Velouté de Poireaux et Céleri à la Coriandre presque Fraîche ...

15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 09:40

pourquoi presque fraîche ben tout simplement parce que dans ma région pour en trouver de la fraîche il faut se lever tôt ou faire 10km !!! Inutile de compter sur mon carrefour local, les rares fois où ils ont de la coriandre en pot soit on doit carrément la sortir nous même des boites posées à même le sol soit elle est plus sèche que les chaussettes de l'archi duchesse ... donc à défaut de fraîche je me suis rabattue sur la coriandre moulue mais utilisez de la fraîche, ce velouté n'en sera que meilleur !

Ingrédients
(pour une casserole de +- 4l)

les verts d'une botte de poireaux
les feuilles d'un céleri vert
2 gros oignons
un pot de coriandre fraîche ou une petite botte
1 morceau de beurre
10 à 20cl de lait concentré non sucre light
(ou de la crème au choix)
sel / poivre

Couper les verts de poireau, retirer les éventuelles parties brunes et couper en tronçons, laver à l'eau claire et mettre dans une grande casserole

Couper et laver les feuilles de céleri, éplucher et couper les oignons, les ajouter dans la casserole ... couvrir d'eau et faire cuire 30min, ajouter les feuilles de coriandre hachées

Mettre les légumes avec un peu de jus de cuisson dans un blender (conserver le reste du jus) mixer et remettre dans la casserole, ajouter le lait concentré non sucré light (ou la crème), le beurre, du sel, du poivre et au besoin un peu de jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance souhaitée ... redonner un petit coup de chaud et déguster

Décorer d'une jolie feuille de coriandre (remplacée par du basilic sur ma photo ☺)

Partager cet article

Repost0

Published by Domicuisine domicuisine - dans Potage
commenter cet article …

commentaires

Silvia 16/01/2010 01:36

Une bonne soupe bien réconfortante et s'il y a des croutons, Toinou devrait y gouter, au moins le temps de les manger ;-)
Bisous ma belle, bon week-end.

Lexibule 15/01/2010 21:52

Quel joli et délicieux velouté:)xxx

Lorelina 15/01/2010 18:38

Moi qui cherche des recettes de potages en ce moment ! Zou dans les fav's !

Bisous !

marie-yvonne 15/01/2010 15:46

coucou,mon mari de père liégois a travaillé 25 ans dans les T.P. au Moyen-Orient et j'ai pris l'habitude,ayant suivi avec mes 3 enfants de cuisiner,des pays traversés!La coriandre fraiche tu en
trouves dans toutes les boucheries Hallal!Elle se conserve bien envloppée dans du sopalin et dans ton bac à légumes de ton frigo,et merci pour cette nouvelle recette de soupe qui va me changer un
peu!!!Marie-yvonne

marie thé 15/01/2010 13:13

hum et en plus ca doit sentir bon à la cuisoon .

gros bisousss

amaryves 15/01/2010 11:18

Encore une pettie souplette reconstituante !!!!

T'as vu on a interêt à condamner les tiroirs à archives, la Brunette est allergique aux redif !!! (y'a pas de poussière pourtant...)

domicuisine 15/01/2010 12:29

et après elle s'étonne d'être traitée de chieuse lolll
bizzz