750 grammes
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10 mars 2007 6 10 /03 /mars /2007 10:27

J'ai pris la base d'une recette et modifié un peu à mon goût ça donne une très bon résultat !!

HPIM4539

Pour +- 24 pralines

  • 85gr de chocolat au lait (j'ai testé avec le noir c bcp moins bon !!)
  • 5gr de beurre
  • 10gr de sucre
  • 45gr de crème
  • 15gr de rhum brun ou blanc de la martinique (moi j'ai ma marque perso loll voir photo  ;-)
  • une petite poignée de raisins secs
  • une plus petite poignée encore d'ananas confits secs (facultatif)

Faire fondre doucement chocolat, beurre, sucre, crème et rhum...mixer les raisins et les ananas et les ajouter à la ganache, excellent !!

domicuisine_010  domicuisine_011 

Pour une ganache plus légère dite "montée" ajouter de la crème chantilly (+- 2CS) à votre ganache refroidie à t° ambiante avant de remplir les pralines mais dans le cas de celle ci (personellement j'ai testé les 2 ganaches) je la préfère sans chantilly, ça respecte mieux le gout du rhum et je préfère la texture (comme sur la photo de la praline coupée en 2 ;-)

domicuisine_014

HPIM4534  Eh oui ça ne s'invente pas  mdrrrr

A consommer avec modération ...pralines ET rhum !!!  lollll

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