Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 10:54

Un petit repas simple mais goûteux pour notre st valentin, je n'ai pas fais comme à mon habitude la viande découpée en ♥ etc, juste un petit rappel dans la présentation de la purée (faut avouer que couper une couronne d'agneau en ♥ ce n'est pas simple loll)

L'ail bien évidemment se marie à merveille avec l'agneau mais le curry aussi et on les associe trop rarement je trouve, c'est chose faite ... j'ai accompagné du'une fondue de poireaux au curry également mais libre à vous de proposer autre chose évidemment (quoi que ce serait dommage c'était super bon :-) )

 

35-copie-1.jpg

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 couronne d'agneau de +- 350gr

1 gros oignon rouge

3 à 4 gousses d'ail (selon votre goût)

+- 15cl de crème de cuisson

1CC de curry en poudre

matière grasse

sel / poivre

Fondue de poireaux

3 à 4 blancs de poireaux selon taille

margarine + beurre

curry / sel / poivre

 

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer la couronne salée et poivrée, faire dorer de chaque coté quelques minutes

Pendant de temps éplucher l'oignon et le couper en morceaux, éplucher l'ail, dégermer et couper en petits morceaux

Les ajouter à la couronne une fois celle ci bien dorée et faire revenir en remuant de temps en temps ... ajouter ensuite un fond d'eau et laisser cuire le tout à couvert pendant +- 20min (selon vos préfrences: saignant ou pas) à feu moyen en retournant à mi cuisson

 

36

 

Pendant ce temps laver et couper les blancs de poireaux en petits tronçons et les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse ... saler et poivrer généreusement

Une fois les poireaux légèrement fondus, ajouter un bon morceau de beurre et du curry selon votre goût

Laisser réduire à feu doux pour obtenir une belle fondue

 

37

 

Une fois la couronne cuite à votre goût, verser la crème et déglacer à feu vif pour bien récupérer les sucs et ajouter le curry + si nécessaire sel et poivre

 

38

 

Retirer ensuite la couronne et récupérer la sauce pour la mixer (blender ou robot) et obtenir une crème bien onctueuse

 

39   

 

Déposer la fondue de poireaux dans l'assiette, ajouter par dessus un morceau de couronnes dont vous aurez préalablement tranché les côtes et napper le tout de la sauce ail et curry ... accompagnement au choix: purée, riz, pdt

 

40.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Published by domicuisine - dans Plat principal - Viande
commenter cet article
19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 09:44
Le Nouvel An Asiatique, c'est Maintenant !!

Aujourd'hui partout dans le monde mais surtout en Asie bien sur, les coeurs seront en fête, entre plats traditionnels et porte bonheur, danses et défilés ... chaque année je me dis que j'irai vivre ça à Paris et finalement je ne l'ai jamais fait mais ça doit être très chouette à vivre !

En attendant, nous fêterons ce nouvel an chinois à la maison samedi avec la famille et des amis, si vous désirez faire pareil je vous conseille d'aller puiser vos recettes dans la catégorie "cuisine d'inspiration chinoise" (colonne de droite) ou cliquez sur cette recette et en bas de page sur "cuisine d'inspiration chinoise" qui contient plus de 60 recettes originales (tirées de livres ou sites de cuisine asiatique) ou recettes d'inspiration chinoise, toutes sont réalisées avec des produits que vous pourrez trouver facilement dans vos commerces ;-)

 

Je vous souhaite un très bon réveillon chinois et n'oubliez pas de tirer votre COOKIES FORTUNE 

 

Le Nouvel An Asiatique, c'est Maintenant !!

