole bien sur, les vertûs du gingembre à petites doses restent à prouver pour moi mais je devrais peut-être me renseigner auprès des invités qui ont dégusté ce potage ce soir là :-p

Bref, pour faire un potage d'inspiration chinoise, rien de plus simple ... quelques légumes, quelques épices, de l'eau et on fait cuire le tout, vous pouvez au choix ajouter de la viande, du poisson ou encore un blanc d'oeuf frais que vous laissez couler dans le potage bouillant en remuant légèrement (ce qui donne les espèces de "fils" blanc dans certains potages) rien de tout ça chez moi cette année, un potage simple aux légumes mais savoureux

 

 

 

Nouvel An Chinois: Potage au Chou Chinois et Gingembre ...

Ingrédients

(pour une grande casserole)

 

1/2 chou chinois

3 belles carottes

1 blanc de poireau

1 morceau de gingembre (selon votre goût)

une poignée de haricots mange tout 

quelques champignons noirs séchés et coupés (si vous aimez)

2 cubes bouillon de poule ou de boeuf

2 à 3CS de sauce hoisin

sel / poivre

2 verts d'oignons nouveaux pour la déco

 

Eplucher les carottes et le gingembre, couper les carottes en batonnets et le gingembre en petits morceaux

Laver le blanc de poireau et le couper en rondelles pas trop épaisses, laver les mange tout et les couper en gros morceaux

Ôter les feuilles du chou chinois, les passer sous l'eau et les couper en 3 dans la longueur puis en fines lamelles

Nouvel An Chinois: Potage au Chou Chinois et Gingembre ...

Dans une grande casserole, déposer tous les légumes coupés SAUF le gingembre, ajouter une poignée de champignons noirs sechés en lamelles si vous le désirez, saler et poivrez (modérément), verser la sauce hoisin et les cubes bouillon émiettés ... mouiller avec une belle quantité d'eau afin de complètement recouvrir les légumes, voir même plus

Laisser cuire à feu moyen pendant +- 20min puis ajouter le gingembre afin de le laisser infuser quelques minutes dans le bouillon très chaud

(attention à ne pas en mettre trop si vous n'aimez pas le piquant !!)

Nouvel An Chinois: Potage au Chou Chinois et Gingembre ...

Si vous dégustez le potage de suite le laisser sur le feu quelques minutes, si vous le préparez à l'avance retirez le du feu pour le réchauffer quelques minutes avant de le servir et ainsi garder les légumes encore un peu croquants

Laver les verts d'oignons nouveaux et les couper en fines rondelles que vous ajoutez dans chaque bol juste avant de déguster ...

Nouvel An Chinois: Potage au Chou Chinois et Gingembre ...

Régalez-Vous !!

 

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 08:30

Comme vous le savez, chaque année je fais un réveillon chinois avec la famille et les amis donc chaque année je leur propose des plats différents ainsi qu'un apérifit aux saveurs asiatiques, pour ça rien de mieux que le Soho, un alcool de litchee que je mélange en général avec un jus de fruit

Voici donc ma recette pour le réveillon asiatique 2016

Nouvel an Chinois: Apéritif Mangue, Litchee, Grenadine ...

Ingrédients

(pour une bouteille de 2l)

 

1.2l de jus de mange (ou nectar)

+- 30cl de soho

2 cannettes de jus de litchees

grenadine

 

Verser dans la bouteille le jus de mangue, le soho et les 2 cannettes de jus de litchees, secouer et laisser au frais quelques heures (si vous le faites la veille c'est l'idéal)

Ces proportions sont une base, vous pouvez bien entendu varier selon votre goût en mettant plus ou moins d'alcool par exemple

Au moment de servir l'apéritif, verser le mélange dans les verres jusqu'aux 3/4 ensuite verser doucement sur le bord du verre un trait de grenadine ...comme elle est plus lourde elle va directement descendre au fond du verre ;-)

Vous pouvez varier les plaisir avec un autre sirop de la même couleur, cerise par exemple

Décorer avec des litchees frais ou en boite (dans ce cas replacer une des canettes par le jus des fruits en boite) et un morceau de poire nashi par exemple

Nouvel an Chinois: Apéritif Mangue, Litchee, Grenadine ...

J'ai accompagné mon apéritif de quelques fritures asiatiques servies avec de la sauce aigre douce ainsi que des kroupoek et des crackers au wazabi

 

A votre Santé !!

