Quelques explications s'imposent, en Belgique les oiseaux sans tête sont vos paupiettes en france, soit un mélange de viande hachée entourée dans une escalope de boeuf, quant à la sauce diaboliquement latino c'est tout simplement parce qu'elle est un mélange de sauce tomate et aussi épicée qu'une sauce diable ... pour cette recette j'ai donc fait une fois de plus le vide placard/congèl avec des paupiettes surgelées, une boite de tomates pelées et un fond de bouteille de cognac (ben ouais on vide les fonds cette semaine non lolll ;-)
Je vous mets les ingrédients pour 4 paupiettes même si en réalité je n'en ai cuit que 2 pour choupinet, j'ai mangé cette bonne sauce avec un plat de pâtes, voir dernière photo loll
Ingrédients
(pour 2 à 4 gourmands selon appétit)
4 oiseaux sans tête / paupiettes
1 boites de tomates pelées concassées
2 belles échalotes
1 gousse d'ail
herbes sèches et/ou surgelées
(origan / thym / basilic)
poivre de cayenne
1 sucre
+- 5cl de cognac
(facultatif)
margarine
sel / poivre
Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux
Dans une poêle non adhésive, faire fondre un peu de matière grasse ... y déposer les oiseaux sans tête et les faire dorer de chaque coté, ajouter ensuite les échalotes et couvrir, laisser mijoter à feu doux 5min
Retourner les oiseaux sans tête et ajouter dans la poêle les tomates concassées, du sel, du poivre, l'équivalent d'1 gousse d'ail hachée surgelée ainsi que les herbes et le sucre, couvrir et laisser mijoter 10min en retournant la viande à mi cuisson
Verser le cognac sur le bord de la poêle et faire flamber ... rectifier ensuite l'assaisonnement et ajouter du poivre de cayenne selon votre goût
Pour choupinet j'ai accompagné ces oiseaux sans tête d'un reste de macaronis (salés, poivrés, et persillés)
Quant à moi j'ai dégusté cette délicieuse petite sauce (légèrement crémée) avec des tortellinis à la viande ... nous nous sommes tous les 2 lèchés les babines ;-)
Vite fait, bien fait ... avec cette recette je participe au défi "opération boite de conserve" de recettes.de
Régalez-Vous !!
barbara 03/04/2012 13:26
Nuage de Lait 30/03/2012 22:43
michelle 30/03/2012 22:04
ma-ger-de 30/03/2012 11:34
Yolande 29/03/2012 22:20
domicuisine 30/03/2012 08:55
Michel Clinet 29/03/2012 20:41
domicuisine 30/03/2012 07:41
Clemence 29/03/2012 12:29
ma-ger-de 29/03/2012 10:04
domicuisine 30/03/2012 08:56
Juste 29/03/2012 08:54