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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 07:49

Hier à 21h Maryse me dit qu'elle voudrait un dessert pour emporter au boulot à l'occasion de son annif, heureusement comme elle est seule au boulot je peux lui faire un p'tit truc individuel et profitant d'une nuit très tropcourte, je lui ai confectionné ce matin ces tartelettes feuilletées garnies de ganache beurre-chocolat blanc-pâte de spéculoos...je voulais lui faire un truc qui allie tout ce qu'elle aime j'espère que j'ai réussi (verdict cet après midi ou ce soir loll)



Ingrédients  (pour 4 tartelettes)

 

4 carrés de pâte feuilletée surgelée

beurre et farine pour le moule

80gr de beurre salé ou non selon votre goût (moi salé)

160gr de chocolat blanc

150gr de pâte de spéculoos (maison ou commerce)



Laisser décongeler la pâte feuilletée et pendant ce temps beurrer et fariner les moules à tartelette

Déposer la pâte dans le moule, piquer le fond et faire cuire à blanc +- 15min à 210° (pour cuire à blanc déposer un morceaux de papier alu ou sulfurisé remplit de riz ou de noyaux, ou encore déposer un petit plat allant au four pour empêcher la pâte de gonfler au centre) ensuite laisser refroidir ...



Pendant ce temps faire fondre le beurre + le chocolat coupé en morceaux + la pâte de spéculoos au bain marie ou au micro-ondes, bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse (rectifier éventuellement en ajoutant un peu de pâte de spéculoos selon votre goût)

Répartir cette ganache sur les tartelettes et les mettre au frais pour faire prendre la crème

Sortir les tartelettes quemques minutes avant de déguster afin qu'elles ne soient pas trop froides mais encore bien fermes, garnir de crème chantilly ou de mousse de spéculoos par exemple ☺



Bon appétit !!

 

 

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans **RECETTES PATE DE SPECULOOS**
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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 11:15
Comme je vous le disais j'ai voulu tester cette pâte afin que vous puissiez, vous aussi, vous régaler et faire les recettes que je vous ai proposées jusqu'ici (voir la récap) je ne me suis pas cassée la tête à essayer de trouver des ingrédients secrets j'ai juste lu les ingrédients du pot vendu dans le commerce et il contient en gros des spéculoos bien sur, de l'huile et du glucose + d'autres trucs nécessaires au coté "commercial" mais qui ne sont pas indispensables au goût  ☺ 
La voici la voilà, dorée, goûteuse et onctueuse ...
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Ingrédients (pour un pot de +- 400gr)
  • 150gr de spéculoos
  • 15cl de sirop de sucre de canne
  • 80gr de beurre salé ou demi-sel (100gr si vous la préférez + crémeuse)
  • 1 pointe de couteau d'épices à spéculoos (facultatif mais ça intensifie le goût)
Faire tremper quelques instants les biscuits dans le sirop puis les passer au hachoir pour obtenir une masse onctueuse
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Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement ... ajouter un peu d'épices pour spéculoos
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Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus vous mixez plus elle le sera
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Il n'y a plus qu'à déguster ... et/ou à tester tout ça lolll
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- muffins géant 100% spéculoos (pâte et crème)
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Coté conservation je vous conseille de la mettre dans un pot que vous savez fermer hermétiquement et comme la pâte est à base de beurre, utilisez un beurre bien frais et considérez que la pâte sera bonne aussi longtemps que le beurre c-à-d sa date de péremption...mais si vous êtes comme moi elle n'aura pas le temps de pourrir  ;-)
Alors Lolotte, heureuse ????? ☺☺☺
 
EDIT 25/06:  Sophie a eu la gentillesse de tester cette pâte et d'en faire de merveilleux muffins donc grâce à elle je sais maintenant que ma pâte convient aussi tout à fait pour la cuisson ... merci à elle  ;-)
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Published by Domicuisine zoubi88 - dans **RECETTES PATE DE SPECULOOS**
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17 juin 2008 2 17 /06 /juin /2008 08:05

Depuis quelques mois j'ai souvent des visites qui proviennent de recherches de "pâte de spéculoos" faites sur google car j'arrive en première ligne avec mon article "nouveauté la pâte de spéculoos" étant donné que je vous bassine en parle depuis le 6 mars de cette tuerie !! 

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Et pour celles qui en rêvent sans pouvoir en acheter, j'ai fais un essai et je suis très satisfaite du résultat de ma pâte de spéculoos faite maison  THE recette de pâte de Spéculoos !!

S7303530

Outre sur mes tartines je l'ai testée dans des recettes sucrées mais j'ai aussi fait une excellente recette de poulet laqué à la pâte de spéculoos donc pour que tout le monde en profite (y compris les surfeurs lol) je vous fais un petit résumé car vous qui suivez régulièrement ce blog vous connaissez ce produit mais les p'tits nouveaux risqueraient d'être perdus ... 

voici donc une récap de recettes à base de cette merveilleuse pâte !!

- Muffins au coeur de pâte spéculoos

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- Mousse à la pâte de spéculoos

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- Gâteau 100% spéculoos (à la mousse spéculoos)

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- Panna Cotta à la Pâte de Spéculoos

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-Petits Pots de Crème au Coeur fondant Spéculoos

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- Poulet laque à la pâte de spéculoos

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J'ai aussi testé un peu de cette pâte dans ma "soupe au lait" hier matin et c'était très bon !!

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Voilà pour ma petite récap personnelle, si je devais choisir je dirais sans hésiter les muffins au coeur moelleux et le poulet !! Passon maintenant à VOS recettes ...

- Glace aux spéculoos de Silvia

125

Si vous avez testé une de ces recettes ou que vous en avez inventé d'autres n'hésitez pas à me laisser un message...de même, si vous voulez absolument goûter à l'originale je vous rappele ma proposition de vous envoyer en France un pot de pâte de spéculoos (moyennenat remboursement des frais bien entendu) si cela vous intéresse  ☺☺☺

Bizzzzz

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans **RECETTES PATE DE SPECULOOS**
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