 

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 11:33

Une fois n'est pas coutume, point de crêpe party à la maison cette année le 2 février mais ça ne m'a pas empêché de faire des crêpes et je les ai servie en guise d'entrée, ce qui a bcp plu à mes invités d'hier ... mardi c'est la chandeleur donc profitez en !

J'ai opté pour 2 versions afin de varier les plaisirs, en entrée j'en ai servi une petite de chaque par personne mais vous pouvez bien sur les manger en tant que plat, dans ce cas vous les faites plus grandes et vous doublez les doses des garnitures  ;-)

En bonus je vous offre en fin de recette une petite crêpe fourrée chocolat pour le dessert ...

Chandeleur: Crêpes Gratinées Crevettes /Romarin ou Bacon / Fromage pour la Chandeleur ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

pâte à crêpes sans repos

Mozzarella râpée pour le gratin

 

Bechamel de base:

1/2l de lait

15cl de crème liquide

80g de margarine

80gr de farine

sel / poivre / muscade (si vous aimez, moi pas)

 

Garniture Crevettes:

100gr de crevettes roses

quelques gambas décortiquées (facultatif)

1/2 gousse d'ail

 zestes de citron selon votre goût (facultatif)

1 petite branche de romarin

matière grasse

sel / poivre

 

Garniture Bacon:

6 à 8 tranches de bacon selon grandeur

1/2 oignon

100gr d'emmental ou gruyerre râpé

matière grasse

sel / poivre

 

Péparer une béchamel "neutre" en faisant fondre les 80gr de margarine dans une casserole

Ajouter la farine et bien mélanger ... laisser cuire quelques secondes puis verser le lait en 2 ou 3x sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux, ajouter ensuite la crème une fois la béchamel bien épaisse, saler et poivrer

Diviser la béchamel en 2 parts égales

 

Fourrage crevettes: dans un poêlon, faire fondre un peu de matière grasse, y ajouter la branche de romatin et l'ail coupé en petits morceaux, laisser revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter les crevettes roses entières et quelques gambas coupées en 2 ou 3 selon grandeur ... laisser cuire jusqu'à ce que les gambas soient roses puis incorporer les zestes de citron

Retirer la branche de romarin et ajouter la béchamel, rectifier l'assaisonnement et ajouter si nécessaire un peu de lait ou de crème mais ça doit rester assez épais

 

Fourrage bacon: dans un poêlon, faire chauffer un peu de matière grasse ... y faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux ainsi que le bacon coupé également en morceaux, ajouter la béchamel et le fromage râpé rectifier l'assaisonnement et laisser réchauffer l'ensemble quelques minute à feu doux (si c'est trop épais à cause de l'ajout de fromage ajouter un peu de lait ou de crème)

 

Préparez la pâte à crêpe comme indiqué sur la recette de pâte à crêpes sans repos ci dessus et cuire 2 petites crêpes par personne (pour une entrée), les déposer sur une assiette ...

Chandeleur: Crêpes Gratinées Crevettes /Romarin ou Bacon / Fromage pour la Chandeleur ...

Une fois toutes les crêpes cuites, les fourrer avec les 2 garnitures et les disposer dans les assiettes de service, saupoudrer de mozzarella et les mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit gratiné, ce qui va également réchauffer les crêpes bien entendu

Déguster bien chaudes

Chandeleur: Crêpes Gratinées Crevettes /Romarin ou Bacon / Fromage pour la Chandeleur ...

Et si il vous reste quelques petites crêpes, voici une idée pour le dessert: cuire la crêpe d'un coté puis la retourner et quand elle est presque cuite déposer 2 gros carrés de chocolat coupés en petits morceaux, plier la crêpe en 2 et laisser fondre le chocolat quelques secondes avant de déguster ;-)

Chandeleur: Crêpes Gratinées Crevettes /Romarin ou Bacon / Fromage pour la Chandeleur ...

Régalez-Vous et Bonne Chandeleur !!

