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26 octobre 2019 6 26 /10 /octobre /2019 11:44

 

J'ai toujours été fana de l'Egypte et des momies donc après les coeurs de vampire ou encore les crânes réduits pourquoi pas les têtes de momies ???  laugh

Pour cette recette il vous faudra un moule dans ce style, si vous n'en avez pas vous pouvez toujours faire des visages décomposés sur le même principe ...

L'effet bandelettes peut être réalisé comme moi avec des tranches de lard toutes fines ou si vous ne trouvez pas avec les lambeau de pâte brisée je suis certaine que l'effet sera top quel que soit le choix que vous ferez ... 

 

 

Ingrédients

pour 6 têtes de momie

 

400gr de chair de potiron crue

2 belles carottes

600gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignons

2 gousses d'ail

une trentaine de tranches de lard très fines

(ou jambon fin)

2 belles CS de coriandre hachée

1 oeuf

chapelure

olive au poivron rouge pour la déco

sel / poivre

Eplucher l'oignon et l'ail pour les couper en morceaux, éplucher les carottes et les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux (vous pouvez faire en même temps avec l'ail et l'oignon pour gagner du temps) passer la chair de potiron à la râpe à gros trous

 

 

Dans un plat, déposer la viande hachée avec l'oeuf, la coriandre (ou du persil/ciboulette), la chair de potiron, le mélange ail/oignon et carotte ... mélanger le tout et ajouter assez de chapelure pour pouvoir faire des boulettes compactes

Saler et poivrer généreusement

 

 

Dans la partie visage du moule, étaler des morceaux de lard sur les bords puis remplie avec de la viande bien tassée ... dans la partie crâne recouvrir complètement de lard et remplir également de viande hachée

J'utilise un lard très fin légèrement pimenté que j'achète au Portugal (Lidl) mais je ne pense pas qu'ils en ont en Belgique/France vous pouvez le remplacer par des fines tranches de jambon cru par exemple ou une "chiffonade"

 

 

Joindre ensuite les 2 parties et refermer les tranches de lard à l'arrière de la tête et démouler délicatement ... bien évidemment vous ne pourrez pas cuire dans le moule qui sert normalement à du chocolat sauf si vous avez ce genre de moule mais en silicone donc forcément les visages ne vont pas rester intacts et s'affaisser mais ça leur donnera un coté plus naturel !!

Si vous désirez, vous pouvez insérer quelques morceaux d'oignon pour faire un reste de dents wink

 

 

Comme je les avais préparées à l'avance j'avais précuis mes têtes +- 20 minutes à 180° puis gardées au frigo jusqu'au lendemain, avant de les remettre au four pour 30 minutes j'ai ajouté des rondelles d'olives avec poivron rouge pour faire les yeux et j'ai remis quelques morceaux de lard frais ci et là pour un meilleur effet "bandelettes"

Si vous cuisez en une fois le temps total sera de +- 35 minutes à 180° sur une feuille de cuisson

 

 

J'ai accompagné mes têtes de momie d'une excellente réduction de cervelle épicées, autrement dit: 1 boite de tomates pelées en dés cuite avec un peu de crème, du thym et des épices !!

 

 

Effet garanti dans les assiettes surtout quand on commence à couper la tête comme si la bouche se détachait  devil

 

 

Comme d'habitude vous pouvez modifier les épices, les herbes ou même les légumes (remplacer le potiron et la carotte par du poivron par exemple) et même évidemment faire de simples boulettes à déguster avec la bonne sauce tomate ...

 

 

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