Tomate Crevettes Inversée ...

29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 10:55

Troisième et dernière verrine de Maryse que nous avons un peu modifiée par manque de temps, l'idée de base étant de faire une tomate crevettes inversée avec un espuma de sauce cocktail, mais pour des raisons pratiques nous avons changé la sauce, voici donc la recette ...

Ingrédients

(pour 12 à 16 verrines selon taille)

Pour la gelée de tomate

25cl de jus de tomate en bouteille

3gr de gélatine

sel de céleri

tabasco

1C à thé de vinaigre balsamique

poivre

Pour le tartare de crevettes

200gr de crevettes grises

(ou roses au choix)

sel / poivre

Pour la mousse de sauce cocktail

1 CS de mayonnaise

1 CS de crème épaisse

2 CS de ketchup

1 CS de whisky

sel / poivre

Quelques heures avant

Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide 10min

Bien assaisonner le jus de tomate puis prélevez un peu de jus et le faire chauffer au MO, y ajouter la gélatine essorée et mélanger au reste du jus

Verser dans le fond des verrines et laisser prendre au frigo

Faire un tartare avec vos crevettes, saler et poivrer, réserver au frais

Mélanger la mayo avec le ketchup, le whisky et la crème épaisse, assaisonner puis battre au fouet électrique

(si ça ne s'épaissi pas battre un peu de crème en chantilly et mélanger à la sauce cocktail)

Lorsque la gelée de tomate est prise ajouter par dessus le tartare de crevettes puis la chantilly cocktail

Décorer d'une demi tomate cerise et d'une pluche de persil

Le lendemain il me restait un peu de gelée de tomate et de crevettes, je les ai déposé dans une cuillère apéritive et mis par dessus un peu de crème épaisse avec sel, poivre et ciboulette c'était excellent aussi ;-)

Bon Apéro !!

Petit rappel: Mme Francoise Vandewiele est la gagnante de mon concours d'inscription à la newsletter, merci à elle de me contacter pour me laisser ses coordonnées

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Verrines
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commentaires

Nuage de Lait 30/12/2010 10:13

Elles sont bien sympas ces verrines, encore une idée à chiper ;-)))))

bises

jojo

cojocano 29/12/2010 22:28

merci pour cette belle idée de verrines

Raymonde 29/12/2010 22:00

très jolie présentation

marithe 29/12/2010 18:38

hum que ça doit être boon, vous avez du vous régaler domi...

tu fais quoi à manger vendredi soir ??? bisoussss

domicuisine 29/12/2010 19:40

plein de trucs lolll mais entre autre lait de poule, des cuisses de grenouilles, potage poireau/fromage d'abbaye, magret de canard cognac et ananas plus le gâteau et les petites crasses en apéro
bien sur ;-)

bizzz

valerie de familyblog 29/12/2010 16:12

très joli

je serais bien venue prendre l'apéro

bonnes fêtes

val

Cricridam 29/12/2010 16:01

un ptit régal qui met déjà en appétit dès l'apéro !

ma-ger-de 29/12/2010 15:52

super et superbe!!!

BBT 29/12/2010 12:23

C'est comme au tricot : un coup endroit, un coup envers, mais c'est bon quand même didon !!!

domicuisine 29/12/2010 12:43

lolll ouais et ça va plus vite que de faire une écharpe ;-)

gros bisoussss

Colette de Marseille 29/12/2010 12:11

Super et joliment présenté ...bonnes fêtes

stellla 29/12/2010 10:30

super ta recette, et tu avais raison pour le filet de porc séché :) je l'ai terminé à Noël en réalisant mes petites pizzas maison pour l'apéro :)) c'était trop bon.

Joyeuses fêtes

bz