Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /Nov /2009 10:33

hé oui du chou chinois encore, ben oui j'avais gardé 10 belles feuilles en prévision de cette recette mais je n'ai pas eu le temps de la faire pendant la "semaine du chou chinois" donc la voici et ce plat m'a épatée par sa saveur, je ne regrette pas !!


Bien entendu vous pouvez utiliser un chou vert classique au lieu du chou chinois

Ingrédients
(pour 4 personnes)


350gr de filet de poulet ou dinde
8 à 10 belles feuilles de chou chinois
(vaut mieux 10 au cas où une craquerait)
1 gros oignon
2CS de ciboulette hachée
(surgelée pour moi)
100gr de lardons natures
20cl de crème liquide
margarine ou beurre
sel / poivre

Laver les feuilles de chou et couper la grosse nervure blanche au centre ... faire chauffer un peu d'eau dans une casserole et stopper le feu quand elle arrive à ébullition, y jeter les feuilles de chou chinois et les laisser tremper entre 3 et 5 min pour les attendrir



Lorsque le coeur des feuilles est plus tendre les sortir de l'eau bouillante (ne la jetez pas vous pourrez y cuire vos pommes de terre) et les tremper dans l'eau froide pour stopper la cuisson ... les étaler autour d'un plat ou une casserole et les laisser égoutter



Nettoyer les filet de poulet des éventuelles impuretés et les couper en gros morceaux, passer au hachoir pour obtenir une purée fine

Éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, les déposer dans le hachoir avec les oignons et hacher pour obtenir de petits morceaux



Dans un plat, mélanger la purée de poulet et les 3/4 du mélange oignon-lardons, ajouter la ciboulette, saler et poivrer puis ajouter une partie de la crème (+- 5cl) juste pour bien amalgamer l'ensemble



Superposer 2 feuilles de chou et y déposer 1/4 de la farce, fermer comme un lumpia et déposer sur un papier absorbant, recommencer l'opération avec 6 autres feuilles pour obtenir 4 ballotins (aider vous des feuilles supplémentaire pour renforcer le centre si nécessaire)



Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre ou margarine et y déposer les ballotins pour les cuire à feu doux pendant +- 15min, retourner à mi cuisson et ajouter ensuite le reste du mélange lardons-oignon ... laisser brunir puis verser le reste de la crème pour obtenir une petite sauce sympa

J'ai servi avec de simples pommes de terre natures cuitent dans l'eau des feuilles de chou et nappé les ballotins de sauce onctueuse lardons-oignon



Un régal, y a pas d'autre mot !!
Le chou, la volaille, les lardons et la crème toutes ces saveurs se mélangent à merveille ;-)



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