750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 07:01

Ici encore c'est plus une idée sympa de décoration qu'une véritable recette, j'avais vu passer cette idée sur le toile quelques jours avant de décider de mon menu et je trouvais ça sympa ... la seule difficulté est de ne pas se prendre la tete avec le brin de ciboulette loll

 

4

 

Ingrédients

 

quelques bretzels en bâtonnets 

autant de morceaux de tranche de fromage les plus fines pssibles

autant de morceau de ciboulette de +- 10cm de long

un peu de moutarde

 

Couper les morceaux de fromage de façon à ce que vous sachiez faire +- 2 tours autour du bretzel

Couper des franges d'un coté en laissant +- 1/2cm de l'autre coté et tartiner de moutarde la partie non coupée

Déposer le bâtonnet de bretzel à une extrémité, sur la moutarde et rouler délicatement le morceau de fromage

Fermer avec un morceau de ciboulette, faites 2 tours puis un seul noeud ça devrait tenir

Je ne vous cache pas que c'est un jeu de patience ...

 

Attention à ne pas les faire trop tôt sinon le bretzel va se ramollir et le fromage va souinter !!

 

signature 1

 

 

Partager cet article

Repost0
20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 07:13

Rien de bien exraordinaire dans cette recette mais plutot une idée originale pour la présentation ...

C'est en voyant des petites tomates cerise orange dans mon magasin Lidl préféré que l'idée m'est venue de les transformer en minis citrouilles

A l'intérieur vous pouvez y mettre tout ce que vous aimez, mousse de jambon, fromage frais etc ...

moi j'ai opté pour une crème de thon

 

2

 

Ingrédients

(pour une vingtaine de tomates cerise)

 

1 vingtaine de tomates cerises ornges

1/2 boite de thon au naturel

2 CS de philadelphia

crème liquide

aneth

sel / poivre 

marqueur alimentaire noir

 

Couper un chapeau à toutes les tomates, les vider avec une cuillère à thé (plus petite qu'une petite cuillère)

Les retourner sur une assiette et les laisser égoutter 1h ou plus

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la farce en ajoutant la crème liquide par petites doses jusqu'à obtention d'une crème onctueuse

Remplir chaque petite tomate de cette préparation et les sécher avec un papier absorbant

Dessiner au marqueur alimentaire des têtes de Jack O'Lanterne différentes si possible et déposer les tomates sur le plat de service

Piquer un cure dent dans chaque chapeau avant de le remettre sur sa tomate

 

3

 

Garder au frais jusqu'au moment de servir

 

signature 3

Partager cet article

Repost0
19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 07:11

Chaque année j'organise un souper d'halloween avec 8 invités et chaque année il faut que je me décarcasse pour trouver des idées originales, pour les amuses gueule, le plat etc pas de soucis mais l'apéritif c'est souvent galère ... j'ai déjà testé les faux oeufs de crapaud, les vers de terre en bonbons "lacets" au coco, la fausse cerveille à base de baileys gélatiné, je cherchais donc un truc spécial quand j'ai entendu à la télé la vieille chanson de Dorothée "et ses chaussettes rouges et jaunes à p'tits pois et j'ai eu une illumination lolll

Voici donc mon apéritif de mon souper halloween 2013, je le publie maintenant car ayant fait mon souper le 1er novembre pour des raisons professionnelles, j'ai préfère garder les récettes en exclusivité pour cette année ;-)

 

1

 

Pas de dosage spécifique pour ce cocktail, tout dépend des goûts de chacun je dirais mais je vous donne à titre indicatif les doses des différents ingrédients que j'avais mit dans une bouteille de 2l 

- 1.3l de jus d'orange

+- 450ml de rhum blanc

+- 100ml de sirop de citron vert

+- 100 ml de sirop de sucre de canne (facultatif)

Verser le tout dans une bouteille et laisser une nuit au frais en secouant bien (je le fais la veille)

Pour les glaçons j'ai utilisé une barquette à oeufs de caille donc j'ai rempli chaque petite cavité avec un mélange eau/sirop de citron vert/colorant vert

Au moment de servir les cocktail, remplir les verres et verser délicatement sur le bord un trait de grenadine afin qu'elle tombe au fond du verre, ajouter 2 ou 3 glaçons verts et vous obtenez du jus de chaussettes rouges et jaunes à petits pois :-)

 

1a.jpg

 

A consommer avec modération bien entendu ;-)

A votre santé !!