Partager cet article

Published by domicuisine
commenter cet article
18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 09:11

Voilà qui cloturera mon menu asiatique pour cette année ... les desserts chinois sont peu nombreux et/ou ne m'attirent peu donc j'ai fait à ma sauce en gardant une "inspiration" asiatique largement approuvée par mes invités ;-)

 

19.jpg

 

Vous pouvez bien entendu varier les fruits selon vos envies (banane / poire / pomme etc)

 

Ingrédients

(pour une dizaine de gourmands)

 

1 mangue bien mûre

1 grosse poire "nashi"

1/4 d'ananas bien mûr

10 feuilles de pâte filo carrées

sucre vanillé 

huile de friture

Sauce coco

1 boite de lait de coco

sucre 

noix de coco râpée

 

Préparer la sauce en faisant chauffer le lait de coco avec une bonne poignée de coco râpée dedans et du sucre selon votre goût ... une fois la lait chaud, laisser infuser jusqu'à refroidissement puis filtrer

 

21.jpg

 

Eplucher les fruits et les couper en tranches assez épaisses

Déposer une feuille de pâte filo sur le plan de travail et y déposer aux 2/3 de la hauteur un ou 2 morceaux de chaque fruit ... saupoudrer de sucre vanillé

Replier les bords vers le centre puis rouler sur le longueur comme pour un nem classique

Garder au frais jusqu'au moment de la cuisson .... faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle et y déposer les nems pour les faire dorer de chaque coté

( vous pouvez aussi les précuire quelques minutes dans l'huile de friture bien chaude et les repasser juste avant de les manger histoire de gagner du temps ;-) )

 

20.jpg

 

Déguster les nems tièdes (ou froids) nappés de leur bonne sauce coco et éventuellement d'un saké chaud ou d'une liqueur de lytchee

 

22.jpg

 

Voilà, vous avez toutes les recettes de l'apéritif au dessert afin de passer un magnifique réveillon chinois ...

 

Régalez-Vous !!

 

Partager cet article

17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 09:52

Une recette testée l'année passée avant le réveillon chinois et que j'ai légèrement modifiée le jour du souper car je devais la faire pour 10 !

Pour les beignets de porc je me suis inspirée de cette recette et je les ai préparé à l'avance, une fois le moment de prépaer le plat venu je les ai repassé quelques minutes dans l'huile chaude pour les réchauffer et leur redonner leur croustillant ...

 

13.jpg

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

3 belles tranches épaisses de roti de porc au carré (+- 200gr)

4 grosses feuilles de chou chinois

1 oignon

1/2 CS de coriandre hachée surgelée ou fraiche

2CS de sauce soja

1CS de sauce téryaki

1CS de fécule de pdt

20cl d'eau avec 1/2 cube bouillon de légumes

sel / poivre

sambal ou piment à votre goût (facultatif)

huile de friture

Pour la pâte à beignet

1 oeuf

50gr de maïzéna

1CS d'huile neutre

2CS d'eau

sel / poivre

 

Couper les tranches de porc en morceaux ou lamelles de quelque cm

Préparer la pâte à beignets en mélangeant la maïzéna avec du sel et du poivre, ajouter l'eau et l'huile puis l'oeuf battu en omelette ... bien mélanger pour avoir une pâte lisse (au besoin ajouter 1CS d'eau ou un peu de fécule)

 

 

9-copie-1

 

Faire chauffer 1cm d'huile dans une sauteuse (un peu plus dans un wok) plonger les morceaux de porc dans la pâte à beignet puis les déposer dans l'huile chaude en prenant garde qu'ils ne collent entre eux ... les faire en plusieurs fois si besoin)

Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et retourner à mi cuisson ... une fois cuits, déposer les beignets sur un papier absorbant 

Pendant la cuisson des beignets, éplucher l'oignon et le couper en morceaux, laver les feuilles de chou chinois et les couper en lamelles

Faire chauffer un peu d'huile dans un wok, quand elle est chaude y déposer les légumes ... frire à feu vif pendant 4 à 5min, saler et poivrer

 

 

10-copie-1

 

