750g

Un petit amuses bouche très facile à faire et qui donne un bel effet, en plus du bon goût bien entendu lolll pour la recette préférez des poires pas trop mûres, les morceaux tiendront mieux à la cuisson ...

Ingrédients

(pour +- 15 verrines selon taille)

3 poires pas trop mûres

(conférence pour moi)

15cl de vin blanc moelleux

2gr de gélatine

un peu d'eau

sucre à votre convenance

1/2 CC d'épices à pain d'épices

pour la chantilly

20cl de crème liquide

1 morceau de roquefort de +- 40gr

(papillon pour moi)

sel / poivre

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide

Eplucher les poires, ôter les pépins puis couper les poires en petits morceaux ... les mettre dans un poêlon avec du sucre, un peu d'eau et les épices à pain d'épice (la quantité de sucre dépend de votre goût et du taux de sucre des poires choisies) ... laisser cuire à feu doux +- 15min

Pendant ce temps faire chauffer la crème dans une casserole et y ajouter le morceau de roquefort, saler et poivrer ...

Passez ensuite la crème au tamis pour enlever le "vert" qui pourrait boucher la poche à douille, laisser refroidir puis remettre au frais pour +- 4h

Quand les morceaux de poires deviennent fondants, verser le vin blanc et rectifier le sucre ... ajouter la feuille de gélatine ramollie et laisser refroidir quelques minutes

Répartir la préparation aux poires dans les verrines et faire prendre au frais 2h minimum

(vous pouvez éventuellement pencher la verrine pour faire un effet "desing" ;-)

Une fois les aspics bien pris et la crème au roquefort bien froide, battre la crème en chantilly bien ferme et la mettre dans une poche à douille ... faire de jolies fleurs par dessus les aspics de poire

Pour la déco j'ai laissé sécher 1 tranche de pain d'épice au dessus d'un radiateur puis je l'ai passée au hachoir afin d'avoir des petites pépites que j'ai soupoudrées par dessus la chantilly

Vite fait bien fait et plein de saveurs dans une si petite verrine ;-)

Régalez-Vous !!