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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 07:28

Les champignons, j'avoue, je n'en suis pas fanatique mais fourré j'aime encore bien (sans doute parce qu'on sent plus le fourrage que le champignon lui même loll) j'avais fait cette recette, entre autre, pour un petit apéro avec noc amis Christian et Zezette debut mars au Portugal .... hé oui, là bas en mars on peut déjà profiter de la terrasse et du soleil certains jours !!

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Ingrédients

pour 8 champignons de Paris de petite taille

 

8 champignons de Paris

2 cuillère à soupe de philadelphia

épices pour poisson ou autre au choix

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel / poivre

margarine ou huile d'olive

 

Laver les champignons si nécessaire et ôter le pied pour les creuser un peu (ne les jetez pas ça peut servir dans une sauce ou un potage)

Dans un plat, mélanger le philadelphia (ou autre fromage frais) avec quelques tours de moulin des épices pour poisson puis rectifier en sel et poivre...d'autres épices peuvent être utilisées bien sur !

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Laver les feuilles de coriandre et les ciseler finement puis les ajouter au fromage

Remplir chaque champignon en lui faisant un joli petit dôme

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Déposer les champignons farcis dans un plat allant au four et ajouter un peu de margarine ou un trait d'huile d'olive pour ne pas qu'ils collent au fond

Cuire +- 20/25min à 180° selon grosseur des champignons 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Quand les champignons sont cuits, les déposer sur un papier absorbant afin d'éliminer la graisse et laisser refroidir

Ils se dégustent froids ou tempérés mais vous pouvez bien entendu aussi faire cette recette avec des champignons plus gros pour une entrée chaude par exemple, accompagnés d'une petite salade vinaigrée c'est excellent également ;-)

 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Recette originale d'août 2016 sur mon blog portugais

 

Régalez-Vous !!

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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 07:30

Si vous avez la chance d'avoir 1 jour de beau temps cet été en Belgique (c-à-d +- 1 à 2 jours par semaine depuis fin juin grrrr) vous pourrez prévoir cette tartinade hyper fraîche pour un apéro entre amis ...

 

 

Ingrédients

(pour un petit bon petit pot)

 

150gr de blanc de poulet

1 petit oignon

4 à 5 beaux radis

2 verts d'oignons nouveaux

2 CS de mayonnaise (light)

herbes au choix (pour moi knorr arôme plein sud)

sel / poivre

 

Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Mettre le tout dans un poêlon et couvrir d'eau bouillante, laisser cuire une quinzaine de minutes

Pendant ce temps, laver les radis et les couper en gros morceaux, laver les verts d'oignons et les couper en petites rondelles

 

 

Une fois le poulet cuit, le laisser égoutter quelques minutes puis le mettre dans le bol du hachoir avec les morceaux de radis, mixer en laissant quelques morceaux

Transférer dans un plat et y ajouter la mayonnaise, saler et poivrer ... ajouter les herbes de votre choix puis les verts d'oignons et bien mélanger

 

 

Verser dans le bol de service et laisser au frais jusqu'à dégustation 

A déguster avec des petits toasts, des blinis ou tout bêtement des petits carrés de pain de mie ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 07:30

J'avais préparé ces petites boulettes pour un apéro dînatoire en l'honneur des 30 ans de fifille l'année dernière, et bien entendu j'avais préparé plusieurs plats portugais ou avec des produits portugais comme pour cette recette très simple et délicieuse, d'autres suivront donc ... 

 

 

 
Ingrédients
pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

2 saucisses "linguiça" ou 1 morceau de chorizo

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau des linguiça et les couper en 4 ... passer les morceaux de saucisses et de poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

 

Retrouvez la recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais
 
 
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 07:30

Vous connaissez tous et toutes ces baguettes prédécoupées et congelées garnies de beurre à l'ail ou autre ? Hé bien moi je les fais moi même car premièrement je peux y mettre les saveurs que je veux et deuxièmement ça revient vachement moins cher ;-)

La semaine dernière je recevais fifille et son namoureux pour un repas mexicain, j'ai donc fait mon beurre en fonction avec des épices et des oignons frits, on s'est régalé ...