 

 

Partager cet article

Repost0
23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 10:00

Passons à l'entrée de mon menu d'halloween, je voulais épater mes invités mais avec quelque chose de vite fait et surtout qui se prépare à l'avance car je manquais de temps donc dans ces là j'opte souvent pour une entrée froide que je sais préparer la veille et je mise tout sur la déco, depuis des années je fais des "têtes de Jack O'lanterne" mais je voulais un changement radical j'ai donc décidé de m'inspirer de mes muffins de cervelle pour la déco et de la recette de popote et cocottes pour les terrines, le résultat a été plus que concluant ... 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients (pour +- 12 terrines individuelles selon la taille)

 

600gr de chaire de potiron crue

4 tranches de jambon

3 gros oeufs

100gr de fromage blanc

3 CS de crème épaisse

2CS de maizéna

sel / poivre 

 

 Faire cuire la chaire de potiron coupée en dés pendant +- 10min dans de l'eau bouillante salée puis égoutter

 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper les tranches de jambon en petits dés, déposer la moitié dans un plat, ajouter les oeufs, la chaire de potiron égouttée, le fromage blanc, la crème, la maïzéna et soyez généreux en sel/poivre (vous pouvez aussi éventuellement ajouter des herbes)

 Passer le tout au hachoir pour obtenir une crème homogène puis ajouter le reste de jambon en morceaux

 

4

 

Verser dans les moules 1/2 sphère beurrés et farinés et cuire à 180° pendant +- 35/40min jusqu'à ce que le centre soit ferme (surveillez avec la pointe d'un couteau car la cuisson dépend de la taille de vos moules)

 Une fois les terrines cuites, les démouler et les laisser refroidir (pas de commentaire sur la deuxième photo MERCI lolll)

 

5

 

 Pour la décoration rien de plus simple, une peu de mayo dans une poche, une douille ronde moyenne et vous tracez les vesseaux du cerveau sur chaque terrine (technique ICI) par contre je vous conseille de le faire au moment de servir sous peine que la mayo ne jaunisse et sèche

 6

 

Pour donner l'effet de sang j'ai utilisé du jus de betteraves cuites que j'ai mit dans une pipette pour que chaque invité puisse "doser  le sang frais" selon ses goûts, j'ai utilisé les betteraves pour découper des petits coeurs (de chauve souris) qui ont joliment garni l'assiette 

 7

 

 Bien évidemment inutile de vous dire que vous pouvez déguster ces délicieuses terrines sans la décoration d'halloween ;-)

 

 signature 1

Partager cet article

Repost0
13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 08:55

Re publication d'octobre 2012

 

Oui oui de la cervelle, et de la belle cervelle hein svp de la cervelle de blonde !!! (bon ok je n'ai su faire qu'un muffins lolll mais il était beau ;-) Non blagues à part j'ai fait un petit essai cette semaine pour un amuse bouche de mon repas d'halloween mercredi soir donc pas de recette ajd'hui car j'ai en fait utilisé un vieux muffins aux cranberries et avec la mayo j'ai un léger doute sur l'association mais juste une idée de décoration halloweenesque ... je me suis inspirée d'une recette sucrée vue ici

 

1

 

N'est-ce pas que c'est horrible et dégoûtant ??? ben oui c'est fait pour hein lolll

Alors pour cette décoration il vous faut bien entendu des muffins salés (style cake salé mais cuit dans un moule à muffins par exemple), de la mayonnaise, du colorant rouge, une pipette ou un pinceau et une poche à douille ou un sac congélation avec une douille ronde moyenne ... rien de plus !

