750 grammes
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 07:39
Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

L'année dernière fifille était enceinte de 6 mois et tout le monde appelait gentiment son gros bidou "petits pieds", je me suis donc servie de cette idée pour mon plat principal ... ouais, je suis allée dans les cimetière (vous pensez bien que depuis le temps j'ai mes entrées) et j'ai réussi à récolter de magnifiques pieds de bébé monstre prêts à être cuisinés 

Comme d'hab, si vous ne savez pas où en trouver je vous donne une autre astuce ... hé ouais, on a bouffé petits pieds !!!!  ;-)

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Ingrédients

pour 7 gourmands

 

500gr de viande hachée

(chair à saucisse)

400gr de chair de potiron crue

1 gros oignon

1 oeuf

4 à 6 CS de chapelure

2 gousses d'ail

persil ou herbe au choix: thym / coriandre / romarin etc

chili flakes (facultatif)

sel / poivre

margarine

Déco:

2 petits oignons

ketchup

 

Passer la chair de potiron au hachoir pour la réduire en petits morceaux

Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée, la chair à saucisse, l'oeuf et le potiron, saler et poivrer ... mélanger

Verser ensuite assez de chapelure pour pouvoir former des boulettes bien fermes

Ajouter l'ail coupé, le persil et le piment si vous désirez, bien malaxer

 

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Diviser la viande en 7 boules de poids identique et façonner une boulette en forme de pieds basique et en faisant un bout de cheville légèrement creusé comme sur la photo ci dessous

Faire ensuite 3 entailles avec un couteau (ben oui les monstres n'ont que 4 orteils lol) et aplatir légèrement le bout du pied pour former les orteils

Dans un plat allant au four, déposer quelques morceaux de margarine et placer les pieds de façon à e qu'ils ne se touchent pas ... cuire pendant +- 30min à 180°

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Pendant ce temps, couper 7 rondelles dans les 2 oignons restants (de la taille du creux dans les chevilles) ainsi que des morceaux d'oignon qui serviront pour faire les ongles

A la sortie du four, déposer la rondelle d'oignon dans la cavité de la cheville (ça imite l'os coupé) et badigeonner de ketchup ... inciser légèrement les orteils pour enfoncer les morceaux d'oignons pour faire les ongles 

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Afin de gagner du temps, vous pouvez tout à fait préparer les pieds et les cuire à l'avance ... il vous suffira de les réchauffer 30min au four avant d'y déposer les oignons et le ketchup ;-)

J'ai accompagné mes "petits pieds" d'une bonne salade de vers aux morceaux de chair fraîche et sauce vomito donc je vous livre la recette à ma prochaine publication...

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 07:15
Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Encore une fois pour cette recette spéciale Halloween, je vous donne une astuce pour capturer un monstre et lui arracher les yeux (avec un peu de chair c'est meilleur !!) afin de les cuisiner pour vos invités ...

C'est impressionnant mais c'est super bon, bien baveux, miammm  !!

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

180gr de chair d'écrevisses

6 oeufs

2 belles échalotes

400gr de chair de potiron crue

150gr de fromage râpé

15cl de crème liquide (light possible)

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, couper également la chair d'écrevisses en 2 ou 3 morceaux selon taille mais garder quelques morceaux entiers pour la déco

Couper la chair de potiron en petits dés

 

 

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les échalotes ainsi que les dés de potiron, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre, casser les oeufs et déposer uniquement un blanc dans chaque cocotte dans le creux spécialement fait pour les accueillir

Déposer les cocottes dans un plat allant au four puis le déposer sur la grille du four et remplir d'eau

Faire cuire les cocottes au bain marie pendant +- 20min à 180°, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

A la sortie du four, déposer un jaune sur chaque cocotte et refermer le couvercle afin qu'il cuise légèrement avec la chaleur...

Une fois vos cocottes refroidies, faire des traits au marqueur alimentaire rouge dans le blanc de l'oeuf cuit et déposer au centre du jaune une pastille découpée dans une olive noire

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Au moment de servir, ajouter ci et là sur les bords quelques morceaux de chair d'écrevisses ...

Nous avons dégusté les cocottes froides mais attention à les sortir légèrement du frigo avant de les manger

Dégoûtant à souhait n'est-ce pas ?

Que rêver de mieux pour une soirée Halloweenesque !!​​​​​​​

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Régalez-Vous !!

