Pour cette recette je suis partie de la base d'un rôti Orloff en ajoutant du chou fleur qui a donné un très bon goût à la béchamel qui accompagnait le tout

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

1 beau rôti de +- 800gr

1 petit chou fleur

8 à 12 tranches de fromage

3 gousses d'ail

50cl d'eau + 1 CS de fond de veau

20cl de crème

sel / poivre

margarine

Ôter les feuilles du chou fleur et couper les bouquets en gros morceaux, les passer à l'eau et les laisser égoutter

Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2 et les dégermer ... faire des incisions dans le rôti et y enfoncer les 1/2 gousses d'ail

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y faire dorer le rôti de chaque coté, saler et poivrer puis ajouter les morceaux de chou fleur et verser le fond de veau délayé dans l'eau ... couvrir et laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes

(si vous désirez un plat complet vous pouvez y ajouter des pdt coupées en morceaux mais dans ce cas il faudra ajouter un peu plus de bouillon)

Une fois le rôti et les choux fleur cuits, prélever la viande pour la couper en tranches de +- 1cm d'épaisseur et retirer les choux fleur en conservant le jus de cuisson

Ajouter entre chaque tranches de rôti une tranche de fromage et déposer le rôti dans un plat à gratin, répartir les choux fleur tout autour

Dans la casserole, faire fondre +- 80gr de margarine puis ajouter 80gr de farine et faire un roux, mouiller avec le jus de cuisson puis ajouter la crème liquide ... rectifier l'assainnement

Répartir la bechamel sur la viande et les légumes et passer le plat au four pour réchauffer puis sous le grill jusqu'à coloration

Dresser les assiettes en déposant 2 ou 3 tranches de rôti gratiné par personne et les légumes autour, j'ai accompagné de simples pdt cuites à l'eau

Régalez-Vous !!