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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 10:25

Pendant le mois de décembre j'ai découvert une couronne de porc chez Lidl (Belgique) je ne connaissais cette espèce de roti qu'en version agneau vendue bcp plus chèr le kg et comme choupinet adore tout ce qui ressemble à une côte de porc j'ai sauté sur l'occasion mais je voulais lui faire un truc spécial quand même j'ai donc eu l'idée de cette croûte aux herbes et aux Tuc ...

 

1 

 

Pourquoi des Tuc ?   tout simplement parce que je voulais un truc qui fasse tenir la croûte et je me suis souvenue que Benoit Molin m'avait conseillé d'ajouter des Tuc dans la base des cheese cake voilà pour la petite explication, passons à la recette !!

 

Ingrédients

(pour 4 Gourmands)

 

Une couronne de porc pour 4

8 Tuc (au sésame pour moi)

2 CS  de mélange d'herbes surgelées

(persil, ciboulette, ail, coriandre ...)

1 échalote

50gr de beurre

1 gousse d'ail

sel / poivre

 

Pour la sauce

1 petite courgette

1 gros blanc de poireaux

1 cube bouillon de légumes émiétté

eau

sel / poivre

 

Dégraisser au maximum la courrone de porc, éplucher la gousse d'ail et la couper en 2 pour la dégermer ... enfoncer dans le centre de la couronne après avoir fait une incision au couteau

 

2

 

Dans le bol d'un mixer, mettre les tuc, le beurre, l'échalote épluchée et coupée en 2 + le mélange d'herbes ... mixer pour obtenir une pâte homogène

 

3

 

 Saler et poivrer la viande de chaque coté puis étaler le beurre d'herbes sur le dessus de la couronne (coté os) en appuyant bien pour que le beurre adhère

 

4

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre ou margarine et y faire dorer la couronne des 3 cotés où il n'y a pas de beurre aux herbes ... pendant ce temps couper la courgette en cubes et le blanc de poireau en petites lamelles

Une fois la couronne bien dorée, la remettre à l'endroit et répartir les légumes tout autour, saler et poivrer, émietter le cube bouillon et ajouter un filet d'eau pour éviter que ça colle ... couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h minimum

 

5

 

Si vous trouvez que votre croûte n'est pas assez croustillante vous pouvez placer la couronne quelques minutes au four, moi je ne l'ai pas fait j'avais un gourmand affamé par la bonne odeur à table lolll

Sortir la couronne de porc et couper chaque côte en suivant l'os, déposer sur les assiette et napper de légumes, j'ai simplement accompagné de pdt cuites à l'eau

6

 

Il en redemande le choupinet gourmet  ;-)))

 

Régalez-Vous !!

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Plat principal - Viande
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commentaires

la nona 05/01/2012 06:13


une bien bellerecette ..avec des tucccccccccccccs..bisous

sagweste 04/01/2012 21:16


une très bonne année 2012 à tous ;)
bisou
sag

+-marithé 04/01/2012 15:47


tu m'étonnes qu'il en redemande  ma domi ...hum que ça doit être bon ..roo bisoussss

marie 04/01/2012 00:24


bien sur DOMI,mais dans le sud çà ne se passe pas tout à fait comme dans le nord;j'ai parlé de LIDL car c'est le premier magasin sur ma route,mais à FREJUS-SAINT-RAPHAEL,il y a du monde toute
l'année et demander à un boucher qqe chose de non préparé ou qu'ils n'ont pas l'habitude de faire,c'est le parcours du combattant,trop stressés les pauvres tout  comme les
artisans!c'est pourquoi avant de "tater" le terrain, je ferai ta recette avec un bon roti de porc ds l'échine,ce sera moins joli!;  merci de ta réponse rapide : bises amicales : 
MARIE. 

Raymonde 03/01/2012 21:07


cette recette a l'air très délicieuse....

michelle 03/01/2012 18:58


un  beau plat comme je les aime, cette couronne de porc avec une croûte bien croustillante nous fait saliver en voyant tes photos. bonne soirée Dominique, j'étais absente depuis 10
jours, j'ai beaucoup de retard dans les réponses aux commentaires et pour mettre un mot chez les copines. a bientot

Clémence 03/01/2012 18:18

J'adore l'idée ! Cette croûte doit être extra !

Caroline 03/01/2012 16:16


ça devait être trop bon, belle idée que cette croûte d'herbes & de tucs ..

ma-ger-de 03/01/2012 14:51


miam!!!!!!!!!!!!!!!!

toutoune 03/01/2012 14:20


moi je dis bravo bravo! ça a l'air trop trop bon! et je te souhaite une très très bonne année 2012


bisous


toutoune

Juste 03/01/2012 14:20


bah tu m'étonnes qu'il en redemande...elle a l'air terrible cette recette


bizzz

Michèle 03/01/2012 13:42


Est-ce que Choupinet pourrait partager avec moi la prochaine fois? Bisous

Celeste 03/01/2012 13:14


Excellent, bravo.

marie 03/01/2012 12:47


 oui, DOMI mais pour trouver une couronne de porc ici dans le sud (sommes originaires de CALAIS), il y a un LIDL pas loin de chez moi,mais nous n'avons pas les memes produits que vous,je
tenterai donc ma chance sur un roti bien tendre;pas mal l'histoire des TUC  (moi aussi au sésame)  et merci pour le partage ; bises amicales froides :  MARIE.

domicuisine 03/01/2012 13:19



on est pas obligé de l'acheter chez Lidl lolll il y a bien des grandes surfaces et des boucheries dans le sud ... moi je précise juste que c'est chez lidl Belgique justement parce que je sais
qu'en France ils n'ont pas les mêmes produits ;-)


bizzz



Cuisine Colorée 03/01/2012 11:55


Miaam!!un vrai régal!! Bonne année!

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