- mélanger la mayonnaise pour qu'elle soit bien crémeuse

- mettre la mayonnaise dans la poche à douille et dessiner la "cervelle", là vous avez 2 solutions soit un trait central et des traits droits en serpent de chaque coté (photo de gauche) soit vous laissez aller la poche à douille pour faire de jolis zigzags (photo de droite, perso je préfère ça fait bcp plus réaliste ;-)

 

2

 

- tremper la pipette dans le colorant et déposer quelques gouttes de chaque coté du trait central ... ça devrait couler en suivant les zigzags mais si ça ne le fait pas remettez quelques gouttes ci et là et aidez les à descendre avec le bout de la pipette (même technique au pinceau)

 

3

 

 Si vous n'êtes pas fana des colorants alimentaires liquide vous pouvez tester avec un ketchup dilué par exemple, c'est ce que je compte faire mercredi ;-)

Et voilà le travail ... ne les préparez pas trop longtemps à l'avance car la mayonnaise a tendance à sécher et jaunir à l'air libre (ou alors appelez les "vieilles cervelles de blonde" lolll) ou conservez les dans une boite hermétique

 

4

 

signature 3

 

 

 

Partager cet article

Repost0
26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 08:50

hellow_sorciere007


Vous cherchez un plat original à servir à vos invités le soir d'halloween ?
Voici quelques idées testées (et approuvées par mes invités) au fil des années ...

Biscuits d'Halloween
 

S7305664S7305704


Eau de vaisselle aux yeux sanglants


HPIM9033

 

Glaçons aux Yeux de Têtards

S7305861

Apéritif Fruité au Potiron

S7305801

Beignets de cervelle bouillie


HPIM8969

 

Tartelettes au sang frais ou fromage pourri

(Potiron et mozzarella colorée)

HPIM9044

 

Doigts et orteils de sorcière

(Saucisses zwan et pâte feuilletée)

doigts

 

Velouté de fond de chaudron à la bave de crapaud

(potage potiron au fromage d'abbaye)

HPIM9047 HPIM9046


Toast aux Oeufs de Crapaud (garniture de potage)

S7305807

Tête de Potiron Pressée ax Oeufs de Crapaud
(potiron / carottes)

S7305843

 
Cervelle de Jack O'lanterne bouilli

 HPIM9057HPIM9055

 

Tête de Jack Bouillie au Fromage

S7305812

 

 

Rat farcis
(certainement le plat dont je suis la plus fière !!)


r_ts

 

Coeur de Vampire Farci et sa Sauce au Sang Frais

S7305853

Flans à la Bave de Sorcière
(minis en apéro ou plus grands pour accompagner le plat)

S7305819

Clémentine

(préparation pour gâteau moelleux en vente chez aldi)


HPIM9076


Gâteau Cimetière

S7305796

La Table

S7305788S7305786
HPIM9041HPIM9039

La déco

Halloween 2006

Halloween 2005
Halloween 2005Halloween 2005

Et un superbe recueil de recettes pour petits et grands réalisé par Lolotte (qui nous manque !!)


logo_halloween

spooky recipes 1

spooky recipes 2

spooky recipes 3

spooky recipes 4

 

 

Partager cet article

Repost0
6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 10:29

Après les rats, les coeurs de vampire et leur sauce au sang frais ... délicieux malgré leur apparence répugnante loll

Comme pour les rats la technique est assez simple en fait, c'est juste une boulette recouverte de pâte qu'il faut façonner un peu et la pâte brisée s'y prête à merveille, voici la marche à suivre ...

Coeur de Vampire et Sauce au Sang frais ...

Ingrédients
pour 10 à 12 coeurs selon grosseur

  • 2 rouleaux de pâte brisée

  • 500gr de viande hachée

  • 1 gros oignon

  • +- 150gr de chair de potiron crue

  • qq brins de ciboulette

  • 1 oeuf

  • 3 à 6 CS de chapelure

  • 1 jaune d'oeuf dilué au lait pour dorer

  • sel / poivre

  • colorant alimentaire (liquide) rouge

Préparer le haché de façon traditionnelle en mélangeant la viande avec l'oignon et le potiron haché, sel / poivre, un oeuf et la ciboulette ciselée


