750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
9 février 2020 7 09 /02 /février /2020 10:00

On commence le menu St Valentin 2020 avec des petits amuse gueules pour l'apéritif, l'idée de ces canapés à base d'oeuf m'est venue tout bêtement alors que je venais de cuisiner du poivron (il m'en restait quelques morceaux) et que je venais de sortir des flans en forme de heart du four ... j'étais en train de préparer le souper mais je n'avais rien pour moi donc je me suis rabattue sur une omelette aux poivrons que j'adore et il me restait en prime 2 blancs au frigo donc en voyant le moule en heart sur mon plan de travail je me suis dit que ce serait parfait pour un apéritif sympa, comme quoi les blondes hein !!! D'ailleurs si vous en faites pour la St Valentin n'utilisez que du poivron rouge ce sera plus joli 

 

 

Ingrédients

pour 8 à 10 canapés selon moule

 

1 oeuf entier + 1 blanc

1/4 de poivron rouge

1 échalote

2 CS de crème liquide

sel / poivre

Garniture:

1 fromage roulé au poivron + un peu de crème

OU

2CS de philadelphia + ajvar ou paprika

 

Dans un hachoir, déposer le 1/4 de poivron coupé en 8 gros morceaux, l'échalote épluchée et coupée en 4 ainsi que l'oeuf + le blanc puis la crème ... mixer le tout en laissant des petits morceaux de poivron

Saler et poivrer puis répartir dans un moule a empreintes heart beurré sur une épaisseur de +- 1.5cm et mettre au four pour 10 minutes de cuisson à 180° (surveiller pour ne pas que ça colore de trop)

Si vous n'avez pas de moules, verser le mélange dans un petit plat beurré vous couperez ensuite des ♥ avec un emporte pièces

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir ...

 

 

Pendant ce temps, écraser le fromage avec un peu de crème ou de lait pour le détendre un peu, j'ai utilisé ce fromage roulé et épicé vendu chez Aldi (Belgique ou Portugal) mais si vous n'en trouvez pas utilisez 2 CS de philadelphia nature que vous mélangez avec un peu d'ajvar (purée de poivrons) ou du paprika wink

 

 

Mettre le fromage dans une poche à douille et garnir joliment vos petits canapés aux oeufs en laissant les bords libres pour voir les morceaux de poivron

 

 

A déguster avec votre apéritif préféré  laugh

 

 

Partager cet article

Repost0
22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 10:30

J'avais déjà des tartelettes plus ou moins semblables il y a quelques années, cette fois j'y ai ajouté une touche de "fumé" pour contre balancer le goût sucré donné par la cassonade brune ... une petite idée sympa et rapide pour vos amuses gueules de fête par contre sans photos de préparation mais c'est très simple wink

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de tartelettes

 

1 pâte feuilletée (ou brisée)

4 belles échalotes

1 bonne CS de cassonade brune

10cl de porto rouge

3 à 4 tranches de lard fumé

(ou jambon sec)

beurre

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en lamelles fines sur le longueur

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y mettre les échalotes pour les faire revenir ... quand elles sont translucides déglacer la poêle avec le porto puis ajouter le sucre et laisser confire tranquillement à feu doux, saler et poivrer selon votre goût et ajouter un peu de cassonade si nécessaire

Les échalotes doivent être bien brillantes et ne plus avoir de liquide dans la poêle

Pendant ce temps découper une vingtaines de formes dans la pâte feuilletée à l'aide d'emporte pièces de taille moyenne et les installer sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du fout puis découper des morceaux de lard selon la grandeur de vos tartelettes

 

 

Une fois les échalotes bien confites, les répartir sur les formes de pâtes et déposer un morceau de lard par dessus ... mettre au four pour +- 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorées

Vous pouvez les déguster froides ou légèrement réchauffées (perso je préfère cette version là)

 

 

Vous pouvez également y ajouter des herbes ou des épices à spéculoos par exemple ou pourquoi pas quelques brisures de truffes ... les préparer avec des oignons rouge et du vin moelleux etc, soyez créatifs laugh

 

 

Partager cet article

Repost0
18 décembre 2019 3 18 /12 /décembre /2019 13:30

Pour une apéritif début décembre j'avais eu l'idée de faire des minis boulettes de Liège afin de les faire goûter à la maire de notre village qui ne connais pas les spécialités belges, c'est idéal pour un apéritif dînatoire ...

