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13 octobre 2016 4 13 /10 /octobre /2016 08:13

Aujourd'hui je vous propose une recette certes un peu longue à faire car pas mal d'étapes mais qui épatera vos invités à coup sur de part sa présentation et son goût bien sur, car oui on peut faire régime et inviter des amis tout en respectant ses points journaliers !!

Vous pouvez faire une grosse partie à l'avance, voir même la veille donc je vous la conseille vous ne le regretterez pas ... et bien entendu elle est ww selon l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) que j'utilise pour choupinet depuis le 5 juillet (il ne s'est pas pesé depuis 10 jours mais la dernière fois il avait perdu 13kg !!)

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

500gr de tranches de filet de dinde extra fines  (10p)

5 belles carottes

1 grosse échalote

2 gousses d'ail

1 blanc d'oeuf  (1p)

80gr de mozzarrella râpée light  (5.5p)

herbes fraîches:

4 tiges de persil plat (ou coriandre) / 2 branches de thym / 10 feuilles de basilic

matière grasse (facultatif)  (à comptabiliser)

sel / poivre

Sauce:

carottes cuites

cumin en poudre

15cl de crème liquide light (aldi) ou lait concentré non sucre light Lidl (7p ou 4p)

eau

sel / poivre

Divers:

film alimentaire / ficelle

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, les faire cuire dans l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Pendant ce temps: éplucher l'échalote et les gousses d'ail / rincer les herbes et les sécher puis ciseler le persil et le basilic, détacher le thym de la branche

Vérifier les tranches fines de dinde et en réserver 6 (les plus larges) garder le reste soit +- 120/140gr pour la farce

Prélever 200gr de carottes cuites et les mettre dans le bol du hachoir et les réduire en purée, mixer ensuite le reste des tranches de dinde ensuite l'échalote et l'ail ... mettre le tout dans un plat

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Saler et poivrer, ajouter le blanc d'oeuf ainsi que les herbes et le fromage râpé, mélanger

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Etaler les tranches de dindes, soit par 2 si vous voulez faire de grosses tranches soit par 1 sit vous voulez des versions individuelles

Répartir généreusement la farce dans les tranches de dinde (il se peut que vous en ayez un peu trop) puis rouler les tranches sur elles même en serrant légèrement sans que ça déborde sur les cotés que vous devrez également rabatre sur eux même

Déposer le rouleau au bord d'un grand morceau de film alimentaire et le rouler dedans en serrant, ensuite fermer les bords et rouler sur le plan de travail comme pour fermer un papier de bonbon en serrent bien ... fermer les cotés avec un morceau de ficelle et faire des noeuds solides

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Faire bouillir une casserole d'eau ... une fois a ébullition, déposer les ballotines dedans afin qu'elles soient directement saisies et ne risquent pas de s'ouvrir

Faire cuire entre 20 et 30 minutes selon grosseur

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Une fois cuites les ballotines doivent normalement tenir (si elles ont été bien fermées et serrées), couper un bout du film alimentaire pour laisser échapper l'eau puis déballer complètement ... j'ai choisi de les faire rôtir quelques minutes dans une poêle en céramique (donc sans matière grasse) pour leur donner une jolie couleur

Pendant ce temps: mettre dans un poêlon le reste des carottes passéés également au hachoir et ajouter du sel, du poivre, du cumin selon votre goût (ou d'autres herbes), la crème et assez d'eau pour avoir une sauce onctueuse ... laisser frémir quelques minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Couper les ballotines en 2 ou en grosses tranches suivant le format que vous avez confectionné et dresser les assiettes ...

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

J'ai accompagné d'une "djotte au céleri" donc une purée faite de pdt/céleri et oignons cuits ensemble puis écrasés et assaisonnés puis allongé d'un peu de lait écrémé pour avoir une belle consistance (comptez 2p supplémentaires par personne)

Déposer joliment la purée de céleri puis les tranches de ballotine et napper de sauce aux carottes

Je vous avais prévenu c'est un peu long et il y a pas mal d'étapes mais si vous préparez les ballotines la veille et les faites brunir juste avant de servir ça vous facilitera la vie, de même vous pouvez les congeler à l'avance aussi  ;-)

WW: Ballotine de Dinde aux Carottes ...

Pour le plat complet à savoir 1 portion de volaille farcie + la sauce + la purée vous devrez compter à peine 4p/personne en utilisant le lait concentré non sucré pour faire la crème (4.5p/p en utilisant la crème liquide et de la margarine pour dorer les ballotines) évidemment tout dépend aussi des marques que vous utilisez, en cas de doute faites vos propres calculs selon cette addition: kcl : 60 + lipides : 9 = point pour 100gr de produit

On mange bien sans se priver et sans complexe c'est génial non ?  ;-)

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Light Poulet-Volaille-Canard
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commentaires

Juste 15/10/2016 17:59

merci ma belle...je mets de coté
bizzz

Michèle 15/10/2016 10:51

Choupinet a bien de la chance de se régaler tout en faisant le régime. Bravo Domi et gros bisous à vous 2.

Michelle 13/10/2016 19:47

une belle assiette, un plat gourmand a déguster sans scrupules. bonne soirée Dominique. bisous

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