750 grammes
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28 octobre 2018 7 28 /10 /octobre /2018 09:30
Halloween: Visage Décomposé ...

Vous me connaissez maintenant, j'adore Halloween et j'adore surtout customiser mes plats, cette fois j'ai fait un plat à partager (choupinet et moi on adore se partager une cervelle bien fraîche !!) avec  un reste de viande hachée mais je vous donne les proportions pour en faire 2 individuels, à vous de multiplier si vous avez plus d'invités à épater ...

 

 

Ingrédients

pour 2 visages

 

350gr de viande hachée (chair à saucisse)

100gr de chair de butternut crue

1 oignon moyen

1 petit oeuf

chapelure

8 à 10 tranches de lard très fines

(ou autre charcuterie du genre jambon cru hyper fin)

herbes au choix

4 cacahuètes entières 

1 olive verte

margarine

sel / poivre

Pour la sauce:

1 boite de tomates pelées concassées

1 oignon rouge

sel / poivre / paprika

 

 

Préparer votre viande hachée en mélangeant la chair à saucisse, la chair de butternut et l'oignon passés au hachoir + l'oeuf et les herbes hachées si vous désirez

Saler et poivrer généreusement et ajouter assez de chapelure pour obtenir une préparation facile à modeler

Séparer la viande hachée en 2 parts égales et façonner de gros hamburgers de forme allongée donc faire un ovale

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y déposer les hamburgers, laisser dorer de chaque coté 5 minutes

Si vous avez un plat dans lequel vos "visages" peuvent entrer, tapissez le avec 4 à 5 tranches de lard et déposer un visage par plat puis rabattre le lard par dessus mais pas totalement (il faut voir encore un peu de viande)

Si vous n'avez pas de plats, entourer les hamburgers de lard et placer tout autour une bande de papier aluminium pliée en 4 afin de bien tenir la forme

 

 

Passer les visages au four pendant +- 20 minutes jusqu'à ce que le lard commence à se recroqueviller et se colorer

Installer dès la sortie du four des demis cacahuètes pour imiter les dents et un morceau d'olive pour faire les yeux (si vous en avez fourrées au poivron vous couper couper une grosse rondelle ça fonctionnera aussi très bien avec le point rouge au centre)

Préparer la sauce en épluchant un oignon rouge pour le couper en petits morceaux et le faire revenir dans un peu de margarine, ajouter ensuite les tomates concassées, saler, poivrer et saupoudrer de paprika ou piment selon votre goût

 

 

Si vous les faites à l'avance (comme moi) il vous suffira de les réchauffer 10 minutes dans la sauce sinon vous servez la sauce à part tout simplement

Je les ai accompagné de pâtes colorées en vert mais qui ne sont pas sur la photo, la sauce au sang répandue sur ce joli visage décomposé a au beaucoup de succès ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 12:00
Halloween: Idées pour des Entrées plus Moches mais Délicieuses les Unes que les Autres ...

Pour mes entrées lors des soupers d'Halloween, j'ai fais très souvent des tartelettes en forme de "tête de Jack O'Lanterne" mais chaque année avec une farce différente bien sur, parfois simple parfois soufflée ... mais je me suis lancée aussi dans les yeux ou les os au four ;-)

Voici donc une petite récap de mes entrées Halloweenesques, cliquez sur le lien sous la photo pour avoir la recette complète !

http://www.domicuisine.be/article-quiche-soufflee-potiron-saumon-60470442.html

http://www.domicuisine.be/article-quiche-soufflee-potiron-saumon-60470442.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-soufflee-38720084.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-soufflee-38720084.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-oeil-de-monstre-sanguinolent-en-cocotte.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-oeil-de-monstre-sanguinolent-en-cocotte.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-tete-de-jack-o-lanterne-sanglante-et-sa-salade-aux-vers.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-tete-de-jack-o-lanterne-sanglante-et-sa-salade-aux-vers.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-cervelle-de-blonde-farcie-terrine-de-potiron-au-jambon-114782346.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-cervelle-de-blonde-farcie-terrine-de-potiron-au-jambon-114782346.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-diabolique-88339535.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-diabolique-88339535.html

http://www.domicuisine.be/article-24684205.html

http://www.domicuisine.be/article-24684205.html

http://www.domicuisine.be/2017/10/halloween-femur-gratine-a-la-chaire-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/2017/10/halloween-femur-gratine-a-la-chaire-fraiche.html

Halloween: Idées pour des Entrées plus Moches mais Délicieuses les Unes que les Autres ...