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 07:30
Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Encore une fois pour faire cette recette très appréciée par mes invités, vous devrez 1 semaine avant vous balader la nuit, près d'une forêt ou dans une grotte afin de capturer une trentaine de chauve souris, ben oui tant que ça car finalement la bestiole n'est pas très "juteuse" donc si vous voulez une belle casserole il faut ce qu'il faut hein ... bon ou alors poireaux/pommes de terre et potiron feront l'affaire aussi ;-)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Ingrédients 

pour une belle casserole (8/10 personnes)

 

3 gros verts de poireaux

2 oignons

500gr de chair de potiron crue

300gr de pommes de terre

20cl de crème (ou de lait)

1 morceau de beurre

sel / poivre

Déco:

pâte brisée

graines de pavot

lanières de bacon (ou lardons fumés)

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, couper les poireaux en rondelles et les laver à l'eau froide

Ôter la peau du potiron (ou creuser si vous désirez vous en servir comme soupière) et couper en cubes la chair de potiron

Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau ... laisser cuire à feu miyen pendant +- 40minutes

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Pendant ce temps, découper des chauves souris dans un morceau de pâte brisée avec un emporte pièce (ça peut être une autre forme si vous n'en avez pas ou vous pouvez les couper à la main) et les saupoudrer de graines de pavot

Cuire sur la plaque du four une quinzaine de minutes

Faire chauffer une poêle non adhésive et faire revenir les lanières de bacon (ou lardons)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Une fois le potage cuit: prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender pour obtenir un beau velouté (si il est trop épais ajouter un peu de jus de cuisson) OU retirer un peu de jus de cuisson et passer le mixer plongeant

Verser la crème, ajouter le beurre puis saler et poivrer généreusement et remettre à cuire quelques minutes

Au moment de servir, verser le potage dans les assiettes et parsemer de bacon cuit, ajouter les petites chauves souris en décoration sur l'assiette

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Régalez-Vous !!

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 07:30

Le plus difficile dans cette recette c'est de réussir à attraper assez d'araignées et à les presser pour avoir au moins 2l de cocktail ... mais ne vous inquiétez pas, je vous livre mes astuces ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Ingrédients

pour 2L de cocktail (4 à 8 personne)

 

1l de jus d'ananas

60cl de jus de goyave

40cl de rhum blanc

un peu de grenadine pour sucrer selon votre goût

Déco:

sucre fin 

colorant noir

jus de citron

chips en forme d'araignée (ou araignée en plastique)

 

Quelques jours avant de faire votre cocktail, verser un peu de sucre dans une assiette et y ajouter une pointe de colorant gel wilton noir (en Belgique vous en trouvez dans les magasins Aveve)

Bien mélanger, attention il ne faut pas détremper le sucre sinon il va fondre ... laisser le sucre sécher à l'air libre jusqu'au soir du repas

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2l et laisser macérer une nuit au frais, le lendemain (pas trop tôt le matin loll) goûter et rectifier si nécessaire: plus de rhum, plus de jus, ou de la grenadine pour couper l'amertume

Le matin du repas, verser un peu de jus de citron dans une soucoupe et y tremper rapidement le bord de vos verres, trempez les ensuite dans le sucre noir et laisser sécher en les remettant à l'endroit

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Verser délicatement votre breuvage dans les verres décorés, ajouter de la glace pilée si vous le désirez ... à consommer avec modération bien entendu et accompagné de quelques amuses gueules donc les recettes suivront dans les prochains jours ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

A Votre Santé !!

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 08:30
Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Pour commencer cette recette un petit conseil: si vous avez bcp d'invités n'achetez pas de la cervelle de blonde il en faudrait bcp trop ... et c'est une véritable blonde qui vous le dit !!!  ;-)

Blagues à part, cette fois je voulais un potage avec bcp d'arôme tout autant que du visuel, j'y ai donc ajouté tout simplement du chorizo et des pinions de pin pour imiter des petits os et des morceaux de chair

Je pense que de tous les potages au potiron que j'ai fait pour mes souper d'halloween c'est celui qui a eu le plus de succès, presque tout le monde s'est reservi malgré la suite qui arrivait ....

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Ingrédients

(pour 12 à 15 personnes)

 

+- 1.2kg de chair de potiron crue

3 beaux oignons

1/2 tasse de riz

150gr de chorizo en tranches

20cl de crème

1 morceau de beurre

piment d'espelette

pignons de pin

sel / poivre

 

Couper la chair de potiron en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper également grossièrement ... déposer le tout dans une casserole, ajouter le riz et couvrir d'eau

Laisser mijoter à feu moyen pendant 30min puis masser au blender ou au mix soupe

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter au potage, saler et poivrer, ajouter du piment d'espelette selon votre goût ... laisser sur feu doux 10min

Ajouter la crème et un morceau de beurre

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Dresser les assiette en y versant quelques louches de potage avec des morceaux de chorizo et ajouter par dessus quelques pignons de pin 

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Régalez-Vous !!

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 07:00
Halloween: Yeux de Monstres Moelleux ...

Ou plus simplement: une tortilla au potiron recouverte de fromage  ;-)

A déguster frais mais pas trop (les sortir 15min avant du frigo) cette tortilla améliorée épatera à coups sur vos invités ...

