Cette année je ne vous avais pas encore proposé de recettes à base de fleurs de sureau, il est donc grand temps que je le fasse pendant que vous pouvez encore en trouver, on commence par une tarte flan que j'ai agrémenté de fraises ... j'ai utilisé un moule trop grand donc je vous conseille un moule classique de 26cm afin d'avoir une belle épaisseur de flan (la mienne était trop fine) mais une chose est certaine, elle est délicieuse !!
Ingrédients
(pour une tarte de 26cm)
1 pâte brisée ou feuilletée
6 grosses ombrelles de fleurs de sureau
1L de lait
125gr de sucre semoule
4 oeufs
50gr de maïzéna
un peu d'eau
cassonade brune
(facultatif)
Secouer les ombrelles de sureau pour enlever les "indésirables"
Porter le lait à ébullition avec le sucre ... pendant ce temps détacher délicatement les jolies fleurs odorantes en laissant le moins de tige possible
Quand le lait est chaud, jeter les fleurs dedans et couper le feu pour laisser infuser tranquillement 10min
Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule a tarte pour y déposer la pâte brisée ... battre les oeufs en omelette et délayer la maïzéna dans un peu d'eau
Filtrer le lait au chinois et écraser les fleurs pour récupérer les arômes puis remettre le lait à chauffer jusqu'à nouvelle ébullition, retirer du feu et ajouter les oeufs sans cesser de remuer puis remettre sur le feu et ajouter la maïzéna ... fouetter jusqu'à épaississement
Verser la moitié de cette crème sur la pâte à tarte puis parsemer de fraises coupées en 2 et recouvrir du reste de crème
Cuire la tarte à 180° pendant +- 30min et laisser refroidir
Au moment de servir en grande gourmande que je suis j'ai saupoudré de cassonade brune et passé sous le chalumeau histoire de lui faire une jolie croûte (que vous ne voyez pas sur la photo qui a été prise le lendemain)
Le goût des fraises est bien présent et l'arôme des fleurs de sureau subtil, nous avons adoré...
Régalez-Vous !!
sagweste 11/06/2011 14:40
domicuisine 11/06/2011 22:46
Michette 10/06/2011 17:41
bloga2 09/06/2011 21:10
Caroline 08/06/2011 19:44
Juste 08/06/2011 18:06
domicuisine 08/06/2011 18:38
salomé 08/06/2011 17:38
Nathalie 08/06/2011 16:18
plume_d_argent 08/06/2011 14:28
elisabeth 08/06/2011 14:20
domicuisine 08/06/2011 15:27
khala 08/06/2011 14:17
BBT 08/06/2011 14:13
ma-ger-de 08/06/2011 14:04