Ballotin de Volaille au Chou Chinois ...

25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 10:33

Ballotin de Volaille au Chou Chinois ...

hé oui du chou chinois encore, ben oui j'avais gardé 10 belles feuilles en prévision de cette recette mais je n'ai pas eu le temps de la faire pendant la "semaine du chou chinois" donc la voici et ce plat m'a épatée par sa saveur, je ne regrette pas !!

Bien entendu vous pouvez utiliser un chou vert classique au lieu du chou chinois

Ingrédients
(pour 4 personnes)

350gr de filet de poulet ou dinde
8 à 10 belles feuilles de chou chinois
(vaut mieux 10 au cas où une craquerait)
1 gros oignon
2CS de ciboulette hachée
(surgelée pour moi)
100gr de lardons natures
20cl de crème liquide
margarine ou beurre
sel / poivre

Laver les feuilles de chou et couper la grosse nervure blanche au centre ... faire chauffer un peu d'eau dans une casserole et stopper le feu quand elle arrive à ébullition, y jeter les feuilles de chou chinois et les laisser tremper entre 3 et 5 min pour les attendrir

Lorsque le coeur des feuilles est plus tendre les sortir de l'eau bouillante (ne la jetez pas vous pourrez y cuire vos pommes de terre) et les tremper dans l'eau froide pour stopper la cuisson ... les étaler autour d'un plat ou une casserole et les laisser égoutter

Nettoyer les filet de poulet des éventuelles impuretés et les couper en gros morceaux, passer au hachoir pour obtenir une purée fine

Éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, les déposer dans le hachoir avec les oignons et hacher pour obtenir de petits morceaux

Dans un plat, mélanger la purée de poulet et les 3/4 du mélange oignon-lardons, ajouter la ciboulette, saler et poivrer puis ajouter une partie de la crème (+- 5cl) juste pour bien amalgamer l'ensemble

Superposer 2 feuilles de chou et y déposer 1/4 de la farce, fermer comme un lumpia et déposer sur un papier absorbant, recommencer l'opération avec 6 autres feuilles pour obtenir 4 ballotins (aider vous des feuilles supplémentaire pour renforcer le centre si nécessaire)

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre ou margarine et y déposer les ballotins pour les cuire à feu doux pendant +- 15min, retourner à mi cuisson et ajouter ensuite le reste du mélange lardons-oignon ... laisser brunir puis verser le reste de la crème pour obtenir une petite sauce sympa

J'ai servi avec de simples pommes de terre natures cuitent dans l'eau des feuilles de chou et nappé les ballotins de sauce onctueuse lardons-oignon

Un régal, y a pas d'autre mot !!
Le chou, la volaille, les lardons et la crème toutes ces saveurs se mélangent à merveille ;-)

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Published by domicuisine - dans Poulet-Volaille-Canard
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commentaires

amaryves 25/11/2009

Après tu nous fais des choux... à la crème caramel non ?? ;-)))

T'as vu la Brunette piaffe et menace de se pendre au lustre du salon si pas de croustillants..... bon ce matin elle était là oufff....

cojocano 25/11/2009

cette sauce à l'air très bonne

Un Chef dans ta cuisine !!! 25/11/2009

On peut dire que tu métrises parfaitement parfait l'utilisation du chou chinois
bizzz

Silvia 25/11/2009

Je n'ai plus de chou, il est passé dans mon gratin de hier soir, bahhhhh, il va falloir que j'en rachète alors !!!!
Bisous.

Clemence 25/11/2009

super ces ballotins... ça me met en appétit...

Rozéfré 25/11/2009

Formidable, un régal pour les yeux !

bloga2 25/11/2009

Oh là là ! Quelle bonheur ça doit être .... Tu peux les mettre à la carte de 2013 (t'as vu j'ai pas oublié ! ).

Fleur d'oranger 25/11/2009

Que c'est beau présenté comme ça, et ça donne vraiment envie avec tes petites patates persillées
que du bonheur
Bisous orangés

fimère 25/11/2009

un régal pour les papilles!!!
à bientôt

stellla 25/11/2009

un régal tu dis !!! j'veux bien te croire
allez hop ds mes favoris !!!!lol
bz

lorraine 25/11/2009

Merci pour cette recette mais au niveau saveur ça a le gout du choux ? je n'ai jamais goûter de chou chinois chaud ?

lorraine 25/11/2009

merci pour l'info je vais tester ça auprès de ma tribu biz à toi et bonne soirée

stephimat 25/11/2009

j'ai mis ta recette dans mon dossier recette à faire !
ça doit être terriblement bon!!

vente vin 26/11/2009

Ca doit être super bon !!!!!

Gagaie 26/11/2009

Elle me donne bien envie cette recette. Je sens que je vais la tester sous peu. ^^

Bonne soirée

Gaëlle

Karine 27/11/2009

Concernant les plats salés, il n'y a pas à dire, pour moi tu es la reine ! Avec toi j'adore, c'est la simplicité, facile à faire, plein de saveur, enfin tout ce que j'aime en cuisine. Biz

Ka 28/11/2009

Miam, ta recette a l'air délicieuse Je sens que je vais rallonger ma liste de courses pour cet aprèm et prévoir ce
plat un de ces 4 au menu du jour ;-)
Bizz Domi

verobleue 29/11/2009

Bon, je l'ai acheté chez notre ami Lili ce chou chinois, je vais le préparer ce soir...
je t'en dirai des nouvelles!

verobleue 29/11/2009

Et bien, ma Domi, tes oreilles ont certainement bien sifflé ce soir!
L'homme a décrété que c'était un délice, ado 2 (le 1 est chez sa maman) a terminé deux assiettes!
Il est vrai que c'est très bon, facile à préparer. La seule chose c'est que j'ai remplacé les lardons par des dés de jambon fumé.J'ai servi ce délice avec des pommes de terre au four. Tu sais
celles qu'on ne veut pas éplucher car elles sont trop petites et que je cuis telles quelles avec des épices et des herbes de provence.
Continue à nous émerveiller avec tes recettes ! un grand merci!

Ka 29/11/2009

Recette testée et approuvée par la Ka's familly aussi Enfin surtout mon chéri et moi. Lui s'est même
reservi 2 fois !
Par contre crapette n'était pas fort emballée par le chou. A peine à table, quelle déballait la boulette et dégagait le chou d'un geste habile et précis
La sauce était succulente !!
Merci pour cette délicieuse recette