 

 

Ingrédients

pour une bonne vingtaine de minis boulets selon taille

 

250gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 petite échalote

quelques feuilles de persil plat

chapelure

1 petit oignon

1 feuille de laurier

un peu de thym

1 grosse cc de sirop de Liège

10cl de bouillon de boeuf

10cl de bière brune

1 cc de vinaigre

margarine

sel / poivre

 

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec l'échalote coupée en petits morceaux, le persil ciselé, du sel, du poivre et assez de chapelure pour assécher la viande afin de pouvoir la façonner en minis boulettes

 

 

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle, y ajouter l'oignon épluché et coupé en petits morceaux + le laurier et le thym, faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide

Façonner les minis boulettes en les serrant bien et les ajouter dans la poêle pour les faire dorer en les retournant régulièrement ... verser ensuite le bouillon et le vinaigre puis ajouter le sirop de Liège et bien le dissoudre dans le jus de cuisson

 

 

Faire cuire 5/6 minutes puis verser la bière et laisser ensuite "confire" une fois que tout le liquide sera évaporé ... le sirop de Liège va faire un effet caramélisant et enrober chaque boulette au fur et à mesure que la sauce s'épaissira

N'hésitez pas à retourner régulièrement les boulettes pour bien les napper ... rectifiez la sauce selon votre goût en ajoutant plus de sirop ou plus de vinaigre, la goût doit être proches des boulets normaux mais en sachant que la cuisson est simplifiée et moins longue surtout wink

 

 

Une fois vos minis boulets bien caramélisés, les déposer sur une grille à fins trous ou un papier absorbant pour que le surplus de graisse soit éliminé ... à déguster légèrement réchauffé ou froid pour un apéritif de fête ;-)

 

 

 

Partager cet article

Repost0
22 octobre 2019 2 22 /10 /octobre /2019 10:18

 

Cet amuse gueule suffirait à lui tout seul comme entrée en étant fait en plus grosse quantité (des doigts) car je ne vous cache pas qu'en fin d'apéro il m'en est resté pas mal mais ce qui est bien c'est qu'on peut à nouveau se régaler en le repassant juste quelques minutes au four !! Les doigts de sorcière sont un grand classique que je fais chaque année depuis 2007 pour Halloween donc je voulais une présentation qui change wink

 

 

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

 

2 pâtes feuilletées pur beurre

1 fromage rond de +- 12cm de diamètre à pâte dure

1 boite de saucisses (zwan ou imitation/knacki)

amandes entières

1 jaune d'oeuf + lait

 

 

Découper une bande de pâte feuilletée assez large pour bien envelopper votre fromage, il est important de prendre une variété à pâte molle (pour que ça fonde) mais à croûte dure (pour ne pas que ça fonde loll)

Fermer correctement la pâte sous le fromage et découper une tête de citrouille sur le dessus

 

 

Couper les saucisses en 3 et fendre les amandes en 2 sur la longueur

Découper des bandes de pâtes assez larges pour entourer les saucisses en laissant un bout passer .... enfoncer la 1/2 amande dans l'extrémité complètement couverte après avoir fait une entaille avec la pointe d'un couteau

 

 

Déposer le fromage au centre d'un plat à tarte (avec le dessous amovible c'est l'idéal) beurré et fariné puis installer les doigts tout autour et dorer l'ensemble avec un jaune mélangé à un peu de lait

 

 

Cuire une trentaine de minutes au four préchauffé à 180° et servir bien chaud ... découper délicatement le dessus de la tête (donc la croûte du fromage) pour laisser apparaître la "cervelle chaude" !!!

