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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 11:03

Je voulais essayer je l'ai fait !!! Sauf que j'ai dû improviser une petite sauce car la viande de crocodile que j'ai achetée était censée être cuite au wok et donc déjà marinée

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Comme je trouvais que simplement passée au wok elle était un peu trop coriace, j'ai décidé de la faire mijoter un peu dans la sauce pour l'attendrir ... vous pouvez donc faire cette recette avec du crocodile nature non mariné sans problème si comme moi vous ne voulez pas mourir idiot(e)  ;-)

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Ingrédients (pour 3 personnes)

  • +- 450gr de crocodile
  • 3 belles carottes
  • 4 jeunes oignons
  • 25cl de crème liquide
  • 2CS d'huile
  • curcuma
  • cumin
  • graines de coriandre au moulin ou coriandre fraîche
  • pétales de piment ou poivrons " chilli flakes"
  • sel / poivre

Couper la viande en morceaux si ce n'est déjà fait, mettre la viande à mariner dans 1CS d'huile et les épices (sel, poivre, curcuma, cumin, coriandre) n'en mettez pas trop vous pourrez en ajouter ensuite dans la sauce  ;-)  laisser mariner 2 à 3h

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Éplucher les carottes, les couper en lamelles ou rondelles au choix et les pré-cuire dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes et les laisser égoutter, couper les jeunes oignons en rondelles et garder quelques verts pour la décoration

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Faire chauffer le reste d'huile dans un wok et y saisir le crocodile ... ajouter ensuite les carottes et une partie des oignons ainsi que la crème ... laisser réduire (la viande absorbe assez bien de liquide)

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Rectifier l'assaisonnement, ajouter des épices si nécessaire et le reste des oignons ...

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J'ai servi avec du riz basmati, la viande de crocodile est assez ferme et la sauce lui donne un bon petit goût exotique, idéal pour jouer à "Indiana Jones" le temps d'un repas  ;-)

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Bon appétit !!

  cliquer pour imprimer la recette  ☺

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commentaires

eclair o choc 15/02/2008

du crocodile ??????????? je n'en ai jamais mangé et me demande bien quel goût ça peut avoir !!

coco chantrelle 15/02/2008

Du crocodile ?? jamais entendu dire que cela se manger !!Je serais curieuse d'en gôuter.Quand je pense que dans le commentaire précédent je disais que j essuyais une petite larme .En tout cas ,ce n est pas la sienne !!!

Domi 15/02/2008

lolll bien vu les larmes de crocodile coco ;-)bizzzzz

bloga2 15/02/2008

T'as gardé la peau pour te faire un sac à main ?

Domi 15/02/2008

euh non je pense que le vilain boucher du carrefour est passé par là avant moi !!! devine ce que sa femme a reçu hier ??? ;-)bizzzz

Marie-Pierre 10/03/2008

Salut !!Je suis cuisinier dans la marine, mon bateau rentre d'australie ou nous avons acheté du crocodile sans savoir le préparer... Je pense que cette recette fera l'unanimité à bord !!

Domi 10/03/2008

j'espère qu'elle vous plaira en effet, n'hésites pas à venir donner tes impressions après le repas ;-)bizzzz

Celine 05/10/2009


Oh il y a une erreur je cherchais la recette du gateaux au coeur cremeux au beurre sale et le lien m'a mener sur cette recette ... :(
Je voulais prevenir
Bises ;)


rudy 06/10/2009


Bonjour,

Habitant sur grenoble et non en australie, je voudrais savoir ou je pourrais trouver de la viande de crocodile pour étonner des amis dans un prochain repas.
Merci


rudy 07/10/2009


merci j'irais voir a carrefour


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