750 grammes
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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 10:31

avoir l'idée de recouvrir son potage d'oeufs de crapaud verts et gluants c'est bien mais savoir le réaliser c'est autre chose lolll il m'arrive très souvent d'avoir des idées, des espèces de flash mais après coup je me dit "ouais c'est bien beau mais je fais comment ??" cette fois mon idée sera faite tout simplement de colorant (une des base des recettes d'halloween) et de tapioca ou perles du japon si vous préférez la version poétique !!

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Mettre un peu d'eau à chauffer et la colorer en vert avec du colorant alimentaire bien entendu ... verser ensuite quelques perles de tapioca et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque transparentes (il peut rester juste un petit point blanc au centre de la perle)

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Rincer les perles et bien les égoutter ... réserver ensuite dans un récipient rempli d'eau claire dans laquelle vous pouvez ajouter un peu ce colorant si vous estimez que les perles ne sont pas assez vertes

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Pour déposer les oeufs facilement sur le potage et pour un effet "nid" de crapaud, battre un peu de crème en chantilly (pas trop ferme) sans sucre bien entendu, mettre une cuillère de crème sur un petit toast ou un demi crackers et déposer quelques perles vertes au centre ...

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Il vous suffira ainsi de déposer un crackers dans le potage, le crackers va s'imbiber et disparaître, la crème va légèrement mousser !!

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Effet garanti ☺☺☺

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 11:23

Un apéritif d'halloween doit avoir quelque chose d'effrayant donc après mes "yeux sanglants" voici les yeux de têtards...très simple à faire pour bcp d'effet ☺ il suffit d'avoir de l'eau et des fruits de la passion bien mûrs c-à-d bien fripés ...

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Ouvrir les fruits de la passion et les vider dans un chinois pour les rincer et retirer la pulpe qui les entoure (récupérez bien entendu le jus et la pulpe pour mettre dans l'apéritif ou tout simplement les boire)

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Quand vos "pépins" de fruit de la passion sont bien nettoyés, en disposer qq uns dans chaque forme de votre bac à glaçons

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Déposer dans le congélateur jusqu'à la prise totale des glaçons

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J'ai acheté chez Auchan un bac à glaçon en forme de brochette, je trouvais ça marrant mais vous pouvez tout à faire les faire dans un bac à glaçons normal ça marche aussi très bien ☺

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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 17:09

voici quelques biscuits que vous pourrez réaliser facilement avec vos enfants pendant cette semaine de vacances ou que les grands pourront déguster en passant devant le plat (hein choupinet ☺) j'ai pris la base de la recette des "diamants d'automne" de Marie-Pierre et l'ai transformée pour l'occasion en la colorant et en donnant à ces biscuits des airs d'halloween, cette pâte est idéale car très malléable, vous pouvez sans problème la façonner à la main et faire toutes les formes voulues, fantômes, citrouilles etc ...

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Ingrédients  (pour une trentaine de biscuits selon la taille)

  • 40gr de beurre salé mou

  • 70gr de sucre (60 dans la recette originale)

  • 110gr de mascarpone

  • 200gr de farine

  • quelques gouttes d'arôme (vanille, citron, amandes etc au choix)

  • colorant alimentaire

  • pépites de chocolat et/ou amande effilée pour garnir (facultatif)

Si vous avez une machine à pain ou un robot de cuisine, mettre tous les ingrédients SAUF LES COLORANTS dans le bol ainsi que l'arôme de votre choix et mélanger pour obtenir une masse compacte ... si non plongez-y les mains et malaxez  ☺ si vous voulez des arômes différents vous pouvez tjs les ajouter à la pâte après !

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Colorez la pâte avec les couleurs de votre choix ... orange bien sur pour moi vu la période ☺☺☺ la pâte est assez élastique il ne faut pas hésiter à bien malaxer pour que ça se mélange !