Ajouter la sauce soja et téryaki, mélanger puis verser le bouillon avec la fécule de¨pdt, mélanger en surveillant pendant que la sauce épaissi, ajouter le piment si vous désirez et la coriandre hachée

Votre sauce est prête il n'y a plus qu'à dresser les assiettes ... j'ai déposé quelques beignets réchauffés dans l'assiette et les ai nappé de sauce avant d'ajouter quelques beignets par dessus, j'ai accompagné de nouilles chinois

 

16.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 10:00

Pour mon nouvel an asiatique je fais toujours au moins 4 plats car 2 sont légion: le canard laqué pour choupinet et le poulet au curry pour fifille ... donc je varie les 2 autres chaque année, cette fois je me suis inspirée de cette recette que j'ai modifiée à ma mode ;-)

 

11.jpg

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

+- 20 belles crevettes (selon votre goût)

+- 16 belle st Jacques (selon grosseur)

1 gros oignons

2 gousses d'ail

1 petit morceau de gingembre frais (+- 1/2cm de long)

7 à 8 belles feuilles de chou chinois

coriandre fraîche

sambal ootloek (ou piment au choix selon votre goût)

huile de sésame (ou de friture)

4CS de sauce soja

20cl de bouillon de poulet (eau + 1/2 cube)

sel / poivre

 

Si vos st Jacques sont surgelées, laissez les dégeler dans un peu de lait pour leur rendre leur élasticité ... une fois dégelée les couper en 2 ou 4 selon grosseur

Eplucher l'oignon et le couper en grosses lamelles, laver les feuilles de chou et les couper en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les dégermer avant de les couper en petits dés, éplucher le morceau de gingembre et le couper en petits morceaux

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et y mettre les st Jacques et les crevettes à sauter quelques minutes ... saler et poivrer, ajouter l'ail et le gingembre

Retirer les crevettes et st Jacques, laisser l'huile dans le wok et y faire revenir les oignons, quand ils sont translucides, ajouter les feuilles de chou, la sauce soja, le piment et le bouillon

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le chou soit à votre convenance

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de piment si nécessaire puis remettre les crevettes et st Jacques pour les réchauffer à l'ensemble du plat ... en fin de cuisson ajouter la coriandre fraîche ciselée

 

Tous ces arômes se marient à merveille et vous donne un met délicat et très gouteux, je l'ai accompagné de riz cantonais

 

12.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article

15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 09:41

Reprenons notre menu du nouvel an chinois avec l'entrée ... des nems bien entendu c'est ce qu'il y a de plus traditionel

Chaque année je change bien entendu les arômes et cette fois j'avais envie d'utiliser du poivron et des graines germées pour donner un peu de croquant et un goût différent, j'ai donc utilisé des germes de poireaux

 

6.jpg

 

Ingrédients

(pour +- 10 nems selon grosseur)

 

250gr de porc (sauté ou roti au carré)

une dizaine de feuille filo carrées (de minimim 15cm de coté)

1/2 poivron 

1 poignée de germes de soja (haricots mango)

1 petite poignée de graines de poireaux germées

2 beaux oignons nouveaux

2 gousses d'ail

1CS de glutamate (facultatif)

2 CS de sauce soja sucrée

sel / poivre

huile de friture

 

Débarrasser le porc d'éventuels morceaux de gras et découper de fines lamelles puis des petits cubes

Eplucher l'ail , dégermer et couper en petits morceaux, laver le poivron, retirer les pépins et le couper en morceaux

Laver les oignons nouveaux et découper en petits morceaux (je n'ai utilisé que les tiges et gardé les verts pour autre chose)

Dans un plat, déposer tous les ingrédients coupés, saler et poivrer, ajouter le glutamate (exhausteur de gout) ou 1CC de sucre, la sauce soja et bien mélanger

Ajouter les germes (soja / poireaux) et bien mélanger ...

