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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:00

C'est Patmamy qui m'a rappelé il y a quelques jours qu'on pouvait faire un potage avec les verts de carottes, il faut dire qu'en général j'achète mes carottes sans ... j'ai donc fait une exception et utilisé mes fanes pour 2 recettes à ma façon dont voici la première, un délicieux potage aromatisé à la ciboulette et surmonté d'une chantilly au boursin fines herbes, de quoi nous faire du bien pour les soirées encore un peu fraîches !!

 

a-copie-7.jpg

 

Ingrédients

(pour une petite casserole de potage +- 4 bols)

 

1 "bouquet" de fanes de carottes

1 gros oignon

1 poignée de riz

1 CS de crème épaisse

3 CS de ciboulette ciselée

(fraîche ou surgelée)

sel / poivre

 

Pour la chantilly au boursin

15cl de crème liquide

1 CS de boursin fines herbes

(ou imitation)

sel / poivre

 

Laver les fanes à grandes eaux pour retirer la terre, puis les égoutter sur du papier absorbent et les siceler grossièrement (avec les queues), éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

 

b-copie-7.jpg

 

Mettre les fanes dans une casserole et les couvrir d'eau, ajouter le riz et les oignons + 1/2 cube de bouillon de légumes ... faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

 

Pendant ce temps monter la chantilly en mélangeant la crème liquide bien froide avec le boursin bien froid aussi, saler et poivrer puis monter au batteur ou robot comme une chantilly traditionnelle ... mettre dans une poche à douille et réserver au frais

 

c-copie-6.jpg

 

Lorsque le potage est cuit, prélever le riz et les légumes pour les passer au blender en ajoutant un peu de jus de cuisson si nécessaire ... vous obtenez ainsi une jolie crème verte bien épaisse (si vous voulez tester mon autre recette prélevez en 3 CS avant de finaliser le potage)

 

Remettre la crème de fanes dans la casserole, allonger avec le jus de cuisson jusqu'à la consistance désirée puis ajouter la ciboulette ciselée et la crème épaisse ... saler et poivrer

 

Verser le potage dans des bols ou des assiettes, faire une fleur de chantilly au centre et garnir avec de la ciboulette

 

d-copie-3.jpg

 

Et pour les curieuses qui auront gardé 2 CS de crème de fanes, voici ce que nous en feront

 

a-copie-8.jpg

RDV mercredi matin ;-))) en attendant ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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commentaires

bloga2 29/03/2011 21:28



Eh oui en ces temps de crise il est important de ne rien gacher, de se mettre au vert.


Je sens que je vais bien aimer ce truc dégoulinant qui est sur le plat promis pour demain.. J'attends de pieds fermes ! 



domicuisine 30/03/2011 21:35



tu avais bien vu ;-)



Dominique 29/03/2011 19:40



Oh quelle bonne idée, jamais je n'aurais pensé faire un potage avec des fanes de carottes, mais j'imprime tout de suite. Une amie vient de me donner sa recette de potage avec des fanes de radis,
de vos deux recettes, je suis complètement fan ! Bon d'accord, je ne le referai plus !


Bisous.



domicuisine 30/03/2011 21:35



tu es toute pardonnée lolll


bizzz



Baptiste de PIPOCA 28/03/2011 20:05



Ah ben c un potage que je vais pas pouvoir faire, les fanes de carotte c pour mon hermione, ma jument, elle adore ca. Mais sinon c une super bonne idée. bizz à toi



domicuisine 30/03/2011 21:36



évidemment vu comme ça loll


bizzz



29999 28/03/2011 19:54



Trop bon ! Miam miam !!!



Cricridam 28/03/2011 15:41



je n'aurais jamais eu l'idée d'utiliser les fanes.


Merci pour le partage



ansophil 28/03/2011 14:10



çà me tente moi qu ifait déjà aux fanes de radis..jegarde ton idée...


bonne journée à toi



stellla 28/03/2011 11:57



je fais comme toi et ne jette rien, donc ta petite soupe je copie ta recette et comme je suis gourmande, je repasserai pour l'autre recette car j'en bave rien qu'à regarder la photo. lol


bz



BBT 28/03/2011 11:30



On se rejoint, j'ai fait un peu pareil avec des fanes de radis....et je constate avec grand plaisir que tu as adopté mon "truc" remplacer les patates par du riz pour un velouté superbe.
Bravo, tu as gagné une louche de velouté en plus !!!!



domicuisine 30/03/2011 21:37



ouiiii je suis tjs preneuse de bon truc qui ne m'obligent pas à éplucher les patates, j'suis allergique, dans les 2 sens du terme ;-)


bizzz



ma-ger-de 28/03/2011 11:17



rho ben c'est même du grand luxe!! bisous



maryse 28/03/2011 10:39



Haaaan c'était ça la sauce vendredi!! ha oui c'était bon! ;))



domicuisine 28/03/2011 10:43



ouais  ;-)



Fleur d'Oranger 28/03/2011 10:25



ah oui, je ne connaissais pas non plus, et ça à l'air délicieux tout ça...C'est vrai qu'ici aussi, depuis dimanche matin, le soleil s'est bien caché et du coup les
journées sont bien plus fraiches, et une soupe comme la tienne sera la bienvenue sur ma table


Bisous bisous ma belle



caroline 28/03/2011 10:10



belle soupe


faudra que je pense à tester les carottes avec fanes, je les achète toujours "sans"


bonne semaine Domi



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