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 10:00

 

Je continue avec mes idées d'amuse gueules, des plus connus comme les doigts de sorcières aux plus originaux comme les yeux de montre moelleux ... à vous de choisir en cliquant sur le lien sous chaque photos pour avoir les recettes complètes  ;-)

http://www.domicuisine.be/article-24684212.html

http://www.domicuisine.be/article-24684212.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-de-cervelle-de-sorciere-a-la-creme-d-escargot-38677836.html

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http://www.domicuisine.be/article-yeux-de-morts-vivants-114778617.html

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http://www.domicuisine.be/citrouilles-confites-un-rien-pourries

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http://www.domicuisine.be/article-halloween-araignees-frites-et-creme-au-sang-112178126.html

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http://www.domicuisine.be/article-cerveaux-de-blondes-au-jus-d-extra-terrestre-87846422.html

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http://www.domicuisine.be/article-les-momies-sanglantes-88192441.html

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Halloween: Idées pour Vos Amuses Gueule Pourris, Sanglants et Dégoulinants ...
http://www.domicuisine.be/article-halloween-tete-de-jack-o-lanterne-reduites-cake-au-potiron-114781225.html

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http://www.domicuisine.be/article-halloween-balais-de-sorcieres-124801488.html

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http://www.domicuisine.be/article-halloween-tetes-de-citrouilles-reduites-farcies-a-la-bouillie-de-poisson-124801500.html

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http://www.domicuisine.be/article-24684213.html

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http://www.domicuisine.be/2017/10/halloween-tartelettes-de-butternut-a-la-cervelle-sanglante.html

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http://www.domicuisine.be/2017/10/halloween-yeux-de-loup-garou-fraichement-arraches.html

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http://www.domicuisine.be/2019/10/halloween-tete-de-citrouille-reduite-au-curcuma.html

http://www.domicuisine.be/2019/10/halloween-tete-de-citrouille-reduite-au-curcuma.html

http://www.domicuisine.be/2019/10/halloween-yeux-globuleux-et-tartelettes-a-la-chair-humaine.html

http://www.domicuisine.be/2019/10/halloween-yeux-globuleux-et-tartelettes-a-la-chair-humaine.html

Halloween: Idées pour Vos Amuses Gueule Pourris, Sanglants et Dégoulinants ...

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 08:30
Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

Afin de vous aider à préparer votre repas d'Halloween ce 31 octobre, je vous ferai régulièrement un récapitulatif de mes recettes thème par thème ... on commence tout naturellement pas les cocktails/apéritifs (cliquez sur les liens sous les photos pour être dirigés vers la recette ;-)

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

Et pour décorer vos cocktails ...

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

Croyez en mon expérience de sorcière d'Halloween, vos invités vont adorer !!

Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 07:30

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée à la fois légère et savoureuse mais bien entendu customisée pour Halloween ... et vous pouvez comme d'habitude passer cette étape ;-)

Je me suis inspirée de cette recette  et j'ai ajouté du potiron car il fait toujours partie de mes plats pour mon repas Halloweenesque !!

 

 

Ingrédients

pour 8 à 12 entrée selon grandeur

 

400gr de carottes

200gr de chair de potiron

100gr de parmesan

2 oeufs entiers + 2 jaunes

25cl de lait

50gr de beurre

100gr de farine

50gr de noisettes concassées

sel / poivre

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, couper également la chair de potiron en morceaux et faire cuire le tout dans l'eau pendant +- 15min jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis bien égoutter et écraser le tout à la fourchette

Mettre le lait à chauffer dans un poêlon puis ajouter le beurre et laisser fondre hors du feu

Dans un bol, mélanger la farine avec le parmesan puis ajouter les oeufs et bien battre au fouet et ajouter les noisettes concassées

Incorporer délicatement ce mélange au lait encore tiède et bien mélanger

Ajouter ensuite les carottes et potiron en purée ... saler et poivrer généreusement 

Répartir la préparation dans des moules individuels beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone (encore que parfois même le silicone je le beurre) et faire cuire +- 30 minutes dans le four préchauffé à 180°

 

 

Si ils ne se détachent pas à la sortie du four, les laisser refroidir avant de démouler ... déguster avec une bonne salade ou en accompagnement d'un plat halloweenesque ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

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25 octobre 2018 4 25 /10 /octobre /2018 10:04
Halloween: Jus de Cervelle de Citrouille aux Os Broyés ...