 

 

Ingrédients

(pour 1 baguette à cuire)

 

50gr de beurre salé ramolli

quelques feuilles de coriandre fraîche

2CS d'oignons frits

épices mexicaines au moulin ou piment au choix

sel

 

Mettre les oignons frits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, ciseler les feuilles de coriandre

Dans une assiette, mélanger le beurre mou avec du sel, du poivre un peu de piment OU juste du sel et quelques tours d'épices mexicaines en moulin (Lidl Belgique) ajouter ensuite les oignons frits et la coriandre

 

 

Couper en tranches de +- 1.5cm votre baguette à cuire et tartiner de beurre ... les disposer sur la plaque du four et cuire à 180° pendant +- 15 minutes

Vous pouvez aussi bien entendu préparer ce beurre à l'avance et le conserver en "boudin" dans un film alimentaire au congélateur afin de l'utiliser plus tard 

Déguster les morceaux de baguette à la sortie du four accompagné d'un bon apéritif de votre choix, pour nous c'était champagne pour fêter l'obtention du diplôme de comptable du papa de Nathan  ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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3 juillet 2017 1 03 /07 /juillet /2017 08:00

Nous sommes en été, les vacances ont commencé même si la météo n'est pas vraiment de saison mais l'époque des apéros entres amis est officiellement ouverte, voici donc une recette que j'avais faite l'année dernière pour les 30 ans de fifille lors d'un buffet portugais ... un petit air de vacances si vous restez en Belgique cet été ;-)

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Ingrédients

pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

 

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

1 morceau de chorizo doux ou piquant au choix (+- 10cm)

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment (facultatif)

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau du chorizo et le couper en gros morceaux, passer ces morceaux et le poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais 

 

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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 07:30

La saison des apéros va commencer ... je fais ces beignets depuis plus de 10 ans, chaque année, à quasiment tous mes apéros au camping ou à la maison ils sont au menu car tout le monde les adore, sauf que ... au Portugal impossible de trouver de l'aneth sec ou frais (je vais me faire un stock lors de mon retour en Belgique loll)

J'ai donc du modifier ma recette habituelle en utilisant de la coriandre, j'ai également du diminuer les quantités de beignets car je n'ai pas encore tout mon matériel de cuisine ici dont ma râpe, résultat j'ai passé le tout au hachoir donc moins de matière = moins de beignets mais ça ne change rien au goût au contraire ils sont passés aussi à merveille vu que mon plat était presque vide  ;-)

Beignets de Courgettes à la Coriandre

Ingrédients

(pour une quarantaine de beignets)

 

+- 350gr de courgette

1 gros oignon

1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

200gr de fromage râpé 

3 petits oeufs

3 à 5 grosses CS de farine

sel / poivre

huile pour friture

Sauce:

fromage blanc / coriandre / 1 gousse d'ail

 

Laver la courgette et la couper en gros morceaux, les passer au hachoir pour les réduire en morceaux, pas trop petits quand même ... les déposer dans un torchon de cuisine propre et presser pour éliminer le jus

Eplucher l'oignon, le couper en quartier et le passer également au hachoir pour le réduire en petits morceaux

Ciseler les feuilles de coriandre

Dans un plat, verser les oignons et la courgette égouttée, ajouter le fromage râpé, les oeufs et la farine en commençant par 3 CS, la coriandre, du sel et du poivre ... bien mélanger

Beignets de Courgettes à la Coriandre

Faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle, elle doit être assez chaude pour cuire les beignets mais pas trop pour qu'ils ne brunissent pas trop vite ... y déposer des petites cuillerées de préparation et rassembler le tout avec votre cuillère pour leur donner une belle forme ovale (et que ça ne s'étale pas trop)

Retourner chaque beignet dès qu'il est bien doré et faire dorer de l'autre coté puis les déposer sur un papier absorbant

Les courgettes rendent tjs de l'eau donc est possible qu'en court de cuisson vous deviez rajouter un peu de farine dans la pâte ;-)

Beignets de Courgettes à la Coriandre

Pour accompagner mes beignets (que l'on déguste froids) j'ai mélangé 1/2 gousse d'ail hachée avec quelques feuilles de coriandre ciselées dans un petit bol de fromage blanc, saler et poivrer selon votre goût et servir la sauce bien fraîche

Beignets de Courgettes à la Coriandre

Tout le monde adore ces beignets qui sont facile à faire, pour gagner du temps vous pouvez les cuire dans des petits moules en silicone et les repasser en vitesse dans l'huile chaude par le suite ou même les congeler pour en avoir d'avance ;-)

 

Régalez-Vous !!

