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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 07:25

Le panais fait partie des légumes anciens qui donnent un petit goût de fête à vos plats et qui est très facile à cuisiner avec un rien d'imagination, j'aime son coté à la fois "terreur" et sucré je l'ai donc utilisé pour faire 2 sortes de minis verrines lors de notre vin d'honneur les invités avaient ainsi le choix ;-) 

Pour cette version j'ai décidé de l'associé avec la coriandre et les crevettes ...

Verrine de Purée de Panais à la Coriandre et Crevette ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis verrines)

 

2 gros panais

2 pdt moyennes

1 morceau de beurre

1 filet de crème

quelques feuilles de coriandre

(ou aneth / persil / basilic ...)

crevettes roses cuites

sel / poivre

 

Eplucher les panais et les pdt, les rincer puis les couper en petits morceaux ... les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire +- 25 minutes

Une fois le tout bien cuit, égoutter et remettre dans la casserole afin de les passer au presse purée (vous pouvez tenter de les mixer mais du coup la purée sera un peu plus liquide)

Ajouter un morceau de beurre puis assez de crème pour obtenir la consistance que vous désirez ... saler et poivrer

Ajouter dans la purée une dizaine de feuilles de coriandre fraichement ciselées

(ou une autre herbe au choix)

Mettre la purée dans une poche avec douille crantée (ou dans un sac congélation dont le bout est coupé) et la répartir dans les minis verrines, plus la purée est épaisse mieux elle tiendra en forme

Ajouter par dessus une crevette rose et une feuille de coriandre si il vous en reste

(je n'en avais plus assez)

Laisser au frais jusqu'au moment de déguster, vous pouvez les préparer à l'avance et les mettre au congélateur sans soucis

 

 

Verrine de Purée de Panais à la Coriandre et Crevette ...

Régalez-vous !!

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Verrines
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commentaires

babakitchen 06/04/2015 13:20

terreur, tu es sure ? c'est pas plutot terroir ou terreux ? mdrrrr !!! j'adore le panais, j'aurais bien aimé ces petites verrines
bizzzzz

domicuisine 06/04/2015 22:51

oups en effet lolll
maudits faux ongles qui glissent sur le clavier ;-)
bizzz

michelle 02/04/2015 20:54

Un leguma qu'on apprecie sous toutes ses fomes, tes verrines sont originales, bonne soirée, bises Dominique

domicuisine 02/04/2015 20:56

merci Michelle, excellente soirée à toi aussi
bisous

Dominique 02/04/2015 14:15

Coucou Domi, je ne connais pas le panais mais tes verrines ont l'air délicieuses. Je ne dis pas que je ne vais pas me lancer. Bisous.

domicuisine 02/04/2015 16:38

et la prochaine recette à base de panais également est encore meilleure ;-)
bisous

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