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Ensuite 2 solutions s'offrent à vous, soit vous la rouler en boudin dans un film alimentaire bien serré et que vous laissez au frigo quelques heures, pour ensuite les couper en rondelles et cuire tel quel voir en les décorant 

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Soit vous l'aplatissez au rouleau à 3 ou 4 mm (sans la faire refroidir) et vous façonner selon votre imagination ...

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J'en ai fait des fantômes aromatisés au citron et des citrouilles aromatisées à l'amande amère et j'en ai transformé qq unes en citrouille d'halloween grâce à des pépites de chocolat

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Soit vous incorporez dans la pâte qq gouttes d'arôme café, vous faites de fins boudins de la grosseur d'un petit doigt et vous les façonnez en doigts ... une amande effilée pour faire l'ongle, on trempe le bout coupé dans le colorant rouge et voilà le travail, on dirait des vrais non !!

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Déposer sur la plaque du four, sur une feuille de cuisson et cuire +- 10min dans un four préchauffé à 180°

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Ces biscuits vont certainement bcp plaire aux enfants et aux grands aussi d'ailleurs vu que choupinet m'a demandé d'en refaire pour le bureau ☺☺☺

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Joyeux Halloween !!

Autres recettes d'Halloween

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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 10:39

ou cervelle ce Jack bouillie en pâte feuilletée, croyez moi sur un menu d'halloween ça intrigue plus  lolll ce sont en fait des quiches toutes simples, facile à préparer et de surcroît excellentes !! Vous pouvez les faire en format tarte ou individuelles ce que je trouve plus joli et pour la découpe des masques ben faites comme moi, appelez votre fille lolll elle vous fera des têtes marrantes ou méchantes au choix ...


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Ingrédients 
(pour 8 quiches individuelles)

  • 6CS de chair de potiron cuite (+-400gr cuit à l'eau)
  • 200gr de lardons fumés ou salés
  • 3 oignons
  • 15cl de crème
  • 100gr de fromage râpé
  • 2 à 3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel / poivre

Cuire les lardons dans une poêle non adhésive ce qui vous permet de ne pas mettre de graisse supplémentaire (perso je les mixe avant pour ne pas avoir de trop gros morceaux) faire de même avec les oignons hachés ...


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Dans un plat incorporer les lardons et les oignons dans la purée de potiron, saler poivrer et mélanger le fromage râpé


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Découper le fond des quiches dans la pâte ainsi que des ronds plus petits pour mettre sur le dessus et découpez-y des visages de citrouille...


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Beurrer et fariner les moules à tartelettes, y déposer la grande pâte, piquer à la fourchette ensuite ajouter une grosse CS de farce et recouvrer de la pâte découpée ...


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Souder correctement les bords en les repliants sur eux même et faites de petits traits sur les bords avec le dos d'un couteau ensuite dorer au jaune d'oeuf battu dans un peu de lait


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Mettre au four +- 25min T°7 jusqu'à une belle coloration (vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer le moment venu) et voici mes 11 merveilles fraîchement sorties du four, Maryse avait fait une tête différente pour chaque invité et même une version "féminine" à laquelle j'ai ajouté des tresses en pâte  ;-)


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Servir avec une feuille de salade (qui donnera un effet de perruque) et quelques gouttes de ketchup pour un effet sanglant ...


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Vous pouvez bien entendu faire ces quiches sans le coté halloweenesque lolll


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Bon appétit !!

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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 10:17

Oui oui vous lisez bien je vous propose une recette de rat farci lolll 
une recette dont je suis très très fière, non pas pour la recette en elle même qui n'a rien de spécial mais pour la présentation bien sur ... j'y ai attaché bcp d'importance et ça m'a prit beaucoup de temps mais ça m'a aussi rapporté bcp de compliments (on prend moins de photo de Céline Dion sur le plateau de la starac loll), je vous la propose donc pour que vous aussi vous puissiez "épater" vos invités au prochain Halloween

Rat Farci ...
Rat Farci ...