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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 08:53

Il y a 2 semaines je recevais des amies et nos voisins pour l'apéro, il me restait 2 beaux chicons au frigo j'ai donc décidé de les utiliser pour ces petites tartelettes apéritive et elles ont eu un succès fou !!

Tellement de succès que j'ai complètement oublié d'en garder quelques unes comme je fais d'habitude pour faire ma photo de présentation .... vous n'aurez donc que les photos de la préparation lolll

Tartelettes Chicons (Endives) et Echalote Caramélisées au Sirop de Liège ...

Ingrédients

pour une vingtaine de tartelettes selon taille

 

2 gros chicons

4 belles échalotes

1 rouleau de pâte feuilletée

1CS de cassonade brune

1 CS de sirop de Liège

beurre

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en fines tranches sur la longueur

Nettoyer les chicons, ôter le cône amère au pied puis les couper en morceaux pas trop petits

Tartelettes Chicons (Endives) et Echalote Caramélisées au Sirop de Liège ...

Dans une poêle non adhésive, faire fondre un peu de margarine et y verser les morceaux d'oignon et d'échalote ... saler et poivrer puis laisser fondre doucement pendant une quinzaine de minutes

Une fois les morceaux translucides, ajouter le sucre et le sirop de liège, mélanger et laisser fondre puis caraméliser jusqu'à ce que la sauce soit bien brune, vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'eau mais il faudra bien la laisser évaporer pour avoir une sauce épaisse et caramélisée...

Tartelettes Chicons (Endives) et Echalote Caramélisées au Sirop de Liège ...

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et y découper des petits ronds avec un emporte pièces, si vous avez un moule à minis tartelettes déposer les dedans ce sera plus facile pour la cuisson, sinon, déposer les ronds sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé ou feuille de cuisson

Répartir la préparation aux chicons sur les tartelettes, n'en mettez pas trop si vous n'utilisez pas de moule car ça risque de couler ... cuire à 180° pendant +- 20min jusqu'à ce que la pâte soit colorée

Tartelettes Chicons (Endives) et Echalote Caramélisées au Sirop de Liège ...

Déguster tièdes ou froides, ce qui rendra le caramel légèrement craquant ;-)

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Amuse-gueule
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 10:19

Cette recette sera l'avant dernière des amuses gueules que j'avais préparé pour les 80 ans de papounet  le 7 janvier dernier, nous étions 50 personnes et le buffet devait être bien rempli ;-)

Comme j'étais seule à tout préparer j'ai fait une série de verrines, terrines et autres préparations rapides et faciles à faire à l'avance: tortillas / wraps etc, cette terrine en fait partie puisque j'ai utilisé des légumes surgelés en partie ...

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Ingrédients

(pour une belle terrine)

 

300gr de brunoise de légumes surgelée

1/2 courgette

2 verts d'oignons nouveaux

100gr de bacon fumé

2 oeufs

50gr de farine

150gr de fromage râpé

sel / poivre / épices

 

Laver la 1/2 courgette et la râper grossièrement pour l'essorer dans un torchon (essuie vaisselle) propre, laver les oignons nouveaux et les couper en petits morceaux

Dans un plat, mettre la brunoise (décongelée), les courgettes, les oignons nouveaux et le bacon fumé ... assaisonner en ne mettant pas trop de sel car le bacon est déjà très salé

Ajouter des épices au choix: j'ai utilisé "secret d'arôme" plein sud de Knorr 

Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Verser ensuite la farine et le fromage râpé, re-mélanger correctement puis verser le tout dans un plat allongé si vous voulez couper la terrines en cubes ou style plat à cake si vous préférez la couper en tranches

