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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 22:20

 

Voici la recette de dessert que j'ai proposée à mes invités l'année dernière, vous le savez p-ê j'ai été cake designer avant de m'installer au Portugal, j'ai gardé quelques restes et mon matériel donc j'en ai profité pour me replonger dans le métier non sans plaisir je vous l'avoue

Mon thème de l'année était: les morceaux de corps donc le coeur me paraissait parfait pour le plat final, tout le monde a adoré mais ... depuis nous n'avons plus de nouvelles des invités, ne le dites surtout pas à nos invités de cette année  mdrrrrr devil

 

 

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

 

1 gâteau au chocolat de 22cm de diamètre

300gr de beurre doux

175gr de sucre glace

4CS de cacao en poudre

3 CS de fruits rouges cuits

(confiture ou compotée maison)

Pour la décoration

+- 350gr de pâte à sucre rouge*

colorant gel rouge + colorant brun (wilton)*

piping gel

cure dents

 

 

Je suis partie d'une base de gâteau au chocolat classique donc je ne vous mets pas la recette faites celle dont vous avez l'habitude (cake / génoise ...) ou tout simplement achetez un sachet de préparation pour gâteau au chocolat si vous ne voulez pas vous louper ... cuire le gâteau la veille de la décoration donc 2 jours avant le repas

J'ai ensuite cherché la photo ou plutôt le dessin d'un coeur avec ses artères afin de m'en inspirer

 

 

Pour donner la forme du coeur (qui n'est pas symétrique comme quand on le dessine) j'ai commencé par découper légèrement la pointe puis un morceau de l'arrondi du coté supérieur droit et un tout petit morceau à l'opposé en gardant bien tous les morceaux .... car ils s'emboîtaient à merveille sur le dessus du gâteau pour créer l'arrondi

J'ai ensuite coupé le gâteau en 3 à l'aide d'une lyre et imbibé légèrement chaque partie avec un sirop fait d'eau et de sirop de chocolat Monin

 

 

Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre ramolli (pas fondu !) coupé en petits morceaux, quand il commence à blanchir ajouter petit à petit le sucre glace tout en continuant à battre à grande vitesse ... ajouter ensuite la poudre de cacao

J'ai tartiné les bords du gâteau du bas puis j'y ai creusé un trou et posé le deuxième étage que j'ai également tartiné de buttercream 

 

 

J'ai ensuite placé au centre une compotée de cerises achetée en Allemagne afin d'avoir un effet sanglant à la découpe, j'en ai ajouté également dans la dernière partie du gâteau que j'avais également creusée puis j'ai tartiné de crème et refermé le gâteau ... j'ai collé les 3 découpes sur le dessus puis j'ai recouvert complètement le gâteau avec le reste de crème avant de le mettre au frais pour 2 ou 3h

 

 

Pour le recouvrement j'ai utilisé un morceau de pâte à sucre rouge et un autre morceau dans lequel j'ai ajouté un peu de colorant brun afin de le foncer un peu et j'ai mélangé les 2 en laissant un effet marbré ... j'ai ensuite étalé (bien plus grand que le diamètre su gâteau c'est la meilleure façon d'éviter les plis) et collé la pâte à sucre sur le gâteau en prenant soin de ne pas faire de plis et en découpant à raz du gâteau

J'avoue que si vous n'avez jamais travaillé la pâte à sucre ce gâteau peut être un rien compliqué !

 

 

Pour la déco je me suis basée sur la photo trouvée sur le net, j'ai marqué délicatement les veines et j'ai ajouté les couches au fur et à mesure ainsi que les artères coupées ... pour cela faire un boudin, creuser l'extrémité avec un outil boule puis faire des fentes légère tout le long du tube de pâte à sucre, en l'installant à sa place sur le gâteau il suffit de l'étirer un peu et de le faire tenir en hauteur avec un cure dent laugh 

 

 

Mélanger un peu de colorant rouge avec le piping gel et le passer au pinceau sur tout le gâteau pour lui donner un effet brillant puis laisser un peu plus de ce faux sang sur les rainures et à l'extrémité des artères ...

 

 

EFFET GARANTI !!! 

 

 

Voilà pour un gâteau terrifiant et sanglant, surtout à la découpe et surtout si vous jouez le jeu en vous déguisant en vampire ....

 

 

 

 

D'autres dessert pour Halloween ICI

*Vous trouverez la pâte à sucre ainsi que les colorants dans les magasins Aveve en Belgique, pour le piping gel il faudra le commander ou chercher une recette sur google

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