Ingrédients 
(pour +-10 rats)

  • 1kg de viande hachée
  • 300gr de chair de potiron crue
  • 2 oignons moyens
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • +- 5CS de chapelure (selon humidité du haché)
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • sel / poivre
  • herbes au choix (ciboulette, persil ou mélange)
  • margarine
  • eau
  • clou de girofle
  • branche de persil ou feuille de romarin

Hacher la chair de potiron crue ainsi que les oignons


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Préparer la viande hachée de façon traditionnelle en y mélangeant les épices, la chapelure, l'oeuf, les oignons et le potiron hachés


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Façonner les boulettes en leur donnant une forme de poire un peu pointue ...


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Les faire cuire doucement dans un peu de margarine, les retourner régulièrement et ajouter de temps en temps un peu d'eau pour ne pas que les boulettes brunissent de trop ensuite les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir ...


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Découper 10 ronds de pâte qui couvriront entièrement le corps (boulettes) des rats et humecter les bords avant de les déposer sur les boulettes   


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Retourner la boulette couverte de pâte et replier la pâte en faisant en sorte de faire 4 petites pattes et un museau (oui bon je sais c pas facile à expliquer mais je suis certaine que vous y arriverez...si j'ai pu le faire vous aussi  ;-)  prendre bien soin de souder correctement la pâte avec un peu d'eau


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Remettre le rat à l'endroit et lui coller 2 petites oreilles, enfoncer 2 clous de girofle pour les yeux et 2 ou 4 petites moustaches en branche de persil (sans les feuilles bien sur si non c un rat frisé loll) je n'avais pas de persil j'ai donc utilisé des feuilles de romarin, coller ensuite une longue queue en pâte brisée...

 

 

 


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Les dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et mettre au four T° 7 pendant +- 30min ou jusqu'à une jolie coloration (de toute façon les boulettes sont cuites donc vous ne risquez rien ne vous fiez qu'à la cuisson de la pâte  ;-)
vous pouvez aussi les précuire 15 à 20 minutes et les réchauffer 10/15 minutes au moment du repas sans problème


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Servir chaud avec quelques feuilles de salade (et éventuellement des asticots en latex ;-) et n'oubliez pas de déposer ci et là quelques gouttes de ketchup pour faire bien gore ... vous pouvez aussi carrément préparer une sauce tomate légèrement piquante pour les accompagner, ils baigneront ainsi dans le sang (c ce que je voulais faire mais je n'ai pas eu le temps ;-)


 

Rat Farci ...
Rat Farci ...

Outre l'aspect étonnant c vraiment délicieux ... j'ai accompagné d'un gratin de patates douces et de potiron au fromage, je vous donnerai prochainement la recette


Bon appétit !!

 

Edit octobre 2018: comme chaque année en cette période d'halloween je cherche sur google ceux qui ont recopié ma recette, parfois carrément même les texte intégral et/ou les photos sans mettre de lien bien évidemment ... et croyez moi ils sont nombreux !!

Alors par pitié, si vous appréciez un plat et l'imagination de la personne qui l'invente, PARTAGEZ le lien, ça prend 23 secondes et ça fait toujours plaisir ;-)

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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 10:29

Chaque année pour halloween je fais un potage différent, il faut bien avouer que le potiron seul n'apporterait pas bcp de goût donc j'y mets tjs autre chose qui donne du goût, cette fois je me suis inspirée de mon potage au passendale pour faire ce velouté, oups pardon ce "fond de chaudron à la bave de crapaud"  ;-)

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Ingrédients  (pour +- 3l de potage)

  • 1kg de potiron cru
  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 150gr de fromage d'abbaye
  • 2l de bouillon de légumes (eau + cube)
  • 20cl de crème liquide
  • sel / poivre

Pour la bave de crapaud: mélanger 10cl de crème liquide (ou épaisse) avec un peu de colorant vert

Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans une grande casserole, ajouter l'eau et le cube bouillon de légume et laisser cuire +- 30min

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Passer le potage, ajouter la crème et les épices, laisser encore mijoter à feu doux 10min

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Ôter la peau du fromage et le couper en petite morceaux que vous déposez dans le potage chaud...certains morceaux vont fondre d'autres pas, c ce qui fera l'originalité de ce potage  ;-)

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Creuser un potiron (et faites lui une bouille marrante ou affreuse au choix) pour plus de précautions et pour pouvoir y retirer le maximum de chair sans qu'il s'effondre sous le poids de la soupe, déposer un plat dans le fond du potiron dans lequel vous versez le potage bouillant...ajouter la bave de crapaud sur le dessus sans trop mélanger

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Cette fois j'ai un cruel dilemne...cette recette est pour Lolotte et ces recettes d'halloween ou Kate et sa cuisine orange ???? lolll  bah comme c un simple potage et que, si il n'y avait pas la potiron-soupière-marrant ni la bave de crapaud, ça ne ferait pas penser à Halloween je l'envoie à Kate du blog "le plat du jour"  ;-)

Bon appétit !!

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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 11:18

Et une nouvelle participation au spooky recipes de spooky_recipes

Le genre de truc facile à faire, horrible et terriblement bon que petits et grands vont adorer (à condition de ne pas manger avec les yeux lolll) vous pouvez le faire avec les enfants ou laisser votre grande fille se débrouiller pendant que vous vous prélassez devant la TV vous préparez le reste du repas  ;-) vous pouvez en faire des doigts en mettant du vernis colorant rouge sur les ongles en amande ou des orteils un peu plus courts et plus gros ...

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Ingrédients  (pour +- 15 doigts ou orteils)

  • 1 boite de saucisses zwan
  • 3 carrés de pâte feuilletée
  • 18 amandes effilées
  • ketchup normal ou épicé
  • 1 jaune d'oeuf
  • un peu de lait

Couper vos carrés de pâte feuilletée en 6 pour les doigts ou en 4 pour les orteils ... couper les saucisses zwan en 3 pour les doigts ou en 4 pour les orteils et déposer un morceau de saucisse sur chaque carré de pâte

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Refermer d'un coté seulement (l'autre coté restant ouvert pour faire une impression de coupure)

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Faire une petite entaille sur le dessus du coté fermé et y placer une belle amande effilée (ou entière d'ailleurs), pour les doigts passez un peu de colorant alimentaire rouge avec un fin pinceau sur l'amande pour faire un effet vernis (rouge vert ou jaune peu importe) ensuite faite des traits avec le dos d'un couteau pour marquer les phalanges

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Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait (pour un aspect brillant) et dorer chaque doigt ou orteil

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Mettre au four jusqu'à une jolie coloration c-à-d +- 15min T° 6/7

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Tremper le coté ouvert dans le ketchup pour faire l'effet sanglant ... déguster !!

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Bon Halloween !!

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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 10:45

 

2ème participation au concours spooky recipes de spooky_recipes

version sang frais ou fromage pourri c'est au choix...personnellement je préfère celles au fromage pourri ça fait plus "vrai" lolll  encore une fois cette recette contient une base de potiron cuit et elles sont très facile à faire, de plus pour faire ces tartelettes j'utilise tjs les restes de pâte utilisée pour mes quiches donc au final je n'ai quasi aucune perte, l'idée du fromage vert m'est venue par hasard l'année passée et comme l'essai était concluant je l'ai refait cette année mais bien évidemment vous pouvez tout à fait faire ces tartelettes sans les colorants   ;-)

 

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Ingrédients  (pour +- 30 tartelettes)

  • un rouleau de pâte brisée ou feuilletée
  • +- 4CS de potiron cuit
  • 1 oignon haché
  • 2CS d'oignons frits
  • 150gr de mozzarella râpée
  • colorant alimentaire rouge ou vert
  • sel / poivre

 

Faire cuire quelques morceaux de potiron (+- 300gr) dans un fond d'eau jusqu'à obtention d'une crème, saler poivrer et laisser refroidir et égoutter dans une passoire...