Halloween: Yeux de Monstres Moelleux ...

Ingrédients

(pour une vingtaine d'yeux)

 

2 oignons

4 belles pdt

+- 300gr de chair de potiron crue

3 oeufs

15cl de crème liquide

huile pour cuisson

sel / poivre

Garniture

1 pot de boursin (ou imitation)

crème liquide

sel / poivre

oeufs de caille cuits

olives vertes / noires

 

Eplucher les oignons et les pdt, les couper en gros morceaux puis les passer au hachoir

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y déposer le mélange oignon/pdt haché, saler et poivrer puis laisser cuire en remuant régulièrement pendant +- 10min

Déposer le tout dans un plat, y ajouter la chair de potiron crue et également passée au hachoir ainsi que les oeufs battus et la crème ... saler, poivrer et bien mélanger le tout

Halloween: Yeux de Monstres Moelleux ...

Cuire votre tortilla de façon classique c-a-d en la remettant dans la poêle de cuisson des oignons/pdt où il reste encore de l'huile de cuisson ... cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus soit presque sec

Retourner la tortilla en vous aidant d'un grand couvercle ou d'une assiette et continuer la cuisson une dizaine de minutes puis la faire glisser sur une assiette

La vous avez déjà une très bonne tortilla ;-)

Halloween: Yeux de Monstres Moelleux ...

Pendant que la tortilla refroidi préparez la garniture à déposer dessus

Mettre un fromage frais au choix (style boursin) dans un bol et le détendre légèrement avec un filet de crème liquide, saler et poivrer si nécessaire et le placer dans une poche à douille sans embout

Couper les oeufs de caille en 2, couper les olives en 6 dans la longueur (façon pupille de chat)

Découper la tortilla avec un emporte pièces rond de +- 4cm de diamètre et les déposer sur un plat de présentation

Déposer sur chaque morceau de tortilla un peu de fromage frais en appuyant simplement sur la poche à douille puis garnir soit d'1/2 oeuf de caille soit d'un morceau d'olive pour imiter des globes occulaires ...

Mettre le plateau au frais et le sortir +- 15min avant dégustation

Halloween: Yeux de Monstres Moelleux ...

Régalez-Vous !! 

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 07:00
Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Pour notre apéro d'halloween je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Turbigo gourmandises", dès que j'ai vu sa photo je me suis dit que ça allait parfaitement coller à mon thème ;-)

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Mes invités n'étant pas des enfants j'ai bien entendu modifier la recette de base pour l'alcooliser un peu (faut bien faire passer le goût du sang loll) et j'avais également fait du sucre noir pour décorer les bords mais que j'ai oublié d'en mettre sur le verre de présentation pour ma photo le lendemain ... j'suis pas blonde pour rien !!

 

Ingrédients

(pour +- 2.5L de cocktail / 10 personnes)

 

1 paquet de fruits des bois surgelés (lidl)

30 à 40cl de rhum blanc

1.2l de jus d'orange

sucre de canne

blanc d'oeuf

sucre noir

oeil en bonbon

(Lidl Belgique)

 

Préparer le sucre noir: mettre dans une assiette du sucre semoule (fin) et y ajouter un peu à la fois du colorant gel noir (wilton en vente dans les magasins Aveve Belgique) jusqu'à ce que le sucre soit noir ... comme c'est un gel il ne va pas détremper le sucre et risquer de le faire fondre

Etaler le sucre dans l'assiette et le laisser sécher à l'air libre pendant quelques jours

 

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

La veille du jour J ou le matin:

Mixer le paquet de fruits encore surgelés

Verser le tout dans 2 bouteilles, ajouter à parts égales dans chaque bouteilles le jus d'orange puis du rhum selon votre goût et enfin du sucre de canne afin de corriger l'acidité ... laisser macérer au frais jusqu'au lendemain et rectifier si besoin

Quelques heures avant le repas, battre le blanc d'oeuf dans une assiette, tremper les verres dedans puis les passer dans le sucre noir et laisser sécher

Verser délicatement la préparation aux fruits dans les verres et ajouter sur le bord ou carrément dedans un oeil en bonbon qui fera son pttit effet ;-)

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Déguster bien frais ... avec modération !!

 

Cet apéritif fruité accompagnait merveilleusement tous mes petits amuse gueules d'halloween horribles et dégoulinants, les recettes suivront bien entendu ;-) 

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 06:00

Je vous présente maintenant mon plat d'halloween 2013, prise par le temps et surtout mes commandes de gâteau j'ai fais un rien plus simple que d'habitude mais tout aussi impressionnant avec une décoration adéquate :-) 

La sauce étant versée dans ces petits chaudrons en plastique du plus bel effet ...