Je ne sais pas si vous le savez mais Halloweeeeennnn approche à grands pas !!

L'année dernière fifille et sa petite famille étaient venus en visite au Portugal donc je me suis plutôt concentrée sur ça que sur mon souper halloween même si nous l'avons fait entre nous et avec 2 copines ... malheureusement j'ai égaré ma carte SD contenant les photos de cette époque grrrrr je ne sais donc pas vous présenter un menu complet comme les années précédentes MAIS il me reste quelques photos publiées sur FB donc dans les prochains jours je vais malgré tout vous présenter quelques recettes pourries et/ou sanguinolantes  ;-)

On commence doucement avec un potage carotte/potiron pas fait pour halloween mais qui pourrait malgré tout vous inspirer ;-)

 

 

Ingrédients

pour +- 3L de velouté

 

600gr de chair de potiron

500gr de carottes

2 gros oignons

1 poignée de noisettes ou amandes broyées

1 bonne poignée de riz blanc

15cl de crème liquide

margarine ou huile

cannelle / sel / poivre

 

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou de margarine

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles puis couper la chair de potiron en morceaux également

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les morceaux de carotte et potiron ainsi que le riz puis couvrir d'eau

Faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes ...

Mixer le potage et ajouter de la crème et/ou un peu d'eau selon la consistance désirée

Saler et poivrer puis ajouter un peu de cannelle

 

 

Servir le velouté dans les assiettes et saupoudrer un peu de cannelle puis ajouter les noisettes ou amandes broyées que vous pouvez si vous le désirer griller au four quelques minutes

 

Régalez-Vous !!

 

 

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20 octobre 2018 6 20 /10 /octobre /2018 08:00

Comment ça vous n'avez jamais mangé de fantôme pour Halloween ????

 

 

C'est pourtant excellent ... bon, je vous l'accorde il faut savoir en trouver un et surtout le couper en tranches mais quand on fait des repas Halloweenesques comme moi depuis des années on attrape vite la main ;-)

Blague à part il est grand temps de vous y mettre avec ces délicieux filets de poisson aux champignons et curcuma lolll pourquoi du curcuma ? parce que 1/ je n'en utilise pas souvent et 2/ début octobre choupinet avait mal au dos et des amies m'ont dit qu'il était un très bon anti-inflammatoire de plus sa couleur orangée colle parfaitement à l'époque donc j'ai foncé  ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 beaux morceaux de poisson blanc

(pour moi de la perche)

250g de champignons de Paris

2 échalotes

2 belles gousses d'ail

curcuma selon votre goût

15cl de crème de cuisson (light possible)

eau / margarine

sel / poivre

 

 

Eplucher l'ail et les échalotes et les couper en morceaux, couper ensuite en tranches les champignons brossés si nécessaire

Faire fondre un peu de margarine ou d'huile d'olive dans une poêle et y déposer les morceaux d'échalotes plus les champignons ... saler, poivrer et saupoudrer de curcuma, laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient moelleux

 

 

Pendant ce temps, cuire les filets de poisson de la manière dont vous avez l'habitude, personnellement je les cuis en général dans un fond d'eau juste salés et poivrés sur feu moyen et je les couvre pour que la cuisson soit bien répartie sans devoir les retourner (sauf si ils sont trop gros)

Une fois les champignons cuits, verser la crème et rectifier l'assaisonnement, pour accentuer la couleur orangée vous pouvez ajouter du colorant alimentaire orange ou même du vert si vous désirez ...effet "vénéneux" garanti !!

 

 

Dresser les assiettes en déposant un morceau de poisson par personne nappé de sauce aux champignons, j'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'eau et saupoudrées de sel marin

 

Régalez-Vous !!

 

 

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18 octobre 2018 4 18 /10 /octobre /2018 09:25

Me voilà de retour après quelques jours d'absence forcée, nous avons essuyé une forte tempête au Portugal samedi soir et avons ensuite été privé d'électricité jusqu'à mercredi soir et d'internet jusqu'à hier soir, je vais donc avoir du retard dans mes publications d'halloween ... 

