750 grammes
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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 07:32
Je fais cette marinade systématiquement quand je cuisine chinois, elle permet d'attendrir la viande et de lier la sauce en même temps qu'elle enrobe les morceaux de viande pour leur donner un effet "pané"
Il est important de laisser mariner la viande 1 ou 2h avant de la cuire, elle prend les arômes et s'attendri, que ce soit du boeuf, du poulet ou du porc chez moi tout y passe
 
 
marinade2.jpg
 
 
Ingrédients  (pour +- 400gr de viande)
  • 2 CS de fécule (maïzena)
  • 1/2 CC sel
  • 1 CC levure chimique
  • 2 CS sauce soja
  • 2 CS eau
  • 2 CS huile de sésame (ou normale)
  • 1/2 oeuf battu (facultatif tout dépend si vous voulez que la viande soit cuite avec une enveloppe, sorte de beignet)
Mélanger la marinade, ajouter la viande coupée en dés ou en lamelles et laisser au frigo en remuant de temps à autre, le résultat et un peu gluant il faut prendre garde de bien décoller les lamelles ou les dés en cuisant la viande
marinade.jpg
Maintenant à vous de jouer ...

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