750 grammes
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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 12:00
Halloween: Idées pour des Entrées plus Moches mais Délicieuses les Unes que les Autres ...

Pour mes entrées lors des soupers d'Halloween, j'ai fais très souvent des tartelettes en forme de "tête de Jack O'Lanterne" mais chaque année avec une farce différente bien sur, parfois simple parfois soufflée ... mais je me suis lancée aussi dans les yeux ou les os au four ;-)

Voici donc une petite récap de mes entrées Halloweenesques, cliquez sur le lien sous la photo pour avoir la recette complète !

http://www.domicuisine.be/article-quiche-soufflee-potiron-saumon-60470442.html

http://www.domicuisine.be/article-quiche-soufflee-potiron-saumon-60470442.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-soufflee-38720084.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-soufflee-38720084.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-oeil-de-monstre-sanguinolent-en-cocotte.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-oeil-de-monstre-sanguinolent-en-cocotte.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-tete-de-jack-o-lanterne-sanglante-et-sa-salade-aux-vers.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-tete-de-jack-o-lanterne-sanglante-et-sa-salade-aux-vers.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-cervelle-de-blonde-farcie-terrine-de-potiron-au-jambon-114782346.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-cervelle-de-blonde-farcie-terrine-de-potiron-au-jambon-114782346.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-diabolique-88339535.html

http://www.domicuisine.be/article-cervelle-de-jack-o-lanterne-diabolique-88339535.html

http://www.domicuisine.be/article-24684205.html

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http://www.domicuisine.be/2017/10/halloween-femur-gratine-a-la-chaire-fraiche.html

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Halloween: Idées pour des Entrées plus Moches mais Délicieuses les Unes que les Autres ...
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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 10:00

 

Je continue avec mes idées d'amuse gueules, des plus connus comme les doigts de sorcières aux plus originaux comme les yeux de montre moelleux ... à vous de choisir en cliquant sur le lien sous chaque photos pour avoir les recettes complètes  ;-)

http://www.domicuisine.be/article-24684212.html

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http://www.domicuisine.be/article-roule-de-cervelle-de-sorciere-a-la-creme-d-escargot-38677836.html

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http://www.domicuisine.be/article-yeux-de-morts-vivants-114778617.html

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http://www.domicuisine.be/citrouilles-confites-un-rien-pourries

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http://www.domicuisine.be/article-les-momies-sanglantes-88192441.html

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Halloween: Idées pour Vos Amuses Gueule Pourris, Sanglants et Dégoulinants ...
http://www.domicuisine.be/article-halloween-tete-de-jack-o-lanterne-reduites-cake-au-potiron-114781225.html

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Halloween: Idées pour Vos Amuses Gueule Pourris, Sanglants et Dégoulinants ...
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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 08:30
Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

Afin de vous aider à préparer votre repas d'Halloween ce 31 octobre, je vous ferai régulièrement un récapitulatif de mes recettes thème par thème ... on commence tout naturellement pas les cocktails/apéritifs (cliquez sur les liens sous les photos pour être dirigés vers la recette ;-)

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

Et pour décorer vos cocktails ...

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

Croyez en mon expérience de sorcière d'Halloween, vos invités vont adorer !!

Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...
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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 07:30

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée à la fois légère et savoureuse mais bien entendu customisée pour Halloween ... et vous pouvez comme d'habitude passer cette étape ;-)

Je me suis inspirée de cette recette  et j'ai ajouté du potiron car il fait toujours partie de mes plats pour mon repas Halloweenesque !!

 

 

Ingrédients

pour 8 à 12 entrée selon grandeur

 

400gr de carottes

200gr de chair de potiron

100gr de parmesan

2 oeufs entiers + 2 jaunes

25cl de lait

50gr de beurre

100gr de farine

50gr de noisettes concassées

sel / poivre

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, couper également la chair de potiron en morceaux et faire cuire le tout dans l'eau pendant +- 15min jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis bien égoutter et écraser le tout à la fourchette

Mettre le lait à chauffer dans un poêlon puis ajouter le beurre et laisser fondre hors du feu

Dans un bol, mélanger la farine avec le parmesan puis ajouter les oeufs et bien battre au fouet et ajouter les noisettes concassées

Incorporer délicatement ce mélange au lait encore tiède et bien mélanger

Ajouter ensuite les carottes et potiron en purée ... saler et poivrer généreusement 

Répartir la préparation dans des moules individuels beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone (encore que parfois même le silicone je le beurre) et faire cuire +- 30 minutes dans le four préchauffé à 180°

 

 

Si ils ne se détachent pas à la sortie du four, les laisser refroidir avant de démouler ... déguster avec une bonne salade ou en accompagnement d'un plat halloweenesque ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

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25 octobre 2018 4 25 /10 /octobre /2018 10:04
Halloween: Jus de Cervelle de Citrouille aux Os Broyés ...

