750 grammes
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31 mars 2020 2 31 /03 /mars /2020 09:00

Ce week end j'ai vu passer une recette de gâteau au chocolat sur FB et aussitôt j'ai eu l'idée de le tester en y ajoutant des zestes de mandarines puisque nous sommes en pleine récolte ... je n'ai pas eu le résultat "fondant" de la recette tout simplement parce que la veille j'avais cuit des pizzas à 220° et j'ai oublié pendant les 20 premières minutes de changer la température du four grrrrr mais n'empêche il est très bon surtout avec ce caramel au beurre et mandarine en couverture

 

 

Ingrédients

pour 8 gourmands

 

125gr de chocolat au lait (ou noir)

125gr de sucre semoule

125gr de beurre

60gr de farine

3 mandarines

3 oeufs

Caramel

60gr de sucre semoule

50gr de beurre

10cl de jus de mandarine

 

Faire fondre le chocolat au MO 1 minutes avec 25gr de beurre puis bien mélanger et ajouter le reste du beurre ramolli

Mélanger ensuite puis les zestes de 2 mandarines

 

 

Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine en mélangeant bien à chaque fois ... monter les blancs en neige et les incorporer en 3x dans la pâte

Verser dans un moule beurré et fariné puis faire cuire +- 35min à 165°

Le gâteau doit rester fondant à l'intérieur, le mien était trop cuit à cause de la t° trop élevée de mon four mais il est très bon malgré tout laugh

 

 

Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et le retourner sur une grille

Pendant ce temps faire le caramel en laissant fondre le sucre sur feu doux et prélever les zestes de la dernière mandarine après avoir prélevé 3 fines tranches pour la décoration

Une fois que le caramel commence à colorer ajouter 10cl de jus de mandarine (soit +- le jus des 3 mandarines utilisées pour les zestes) que vous aurez préalablement chauffé au MO ensuite ajouter lez zestes et enfin le beurre en petits morceaux

 

 

Si vous désirez vous pouvez y ajouter un file de crème liquide selon la consistance que vous désirez ... une fois refroidi napper le gâteau de son caramel et décorer des 3 fines tranches de mandarine (vous pouvez aussi faire le caramel sans les zestes et les saupoudrer par dessus pour décorer)

 

 

Laisser refroidir le tout au frais puis déguster avec votre boisson préférée ... le chocolat se marie évidemment à merveille avec la mandarine, vous pouvez opter pour du chocolat noir si vous aimez et remplacer les mandarine par une grosse orange, le nappage n'est pas obligatoire non plus bien entendu wink

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

 

 

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 07:58

Il y a quelques semaines j'avais fait de succulentes crèmes au citron, j'ai retenté la semaine dernière mais version orange et en modifiant un peu la recette pour obtenir de succulentes crèmes à l'orange et ainsi contenter tout le monde ...

Crèmes à l'Orange et Cannelle ...

Ingrédients

(pour 4 ou 6 gourmands)

 

15cl de jus d'orange

(vous pouvez ajouter un peu de pulpe si vous aimez)

170gr de sucre semoule

4 oeufs

15cl de crème liquide

une pincée de cannelle

zestes pour la déco (facultatif)

 

Préchauffer le four à 150°

Presser les oranges pour obtenir 15cl de jus

Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre sans trop battre, ajouter ensuite tout en remuant au fouet je jus d'orange puis la crème liquide et enfin la pincée de cannelle selon votre goût

Déposer 4 ou 6 contenants dans un plat rempli d'eau et répartir la préparation dedans

Glisser le plat au four et laisser cuire les crèmes +- 25min

(elles doivent êtres cuites mais pas trop compactes)

Sortir du four et laisser les crèmes refroidir avant de les saupoudrer de cannelle ou les décorer ave quelques zestes

Déguster les crèmes bien froides

vous avez vu la taille de cette orange ? ;-)

vous avez vu la taille de cette orange ? ;-)

J'avais également refait le même jour mes crèmes au citron pour les amateur et que je ne savais mettre qu'un plat à la fois dans le petit four à ma disposition, mes crèmes à l'orange ont donc patienté un peu dans leur plat ... de ce fait le jus d'orange a dû retomber légèrement au fond résultat après cuisson j'avais eu 2 textures différentes comme vous pouvez voir sur la photo ci dessous ... une plus épaisse sur le dessus et une un peu plus "gélatineuse" au fond, j'ai donc fait sans le savoir des "crèmes MAGIQUES" lollll 

Crèmes à l'Orange et Cannelle ...