 

7.jpg

 

Etaler les feuille filo et répartir la farce dans chacunes d'elles à +- 1/3 de la feuille ... replier les bords vers l'intérieur puis rouler en serrant légèrement

 

8.jpg

 

Tanger les nems sur une assiette le temps de tous les faire ...

Dans une poêle, faire chaffer de l'huile de friture et y déposer les nems un par un

Faire dorer d'un coté puis les retourner en prenant soin de ne pas percer la feuille filo

Répéter l'opération jusqu'à ce que tous vos nems soient cuits ... les garder au chaud dans le four par exemple OU les précuire à l'avance et faire un aller-retour dans l'huile chaude au moment de manger

Egoutter sur un papier absorbant puis dresser les assiettes

 

9.jpg

 

J'ai accompagné mes nems de sauce aigre doux et d'une salade de choi chinois avec germes de poireaux et un filet de vinaigrette chinoise maison

 

10.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 08:25

Bientôt la St Valentin ... je fais donc une petite pause dans le menu du nouvel an chinois pour vous proposer d'épater votre amoureux(se) avec de bons petits plats remplis de ♥ ;-)

 

♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥
♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥
♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥
♥ St Valentin, des Idées de Plats en ♥

Partager cet article

Published by domicuisine
commenter cet article
11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 09:28

Aujourd'hui je vous propose un potage d'inspiration chinoise, rien de bien compliqué en fait quand on connait le principe (légumes / épices / viande ou crustacé) après ça un brin d'imagination vous fait faire des merveilles telles que celle ci ...

 

3.jpg

 

Ingrédients

(pour 10 à 12 bols chinois)

 

3 blancs de poireaux

2 à 3 champignons chinois séchés

1CS de graines de coriandre

1CS de citronnelle séchée (1/2 si fraiche ou surgelée)

1/2 boite de pousses de bambou

1 poignée de pousses de soja (haricots mango)

150g de petites crevettes roses

germes de poireaux pour la déco

coriandre fraîche ciselée

sel / poivre

 

Mettre les champignons chinois dans l'eau afin de les réhydrater si ils sont entiers (j'utilise des champignons déjà coupés dans inutile de les hydrater ;-) )

Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 sur la longueur puis en rondelles de +-0.5cm d'épaisseur

Dans une grande casserole, mettre les blancs de poireaux, ajouter les champignons chinois coupés en morceaux, les graines de coriandre, la citronnelle, du sel et du poivre ... laisser cuire à petits bouillons pendant +- 30 minutes

 

4.jpg 

 

Ajouter les pousses de bambou et les petites crevettes, laisser de nouveau chauffer 10 minutes puis stopper le feu

Rectifier l'assaisonnement puis ajouter dans la casserole (au moment de servirà les pousses de soja, les germes de poireaux et la coriandre ciselée

Servir très chaud avec, pour ceux qui aiment, un peu de sambal ootloek ou purée de piments ...

 

5.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

Partager cet article

9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 10:09

Cette année le nouvel an chonois se fête le 19 février et comme chaque année nous alons bien entendu fêter ça avec famille et amis à la maison ... durant plusieurs jours je vais donc vous publier les recettes chinoises ou d'inspiration chinoises inédites de l'année dernière afin de vous donner quelques idées (n'hésitez pas à regarder dans cette catégorie pour en avoir plein d'autres !!) 

 

Commençons ce menu avec l'apéritif bien sur, le mien est tjs à base de liqueur de Lytchees (Soho ou imitation) puis j'y mélange des saveurs fruitées, l'année dernière c'était la cerise ...

