La Belge attitude 3, Tiramisù aux Cuberdons ...

Jeudi 31 mai 2012 4 31 /05 /Mai /2012 09:00

La Belge attitude 3, Tiramisù aux Cuberdons ...

Nous voici déjà arrivé à la "Belge Attitude" n°3, ce jeu très sympa sorti tout droit de l'imagination de notre Philou national !!

Je vous rappelle le principe en quelques mots: chaque mois les blogueurs belges voulant participer ont le choix entre 3 produits représentants la Belgique (une marque, un produits, un plat) et après le vote nous avons jusqu'à la fin du mois pour faire une recette avec le choix gagnant, en ce mois de mai c'est le cuberdon qui a gagné.

C'est un bonbon en forme de cône au goût original de framboise mais décliné à l'infini depuis quelques années, perso j'ai préféré rester dans le traditionnel et j'ai testé le cuberdon framboise en tiramisù ... mes testeurs ont bcp apprécié !

Ingrédients

(pour 7 à 8 gourmands selon grandeur des verrines)

une vingtaine de petits cuberdons framboise

+ quelques cuberdons pour la déco

25cl de crème liquide

250gr de mascarpone

2 oeufs

50gr de sucre semoule

7 à 8 boudoirs

cuberdons pour la déco

Pour le trempage des boudoirs

5 cuberdons

10cl de rhum blanc

5cl d'eau

3 CS de sucre

Dans un poêlon, faire chauffer doucement la crème liquide avec une quinzaine de cuberdons jusqu'à dissolution complète ... réserver

Pendant ce temps faire chauffer le rhum avec l'eau et le sucre + 4 à 5 cuberdons ... réserver

Dans un plat, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger le tout

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation

Casser les boudoirs en 2 ou 3 morceaux et les tremper dans l'alcool de cuberdons avant de les déposer au fond de vos verrines, si vous ne voulez pas utiliser d'alcool faire juste fondre les cuberdons dans un peu plus d'eau ;-)

Ajouter par dessus une couche de crème au mascarpone puis une couche de crème de cuberdons, finir par une couche de mascarpone et décorer de quelques traits de crème aux cuberdons en spirale

Mettre les verrines au frais pendant 8h minimum

Ajouter ensuite par dessus chaque verrine un cuberdons pour la décoration et ... déguster !!!

Un p'tit goût de trop peu comme diraient certains ;-)

Une petite vidéo si vous voulez en savoir plus sur le cuberdon

RDV le 30 juin pour le prochain "belge attitude" !!

Le mois dernier c'était la biere trappiste Belge bien entendu que nous avions mise à l'honneur, voici la récap de toutes les superbes recettes proposées par mes "collègues" blogueurs belges ;-)

Philou	Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue - poêlée de légumes
Marie-Françoise	Filet mignon à la Chimay Bleue
Salima	Dinde à la bière Tongerlo, confiture de gingembre et patates douces
Domi	Magret de canard laqué à la bière
El Pollo	Filet pur de porc en croûte parfumée au thym sauvage, jus de viande au shiso et à la Westmalle triple, brunoise de trois carottes, et bouchons frits de polenta
Greg	Mignardises à la bière de Chimay
Isabelle	La carbonnade flamande à la Chimay Bleue
Chris	Sorbet à la chimay
Manue	Boeuf à la Chimay rouge
Fanny	Sabayon à la Chimay bleue
Marie-Claire	Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort
Françoise	Boulettes de veau à l'Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs
Clivia	Magret de canard à la chimay
Muriel	Asperges grillées, crevettes grises et jus à l’Orval
Stef Isa	Jambonneau à la Rochefort 10 et spéculoos Tarte noisette/poire Bière trappiste

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Publié dans : La Belge Attitude (recettes faites avec des produi - Communauté : Les Passionnés de cuisine

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