 

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Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle jusqu'à coloration

 

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Découper les tartelettes avec un petit verre ou un emporte-pièces ...

 

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Mélanger la purée de potiron refroidie et les oignons hachés + frits, saler et poivrer ...

 

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Déposer une petite cuillère à café de cette préparation sur chaque tartelette (si vous utilisez de la pâte feuilletée n'oubliez pas de piquer) et parsemer de fromage rouge ou vert

 

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Mettre au four 15 à 20 min selon votre four, T° 6/7 sortir quand la pâte commence à colorer en dessous et que le fromage est bien fondu...

 

Déguster chaud ou tempéré

 

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Bon apéro !!

 

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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 10:55

 

ou plutôt "beignet de cervelle bouillie" lolll ben oui faut rester dans l'ambiance  ;-)  j'ai adapté cette recette d'après ma recette de beignets de courgette ...

 

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Ingrédients  (pour +-50 beignets)

  • 300gr de chair de potiron cru
  • 200gr de pomme de terre
  • 2 oignons
  • 2 oeufs
  • 4 CS de farine (+2 si nécessaire)
  • 200gr de fromage râpé
  • sel / poivre / persil haché
  • huile pour friture

 

Râper gros la chair de potiron et essorer entre 2 couches de papier absorbant

 

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Râper aussi les pommes de terre et hacher les oignons, mélanger le tout au potiron

 

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Ajouter la farine, les oeufs, les épices ET le fromage (merci à Maryse de me l'avoir rappelé ;-)  mélanger bien et faire cuire de suite sinon le potiron rend du jus et vous devrez ajouter de la farine  ;-)

 

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Dans une poêle faire chauffer 1cm d'huile, y déposer 1CC de pâte et former un beau beignet en ramenant les bords vers le milieu si nécessaire, laisser frire jusqu'à coloration puis retourner et laisser à nouveau dorer pendant que vous faites les autres  (j'appelle ça "la ronde des beignets" ça doit suivre comme sur la chaîne d'une usine  ;-))) déposer ensuite sur un papier absorbant ...

 

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Déguster chaud ou tempéré, servir éventuellement avec un peu de yaourt grec dans lequel vous mettez un peu de colorant vert ou rouge  ;-)))

 

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Bon appétit !!

 

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2 novembre 2007 5 02 /11 /novembre /2007 10:13

1ère participation au jeu spooky recipes de spooky_recipes  bien évidemment c la fabrication des glaçons que je donne pour le jeu par l'apéritif à base d'alcool  ;-))))

La couleur d'halloween étant l'orange je choisi tjs un apéritif à base de jus d'orange, cette fois j'avais ajouté du jus de goyave et de pamplemousse rose ce qui lui donnait une couleur encore plus bizarre ...

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Ingrédients (pour +- 2L)

  • 70cl de bacardi (ou rhum blanc)
  • 60cl de jus d'orange
  • 60cl de jus de goyave
  • 10cl de sirop de pamplemousse rose

Vous pouvez bien sur variez selon votre goût et faire plus ou moins alcoolisé...attention c très doux et fruité mais très traître  ;-))))

Pour les glaçons sanglants, remplir un bac à glaçon d'eau à mi-hauteur, avec un marqueur pour enfants faire un point ou une forme au milieu d'un raisin vert et plonger le raisin dans l'eau, mettre au congélateur 1h30...

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Quand l'eau est prise casser la glace à l'aide d'un couteau pointu et faire tomber quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ce qui aura pour effet de faire des sortes de vaisseaux sanguins...remettre au congélateur jusqu'à la prise complète

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Servir un verre d'apéritif accompagné de son oeil sanguinolent !!

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