Tarte Flan aux Fraises et Fleurs de Sureau ...

8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 11:48

Cette année je ne vous avais pas encore proposé de recettes à base de fleurs de sureau, il est donc grand temps que je le fasse pendant que vous pouvez encore en trouver, on commence par une tarte flan que j'ai agrémenté de fraises ... j'ai utilisé un moule trop grand donc je vous conseille un moule classique de 26cm afin d'avoir une belle épaisseur de flan (la mienne était trop fine) mais une chose est certaine, elle est délicieuse !!

Ingrédients

(pour une tarte de 26cm)

1 pâte brisée ou feuilletée

6 grosses ombrelles de fleurs de sureau

1L de lait

125gr de sucre semoule

4 oeufs

50gr de maïzéna

un peu d'eau

cassonade brune

(facultatif)

Secouer les ombrelles de sureau pour enlever les "indésirables"

Porter le lait à ébullition avec le sucre ... pendant ce temps détacher délicatement les jolies fleurs odorantes en laissant le moins de tige possible

Quand le lait est chaud, jeter les fleurs dedans et couper le feu pour laisser infuser tranquillement 10min

Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule a tarte pour y déposer la pâte brisée ... battre les oeufs en omelette et délayer la maïzéna dans un peu d'eau

Filtrer le lait au chinois et écraser les fleurs pour récupérer les arômes puis remettre le lait à chauffer jusqu'à nouvelle ébullition, retirer du feu et ajouter les oeufs sans cesser de remuer puis remettre sur le feu et ajouter la maïzéna ... fouetter jusqu'à épaississement

Verser la moitié de cette crème sur la pâte à tarte puis parsemer de fraises coupées en 2 et recouvrir du reste de crème

Cuire la tarte à 180° pendant +- 30min et laisser refroidir

Au moment de servir en grande gourmande que je suis j'ai saupoudré de cassonade brune et passé sous le chalumeau histoire de lui faire une jolie croûte (que vous ne voyez pas sur la photo qui a été prise le lendemain)

Le goût des fraises est bien présent et l'arôme des fleurs de sureau subtil, nous avons adoré...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Dessert
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commentaires

sagweste 11/06/2011 14:40

OHHHHHHHHHH la revoilà avec ses fleurs de sureau!!!!! attention domi sureau 2011 est de retour looolll

bisou

sag

domicuisine 11/06/2011 22:46

lollll ne t'inquiètes pas la saison des fleurs est quasiment finie, en tout cas au camping y en a plus (j'ai tout cueilli ;-))

bizzz

Michette 10/06/2011 17:41

Dommage qu'il n'en reste plus, j'en aurais bien pris une part.

Bises

bloga2 09/06/2011 21:10

Ah enfin...... Je me demandais quand ils allaient fleurir les bougres !

ça valait quand même le coup d'attendre .

Caroline 08/06/2011 19:44

huum +++ quelles belles associations !

Juste 08/06/2011 18:06

miam miam....je pensais pas qu'on pouvait manger les fleurs de sureau....

tu les prends dans ton arbre???

bizzz

domicuisine 08/06/2011 18:38

on fait plein de bonnes choses avec les fleurs de sureau (et les baies après) je n'en possède pas moi même mais il y en a partout au camping c'est pratique ;-)

dans mon idex tu trouveras plein de recettes

bizzz

salomé 08/06/2011 17:38

J'en veux bien une part :) Biz

Nathalie 08/06/2011 16:18

Ah Zut je pensais que tu les avais oubliées les nouvelles recettes à base de sureau ^^ je déteste ça Biz

plume_d_argent 08/06/2011 14:28

Je salive d'envie, Mmmmm! Vous avez dû vous régaler!
bisous

elisabeth 08/06/2011 14:20

Quelle délicieuse tarte. Mes testeurs sont des "fans" de flan !! Ou peut-on trouver ces fleurs de sureau ,

Bonne après-midi

domicuisine 08/06/2011 15:27

en belgique le sureau pousse partout, sur le bord des routes, dans les prairies etc on a la chance d'en avoir plein au camping donc quand j'ai uen petite envie il me suffit de prendre un sac et
de partir à la cueillète ... j'espère que tu en trouveras ;-)

bizzz

khala 08/06/2011 14:17

ah ! la fan du sureau a encore frappé ;o) jolie recette !

BBT 08/06/2011 14:13

Chez nous la saison est déjà passée... et j'ai aussi loupé les fleurs d'acacias....

Mais que fais-je de mes journées ?????

ma-ger-de 08/06/2011 14:04

miam un vrai luxe!!! bisous