Je ne sais pas si vous le savez mais Halloweeeeennnn approche à grands pas !!

L'année dernière fifille et sa petite famille étaient venus en visite au Portugal donc je me suis plutôt concentrée sur ça que sur mon souper halloween même si nous l'avons fait entre nous et avec 2 copines ... malheureusement j'ai égaré ma carte SD contenant les photos de cette époque grrrrr je ne sais donc pas vous présenter un menu complet comme les années précédentes MAIS il me reste quelques photos publiées sur FB donc dans les prochains jours je vais malgré tout vous présenter quelques recettes pourries et/ou sanguinolantes  ;-)

On commence doucement avec un potage carotte/potiron pas fait pour halloween mais qui pourrait malgré tout vous inspirer ;-)

 

 

Ingrédients

pour +- 3L de velouté

 

600gr de chair de potiron

500gr de carottes

2 gros oignons

1 poignée de noisettes ou amandes broyées

1 bonne poignée de riz blanc

15cl de crème liquide

margarine ou huile

cannelle / sel / poivre

 

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile ou de margarine

Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles puis couper la chair de potiron en morceaux également

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les morceaux de carotte et potiron ainsi que le riz puis couvrir d'eau

Faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes ...

Mixer le potage et ajouter de la crème et/ou un peu d'eau selon la consistance désirée

Saler et poivrer puis ajouter un peu de cannelle

 

 

Servir le velouté dans les assiettes et saupoudrer un peu de cannelle puis ajouter les noisettes ou amandes broyées que vous pouvez si vous le désirer griller au four quelques minutes

 

Régalez-Vous !!

 

 

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20 octobre 2018 6 20 /10 /octobre /2018 08:00

Comment ça vous n'avez jamais mangé de fantôme pour Halloween ????

 

 

C'est pourtant excellent ... bon, je vous l'accorde il faut savoir en trouver un et surtout le couper en tranches mais quand on fait des repas Halloweenesques comme moi depuis des années on attrape vite la main ;-)

Blague à part il est grand temps de vous y mettre avec ces délicieux filets de poisson aux champignons et curcuma lolll pourquoi du curcuma ? parce que 1/ je n'en utilise pas souvent et 2/ début octobre choupinet avait mal au dos et des amies m'ont dit qu'il était un très bon anti-inflammatoire de plus sa couleur orangée colle parfaitement à l'époque donc j'ai foncé  ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 beaux morceaux de poisson blanc

(pour moi de la perche)

250g de champignons de Paris

2 échalotes

2 belles gousses d'ail

curcuma selon votre goût

15cl de crème de cuisson (light possible)

eau / margarine

sel / poivre

 

 

Eplucher l'ail et les échalotes et les couper en morceaux, couper ensuite en tranches les champignons brossés si nécessaire

Faire fondre un peu de margarine ou d'huile d'olive dans une poêle et y déposer les morceaux d'échalotes plus les champignons ... saler, poivrer et saupoudrer de curcuma, laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient moelleux

 

 

Pendant ce temps, cuire les filets de poisson de la manière dont vous avez l'habitude, personnellement je les cuis en général dans un fond d'eau juste salés et poivrés sur feu moyen et je les couvre pour que la cuisson soit bien répartie sans devoir les retourner (sauf si ils sont trop gros)

Une fois les champignons cuits, verser la crème et rectifier l'assaisonnement, pour accentuer la couleur orangée vous pouvez ajouter du colorant alimentaire orange ou même du vert si vous désirez ...effet "vénéneux" garanti !!

 

 

Dresser les assiettes en déposant un morceau de poisson par personne nappé de sauce aux champignons, j'ai accompagné de pommes de terre cuites à l'eau et saupoudrées de sel marin

 

Régalez-Vous !!

