750 grammes
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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 10:15
 Je vous re-publie ma recette de hachis parmentier tout d'abord parce que j'en ai refais hier soir pour l'anniversaire de papounet donc j'ai refais quelques photos (pour le reste j'vous laisse les originales), ensuite parce que c'est certainement un des plats préféré de Maryse (j'en veux pour preuve la "prise d'otage" du reste du deuxièm plat loll) puis parce que la recette originale date de 2007 et mérite d'être connue et enfin parce que apparemment, d'après ce qu'on m'a dit à gauche et à droite personne ne le fait de cette façon le hachis parmentier, à savoir avec une base de sauce tomatée, et que c'est super bon ...
   
 
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Ingrédients  (pour 5 à 6 gourmands)
  • 750gr de haché
  • 3 + 1 oignons
  • +- 1kg de carottes (ou 2 boites de pois et carottes)
  • 2 grandes boites de concentré de tomate 
  • 2 sucres
  • origan
  • pommes de terre cuites pour 4 personnes
  • 1 gousse d'ail
  • 1CS chapelure
  • beurre
  • margarine ou huile d'olive
  • sel / poivre
   
 Couper 3 oignons et les faire blanchir dans un peu de matière grasse, ajouter ensuite le haché et écraser à la fourchette pour séparer les grains et qu'il fasse de gros morceaux
   
 Incorporez ensuite le concentré de tomate, un peu d'origan et le sucre, saler et poivrer généreusement, laisser mijoter 20min puis réserver ...   
 
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 Si vous utilisez des carottes fraîches, les éplucher, les couper en rondelles de +- 3 ou 4mm d'épaisseur et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante ... égoutter
   
 Eplucher le dernier oignon, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans un peu de matière grasse puis y ajouter les carottes (ou les boites de pois et carottes égouttées) ... saler et poivrer puis réserver
 
HPIM4456  
 
Eplucher les pdt, les laver et les couper en petits morceaux puis les faire cuire +- 20min dans une eau bouillante salée
   
 Une fois cuites, les égoutter pour en faire ensuite faire la purée, écraser les pommes de terre, ajouter sel poivre noix de muscade un jaune d'oeuf et un morceau de beurre, au besoin un peu de lait ou de crème pour obtenir une consistance ferme mais étalable ...  
 
 HPIM4453  
 
Voilà vous avez à présent tous les ingrédients, il ne reste plus qu'à assembler...
   
 Prendre un plat transparent de préference (c plus joli car on voit les différentes couleurs de couche ;-) et assez haut, couper l'ail en 2 et bien frotter le plat
   
 Mettre la moitié de haché dans le fond du plat, recouvrir avec la moitié des légumes et bien tasser le tout ensuite répartir la moitié de purée, bien étaler chaque couche et recommencer l'opération pour un 2èm étage...  
 
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 Finir par la purée sur laquelle vous faites des dessins à la fourchette, parsemer de chapelure et de quelques morceaux de beurre...
   
 Réchauffer le plat au MO +- 10min puis passer sous le grille jusqu'à coloration
 
2-copie-2 
   
 Au moment de servir, couper des parts et dresser les assiettes (la première est tjs difficile à attraper en entier mais ensuite ça marche lolll perso j'aime l'accompagner d'une petite salade vinaigrée et d'un bon verre de blanc bien entendu ;-)  
 
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 Bon appétit !!
Ah oui j'oubliais, Papounet vous remercie toutes pour vos messages et bisous ;-)))
 
 
 
 
 
 
   

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commentaires

barbara 14/01/2012 11:08


hummmmm bonne idée, j'ai bien envie d'essayer


sinon je remplace de temps en temps la viande hachée classique par de la viande kefta du boucher halal et c'est mega slurp !! bisous

domicuisine 14/01/2012 11:12



rôhhhh tu me donne une idée tiens mais je ne pourrai plus appeler ça un hachis "parmentier" lolll


je sais déposer un com sur ton blog par contre pour lire les réponses (de toi et d'autres) j'dois attendre le lendemain pffff ça me gonfle l'informatique mdr


bizzz



elisabeth 13/01/2012 22:22


Maryse a beaucoup de goût et papounet beaucoup de chance !!!!!!! Voilà un hachis que je testerai bien pour mes chérubins...


A bientôt

lou 13/01/2012 07:34


quel beau hachis, bien présenté ! bonne journée, Lou

cojocano 12/01/2012 21:00


j'aime bien ta façon, y compris le petit verre de vin blanc qui va avec!

domicuisine 13/01/2012 08:26



c'est la touche essentielle à tout bonne recette ;-)


bizzz



Nuage de Lait 12/01/2012 20:30


J'en connais un qui serait ravi de s'inviter à ta table


Mr Nuage de Lait adore le hachis parmentier alors celui-ci je peux te dire qu'il est topissime


bises


jojo

domicuisine 13/01/2012 08:26



j'ai bien fait de re-publier cette vieille recette alors ;-)


bizzz


 



Chef d'Amuuur !!! 12/01/2012 18:52


Ben moi qui voulais venir t'aider à éplucher les carottes pour l'anniversaire de papounet, cé po la peine
Bizzzzzz'z
Thierry

domicuisine 13/01/2012 08:26



bah tu peux venir découper mon chou chinois lolll


bizzz



michelle 12/01/2012 18:27


original ton hachis parmentier avec des légumes, c'est excellent et cela me rappelle l'enfance lorsque ma maman nous faisait des hachis parmentiers avec des restes de viandes. bonne soirée

marie 12/01/2012 14:14


bonjour DOMI,ah!oui! çà change toute la saveur du hachis parmentier et je vais le faire car j'aime les légumes et à midi j'ai forçé sur la purée,alors il ne me reste plus que le reste à
faire! une chance d'avoir ta recette aujourd'hui,merci à toi et arrivant dans les dernières je souhaite avec beaucoup de retard ,un HEUREUX ANNIVERSAIRE à PAPOUNET: amicalement :  MARIE.

floencuisine 12/01/2012 12:16


un joli hachis

ma-ger-de 12/01/2012 11:34


un super miam!! j'aime beaucoup ta variante!! bisous

Domi 26/04/2007 10:40

Comme quoi il est bon parfois de changer les habitudes ;-)merci de ta visitebizzz

mickymath 26/04/2007 08:57

Merci pour ces superbes recettes.Je connais ce plat sous le nom de diplomate ou même enterrement mais je ne sais pas pourquoi par contre mélanger le haché avec de la tomate, je ne connaissais pas et je n'ai jamais pensé à y mettre un autre légume que le fidèle épinard.Bonne journée et bonne cuisine.

Domi 05/03/2007 06:18

Les grands esprits (culinaires) se rencontrent lolllbizz et merci de ta visite

barbichounette 04/03/2007 22:38

Nous avons les mêmes idées !!!!!BizzzzzzzzzzBarbichounette

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