S7305742


Ajouter autant de chapelure qu'il faudra pour que les boulettes soient bien fermes


S7305745


Façonner les boulettes en leur donner plus ou moins la forme d'un coeur (un vrai coeur hein pas ceux qu'on dessine loll) fariner vos mains si nécessaire le haché collera moins


S7305763


Les faire cuire tout doucement d'abord dans un fond de matière grasse en les retournant régulièrement ... ensuite ajouter un fond d'eau juste pour éviter que la sauce brûle et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète c-à-d +- 15min puis les sortir de la graisse et les laisser refroidir


S7305764


Découper un rond de pâte plus grand que la boulette et la déposer au centre ... refermer en soudant bien les bords à l'arrière puis façonner de nouveau le coeur

S7305780 S7305782


Faire une incision et y glisser 2 petits morceaux de pâte que vous aurez roulé pour faire les artères puis tremper les extrémités dans le colorant rouge


S7305783 S7305784


Dorer les coeurs de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait puis faites quelques tâches rouges ci et là avec un pinceau trempé dans le colorant rouge ... placer les coeurs sur la plaque du four et cuire +- 25min à 150/180° jusqu'à une légère coloration


S7305815


Pour la sauce c hyper simple: faire chauffer une boite de coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter un sucre pour couper l'acidité, pour un côté piquant ajouter un peu de piment (espelette ou autre) vous pouvez aussi ajouter des lardons pour donner un peu plus d'effet ☺

Dresser sur le plat de service garni de feuilles de salade et napper de sang frais !!


S7305825


Ou dresser les assiettes directement en présentant un beau coeur bien saignant à vos invités et accompagnez de rotules de fantôme (pommes noisettes) et d'un flan à la bave dont vous aurez la recette demain


S7305848 S7305853 S7305845


Beurk !!! on dirait un vrai non loll Maryse avait tjs rêvé de disséquer un coeur, elle a été servie ...


S7305854


Voilà comme vous voyez ce n'est pas si compliqué que ça à faire donc au prochain halloween n'hésitez pas lancez vous et épatez vos invités ☺☺☺

Bon appétit !!

 

 

Partager cet article

Repost0
9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 10:17

Oui oui vous lisez bien je vous propose une recette de rat farci lolll 
une recette dont je suis très très fière, non pas pour la recette en elle même qui n'a rien de spécial mais pour la présentation bien sur ... j'y ai attaché bcp d'importance et ça m'a prit beaucoup de temps mais ça m'a aussi rapporté bcp de compliments (on prend moins de photo de Céline Dion sur le plateau de la starac loll), je vous la propose donc pour que vous aussi vous puissiez "épater" vos invités au prochain Halloween

Rat Farci ...
Rat Farci ...

Ingrédients 
(pour +-10 rats)

  • 1kg de viande hachée
  • 300gr de chair de potiron crue
  • 2 oignons moyens
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • +- 5CS de chapelure (selon humidité du haché)
  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • sel / poivre
  • herbes au choix (ciboulette, persil ou mélange)
  • margarine
  • eau
  • clou de girofle
  • branche de persil ou feuille de romarin

Hacher la chair de potiron crue ainsi que les oignons


HPIM8926


Préparer la viande hachée de façon traditionnelle en y mélangeant les épices, la chapelure, l'oeuf, les oignons et le potiron hachés


HPIM8989


Façonner les boulettes en leur donnant une forme de poire un peu pointue ...


HPIM8992


Les faire cuire doucement dans un peu de margarine, les retourner régulièrement et ajouter de temps en temps un peu d'eau pour ne pas que les boulettes brunissent de trop ensuite les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir ...