 

 

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18 octobre 2018 4 18 /10 /octobre /2018 09:25

Me voilà de retour après quelques jours d'absence forcée, nous avons essuyé une forte tempête au Portugal samedi soir et avons ensuite été privé d'électricité jusqu'à mercredi soir et d'internet jusqu'à hier soir, je vais donc avoir du retard dans mes publications d'halloween ... 

 

 

En général je fais des plats "customisés" pour halloween mais tout le monde n'a pas le temps ni la patience d'en faire autant donc courant octobre je prépare également des plats simples juste aux couleurs d'Halloweenesques, c'est ce que je vous propose ajd'hui avec ces délicieux filets de poulet que vous pourrez aussi manger à Pâques ou Noël ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 beaux filets de poulet ou dinde

1 gros oignon

1 courgette moyenne

1 poivron orange ou jaune

3 feuilles de laurier

1 branche de thym + 1 branche de romarin

1CC de curcuma (ou curry)

1CC de paprika

20cl d'eau + 1/2 cube bouillon de poule

1 filet d'huile d'olive

sel / poivre

 

 

Nettoyer les filet de poulet et les débarrasser du gras éventuel, les déposer dans une poêle non adhésive dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive ... ajouter le laurier, le thym et le romarin, laisser dorer quelques minutes de chaque côté 

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en morceaux, laver la courgette et le poivron et les couper en morceaux après avoir épépiné le poivron

Une fois le poulet légèrement doré ajouter les légumes et saupoudrer avec le curcuma et le paprika ainsi que du sel et du poivre

 

 

Verser l'eau et le 1/2 cube bouillon puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant +- 30 minutes ... grâce au curcuma le poulet va prendre une belle couleur orangée

Ôter les filets de poulet et les garder au chaud, retirer ensuite les herbes afin de passer les légumes au mixer et obtenir une sauce bien onctueuse (ne mettez pas tout le jus de cuisson vous en ajouterez après pour avoir la bonne consistance) si vous trouvez que la sauce n'est pas assez orange vous pouvez y ajouter un peu de colorant alimentaire

 

 

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes en nappant de bonne sauce vos filets de poulet orangés, j'ai accompagné de grosses pâtes dans lesquelles j'ai ajouté un morceau de beurre et du thym frais pour imiter une "salade de vers fraîchement déterrés" ;-)

 

 

Vous pouvez également ajouter du potiron ou de la courge dans la recette c'est de saison 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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28 octobre 2017 6 28 /10 /octobre /2017 08:00

 

C'est avec cette recette de dessert que se termine mon menu d'Halloween 2016 ... hé oui vous devrez attendre 2018 pour connaître celui de cette année car perso je préfère publier les recettes avant la fête qu'après pour vous donner des idées ;-)

Je me suis inspirée de cette recette pour mes yeux globuleux ... qui ceci dit est vraiment excellente car en prime j'adore le chocolat blanc !!

 

 

​​​​​​​Ingrédients

(pour 6 yeux)

 

2 baby kiwi

25cl de crème liquide (light possible)

75g de chocolat blanc

6 raisins secs bruns

4gr de gélatine

coulis de fruits rouges au choix (fraises / framboises / cerises)

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Eplucher les baby kiwi et les couper en rondelles de façon a en avoir 6 belles, placer 1 raisin sec au centre de chaque rondelles et déposer les rondelles dans des moules 1/2 sphères en mettant le coté raisin contre le moule

 

 

Couper le chocolat blanc en petits morceaux et les mettre dans un plat

Faire chauffer la crème dans un poêlon et y ajouter les feuilles de gélatine essorées ... verser dans le plat et mélanger délicatement avec un fouet afin de faire fondre le chocolat

 

 

Répartir la préparation par dessus les tranches de kiwi et attendre que ça refroidisse avant de mettre +- 1h30 au congélateur (ça facilitera le démoulage)

 

 

Sortir du congélateur et démouler délicatement pour installer vos yeux dans des petits plats de service ... garder au frais jusqu'au moment de servir

Faire couler un peu de coulis* (j'ai choisi cerises) tout autour et servir à vos invités

 

 

J'ai accompagné que petits biscuits sablés aux couleurs d'Halloween et de délicieuses guimauves en forme de fantômes achetées chez Lidl

 

 

* si vous ne trouvez pas de coulis de cerises faites comme moi, mixer de la confiture de cerises noire et la faire chauffer pour y ajouter un peu d'eau si nécessaire et avoir une consistance de coulis ;-)

 

 

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26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 10:47

 

Comme je vous l'ai dit, nous étions peu nombreux l'année dernière pour Halloween et nos invitées pas habituées à mes repas halloweenesques donc j'ai fait simple et pas trop effrayant avec ces poivrons farcis mais customisé quand même un peu ...

