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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 10:55

Un petit amuses bouche très facile à faire et qui donne un bel effet, en plus du bon goût bien entendu lolll pour la recette préférez des poires pas trop mûres, les morceaux tiendront mieux à la cuisson ...

 

20 

 

Ingrédients

(pour +- 15 verrines selon taille)

 

3 poires pas trop mûres

(conférence pour moi)

15cl de vin blanc moelleux

2gr de gélatine

un peu d'eau

sucre à votre convenance

1/2 CC d'épices à pain d'épices

 

pour la chantilly

 

20cl de crème liquide

1 morceau de roquefort de +- 40gr

(papillon pour moi)

sel / poivre

 

 

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide

 

Eplucher les poires, ôter les pépins puis couper les poires en petits morceaux ... les mettre dans un poêlon avec du sucre, un peu d'eau et les épices à pain d'épice (la quantité de sucre dépend de votre goût et du taux de sucre des poires choisies) ... laisser cuire à feu doux +- 15min

 

21

 

Pendant ce temps faire chauffer la crème dans une casserole et y ajouter le morceau de roquefort, saler et poivrer ...

 

Passez ensuite la crème au tamis pour enlever le "vert" qui pourrait boucher la poche à douille, laisser refroidir puis remettre au frais pour +- 4h

 

22

 

Quand les morceaux de poires deviennent fondants, verser le vin blanc et rectifier le sucre ... ajouter la feuille de gélatine ramollie et laisser refroidir quelques minutes

 

Répartir la préparation aux poires dans les verrines et faire prendre au frais 2h minimum

(vous pouvez éventuellement pencher la verrine pour faire un effet "desing" ;-)

 

23

 

Une fois les aspics bien pris et la crème au roquefort bien froide, battre la crème en chantilly bien ferme et la mettre dans une poche à douille ... faire de jolies fleurs par dessus les aspics de poire

 

24

 

Pour la déco j'ai laissé sécher 1 tranche de pain d'épice au dessus d'un radiateur puis je l'ai passée au hachoir afin d'avoir des petites pépites que j'ai soupoudrées par dessus la chantilly

 

25

 

Vite fait bien fait et plein de saveurs dans une si petite verrine ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Verrines
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commentaires

michelle 30/12/2011 10:39


une belle verrine pleine de saveurs, j'aime beaucoup tes varrines à la poire. bonne journée Dominique

Mélissa 29/12/2011 00:32


En plus d'être beau , je suis sûre que c'est délicieux!!!


Bisous.

elisabeth 28/12/2011 20:15


Excellente recette, surtout pour une adepte du roquefort comme moi !


Joyeuses fêtes et à très bientôt

domicuisine 29/12/2011 08:27



hé bien figures toi que je l'ai faite avec un bout de roquefort papillon que tu m'as offert à soissons, je l'avais surgelé bien entendu hein lolll


bizzz



+-marithé 28/12/2011 19:39


que ça doit être bon  et  ce roquefort, j'adorrrrreee  merci de cette recette domi  et bisousssss

domicuisine 29/12/2011 08:27



avec plaisir ;-)


bizzz



Michèle 28/12/2011 18:22


Superbe verrine. Bisous Domi

Nuage de Lait 28/12/2011 13:29


Une idée de verrine que je retiens, pas pour ce week-end car je ne serais pas chez moi, donc pas de cuisine pour moi 


mais pour un apéro sympa, pourquoi pas?


bises


et bonne fin d'année


jojo

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