750 grammes
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28 octobre 2020 3 28 /10 /octobre /2020 17:54

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

 

 

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

 

 

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

 

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

 

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

 

 

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

 

 

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

 

 

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

 

 

 

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

 

 

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

 

 

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

 

 

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

 

 

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI

 

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 13:09

Le thème de ma décoration 2019 étant l'histoire d'une sorcière nommée Zelda dont vous pourrez lire le récit (et ainsi voir ma décoration) ICI, donc pour mon souper j'ai essayé de respecter ce thème en réalisant des chapeaux de sorcière en pâte brisée et fourrés d'une préparation à la viande hachée et potiron ... je me suis bien amusée à faire des chapeaux tous différents et mes invités ont été scotchés !!

Certes ça prend un peu de temps, surtout le façonnage des chapeaux mais ça vaut bien la joie de voir les regards émerveillés 😍👻🧛‍♀️

 

 

Ingrédients

pour 6 à 7 chapeaux selon taille

 

3 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

3 gousses d'ail

300gr de chair de potiron crue

1 poignée de persil frais (feuilles et tiges)

2 petits oeufs (ou 1 gros)

5 à 6 CS de chapelure

margarine

sel / poivre

Pour la sauce

1 grande boite (ou bouteille) de coulis de tomate

1 gros oignon

thym / sel / poivre

huile ou margarine

 

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les passer au hachoir pour les réduire en morceaux, faire pareil avec la chair de potiron crue et le persil lavé et séché

Déposer la viande hachée dans un plat et y ajouter les ingrédients mixés, saler et poivrer généreusement puis incorporer les oeufs et assez de chapelure pour pouvoir former des cônes bien fermes

 

 

Séparer la viande en 6 ou 7 parts égales et façonner des grosses boulettes que vous roulez ensuite pour leur donner la forme d'un cône (si ça colle saupoudrer le plan de travail de farine)

Faire fondre de la margarine dans une poêle et y déposer les chapeaux pour les faire dorer de chaque coté y compris le coté plat ... la cuisson se poursuivra au four donc inutile de les dorer trop longtemps c'est juste pour qu'ils se tiennent bien

 

 

Laisser refroidir pendant que vous étaler les feuilles de pâte brisée

Commencer pas découper des cercles bien plus larges que la base de vos chapeau, réserver ... dans les 2 autres pâtes brisées, découper des triangles assez grand pour enrober complètement vos chapeaux en viande hachée, enrober les chapeaux (en coupant la pâte à la base) et bien souder à l'arrière avec un peu d'eau

 

 

Déposer vos chapeaux sur les ronds de pâte et ajouter un petit ruban de pâte brisée pour cacher la soudure

Avec des emporte pièces ou votre imagination faire plusieurs décors à appliquer sur les chapeaux en les collant avec un peu d'eau 

 

 

Cuire le tout à 180° pendant +- 25 minutes selon grosseur, ils doivent dorer un peu mais pas trop donc si besoin les couvrir d'un papier alu

Pendant ce temps préparer la sauce au sang frais en faisant revenir dans un peu de matière grasse un gros oignon coupé en petits morceaux, verser ensuite le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter du thym séché selon votre goût ... 

 

 

Déposer un chapeau de sorcière dans chaque assiette, j'ai versé la sauce dans des petits chaudrons en plastique et accompagné de pommes de terres en forme de tête de citrouilles (achetées chez Lidl) effet garanti !!

 

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées de plats et accompagnements horrifiants ICI dont ma célèbre recette de rats farcis réalisée en 2007 et moulte fois copiée depuis !!

 

 

 

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24 octobre 2020 6 24 /10 /octobre /2020 11:12

Hé oui, vous le savez depuis des années j'ai des contacts très importants dans mon agenda au moment d'Halloween donc ce potage me vient directement du livre de recettes de Dracula, c'était son breuvage préféré avec sa chair fraîche et ses petits vers gluants qui tentaient de sortir de l'assiette alors qu'il allait les déguster .... beurk, dégoutant non ? C'était bien l'idée 😂😂😂

Rien de compliqué pour faire ce potage, simple, goûteux et efficace c'est tout ce que j'aime

 

 

Ingrédients

pour une bonne casserole

 

500gr de chair de potiron ou butternut

2 oignons

1 tasse de riz

un morceau de +- 10cl de chorizo

25cl de crème liquide

sel / poivre

fines tranches de lard pour la déco

 

 Couper un chapeau au potiron et ôter les pépins puis récupérer la chair en creusant avec une cuillère, prélever +- 500gr (le reste vous servira pour d'autres préparations il y en a assez dans la catégorie Halloween 😉) les couper en gros morceaux et mes déposer dans une grande casserole