Published by Domicuisine - dans Entrée
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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 08:30

Dire que je suis restée plus de 10 ans sans manger de chorizo suite à une mauvaise exprérience en Asturie (Chorizo chaud et hyper gras !! beurk) mais depuis que j'y ai repris goût j'adore l'utiliser car qu'il soit doux ou légèrement piquant il donne une saveur de vacances à tous les plats ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

les pieds et plus petits bouquets d'un beau gros chou fleur

(soit +- 600gr ou l'équivalent en surgelé)

2 oignons

1 poignée de riz

1 morceau de chorizo de +- 15cm de long*

persil haché (facultatif)

beurre

crème liquide

sel / poivre

 

Découper le chou fleur en bouquets, garder les plus gros pour les cuire en accompagnement mais conserver leurs pieds ... laver et égoutter

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Deux solutions pour le départ du potage

1/ mettre chou fleur / oignon / chorizo et riz dans une grande casserole et couvrir d'eau

2/ faire fondre un peu de matière grasse et faire revenir l'oignon avec les morceaux de chorizo puis ajouter les morceaux de chou fleur et le riz et couvrir d'eau

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Faire mijoter à feu moyen pendant +- 30min puis prélever les légumes pour les passer au blender avec un peu de jus de cuisson (pas tout)

Selon la consistance voulue ajouter un peu de jus de cuisson puis un peu de crème pour le coté onctueux du velouté, saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre et remettre à mijoter +- 10min

 

Déguster votre velouté bien chaud parsemé de persil (ou pas) avec un bon morceau de pain beurré

 

* si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par des lardons ou des cubes de jambon fumé par exemple ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Régalez-Vous !!

Published by Domicuisine - dans Potage
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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 23:44

On voit beaucoup de recettes circuler sur FB mais j'avoue que rarement j'ai eu autant envie d'en tester une loll en voyant celle ci partagée par plusieurs de mes contacts je me suis dit que choupinet et moi allions TOUT aimer dans ce plat je me suis donc lancée hier après midi et nous n'avons pas regretté, non seulement ça embaume la cuisine mais en plus c'est joli à servir et pour ne rien gâcher c'était très bon ... les quelques petites modifications que j'ai apportées à la recette y sont je l'espère pour quelque chose ;-)

Seul regret: avoir divisé les proportions en 2 de peur d'en avoir de trop pffff quelle bétise lolll n'hésitez donc pas à doubler ma recette ...

 

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

500gr de viande hachée de boeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

10 feuilles de basilic frais

1CC d'origan séché

1CC d'épices italiennes

(à pizza ou à brushetta)

3CS de chapelure

65gr de parmesan râpé

3CS de concentré de tomates

1 gros oeuf

mozzarella râpée (ou en tranches)

sel / poivre

 

Sauce:

1 boite de tomates pelées concassées

1 oignon

origan et épices italiennes

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic

Dans un plat déposer la viande hachée puis ajouter le basilic, l'origan, l'oignon et l'ail + les épices italiennes ainsi que du sel et du poivre selon votre goût ... mélanger grossièrement

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ajouter l'oeuf, la chapelure et le concentré de tomates, mélanger à la main et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Former une boule avec le pain de viande et, comme me l'a appris ma maman, taper le vigoureusement 2 ou 3x contre le plan de traval afin de faire partir le plus d'air possible ...

Pain de Viande au Parmesan ...

Former le pain de viande et le déposer dans un plat allant au four (un rien plus grand que le pain de viande) que vous aurez préalablement graissé

Verser la boite de tomate pelées dans un plat, y ajouter les épices ainsi qu'un oignon coupé finement et verser par dessus le pein de viande

Cuire à 180° pendant +- 1h30

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Une fois le pain de viande cuit, vider le surplus de graisse (remontée à la surface) puis saupoudrer de mozzarella et remettre sous le grill jusqu'à coloration ... j'ai opté pour la mozza râpée car c'est tout ce que j'avais sous la main mais elle a coulé dans la sauce j'ai donc du la remonter sur la pain de viande pour le couper, préférez donc p-ê la mozza en boule que vous coupez en tranches ou carrément du fromage en tranche plus simplement

Pendant ce temps cuire les pâtes qui serviront d'accompagnement

Pain de Viande au Parmesan ...

Prélever le pain de viande pour le couper en tranches assez épaisses

Dresser les assiettes en déposant 2 tranches de pain de viande par personne, nappées d'un peu de sauce, disposer les pâtes et les arroser généreusement de sauce de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et déguster bien chaud 

Pain de Viande au Parmesan ...

Vous pouvez également ajouter des légumes en dés dans le pain de viande, des poivrons par exemple ...

 

Régalez-Vous !!

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