Croquettes de Poulet au Parmesan ...

20 juillet 2008 7 20 /07 /juillet /2008 09:33

Que faire d'un peu original quand on a que des filets de poulet sortis du congélateur ?? j'aurais pu les faire mariner et les griller, ou encore les faire sauter au wok avec plein de légumes et une bonne petite sauce chinoise hé bien non ! Moi j'en ai fait de délicieuses croquettes au parmesan servies avec du riz et un coulis de tomate épicé ... j'aurais par contre pu les appeler "croquettes de poulet à l'italienne" lolll

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Ingrédients (pour une douzaine de belles croquettes)

700gr de filets de poulet
2 oignons
100gr de parmesan râpé (si vous utilisez du frais donc qui a plus de goût diminuez les proportions)
herbes fraîches au choix (ciboulette et persil pour moi)
4 oeufs
chapelure
un filet de crème liquide (facultatif)
sel / poivre

Nettoyer les filets de poulet et les couper en dés ... ajouter les oignons épluchés et grossièrement coupés + sel et poivre

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Passer le tout au hachoir pour obtenir une pâte bien lisse

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Ajouter les herbes fraîches hachées puis 1 oeuf et le parmesan ... n'hésitez pas à bien assaisonner !!

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Si la pâte est trop épaisse ajouter un peu de crème par contre si elle vous semble trop liquide ajouter un peu de chapelure et/ou de parmesan ... vous devez savoir façonner de jolies boulettes !!

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Battre les 3 oeufs restants et verser de la chapelure dans une assiette ... passer les boulettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et aplatir pour en faire un palet puis recommencer l'opération oeuf-chapelure pour que la panure tienne bien à la cuisson

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Faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les palets, cuire à feu moyen +- 5min de chaque coté pour obtenir une jolie coloration, attention ça brûle vite !!

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J'ai servi ces croquettes accompagnées de riz cuit à l'eau avec un cube bouillon et des oignons en dés, j'y ai ajouté ensuite des dés de tomate, sel, poivre et ciboulette et que je l'ai moulé pour une jolie présentation

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Et d'une briquette de coulis de tomate bien assaisonné et dans lequel j'ai ajouté un sucre pour couper l'acidité et de la ciboulette ... l'ensemble était très bon !!

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Bon appétit !!

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gagn__1_com ☺☺☺

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans Poulet-Volaille-Canard
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commentaires

Christelle 04/08/2008 20:52

ça y est j'en est fait ce soir sauf que je les ai fais au porc un délice aussi bonne vacances

clemence 23/07/2008 19:01

ces croquettes si croustillantes ont l'air délicieuses...

silvia 22/07/2008 23:03

Voilà une recette qui devrait plaire à la maison !!!Alors la prochaine fois que j'irai faire mes courses j'achèterai ... des blancs de poulet !!!Bisousssss.

Christelle 21/07/2008 21:45

Alors je vais les faire pendant mes vacances.@ bientôt

An 21/07/2008 13:54

Non, non, elle n'est toujours pas revenue... heureusement que je suis là quand même!!! loolmerci pour vos commentaires... je fais passer! bizz

khala 20/07/2008 20:45

un délice de croquette ! comme je les aime !

cath 20/07/2008 20:36

Ca al'air bien bon et facile à faire. Une excellente idée!

helene06 20/07/2008 19:53

quel délice ces croquettes!!!

PHILO 20/07/2008 19:47

Bon alors comme j'ai gagné le droit de te laisser un commentaire, je vais en profiter pour te pardonner pour ton alcoolisme ! Après tout même si je ne bois pas une goutte d'alcool je peux comprendre ...Bon faut dire que cette recette me plait bien aussi alors forcément ...Allez bonne cuve !

Doria 20/07/2008 19:09

Excellente idée Domi, ta recette va en séduire plus d'un ici!!!

lili violette 20/07/2008 18:15

mmh, j'étais en train de me demander ce qu'on allait manger ce soir, tu me donnes envie! eh eh, y'a plus qu'à trouver un petit poulet. Petit petit... bises

Requia 20/07/2008 17:14

Pas mal du tout ces petites galettes. je suis sure que les enfants vont adorer.

Manu 20/07/2008 17:05

Belle idée. Très tentant...

bloga2 20/07/2008 15:22

Eh bien pour une fois qu'on gagne quelque chose chez toi, je ne vais pas laisser l'occasion de m'exprimer. Es-tu enfin sortie de ta cellule de dégrisement ? Tu n'es vraiement pas raisonnable, pendant que tu te dévergondes cette pauvre Maryse gère ton blog ! Je vais attendre que les troubles politiques se tassent dans ton pays et ensuite je vais signaler son cas aux services concernés !

hum un délice! j'ai fait des escalopes panées au parmesan, c'était délicieux.