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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 09:25

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas fini de vous publier mes recettes de fête et comme j'estime qu'il ne faut pas attendre les fêtes pour se faire plaisir, cette petite panna cotta pourrait convenir à n'importe quel apéritif ;-)

 

a-copie-22.jpg

La chantilly à la mangue apporte le petit coté sucré que j'apprécie particulièrement avec le foie gras ...

 

Ingrédients

(pour 15 à 20 minis panna cotta)

 

200gr de foie gras

1 CS de cognac

10cl de lait

30cl de crème liquide

6gr de feuilles de gélatine 

sel / poivre

Pour la chantilly

 

15cl de crème liquide 35%

1/4 de mangue bien mûre

1 CC de sucre glace

pain d'épices haché et séché à l'air

 

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir

 

Faire chauffer la crème et le lait sans laisser bouillir, saler et poivrer puis ajouter le foie gras et bien mélanger pour le faire fondre

 

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée en continuant à mélanger

 

Verser dans des petits verres de 2cl (aux 3/4) et laisser prendre quelques heures au frais

 

b-copie-25.jpg

 

Couper grossièrement le morceau de mangue et les passer au mixer pour les réduire en purée, monter la crème liquide en chantilly bien ferme en y ajoutant le sucre glace

 

Incorporer délicatement la chantilly dans la purée de mangue et mettre dans une poche à douille au frais

 

Au moment de déguster les panna cotta garnir de chantilly de mangue et de brisures de pain d'épices séchées

 

Déguster les verrines pas trop froides ;-)

 

c-copie-18.jpg

 

Je les avais accompagnée de cuillères apéritives faites avec le reste des "tomates crevettes inversées" de Maryse

 

Régalez-Vous !!


 


 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Verrines
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commentaires

Raymonde 27/01/2011 16:43



Merci pour l'info



Séverine 27/01/2011 14:53



Un bon petit apéritif c'est beau et ca donne envie*!



Lucile 27/01/2011 06:56



Magnifique pour l'apéro !



recettedumonde 27/01/2011 00:38



Que ça doit etre bon miam tu me donne faim !! bisous bisous



Doria 26/01/2011 23:34



Tes verrines sont superbes avec une belle association d'ingrédients que tu nous fais partager !


Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria



Raymonde 26/01/2011 22:43



ah ok,



domicuisine 26/01/2011 23:04



j'ai cherché un peu sur google et apparemment oui on peut congeler les panna cotta, faut juste les laisser décongeler tranquillos au frigo ;-)



Chef Damien 26/01/2011 21:06



Très jolie recette !



Raymonde 26/01/2011 20:14



on peut les surgeler? 



domicuisine 26/01/2011 21:38



bonne question, je t'avouerai que je n'en sais rien je n'ai jamais essayé de surgeler des panna cotta ... j'ai peur que ça prenne l'eau mais qui sait, faut tenter lolll



Raymonde 26/01/2011 20:12



Enfin, bien contente d'avoir la recette. 



domicuisine 26/01/2011 21:40



attention ce ne sont pas celles qu'on a mangées chez toi à Noël avec les mangues et l'ananas, celles là ont déjà été publiées ici  http://www.domicuisine.be/article-verrine-de-compotee-de-mangue-et-mousse-de-foie-gras-63819275.html  ;-)


bizzz



sagweste 26/01/2011 19:59



je viens! ne bouge pas, dis à maryse de faire ces autres trucs aussi ;o)


bisou


sag



domicuisine 26/01/2011 22:22



pas de soucis on t'attend  ;-)



ma-ger-de 26/01/2011 19:19



rho le luxe!!!



domicuisine 26/01/2011 22:23



rien n'est trop beau pour mes invités ;-))))


bizzz



mamina 26/01/2011 18:29



Même si tu n'as pas fini, je ne me lasse pas.



caroline 26/01/2011 17:02



ouah, ça a l'air trop bon !


bises



choupette88 26/01/2011 16:33



Très jolie recette !
bonne am
bisous



BBT 26/01/2011 14:41



Wouah... ça me tente ça, mais je vais être la seule à en manger...mon insupportable-fiancé n'aime pô !!!



domicuisine 27/01/2011 08:45



ben tu divise les proportions par 3 et tu t'en fais 2 belles verrines rien que pour toi ;-)



toutoune 26/01/2011 14:33



magnifique ta recette!!hummm ça doit être divin!! merci!!


bisous


toutoune



Juste 26/01/2011 14:19



rhooo ca devait être délicieux.... a tester....


bizzz



Dominique 26/01/2011 14:08



C'est magnifique, on s'inviterait volontiers, quel dommage que je n'aime pas le foie gras, peut-être que je pourrais le remplacer par autre chose ? L'ensemble est vraiment très très beau.


Bisous.



Lorelina 26/01/2011 13:34



Miam, j'adore la mangue, et le foie gras, mais j'ai encore jamais essayé les deux ensemble ^^


bises



marithé 26/01/2011 11:53



whaouuuuuuuuuuuuuuuuuu  mais  c'est à mourrir d'envie  ..whaou     que ça doit être bon ...à quand le livre avec tes recettes domi ??


 


bisous bisous



domicuisine 26/01/2011 12:19



trouves moi un éditeur ;-) lolll


bizzz



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