A vous de choisir si vous voulez une texture lisse et homogène (cuisson directe) ou une texture double (dans ce cas verser la préparaton dans les contenants et attendre 30min avant de les enfourner) ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

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29 mars 2016 2 29 /03 /mars /2016 07:30

On reprend notre série "agrumes & co" lolll

Si comme moi vous raffolez du citron, cette recette va vous ravir ... vous aurez l'impression de manger une tarte au citron sans la croûte et la meringue bien sur, si par contre vous aimez le citron mais à petite dose (ce qui est le cas de choupinet) faites des parts plus petites donc 6 ou 8 crèmes au lieu de 4 ;-)

J'ai refait sans modifications (pour une fois !!) cette recette, et je vous la conseille elle est tout simplement délicieuse !

Elle est également tellement facile à faire que je n'ai pas pris de photos des différentes étapes, suivez le guide ...

Crèmes au Citron ...

Ingrédients

(pour 4 ou 6 gourmands)

 

15cl de jus de citron jaune

200gr de sucre semoule

4 oeufs

15cl de crème liquide

chantilly et ezstes pour la déco (facultatif)

 

Préchauffer le four à 150°

Presser les citrons (2 à 3 selon grosseur) pour obtenir 15cl de jus

Dans un plat, mélanger les oeufs entiers avec le sucre sans trop battre, ajouter ensuite tout en remuant au fouet je jus de citron puis la crème liquide

Déposer 4 / 6 ou 8 ramequins dans un plat rempli d'eau et répartir la préparation dedans

Gliser le plat au four et laisser cuire les crèmes +- 25min

(les crèmes doivent êtres cuites mais pas compactes)

Sortir du four et laisser les crèmes refroidir avant de les décorer avec un peu de chantilly maison et de zestes de citron

Déguster les crèmes bien froides

 

 

Crèmes au Citron ...

Régalez-Vous !!

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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 08:30

Je vous avais promis des agrumes en voilà avec ce délicieux rôti salé/sucré et acidulé bien sur ;-)

Rôti de Porc Sauce Agrumes, Miel et Porto ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1 rôti de porc d'1 bon kg

15cl de Porto

2 oignons

30cl de jus de citron et orange mélangés

quelques zestes de citron et/ou orange

1 bâton de cannelle

1 à 3 CS de miel selon votre goût

sel / poivre

matière grasse

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer le rôti salé et poivré pour le faire dorer de chaque coté ... pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en morceaux puis les ajouter dans la casserole 

Presser 2 citrons et 2 à 3 oranges pour avoir 30cl de jus

Une fois le rôti bien doré et les oignons revenus, déglacer au porto ... ajouter ensuite le bâton de cannelle et versez le jus

Laissez mijoter à feu moyen pendant +- 45min en retournant le rôti à mi cuisson

 

Rôti de Porc Sauce Agrumes, Miel et Porto ...

Retirer le rôti pour le couper en tranches et ajouter le miel dans la sauce pour couper l'acidité, rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Dresser les assiettes en nappant les tranches de rôti de leur excellente sauce aux agrumes

Rôti de Porc Sauce Agrumes, Miel et Porto ...

J'ai accompagné de quenelles de purée maison mais vous pouvez bien sur préférer autre chose ...

Rôti de Porc Sauce Agrumes, Miel et Porto ...

 

Régalez-Vous !!

Régalez-Vous !!

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