Il y a quelques jours alors que je postais sur FB une photo de ma récolte de mandarines et oranges du jardin, une copinaute Thérèse m'a partagé sa recette de cake à l'orange ... n'ayant plus que des mandarines et citrons sous la main j'ai modifié un peu sa recette mais c'était tout aussi délicieux 

Ingrédients

pour 1 cake de 22cm de long

150gr de farine

100gr de poudre d'amandes

10cl d'huile de tournesol

1 sachet de levure chimique

150gr de sucre

3 gros oeufs

15cl de jus de mandarine

les zestes d'1/2 citron

Nappage

3CS de sucre glace

jus de mandarine et/ou citron

amandes effilées 

zestes citron et/ou mandarine

Dans un plat, mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la poudre d'amandes, l'huile et la levure

Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux puis verser le jus de mandarine et les zestes de citron

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si il n'est pas en silicone (perso je place un morceau de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage) et cuire à 180° pendant +- 40 minutes selon votre four

Si le dessus colore de trop et que le milieu n'est pas encore cuit poser un papier aluminium pour terminer la cuisson

Laisser refroidir le cake et préparer le glaçage en versant un peu de jus de mandarine et de citron (ou soit l'un soit l'autre) dans le sucre glace jusqu'à ce que la consistance soit bonne ... verser le nappage sur le cake et décorer avec des amandes effilées (légèrement grillées c'est mieux mais les miennes ont un peu trop bruni  donc j'en ai mis des normales) et quelques zestes de mandarine et/ou citron

Déguster en tranches épaisses avec un bon thé ou café ...

Thérèse et son mari sont les très sympathiques patron du restaurant "Chez Nous" à Boussu, ils vous proposent le meilleur de la cuisine italienne et vous pourrez même y apprendre quelques bonnes recettes lors des ateliers proposés le mardi soir, vous trouverez toutes les infos sur leur page FB ou sur leur site, n'hésitez pas à passer les voir lorsque le confinement sera terminé  

Régalez-Vous !!