Eplucher les oignons et les couper également en gros morceaux avant de les ajouter dans la casserole, faire pareil avec le chorizo coupé en morceaux

Couvrir d'eau, saler et poivrer et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes ... ajouter ensuite la moitié du riz pour terminer la cuisson pendant une vingtaine de minutes, pendant ce temps cuire l'autre moitié du riz à l'eau

Mixer le potage après avoir retiré un peu d'eau de cuisson si nécessaire selon la consistance voulue puis verser la crème et rectifier l'assaisonnement puis ajouter le riz cuit dans le potage bouillant 

 

 

Pour la décoration j'ai simplement coupé quelques fines tranches de lard en morceaux et je les ai fait griller à feu doux

 

 

Servir les assiettes de potages (en cherchant un peu de riz au fond de la casserole pour les ramener sur le bord et ainsi faire penser à des vers) puis déposer au centre quelques morceaux de chair grillée

Le chorizo donne un excellent petit goût fumé au potage quand à l'effet visuel n'en parlons pas   ☠👻

 

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées de potage et velouté d'Halloween ICI

 

 

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22 octobre 2020 4 22 /10 /octobre /2020 08:30

Pour mon entrée j'ai décidé de changer de la traditionnelle tartelette en tête de Jack O'Lanterne pour des jolies petites pommes farcies avec des crevettes et une compotée pomme/potiron...bien évidemment avec la customisation halloweenesque et en y ajoutant quelques vers en silicone c'était beaucoup plus effrayant  😋

La préparation peut paraitre longue mais croyez moi ça va plus vite que ça n'en a l'air et vos invités seront bluffés !

 

 

Ingrédients

pour 6 gourmands

 

6 pommes de taille moyenne

12 belles crevettes cuites et décortiquées

1 petit oignon

150gr de chair de potiron crue

1 petit morceau de  curcuma

2CS de philadelphia

5 à 10cl de crème liquide selon consistance

colorant alimentaire orange (en gel Wilton si possible)

10 brins de ciboulette

margarine ou beurre

6 brins de persil plat

sel / poivre

Pour la décoration:

feuilles de salade mélangée

lamelles d'oignon blanc ou rouge

petits vers en silicone (si vous n'en trouvez pas utilisez un ver en bonbon)

Commencer par éplucher les pommes et leur couper un petit chapeau après avoir retiré la queue ... vider l'intérieur en laissant assez de chair pour qu'elle gardent leur forme d'origine et séparer les pépins de la chair, jeter les pépins et garder la chair filmée au frigo pour ne pas qu'elle noircisse

Dans une boite ou un plat pouvant contenir les 6 pommes, verser de l'eau et y ajouter le colorant en gel pour obtenir une belle couleur orange vif, y plonger les pommes et leur chapeau et laisser "colorer" +- 1h au frigo jusqu'à ce qu'elles soient bien oranges

 

 

Pendant ce temps préparer la farce: couper la chair de potiron en petits morceaux ainsi que l'oignon épluché et coupé en 2 (vous pouvez les passer au hachoir mais attention de garder des morceaux) puis couper le morceau de curcuma épluché (vous pouvez le remplacer par du curcuma en poudre)

Faire revenir le tout à la poêle dans un peu de margarine jusqu'à ce que le potiron commence à s'attendrir puis ajouter le 1/4 de la chair des pommes coupée en petits morceaux également et ajouter de la matière grasse si nécessaire

 

 

Laisser refroidir pendant que vous coupez les crevettes en petits morceaux puis déposer le tout dans un plat et y mélanger le philadelphia  ainsi que la ciboulette ciselée et le reste de la chair de pomme crue coupée en petits morceaux ... saler et poivrer puis ajouter si besoin un peu de crème liquide mais la préparation ne doit pas être trop coulante

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de préparer les pommes (je les ai faite facilement 3h avant le début de mon repas)

Quand vos pommes sont bien oranges, les sortir du colorant alimentaire et les sécher avec du papier absorbant à l'intérieur comme à l'extérieur puis répartir la préparation aux crevettes et remettre le chapeau

Avec un mini emporte pièce rond faire 2 trous pour les yeux puis incérer un ver en silicone dans un des trou et un autre sur le dessus de la pomme par exemple

Pour terminer piquer dans chaque chapeau un brin de persil plat

 

 

J'ai présenté mes pommes oups pardon mes têtes de citrouille farcies sur quelques feuilles de salade avec de fines lamelles d'oignon ... mes invités ont d'abord été dégoutés en voyant les vers puis surpris en se rendant compte que c'était tout simplement une pomme et enfin se sont régalé grâce à la farce fraîche et croustillante à la fois 😍