 

 

Ingrédients

(pour 5 à 6 poivrons selon grosseur)

 

500gr de viande hachée (chair à saucisses)

250gr de chair de butternut crue en cubes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

épices au choix: thym / romarin / basilic

+- 50gr de fromage râpé

colorant alimentaire rouge

margarine

sel / poivre

Sauce Sanglante:

1 gros oignon

1 grosse boite de tomates pelées

sel / poivre / thym 

 

 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en gros morceaux

Déposer le tout dans le bol du hachoir avec les cubes de butternut et mixer pour réduire en petits morceaux

Dans un plat, mélanger cette préparation hachée avec la viande hachée, l'oeuf, les herbes et les épices ... bien mélanger

 

 

Couper un chapeau aux poivrons (coté queue) et leurs ôter les pépins et parties blanches, remplir les poivrons de viande hachée et bien tasser

Avec un petit couteau bien aiguisé découper des formes halloweenesques dans chaque poivron ...

 

 

​​​​​​​Déposer les poivrons dans un plat allant au four dans lequel vous aurez déposé quelques morceaux de margarine

Eplucher le gros oignon et le couper en fines lamelles, les répartir autour des poivrons

Passer la boite de tomates pelées au hachoir pour les réduire en coulis mais en laissant quelques morceaux, saler et poivrer puis ajouter du thym et verser le jus dans le plat

Déposer le fromage râpé dans un bol et y ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger et répartir sur les poivrons

 

 

Mettre le plat dans un four préchauffés à 180° et cuire +- 45 minutes selon la grosseur des poivrons

Dresser les assiettes en déposant un poivron et en répartissant la sauce tout autour ... j'ai accompagné de spaghettis cuits avec du colorant vert pour leur donner une jolie couleur dans lesquels j'ai ajouté des haricots noirs (coccinelles grillées ;-) ) et des oignons

Tout le monde s'est régalé après la stupéfaction loll

 

 

 

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 07:55

 

Passons à mon entrée de l'année dernière, je voulais étrenner un nouveau moule "os) j'ai donc eu l'idée de faire une terrine dedans mais pour accentuer l'effet Halloweenesque j'y ai ajouté un peu de chaire fraîche, c'était bien meilleur :-p

 

 

Ingrédients

(pour 5 "os" moule wilton)

 

250gr de blanc de poulet

300gr de chaire de butternut cuite en cubes

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 oeuf

cumin en poudre

2 à 3 CS de chapelure

jambon fin ou charcuterie en fines tranches (ex lard)

sel / poivre

 

Ôter le gras du poulet et les couper en gros morceaux, éplucher l'échalote et la couper en 4, éplucher la gousse d'ail

Dans le bol du mixer, déposer la chaire de butternut et mixer pour réduire en petits morceaux (pas en purée attention), faire pareil avec le poulet, l'ail et l'échalote ...

Y ajouter la butternut puis l'oeuf et les épices, bien mélanger

 

 

Ajouter ensuite la chapelure afin d'assécher l'ensemble

 

 

Etaler dans le moule os de fine tranches de charcuterie (j'ai utilisé du Paiao une charcuterie portugaise assez rouge) puis remplir avec la préparation et refermer les tranches par dessus

Cuire à 182° pendant +- 30 minutes jusqu'à ce que vous puissiez sortir les terrines sans difficulté

 

 

Laisser refroidir vos os puis réserver au frais jusqu'au moment de servir ... je trouve que cette charcuterie fine est idéale pour ce genre de plat assez "gore" ça imite à merveille la chaire déséchées sur des os !!

 

 

J'ai tout naturellement accompagné de ketchup pour un effet plus sanguin... 

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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