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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 11:18

Potée, appelée aussi d'jote ou stoemp en Belgique d'après la région où l'on se situe ... je sais, la potée au choux c'est un plat d'hiver et comme on annonçait de la neige hier soir j'ai fait cette d'jote avec un rôti ardennais vendu déjà cuit chez Lidl et surtout après en avoir vu chez Nanou, ce qui m'a donné envie lolll 2 préparations possible, soit avec le rôti et sa sauce moutarde à l'ancienne soit avec une crème aux lardons, je vous explique tout ça ... et j'ai bien entendu testé les 2 qui sont excellentes !!!

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  • 800gr à 1kg de pommes de terre
  • 1 beau coeur de choux vert
  • 200gr de lardons
  • 2 gros oignons
  • 1 morceau de beurre (+- 30gr)
  • crème liquide
  • sel / poivre
  • vinaigre (facultatif)

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux, couper le choux en lamelles, rincer à l'eau claire et mettre le tout dans une grande casserole d'eau bouillante salée ... cuire +- 25min (j'espère que vous avez une hotte si non bjr l'odeur ;-)))

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Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper grossièrement (je rappelle que ça ne veut pas dire qu'il faut les insulter loll) faire chauffer une poêle et y faire revenir les lardons (sans matière grasse) ainsi que les oignons ... laisser blondir sans brûler

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Égoutter les pommes de terre et le choux ensuite les remettre dans la casserole, saler, poivrer et ajouter du beurre puis incorporer le mélange oignons-lardons (tout ou en partie tout dépend de votre choix de sauce) pour une touche de fraîcheur vous pouvez ajouter un petit filet de vinaigre ...

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Si vous accompagnez votre potée d'une viande sans sauce commpe de la saucisse par ex, gardez +-1/3 des lardons et ajouter un peu de crème dans la poêle, laissez réduire ensuite napper la potée ...

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Pour le rôti ardennais à la moutarde rien de plus simple ... couper le rôti en tranches épaisses que vous faites réchauffer dans une casserole avec un fond d'eau ou de bouillon, après 30min ajouter 2 à 3CS de moutarde à l'ancienne, mélanger et verser un peu de crème...laisser épaissir ou lier avec un peu de fécule si nécessaire, c'est prêt !!

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Vous pouvez bien entendu faire cette sauce avec un rôti normal que vous cuisez en cocotte ou au four selon votre habitude  ;-)

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Pour une autre recette avec ce rôti ardennais c'est ICI

Bon appétit !!

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans Plat principal - Viande
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commentaires

bloga2 21/04/2008 17:50

On a tous léché notre assiette succulent, je n'ai pas fait la pôtée mais je l'ai servi avec des croquettes.Par contre comme j'avais 1 ptit restant de rôti on l'a mangé froid avec de la moutarde mais froid la viande est dure je ne conseille pasbizz Domi

labas 05/03/2008 16:18

cette potée me plait bien, je n'en ai jamais fais je n'ai plus d'excuses!

coco chantrelle 05/03/2008 14:37

Encore un succulent plat familial ! Que de bonnes idées par ici, ça m'aide pour mes repas de semaine ! LolBises,

Dominique 05/03/2008 11:40

Oh là là cette sauce ! La perdition de son âme !!! Ce devait être excellent, et tremper un bon morceau de pain dedans........ bon je m'en vais, c'est trop dur !!!Bises.Dominique

An 04/03/2008 21:05

Je suis flattée que tu essaies cette délicieuse potée. Les lardons ont sûrement agrémenté le tout. J'espère que c'était à la hauteur de tes espérances,... A bientôt.

Cherout 04/03/2008 14:50

Hmmmm... Miam, miam, miam. Tout me donne envie, mais je ne lécherai l'assiette rien que pour la sauce...

bloga2 04/03/2008 14:42

Après une bonne dispute avec le voisin voilà de uoi reprendre des forces !

verof31 ou vero 04/03/2008 12:45

Mummm, ça me tente bien, surtout avec la moutarde à l'ancienne, ça doit être délicieux...

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