Idées Menu Halloween

Comme l'année dernière par manque de temps avec mon boulot de cake designer, j'organise mon souper le 1er novembre, toute cette semaine donc je vous publie les nouvelles recettes de l'année dernière mais en attendant vous pourrez consulter les anciennes recettes en cliquant sur la photo ci dessous ...

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Bonne fête d'Halloween !!

Lundi 2 mars 2009 1 02 /03 /Mars /2009 12:23

Après mon essai de poisson au jambon fumé j'ai testé une autre association qui m'intriguais avec le poisson, à savoir les endives ou chicons en Belgique et là encore j'ai été agréablement surprise ...



Ingrédients  (pour 2 personnes)

2 morceaux de cabillaud (ou autre poisson blanc)
2 gros chicons
10cl de vin blanc
2 bonnes CS de crème épaisse (ou 20cl de crème liquide)
ciboulette ou persil haché
matière grasse
sel / poivre



Faire fondre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire cuire le poisson salé et poivré à feu doux

Ôter la base des chicons afin de retirer l'amertume et couper les chicons en 2 puis en morceaux ... lorsque le poisson est cuit de chaque coté, déglacer la poêle avec le vin blanc ensuite ajouter les chicons, saler et poivrer ... continuer la cuisson à feu doux



Lorsque les chicons sont fondus, ajouter la crème et une poignée de ciboulette ou de persil haché surgelé, rectifier l'assaisonnement, laisser épaissir quelques minutes et dresser les assiettes

J'ai servi avec de la salade de blé (mâche) et des pommes de terre nature



Bon appétit !!

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