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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 10:00

Etant donné que certains des participants au réveillon de Noël n'aimaient pas le poisson je me suis proposée pour faire une autre terrine, au poulet cette fois et je me suis dit que les cranberries donneraient un joli petit coté "Noël" à la présentation, le cognac étant pour accentuer l'effet "fête" ;-)))

 

a-copie-5.jpg

 

Ingrédients

(pour une petite terrine de +- 20cm de long)

 

500gr de filet de poulet

1 bonne poignée de cranberries séchées

4 CS de cognac

50gr de pain sans croûte

1 oeuf

10cl de crème liquide

sel / poivre

 

Mettre les cranberries dans un récipient, les couvrir d'eau tiède et ajouter 2CS de cognac, laisser macérer pendant 30min

 

Pendant ce temps, découper le pain en petits morceaux et le mettre dans le bol du hachoir avec la crème et le reste de cognac, mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 

b-copie-5.jpg

 

Nettoyer les filets de poulet, garder 2 longs morceaux de poulet pour mettre au centre de la terrine et couper grossièrement le reste du poulet pour le passer au hachoir

 

Dans un plat mélanger la préparation au pain avec l'oeuf puis ajouter le poulet mixé, du sel, du poivre

(éventuellement vous pouvez ajouter une herbes comme de la ciboulette hachée) et 3CS prélevée dans le jus de marinade des cranberries

 

c-copie-5.jpg

 

Dans un plat à cake (couvert de papier sulfurisé si il n'est pas en silicone), verser 1/3 de la préparation, recouvrir des cranberries essorées, verser un autre tiers et installer les 2 longues lamelles de poulet, recouvrir avec le dernier tiers de farce

 

Cuire au bain marie pendant +- 35min à 180°

(plantez un couteau au centre, si c'est ferme c'est cuit)

 

Laisser refroidir la terrine avant de démouler et couper en tranches épaisses

 

e-copie-2.jpg

 

J'ai accompagné d'une petite sauce au cognac faite de mayonnaise, crème liquide, un peu de jus de marinade des cranberries, de cognac, sel, poivre et ciboulette

 

Une chose est certaine, ma cousine qui recevait toute la famille pour le réveillon a adoré cette terrine ;-)))

 

d-copie-3.jpg

 

Régalez-Vous !!



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Published by Domicuisine domicuisine - dans Poulet-Volaille-Canard
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commentaires

bloga2 03/01/2011 13:26



Pas de souci avec un bon programme de retouche photo !!!!!!



domicuisine 04/01/2011 09:01



mdrrr mais non dans les terrines ça tient tout seul tu verras ;-)



bloga2 03/01/2011 09:37



Dis donc ma dulcinée toi aussi tu fais dans la terrine, c'est cool je vais bientôt pouvoir me mettre en cogé sabatique !!!!!



domicuisine 03/01/2011 09:42



non non pas question de congé, tu as plein de nouvelles recettes à tester n'oublie pas lolll


d'ailleurs ton premier défi sera de faire tenir les pistaches aussi bien que sur la photo de couverture ;-)))


gros bisous



philo 02/01/2011 18:52



Bravo pour ta recette qui est originale



Raymonde 30/12/2010 22:15



C'est bien vrai, j'ai vraiement aimé ce plat....



caroline 30/12/2010 19:18



encore une belle recette à tester ..


je voulais t'envoyer un p'tit colis aussi mais je bosse ce we et le grand-père de mon mari est décédé alors dès que ça va mieux et que j'ai du temps, je pense à ton p'tit cadeau !


bises, à très vite


Caro.



domicuisine 30/12/2010 20:34



ohhh j'suis désolée pour vous, toutes mes condoléances et ne t'inquiètes pas pour le colis, j'offra par plaisir sans rien demander en retour ;-)


gros bisous



BBT 30/12/2010 14:18



Coquine, mais c'est que tu lui entretiendrais le vice ( du chocolat, of course) à mon incontrôlable fiancé !!!!



domicuisine 30/12/2010 20:34



comme si il avait besoin de moi pour ça mdrrrrr



ma-ger-de 30/12/2010 13:59



vraimentextra!!!



BBT 30/12/2010 13:38



Des cranberries j'en mets partout.. j'adore ça !!!


J'ai pas essayer dans le chocolat de mon incroyable fiancé, mais pourquoi pas ? lollll



domicuisine 30/12/2010 14:12



tu fais gonfler les cranberries dans un alcool au choix, tu égoutte puis tu fais fondre du chocolat et tu y ajoute des corn flakes et tes cranberries ... des p'tits tas sur une feuille de cuisson
et ... ben ouais fo attendre que ça prenne mais après c'est top miam !!


bizzz



clemence 30/12/2010 12:08



elle est belle et ne peut être que délicieuse !



Cricridam 30/12/2010 11:25



Tu me donnes faim avec cette terrine ! Sympa de penser à tout le monde


Un ptit concours chez moi


Bonne journée



Nuage de Lait 30/12/2010 10:10



Super idée cette terrine


merci pour le partage


bises et bonne fin d'année


jojo



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