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant 30 à 45min selon plat choisi (donc épaisseur de la terrine)

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frais

Couper la terrine une fois qu'elle est bien refroidie ce sera plus facile et déguster à l'apéritif ou avec une petite salade ;-)

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Vous pouvez bien sur varier les plaisirs, changer de légumes ou mettre des cubes de jambon ou de dinde à la place du bacon ... ce genre de terrine est modifiable à volonté ;-)

 

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 22:57

Je suis tjs dans la série des amuses gueule servis lors de l'anniversaire surprise des  80 ans de papounet le 7 janvier, je sais que ce n'est pas l'époque des tomates cerise mais tout le monde aime et surtout les enfants en général donc j'ai craqué ;-)

Hé puis c'est tellement facile et pratique à faire à l'avance tout en étant très bon, ce serait bête de s'en priver ...

 

 

Tomates Cerise Fourrées aux Herbes et Boursin ...

Ingrédients

(pour une 30taine de 1/2 tomates cerise)

 

15 tomates cerise allongées

1 pot de boursin ou imitation

10cl de crème liquide à 35%

herbes au choix

(pour moi aneth séché et épices du sud de Knorr)

sel / poivre

 

Couper les tomates dans la longueur et les vider avec une petite cuillère à thé, les retourner sur un papier absorbant 

Pendant ce temps, mettre le boursin dans un plat et assaisonner: sel / poivre / herbes et/ou épices, bien mélanger

Verser la crème liquide bien froide dans un récipient et la battre en chantilly bien ferme ... l'incorporer ensuite délicatement au mélange de boursin

Rectifier l'assaisonnement et verser dans une poche sans douille (ou un sac congélation) puis garder au frais

Juste avant l'apéritif, retourner les tomates sur le plat de service et percer le sac ou la poche afin de pouvoir les fourrer facilement

Tomates Cerise Fourrées aux Herbes et Boursin ...

Ces petites tomates déposées en alternance avec celles au chorizo sont parties comme des petits pains ;-)

 

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 08:30

Le nouvel an chinois est passé, j'espère que vous avez régalé votre famille et vos amis (comme moi) nous recommençons donc la publication des recettes faites pour l'anniversaire surprise de papounet  début janvier ... comme je vous l'avais dit précédemment j'avais opté pour des recettes faciles à prépare et à mettre en place également car nous étions quand même 50, j'ai donc fait des tomates cerise fourrées, à peine le plateau déposé que je devais à nouveau le remplir c'est dire le succès qu'elles ont eu ;-)

Tomates Cerise Fourrées Philadelphia au Chorizo ...

Ingrédients

(pour une trentaine de 1/2 tomates cerise)

 

15 belles tomates cerises allongées

1 barquette de philadelphia

(ou imitation)

1 morceau de chorizo doux ou piquant

1 morceau de poivron

5 à 10cl de crème liquide

sel / poivre

 

Laver les tomates et les couper en 2 dans la longueur, les vider à l'aide d'une petite cuillère à thé puis les retourner pour les laisser dégorger sur un papier absorbant

Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo et le couper en gros morceaux, laver le poivron et le couper également grossièrement ... passer le tout au hachoir pour obtenir de tous petts morceaux

Mettre le philadelphia dans un plat, y ajouter le mélange chirozo/poivron, saler et poivrer puis ajouter un peu de crème pour rendre l'ensemble bien homogène

(si votre préparation devient trop liquide fouetter un peu de crème en chantilly et l'incorporer délicatement vous obtiendrez ainsi une mousse plus légère)

Verser dans une poche sans douille et conserver au frigo

Juste avant de dresser votre buffet, retourner les 1/2 tomates et les fourrer avec le fromage au chorizo ...

Pour une jolie déco vous pouvez saupoudrer de persil haché par exemple ou de piment d'espelette

Tomates Cerise Fourrées Philadelphia au Chorizo ...

Cette petite crème légèrement relevée se marie très bien avec les tomates, et en petit format on n'en fait qu'une bouchée

 

Régalez-Vous !!

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