 

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Ingrédients

(pour une vingtaine de petits os selon taille)

 

2 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée de boeuf ou porc et veau

350gr de chair de potiron

1 oignon

2 oeufs

chapelure

sel / poivre

Sauce

coulis de tomate

parmesan

1/2 sucre

sel / poivre

spaghettis à l'encre de sèche ou natures avec colorant noir en gel "wilton"

 

Déposer la chair de potiron et l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du robot et mixer pour obtenir des petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée, ajouter la chair de potiron, les oeufs + sel et poivre ... bien mélanger

Ajouter ensuite assez de chapelure pour savoir former des petits os

 

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Fariner le plant de travail, prélever une boule de viande de la grosseur d'une petite boulette et la modeler à la main pour que ça ressemble à un os ... fariner légèrement

Dérouler les pâtes brisées et découper des rectangles de pâtes aptes à enrober complètement chaque petit os

Souder les bords à l'eau et déposer sur la plaque du four préchauffé à 180° et laisser cuire +- 40minutes jusqu'à coloration de la pâte brisée

Vous pouvez éventuellement les précuire (20/25min) à l'avance et les repasser au four une quinzaine de minutes pour terminer la cuisson juste avant de les déguster

 

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Cuire les spaghettis de façon traditionnelle puis les égouter et les mélanger dans un plat allant au four avec un peu de colorant gel noir ... vous pouvez également les cuire à l'avance et les réchauffer 3min au MO au moment de servir

Pour la sauce, faire chauffer le coulis de tomates avec le 1/2 sucre, du sel et du poivre, ajouter ensuite le parmesan râpé et bien mélanger

Servir dans des petits chaudrons ou un autre contenant au choix 

Faire un nid de spaghettis oups pardon de vers de terre dans chaque assiettes, déposer 2 petits os par dessus et laisser vos invités verser la sauce dessus

 

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 07:59

      Vous l'aurez compris il s'agit juste d'un potage au potiron avec des croûtons mais pour halloween il faut des titres accrocheurs ;-)

 

10-copie-1.jpg

 

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

 

600gr de chair de potiron passée au mixer

1 courgette

2 gros oignons

1 poignée de riz

beurre

sel / poivre

Garniture

1/2 courgette

1 petit oignon

15cl de crème liquide

2 CS de parmesan râpé

colorant vert

sel / poivre

 

Dans une casserole, déposer la chair de potiron mixée, ajouter la courgette coupée en morceaux et le riz ... couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

Passer le tout au blender et remettre dans la casserole (ou au mixer plongeur), saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre et un peu d'eau ou de crème liquide pour donner la texture désirée

 

10a

 

Passer au mixer la 1/2 courgette avec la peau + l'oignon pour obtenir des petits morceaux

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse puis les ajouter au potage (ça va donner le coré "pourri" au potage)

 

10b

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Monter la chantilly en crème épaisse puis y mélanger délicatement le parmesan que vous aureé coloré en vert en y mélangeant quelques gouttes de colorant vert, ça doit faire un effet de "morceaux" verts dans la chanitilly ... saler et poivrer légèrement

Au moment de servir le potage déposer dans chaque assiette une cuillère à soupe de chantilly au parmesan puis parsemer de quelques croûtons ronds

 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 07:32

Pour une fois j'ai modifié ma recette d'entrée habituelle à Halloween (tête de Jack O'Lanterne) pour ces petits cupcakes salés, le thème de l'année dernière étant "la boulangerie fantôme" !!

Je me suis inspirée de la recette de 750gr  en modifiant quelques ingréients

 

7

 

Ingrédients

(pour une douzaine de cupcakes)

 

500gr de chair de potiron râpée

4 oeufs

150gr de lardons salés ou fumés

1 gois oignon

300gr de farine

1 sachet de levure

10cl de lait

10cl d'huile

100gr de fromage râpé

sel / poivre

Garniture

boursin ail et fines herbes (ou même style)

crème liquide

sel / poivre

 

Dans un plat, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et l'huile mélangés puis la farine et la levure tamisées

Passer au robot l'oignon épluché et coupé en 4 + les lardons afin de les mixer en petits morceaux ... les ajouter dans le plat ainsi que la chair de potiron

Saler et poivrer généreusement et terminer par le fromage râpé

 

8

 

Dans des moules à cupcakes, déposer des caissettes halloween et répartir la préparation

Cuire au four préchauffé à 200° pendant +- 20min (tester la cuisson avec un cure dent ou la pointe d'un couteau)

 

9

 

Laisser refroidir les cupcakes, pendant ce temps mélanger dans un plat le boursin allongé d'un peu de crème liquide, sel et poivre

Mettre le tout dans une poche à douille et garnir généreusement chaque cupcakes refroidi

Placer les cupcakes au frais et les sortir 30 min avant dégustation

Servir avec un peu de salade et/ou de crudités

 

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