HPIM8993HPIM8997HPIM9004


Découper 10 ronds de pâte qui couvriront entièrement le corps (boulettes) des rats et humecter les bords avant de les déposer sur les boulettes   


HPIM9020HPIM9021


Retourner la boulette couverte de pâte et replier la pâte en faisant en sorte de faire 4 petites pattes et un museau (oui bon je sais c pas facile à expliquer mais je suis certaine que vous y arriverez...si j'ai pu le faire vous aussi  ;-)  prendre bien soin de souder correctement la pâte avec un peu d'eau


HPIM9022HPIM9025

 


Remettre le rat à l'endroit et lui coller 2 petites oreilles, enfoncer 2 clous de girofle pour les yeux et 2 ou 4 petites moustaches en branche de persil (sans les feuilles bien sur si non c un rat frisé loll) je n'avais pas de persil j'ai donc utilisé des feuilles de romarin, coller ensuite une longue queue en pâte brisée...

 

 

 


HPIM9030HPIM9031


Les dorer avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et mettre au four T° 7 pendant +- 30min ou jusqu'à une jolie coloration (de toute façon les boulettes sont cuites donc vous ne risquez rien ne vous fiez qu'à la cuisson de la pâte  ;-)
vous pouvez aussi les précuire 15 à 20 minutes et les réchauffer 10/15 minutes au moment du repas sans problème


HPIM9061


Servir chaud avec quelques feuilles de salade (et éventuellement des asticots en latex ;-) et n'oubliez pas de déposer ci et là quelques gouttes de ketchup pour faire bien gore ... vous pouvez aussi carrément préparer une sauce tomate légèrement piquante pour les accompagner, ils baigneront ainsi dans le sang (c ce que je voulais faire mais je n'ai pas eu le temps ;-)


 

Rat Farci ...
Rat Farci ...

Outre l'aspect étonnant c vraiment délicieux ... j'ai accompagné d'un gratin de patates douces et de potiron au fromage, je vous donnerai prochainement la recette


Bon appétit !!

 

Edit octobre 2018: comme chaque année en cette période d'halloween je cherche sur google ceux qui ont recopié ma recette, parfois carrément même les texte intégral et/ou les photos sans mettre de lien bien évidemment ... et croyez moi ils sont nombreux !!

Alors par pitié, si vous appréciez un plat et l'imagination de la personne qui l'invente, PARTAGEZ le lien, ça prend 23 secondes et ça fait toujours plaisir ;-)

Partager cet article

Repost0
5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 10:45

 

2ème participation au concours spooky recipes de spooky_recipes

version sang frais ou fromage pourri c'est au choix...personnellement je préfère celles au fromage pourri ça fait plus "vrai" lolll  encore une fois cette recette contient une base de potiron cuit et elles sont très facile à faire, de plus pour faire ces tartelettes j'utilise tjs les restes de pâte utilisée pour mes quiches donc au final je n'ai quasi aucune perte, l'idée du fromage vert m'est venue par hasard l'année passée et comme l'essai était concluant je l'ai refait cette année mais bien évidemment vous pouvez tout à fait faire ces tartelettes sans les colorants   ;-)

 

HPIM9044

 

Ingrédients  (pour +- 30 tartelettes)

  • un rouleau de pâte brisée ou feuilletée
  • +- 4CS de potiron cuit
  • 1 oignon haché
  • 2CS d'oignons frits
  • 150gr de mozzarella râpée
  • colorant alimentaire rouge ou vert
  • sel / poivre

 

Faire cuire quelques morceaux de potiron (+- 300gr) dans un fond d'eau jusqu'à obtention d'une crème, saler poivrer et laisser refroidir et égoutter dans une passoire...

 

HPIM8907HPIM8911

 

Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle jusqu'à coloration

 

HPIM9008

 

Découper les tartelettes avec un petit verre ou un emporte-pièces ...

 

HPIM8949

 

 

Mélanger la purée de potiron refroidie et les oignons hachés + frits, saler et poivrer ...

 

HPIM8950HPIM8951

 

Déposer une petite cuillère à café de cette préparation sur chaque tartelette (si vous utilisez de la pâte feuilletée n'oubliez pas de piquer) et parsemer de fromage rouge ou vert

 

HPIM8956

 

Mettre au four 15 à 20 min selon votre four, T° 6/7 sortir quand la pâte commence à colorer en dessous et que le fromage est bien fondu...

 

Déguster chaud ou tempéré

 

HPIM9044

 

Bon apéro !!

 

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine