750g

Pendant le mois de décembre j'ai découvert une couronne de porc chez Lidl (Belgique) je ne connaissais cette espèce de roti qu'en version agneau vendue bcp plus chèr le kg et comme choupinet adore tout ce qui ressemble à une côte de porc j'ai sauté sur l'occasion mais je voulais lui faire un truc spécial quand même j'ai donc eu l'idée de cette croûte aux herbes et aux Tuc ...

Pourquoi des Tuc ?   tout simplement parce que je voulais un truc qui fasse tenir la croûte et je me suis souvenue que Benoit Molin m'avait conseillé d'ajouter des Tuc dans la base des cheese cake voilà pour la petite explication, passons à la recette !!

Ingrédients

(pour 4 Gourmands)

Une couronne de porc pour 4

8 Tuc (au sésame pour moi)

2 CS  de mélange d'herbes surgelées

(persil, ciboulette, ail, coriandre ...)

1 échalote

50gr de beurre

1 gousse d'ail

sel / poivre

Pour la sauce

1 petite courgette

1 gros blanc de poireaux

1 cube bouillon de légumes émiétté

eau

sel / poivre

Dégraisser au maximum la courrone de porc, éplucher la gousse d'ail et la couper en 2 pour la dégermer ... enfoncer dans le centre de la couronne après avoir fait une incision au couteau

Dans le bol d'un mixer, mettre les tuc, le beurre, l'échalote épluchée et coupée en 2 + le mélange d'herbes ... mixer pour obtenir une pâte homogène

 Saler et poivrer la viande de chaque coté puis étaler le beurre d'herbes sur le dessus de la couronne (coté os) en appuyant bien pour que le beurre adhère

Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre ou margarine et y faire dorer la couronne des 3 cotés où il n'y a pas de beurre aux herbes ... pendant ce temps couper la courgette en cubes et le blanc de poireau en petites lamelles

Une fois la couronne bien dorée, la remettre à l'endroit et répartir les légumes tout autour, saler et poivrer, émietter le cube bouillon et ajouter un filet d'eau pour éviter que ça colle ... couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h minimum

Si vous trouvez que votre croûte n'est pas assez croustillante vous pouvez placer la couronne quelques minutes au four, moi je ne l'ai pas fait j'avais un gourmand affamé par la bonne odeur à table lolll

Sortir la couronne de porc et couper chaque côte en suivant l'os, déposer sur les assiette et napper de légumes, j'ai simplement accompagné de pdt cuites à l'eau

Il en redemande le choupinet gourmet  ;-)))

Régalez-Vous !!