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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 08:00

Pour moi ce qui représente le mieux Noel et les fêtes dans la cuisine ce sont le foie gras et les cranberries voici donc encore une recette festive mais qui ne vous ruinera pas de part l'utilisation de "pastilles de foie gras" (+- 2.5€ pour 2 voir photo en dessous) et le filet peut tout à fait être acheté lorsqu'il est en promo ou en vente rapide puis surgelé puis sorti le moment venu ;-)

 

2014-12-28 124801

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 filet d'agneau de +- 300gr

2 pastilles de foie gras

1 poignée de cranberries séchées

15 cl de bière blonde brune ou ambrée selon vos goûts

crème liquide de cuisson

matière grasse

sel / poivre

 

Mettre les cranberries séchées (ou autres fruits secs au choix: cerises, abricots etc) dans un récipient et les faire tremper quelques heures dans la bière

 

2014-12-28 125022

 

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer le filet d'agneau salé pour le faire dorer de chaque coté, saler et poivrer ... vous pouvez si vous aimez saupoudrer de cannelle ou d'épices à pain d'épices ou à spéculoos, je suis certaine que ce serait excellent !

Une fois le filet bien doré, ajouter les cranberries avec la bière et laisser cuire +- 10min selon que vous aimez l'agneau rosé ou bien cuit, retourner le filet en cours de cuisson

Ajouter les pastilles de foie gras coupées en morceaux et bien mélanger pour faire fondre (gardez en un tout petit peu pour garnir le plat) puis verser un peu de crème de cuisson ... rectifier l'assaisonnement de la sauce

 

2014-12-28 125435

 

Couper le filet en belles tranches épaisses et les répartir dans les assiettes, napper de sauce

J'ai accompagné tout simplement d'une bonne purée maison sur laquelle j'ai déposé un peu de sauce et une mini quenelle de fois gras

 

2014-12-28 125720

 

Bon appétit et excellent réveillon de la St Sylvèstre !!

 

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Cuisine de Fête
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