 

 

 

 

 

 

 

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20 octobre 2020 2 20 /10 /octobre /2020 08:30

C'est en voyant un folder de chez Aldi (Portugal) et des minis pains de couleur noire que j'ai eu l'idée de ces minis hamburgers en amuse gueule pour mon repas d'Halloween ... bien évidemment vous ne trouverez p-ê pas de minis pain à hamburgers noirs dans votre région mais il y a 2 solutions: 1/ les faire vous même si vous êtes fortiches en boulange (ce qui n'est pas mon cas !!) selon cette recette par exemple, 2/ utiliser des minis pains classiques et une bombe de peinture alimentaire noire

Et au pire vous pouvez aussi juste les passer au four avec un jaune d'oeu ce qui les fera "bronzer" un peu mais attention à ne pas les brûler quand même bien entendu, et sinon vous les faites avec des pains classiques non colorés ce sera de toute façon très bon ...

 

 

Ingrédients

pour 8 minis hamburgers

 

8 minis pains hamburgers (noirs si possible)

1 butternut de bonne taille

2 tranches de fromage style emmental

2 fromages au lait cru (chèvre par exemple)

thym ou origan séché

margarine ou beurre

sel / poivre

 

Couper la butternut en 8 tranches d'un bon cm d'épaisseur si possible dans la partie sans pépins puis découper 8 ronds de la taille de vos pains à hamburgers (les restes serviront pour un bon potage)

Dans une poêle faire chauffer la matière grasse et y déposer les tranches de butternut ... les laisser dorer à feu moyen en salant et poivrant de chaque coté, ajouter en fin de cuisson un peu de thym sec, attention ils doivent rester un peu ferme

 

 

Pendant ce temps couper également les fromages au lait cru en 8 tranches épaisses de +- 1cm et les recouper à la bonne dimension avec un emporte pièces si nécessaire (ce sera la concassée d'os 😋) choisissez en un bien ferme qui ne fondra pas au four

Couper en 4 vos tranches d'emmental pour avoir 8 morceaux de la bonne taille (si elles ne sont pas assez  grandes prévoyez en une en plus)

Monter vos hamburgers en y déposant une rondelle de butternut puis une tranche de fromage au lait cru et recouvrir le tout d'un morceau d'emmental avant de refermer les pains

 

 

Passer vos minis hamburgers 5 minutes à 180° (four préchauffé) juste le temps de les réchauffer et faire fondre légèrement l'emmental

Déguster avec un filet de ketchup par dessus pour imiter le coté sanglant si vous désirez 😈👻

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'amuse gueule ICI

 

 

 

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 11:44
Halloween: Tartelettes Pourries à la Chair Fraîche ...

On continue avec mon menu d'Halloween fait en 2019, ces tartelettes je les fais souvent aussi car le coté "pourri" donné par le fromage coloré en vert fait toujours sensation par contre je change la garniture chaque année bien sur ... cette année j'avoue que j'hésite, déjà que je ne rien décoré par manque de temps mais en plus avec ce foutu covid qui revient en force, on verra, je nous ferai sans doute un petit menu pour 2 mais j'espère que mes recette vous inspirerons malgré tout même si vous ne pouvez pas inviter 😏

 

 

Ingrédients

pour 15 tartelettes

 

+- 300gr de chair de potiron crue

1 rouleau de pâte brisée

1 oignon

50gr de chorizo doux

10cl de crème de cuisson

+- 50gr de fromage râpé

colorant vert en gel si possible

persil haché frais (ou coriandre)

margarine

sel / poivre

 

Passer la chair de potiron au hachoir en laissant des morceaux / faire pareil avec l'oignon épluché et coupé en 4

Faire revenir le tout quelques minutes dans une poêle avec une noisette de margarine (ou de beurre)

Pendant ce temps ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux (passer également au hachoir) puis les ajouter dans la poêle

 

 

Ajouter un peu de persil haché pour accentuer le côté pourri puis verser la crème et bien mélanger avant de rectifier l'assaisonnement

Etaler la pâte brisée et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, installer chaque rond dans la forme de votre moule à tartelettes et piquer le fond puis répartir la préparation

Dans un bol, mélanger délicatement le fromage avec une pointe de colorant gel afin qu'il soit d'un beau vert, le parsemer sur les tartelettes et les faire cuire à 180° pendant +- 25 minutes ... attention le fromage ne doit pas trop colorer sous peine de ne plus être vert  😋

 

 

Dresser vos tartelettes dans un plat, vous pouvez les déguster tièdes ou froides

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'amuse gueule ICI

 

 

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16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 11:35

 

Depuis 2007 je fais un souper d'Halloween à la maison chaque année, et depuis 2007 je fais en amuse gueule des doigts coupés en pâte feuilletée ou brisée et ils ont toujours un franc succès, l'année dernière j'ai voulu changer pour une fois donc j'ai modifié mes doigts pour qu'ils ressemblent plus à des morceaux de chair fraîchement coupées ... le résultat n'était pas mal non plus et plus original que ses doigts en pâte qu'on voit maintenant partout !

