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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 10:55

Troisième et dernière verrine de Maryse que nous avons un peu modifiée par manque de temps, l'idée de base étant de faire une tomate crevettes inversée avec un espuma de sauce cocktail, mais pour des raisons pratiques nous avons changé la sauce, voici donc la recette ...

 

c-copie-4.jpg

 

Ingrédients

(pour 12 à 16 verrines selon taille)

 

Pour la gelée de tomate

 

25cl de jus de tomate en bouteille

3gr de gélatine

sel de céleri

tabasco

1C à thé de vinaigre balsamique

poivre

 

Pour le tartare de crevettes

 

200gr de crevettes grises

(ou roses au choix)

sel / poivre

 

Pour la mousse de sauce cocktail

 

1 CS de mayonnaise

1 CS de crème épaisse

2 CS de ketchup

1 CS de whisky

sel / poivre

 

Quelques heures avant

Mettre la gélatine a tremper dans l'eau froide 10min

Bien assaisonner le jus de tomate puis prélevez un peu de jus et le faire chauffer au MO, y ajouter la gélatine essorée et mélanger au reste du jus

Verser dans le fond des verrines et laisser prendre au frigo

 

a-copie-4.jpg

 

Faire un tartare avec vos crevettes, saler et poivrer, réserver au frais

 

Mélanger la mayo avec le ketchup, le whisky et la crème épaisse, assaisonner puis battre au fouet électrique

(si ça ne s'épaissi pas battre un peu de crème en chantilly et mélanger à la sauce cocktail)

 

b-copie-4.jpg

 

Lorsque la gelée de tomate est prise ajouter par dessus le tartare de crevettes puis la chantilly cocktail

 

Décorer d'une demi tomate cerise et d'une pluche de persil

 

d-copie-2.jpg

 

Le lendemain il me restait un peu de gelée de tomate et de crevettes, je les ai déposé dans une cuillère apéritive et mis par dessus un peu de crème épaisse avec sel, poivre et ciboulette c'était excellent aussi ;-)

 

Bon Apéro !!

 

 

Petit rappel: Mme Francoise Vandewiele est la gagnante de mon concours d'inscription à la newsletter, merci à elle de me contacter pour me laisser ses coordonnées

 


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commentaires

N


Elles sont bien sympas ces verrines, encore une idée à chiper ;-)))))


bises


jojo



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C


merci pour cette belle idée de verrines



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R


très jolie présentation



Répondre
M


hum que ça doit être boon,    vous avez du vous régaler  domi...


 


tu fais  quoi à manger vendredi soir ???   bisoussss



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D


plein de trucs lolll mais entre autre lait de poule, des cuisses de grenouilles, potage poireau/fromage d'abbaye, magret de canard cognac et ananas plus le gâteau et les petites crasses en apéro
bien sur ;-)


bizzz



V


très joli


je serais bien venue prendre l'apéro


bonnes fêtes


val



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C


un ptit régal qui met déjà en appétit dès l'apéro !



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M


super et superbe!!!



Répondre
B


C'est comme au tricot : un coup endroit, un coup envers, mais c'est bon quand même didon !!!



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D


lolll ouais et ça va plus vite que de faire une écharpe ;-)


gros bisoussss



C


Super et joliment présenté ...bonnes fêtes



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S


super ta recette, et tu avais raison pour le filet de porc séché :) je l'ai terminé à Noël en réalisant mes petites pizzas maison pour l'apéro :)) c'était trop bon.


Joyeuses fêtes


bz



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