 

2.jpg

 

Ingrédients

(pour 2 verres de +- 15cl)

 

à vous de multiplier selon le nombre de vos invités ;-)

 

+- 10cl de liqueur de lytchees

+- 15cl de jus ou nectar de cerise

+- 5cl de jus d'ananas

déco: un morceau d'ananas frais ou une cerise (voir les 2)

 

Verser le tout dans un verre de +- 20cl, ajouter selon votre goût un peu de jus de cerise ou d'ananas + glaçons ou glace pilée

Pour remplacer les glaçons qui laissent de l'eau vous pouvez mettre au congelateur quelques morceaux d'ananas frais par exemple et vous en servir comme glaçon ;-)

Perso je prépare en général la veille 2 bouteilles de 1.5l d'apéritif (nous sommes quand même 10 à table) et je les mets au frais pour que les arômes se mélangent bien

 

23.jpg

 

A déguster avec modération accompagnés de petits amuses gueules asiatiques (kroupouk / crackers au sésame / yakitori ...) et d'une bonne bande de fêtards autour d'une jolie table ;-)

 

1.jpg

 

A votre santé !!

 

Partager cet article

6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 09:38

Cet hiver pour une fois j'ai repris ma mijoteuse de la caravane et je dois bien avouer que ce fût une excellente idée car quand je suis en formation ou en pleine préparation de mes commandes de gâteau je prépare tout le matin et le soir on n'a plus qu'à déguster ...

Pour ce tajine j'ai voulu tester des épices seules au lieu du traditionnel mélange à tajine et j'ai accentué sur la cannelle car j'aime bcp ça ;-)

 

25.jpg 

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

500gr de viande d'agneau (côtes/collier/filet au choix)

1 gros oignon

3 à 4 carottes selon taille

1 gros poivron rouge

1 CC de romarin séché

8 petites gousses d'ail + 1 grosse

1 CC de cannelle (de bonne qualité)

4 figues séchées (facultatif)

eau

matière grasse

sel / poivre

 

Dans une sauteuse, une casserole, un tajine ou comme moi une mijoteuse électrique, faire fondre un peu de matière grasse puis ajouter la viande et assaisonner (sel / poivre / romarin / cannelle) et ajouter les petites gousses d'ail entières non épluchées + la grosse épluchée et coupée en petits morceaux

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles, laver le poivron et le couper en 2 pour épépiner puis le couper en morceaux ... ajouter le tout dans la casserole et couvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur

Fermer la casserole et faire cuire à feu doux pendant au minimum 45min en ajoutant de l'eau si nécessaire, l'ayant préparé dans une mijoteuse électrique j'y ai mis tous les ingrédients et je n'y ai plus touché pendant 5 à 6h, je ne vous dis pas l'odeur dans la maison loll

Si vous aimez un petit coté sucré à votre tajine vous pouvez y ajouter quelques fruits séchés, ici j'ai coupé en morceaux 4 figues que j'ai ajoutées dans la casserole

 

26.jpg

 

Au moment de servir rectifier l'assaisonnement si nécéssaire puis dresser les assiettes, j'ai bien entendu accompagné de semoule 

 

27.jpg

 

Comme nous ne mangions qu'à 2 il m'en restait le lendemain et j'ai ajouté un filet de crème dans la sauce ce qui l'a rendue plus onctueuse sans ôter le bo goût des différents épices et aromates

 

28.jpg

 

 

Régalez-Vous !!


 

Partager cet article

Published by domicuisine - dans Plat principal - Viande
commenter cet article

  • : La cuisine, ma passion
  • La cuisine, ma passion
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime
  • Contact

Domi Gâteaux Créations

Vous cherchez un beau gâteau personnalisé ?

une seule adresse à Charleroi (livraison possible à 100km) !!  

28  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

 

Contactez Moi

Vous Voulez de Jolis Ongles? (région Charleroi)

visite recto blog

Bons Plans

Mon Blog Professionnel

www.domigateaux.be

Cake Designer/Formatrice

domi gateaux créations

En Partenariat avec

AVATAR halwatishop      

plagiat-copie-1 

Salon du bloc culinaire 7 - J'y serai

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

 

logo roger web

 

46658516[1]       



 

_tal__pices 

passion culinaire

soissons 2012750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine 

750 grammes aime ce blog