 

 

En général je fais des plats "customisés" pour halloween mais tout le monde n'a pas le temps ni la patience d'en faire autant donc courant octobre je prépare également des plats simples juste aux couleurs d'Halloweenesques, c'est ce que je vous propose ajd'hui avec ces délicieux filets de poulet que vous pourrez aussi manger à Pâques ou Noël ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 beaux filets de poulet ou dinde

1 gros oignon

1 courgette moyenne

1 poivron orange ou jaune

3 feuilles de laurier

1 branche de thym + 1 branche de romarin

1CC de curcuma (ou curry)

1CC de paprika

20cl d'eau + 1/2 cube bouillon de poule

1 filet d'huile d'olive

sel / poivre

 

 

Nettoyer les filet de poulet et les débarrasser du gras éventuel, les déposer dans une poêle non adhésive dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive ... ajouter le laurier, le thym et le romarin, laisser dorer quelques minutes de chaque côté 

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en morceaux, laver la courgette et le poivron et les couper en morceaux après avoir épépiné le poivron

Une fois le poulet légèrement doré ajouter les légumes et saupoudrer avec le curcuma et le paprika ainsi que du sel et du poivre

 

 

Verser l'eau et le 1/2 cube bouillon puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant +- 30 minutes ... grâce au curcuma le poulet va prendre une belle couleur orangée

Ôter les filets de poulet et les garder au chaud, retirer ensuite les herbes afin de passer les légumes au mixer et obtenir une sauce bien onctueuse (ne mettez pas tout le jus de cuisson vous en ajouterez après pour avoir la bonne consistance) si vous trouvez que la sauce n'est pas assez orange vous pouvez y ajouter un peu de colorant alimentaire

 

 

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes en nappant de bonne sauce vos filets de poulet orangés, j'ai accompagné de grosses pâtes dans lesquelles j'ai ajouté un morceau de beurre et du thym frais pour imiter une "salade de vers fraîchement déterrés" ;-)

 

 

Vous pouvez également ajouter du potiron ou de la courge dans la recette c'est de saison 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 08:00
Halloween: Gâteau Fantômette en Pâte à Sucre ...

Comme promis nous allons clôturer ce repas d'halloween par le gâteau qui n'était ni sanglant ni horrible pour une fois, bien au contraire ... voyez plutot cette toute mignonne petite fantômette prête à aller récolter des bonbons avec sa copine mini citrouille ;-) 

http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html
http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html

http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html

Pour connaitre la marche à suivre et voir d'autres photos, cliquez sur le lien sous les photos ...

 

Halloween: Gâteau Fantômette en Pâte à Sucre ...

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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 11:00
Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Pour clôturer mon repas d'Halloween , je vous propose l'accompagnement de mes "petits pieds de monstre", il s'agit de vers fraîchement déterrés et marinés dans du jus de grenouille afin de leur donner cette jolie couleur vert clair et cet arôme particulier, je les ai accompagné de chair humaine coupée en petits morceaux (c'était un coriace lol) et de petites coccinelles grillées ... un régal !!!

Bien entendu si vous n'avez pas de jardin, ni de cimetière sous la main vous pouvez procéder autrement ;-)

 

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 personnes)

 

700 de spaghettis secs

200gr de lardons fumés 

1 gros oignon

1 grosse boite de haricots noirs

sel / poivre

Sauce Vomito

25cl de crème liquide

1 boursin fines herbes (ou imitation)

2CS d'herbes surgelées (persil et/ou coriandre)

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, passer les lardons au mixer pour les réduire un peu

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, y faire revenir les lardons, réserver

Dans un poêlon, faire fondre un peu de matière grasse, y faire revenir les oignons puis ajouter les haricots noirs égouttés ... saler et poivrer, réserver

Mettre une casserole d'eau salée à chauffer et y verser quelques gouttes de colorant alimentaire vert, faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet puis égoutter

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et y mettre le boursin pour le faire fondre dans la crème, saler et poivrer et laisser chauffer quelques minutes à feu doux en fin de cuisson ajouter les herbes surgelées (elles vont colorer un peu la sauce plus que si elles étaient fraîches ;-)  )

Mélanger les lardons ainsi que les haricots dans les spaghettis, saler et poivrer

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Dresser les assiettes en nappant les vers aux coccinelles grillées et morceaux de chair humaine de la délicieuse sauce vomito pour accompagner les petits pieds de monstre !!

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Régalez-Vous !!

 

Demain je vous présenterai le dessert mais sur mon blog gâteau, je vous donnerai le lien avec une photo bien entendu ;-)

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

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