 

 

Ingrédients

pour une quinzaine de doigts

 

1 boite de 6 ou 8 saucisses (ou knakis)

quelques tranches de lard très fin

une quinzaine de graines de courge

ketchup pour la décoration

 

Sécher les saucisses sur du papier absorbant et les couper en 3, couper les tranches de lard de façon a bien savoir enrober chaque morceau de saucisse

 

 

Avec des ciseaux couper grossièrement le bord du lard d'un coté, ce qui donnera l'effet d'une chair en lambeau puis déposer les saucisses sur la plaque du four avec une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé

Incérer une grande de courge dans chaque saucisse (coté arrondi si possible) et mettre à cuire une vingtaine de minutes à 180° le temps que le lard commence à griller et se recourber

 

 

Etaler les doigts dans un plat de service et les arroser de ketchup sur le bout ou il n'y a pas d'ongle pour imiter le sang frais ... effet GARANTI  🤪😈👻

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'amuse gueule ICI

 

 

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30 octobre 2019 3 30 /10 /octobre /2019 09:30

 

Ce plat, fait avec les restes de mon souper de l'année dernière, sera le dernier plat proposé pour cet halloween 2019, comme chaque année vous avez eu des recettes allant de l'apéro au dessert donc j'espère que vous y trouverez votre bonheur (pour revoir toutes les recettes il vous suffit de cliquer ICI)

Bien entendu je vous mets la recette complète pour 4 personnes, ces pâtes devraient beaucoup amuser vos enfants ...

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

350gr de pâtes noires

250gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 boite de tomates pelées concassées

1 petit berlingot de coulis de tomate

1 gros oignon

2 feuilles de laurier

1 boite de boules de mozzarella

mozzarella râpée

colorant vert

marqueurs alimentaires

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, le faire revenir dans un peu de margarine avec les 2 feuilles de laurier

Une fois les oignons translucides, ajouter la viande hachée et bien détacher les morceaux afin de ne pas avoir de "boulettes" dans la sauce ... une fois la viande cuite ajouter la boite de tomates pelées, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux au moins 1h

 

 

Pendant ce temps, préparer la mozzarella râpée en la colorant avec une pointe de gel wilton vert (Aveve Nelgique), mélangez bien jusqu'à ce que le fromage ait une couleur uniforme

Colorer ensuite les boules de mozzarella bien séchées dans un essuie tout, faire des ronds de couleurs et des pupilles noires avec des marqueurs alimentaires

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet puis les égoutter ...

Mélanger les pâtes dans la sauce et rectifier l'assaisonnement, dresser les assiettes et parsemer de mozzarella verte puis ajouter quelques "yeux" ci et là, effet garanti !!!

 

 

Je vous souhaite une très bonne fête d'halloween et vous donne rdv pour de nouvelles recette sanguinolentes en octobre 2020 devil

 

 

 

 

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29 octobre 2019 2 29 /10 /octobre /2019 09:00

 

Parlons potage aujd'hui ou plutôt fonds de chaudrons, jus de chaussettes, réduction de cervelle etc ... vous l'aurez compris depuis le temps que vous suivez mes recettes d'halloween, tout est dans le titre et la présentation, mais le potage lui même est tout simple et délicieux à faire en toute période de l'année  ;-)

 

Velouté de chauve souris aux os broyés (velouté potiron/poireaux et lardons)

 

Réduction de jus de sorcière aux rotules croquantes (potage potiron/courgette)

 

Jus de cervelle aux p'tits os (potage potiron/chorizo/pignon de pin)

 

Réduction de tête de Jack O'Lanterne à la chair fraîche (potage potiron/curry/crozet)

 

Jus de chaussettes oranges aux lombrics (velouté potiron/fromage au spaghettis)

 

Réduction de tête de citrouille toute douce (potage potiron/patate douce)

 

Jus de cervelle de sorcière pas blonde (potage potiron/céleri)

 

Velouté de potiron aux oeufs de crapaud 

 

Fond de Chaudrons aux Os Grillés et Bouts de Peau Bouillis (Velouté de Butternut aux Amandes)

 

