Idées Menu Halloween

Comme l'année dernière par manque de temps avec mon boulot de cake designer, j'organise mon souper le 1er novembre, toute cette semaine donc je vous publie les nouvelles recettes de l'année dernière mais en attendant vous pourrez consulter les anciennes recettes en cliquant sur la photo ci dessous ...

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Bonne fête d'Halloween !!

Vendredi 24 octobre 2014 5 24 /10 /Oct /2014 08:00

Je vous présente maintenant mon plat d'halloween 2013, prise par le temps et surtout mes commandes de gâteau j'ai fais un rien plus simple que d'habitude mais tout aussi impressionnant avec une décoration adéquate :-) 

La sauce étant versée dans ces petits chaudrons en plastique du plus bel effet ...

 

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Ingrédients

(pour une vingtaine de petits os selon taille)

 

2 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée de boeuf ou porc et veau

350gr de chair de potiron

1 oignon

2 oeufs

chapelure

sel / poivre

Sauce

coulis de tomate

parmesan

1/2 sucre

sel / poivre

spaghettis à l'encre de sèche ou natures avec colorant noir en gel "wilton"

 

Déposer la chair de potiron et l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du robot et mixer pour obtenir des petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée, ajouter la chair de potiron, les oeufs + sel et poivre ... bien mélanger

Ajouter ensuite assez de chapelure pour savoir former des petits os

 

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Fariner le plant de travail, prélever une boule de viande de la grosseur d'une petite boulette et la modeler à la main pour que ça ressemble à un os ... fariner légèrement

Dérouler les pâtes brisées et découper des rectangles de pâtes aptes à enrober complètement chaque petit os

Souder les bords à l'eau et déposer sur la plaque du four préchauffé à 180° et laisser cuire +- 40minutes jusqu'à coloration de la pâte brisée

Vous pouvez éventuellement les précuire (20/25min) à l'avance et les repasser au four une quinzaine de minutes pour terminer la cuisson juste avant de les déguster

 

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Cuire les spaghettis de façon traditionnelle puis les égouter et les mélanger dans un plat allant au four avec un peu de colorant gel noir ... vous pouvez également les cuire à l'avance et les réchauffer 3min au MO au moment de servir

Pour la sauce, faire chauffer le coulis de tomates avec le 1/2 sucre, du sel et du poivre, ajouter ensuite le parmesan râpé et bien mélanger

Servir dans des petits chaudrons ou un autre contenant au choix 

Faire un nid de spaghettis oups pardon de vers de terre dans chaque assiettes, déposer 2 petits os par dessus et laisser vos invités verser la sauce dessus

 

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Publié dans : **RECETTES HALLOWEEN** - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Jeudi 23 octobre 2014 4 23 /10 /Oct /2014 09:59

      Vous l'aurez compris il s'agit juste d'un potage au potiron avec des croûtons mais pour halloween il faut des titres accrocheurs ;-)

 

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Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

 

600gr de chair de potiron passée au mixer

1 courgette

2 gros oignons

1 poignée de riz

beurre

sel / poivre

Garniture

1/2 courgette

1 petit oignon

15cl de crème liquide

2 CS de parmesan râpé

colorant vert

sel / poivre

 

Dans une casserole, déposer la chair de potiron mixée, ajouter la courgette coupée en morceaux et le riz ... couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

Passer le tout au blender et remettre dans la casserole (ou au mixer plongeur), saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre et un peu d'eau ou de crème liquide pour donner la texture désirée

 

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Passer au mixer la 1/2 courgette avec la peau + l'oignon pour obtenir des petits morceaux

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse puis les ajouter au potage (ça va donner le coré "pourri" au potage)

 

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Monter la chantilly en crème épaisse puis y mélanger délicatement le parmesan que vous aureé coloré en vert en y mélangeant quelques gouttes de colorant vert, ça doit faire un effet de "morceaux" verts dans la chanitilly ... saler et poivrer légèrement

Au moment de servir le potage déposer dans chaque assiette une cuillère à soupe de chantilly au parmesan puis parsemer de quelques croûtons ronds

 

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