Jus de Chaussettes Epicées aux Cheveux de Sorcière

 

 

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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 22:20

 

Voici la recette de dessert que j'ai proposée à mes invités l'année dernière, vous le savez p-ê j'ai été cake designer avant de m'installer au Portugal, j'ai gardé quelques restes et mon matériel donc j'en ai profité pour me replonger dans le métier non sans plaisir je vous l'avoue

Mon thème de l'année était: les morceaux de corps donc le coeur me paraissait parfait pour le plat final, tout le monde a adoré mais ... depuis nous n'avons plus de nouvelles des invités, ne le dites surtout pas à nos invités de cette année  mdrrrrr devil

 

 

Ingrédients

pour 8 à 10 personnes

 

1 gâteau au chocolat de 22cm de diamètre

300gr de beurre doux

175gr de sucre glace

4CS de cacao en poudre

3 CS de fruits rouges cuits

(confiture ou compotée maison)

Pour la décoration

+- 350gr de pâte à sucre rouge*

colorant gel rouge + colorant brun (wilton)*

piping gel

cure dents

 

 

Je suis partie d'une base de gâteau au chocolat classique donc je ne vous mets pas la recette faites celle dont vous avez l'habitude (cake / génoise ...) ou tout simplement achetez un sachet de préparation pour gâteau au chocolat si vous ne voulez pas vous louper ... cuire le gâteau la veille de la décoration donc 2 jours avant le repas

J'ai ensuite cherché la photo ou plutôt le dessin d'un coeur avec ses artères afin de m'en inspirer

 

 

Pour donner la forme du coeur (qui n'est pas symétrique comme quand on le dessine) j'ai commencé par découper légèrement la pointe puis un morceau de l'arrondi du coté supérieur droit et un tout petit morceau à l'opposé en gardant bien tous les morceaux .... car ils s'emboîtaient à merveille sur le dessus du gâteau pour créer l'arrondi

J'ai ensuite coupé le gâteau en 3 à l'aide d'une lyre et imbibé légèrement chaque partie avec un sirop fait d'eau et de sirop de chocolat Monin

 

 

Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre ramolli (pas fondu !) coupé en petits morceaux, quand il commence à blanchir ajouter petit à petit le sucre glace tout en continuant à battre à grande vitesse ... ajouter ensuite la poudre de cacao

J'ai tartiné les bords du gâteau du bas puis j'y ai creusé un trou et posé le deuxième étage que j'ai également tartiné de buttercream 

 

 

J'ai ensuite placé au centre une compotée de cerises achetée en Allemagne afin d'avoir un effet sanglant à la découpe, j'en ai ajouté également dans la dernière partie du gâteau que j'avais également creusée puis j'ai tartiné de crème et refermé le gâteau ... j'ai collé les 3 découpes sur le dessus puis j'ai recouvert complètement le gâteau avec le reste de crème avant de le mettre au frais pour 2 ou 3h

 

 

Pour le recouvrement j'ai utilisé un morceau de pâte à sucre rouge et un autre morceau dans lequel j'ai ajouté un peu de colorant brun afin de le foncer un peu et j'ai mélangé les 2 en laissant un effet marbré ... j'ai ensuite étalé (bien plus grand que le diamètre su gâteau c'est la meilleure façon d'éviter les plis) et collé la pâte à sucre sur le gâteau en prenant soin de ne pas faire de plis et en découpant à raz du gâteau

J'avoue que si vous n'avez jamais travaillé la pâte à sucre ce gâteau peut être un rien compliqué !

 

 

Pour la déco je me suis basée sur la photo trouvée sur le net, j'ai marqué délicatement les veines et j'ai ajouté les couches au fur et à mesure ainsi que les artères coupées ... pour cela faire un boudin, creuser l'extrémité avec un outil boule puis faire des fentes légère tout le long du tube de pâte à sucre, en l'installant à sa place sur le gâteau il suffit de l'étirer un peu et de le faire tenir en hauteur avec un cure dent laugh 

 

 

Mélanger un peu de colorant rouge avec le piping gel et le passer au pinceau sur tout le gâteau pour lui donner un effet brillant puis laisser un peu plus de ce faux sang sur les rainures et à l'extrémité des artères ...

 

 

EFFET GARANTI !!! 

 

 

Voilà pour un gâteau terrifiant et sanglant, surtout à la découpe et surtout si vous jouez le jeu en vous déguisant en vampire ....

 

 

 

 

D'autres dessert pour Halloween ICI

*Vous trouverez la pâte à sucre ainsi que les colorants dans les magasins Aveve en Belgique, pour le piping gel il faudra le commander ou chercher une recette sur google

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