 

 

Tremper généreusement les doigts dans le fromage ou en prélever un peu sur votre assiette pour le déguster avec les doigts de sorcière

 

 

Plein d'autres idées d'amuse gueules ICI 

 

 

Partager cet article

Repost0
21 octobre 2019 1 21 /10 /octobre /2019 09:04

 

N'ayez pas peur ce sont juste des petits flancs à servie en amuse gueules mais vous me connaissez j'aime les titres effrayants pour Halloween ... comme la plupart du temps, mes plats sont à base de potiron (ou butternut selon ce que je trouve au Portugal) ces flans n'échappent donc pas à la règle par contre vous pouvez varier les épices et utiliser du curry ou de la coriandre si vous préférez, je me suis inspirée de cette recette aux carottes et j'ai adapté wink

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de petits flans

 

600gr de chair de potiron crue

2 oeufs entiers + 2 jaunes

80gr de farine

30cl de lait

40gr de beurre

50gr de poudre de noisettes

90gr de fromage râpé

sel / poivre / curcuma

 

Couper la chair de potiron en morceaux et les faire cuire dans un fond d'eau une dizaine de minutes, égoutter bien puis mixer ou écraser à la fourchette

 

 

Dans un plat, mélanger les oeufs avec la farine et le fromage, verser ensuite le lait légèrement tiède par petite quantité pour éviter les grumeaux puis ajouter le beurre ramolli

Ajouter la chair de potiron puis la poudre de noisettes et assaisonner selon votre goût

 

 

Verser la préparation dans des moules en forme de citrouilles ou autres figurines d'halloween (ou pas d'ailleurs !!) et mettre au four préchauffé à 180° pour environs 25min selon taille des moules

Personnellement quand je fais ce genre de préparation je préfère fariner les empreintes même si c'est du silicone ça facilite le démoulage !!

 

 

Avec ce genre de préparation 2 solutions: soit démouler directement à la sortie du four (si vous y arrivez faites le) soit attendre le refroidissement complet avant de démouler ... tout dépend aussi des moules utilisés wink

Une fois refroidi, conserver les flans au frais jusqu'à dégustation, vous pouvez les manger froids ou les repasser 5min au four, c'est ce que j'ai fait pour couper le froid justement 

 

 

Vous pouvez également faire ces flans en plus grand pour accompagner votre plat par exemple ... plein d'autres idées pour vos amuse gueules ICI

 

 

Partager cet article

Repost0
20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 14:10

Il y a 2 ans le thème de mon souper d'Halloween était: "les morceaux humains" donc ces yeux tombaient à pic et ont été très appréciés car en plus d'être terrifiants ils étaient bien entendu excellents !!

Je suis partie d'une base de pâte à pizza mais je vous conseille plutôt (comme je l'indique dans les ingrédients) d'utiliser une pâte brisée, ça gonflera moins surtout à l'arrière  surprise et comme il me restait de la farce j'en ai fait des tartelettes à l'aspect plus que douteux devil

 

 

Ingrédients

pour une quinzaine d'yeux + quelques tartelettes

 

1 pâte brisée

1 petit oignon

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

100gr de lardons

3CS de coulis de tomate

mélange d'herbes pour pizzas

persil ou coriandre hachée

50gr de fromage râpé

margarine

sel / poivre

olives noires et marqueur alimentaire rouge pour la déco

 

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux,couper les morceaux de poivron et mettre le tout au hachoir avec les lardons ... mixer pour obtenir de petits morceaux

Faire chauffer un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir les éléments hachés une dizaine de minutes

Saler et poivrer, ajouter les herbes et épices puis le coulis de tomates et bien mélanger

 

 

Laisser refroidir un peu la préparation puis ajouter le fromage râpé (emmental ou mozzarella) et mélanger

 

 

Découper des formes rondes dans la pâte brisée, plus larges que vos empreintes dans un moule 1/2 sphères de petites tailles

Placer la pâte dans les moules puis remplir avec une petite cuillère de préparation et bien refermer à l'arrière

 

 

Cuire à 180° pendant +- 25 minutes en prenant garde que le fond des yeux ne soit pas trop brun

 

 

Décorer avec un morceau d'olive noire pour faire la pupille et faire des traits rouges au marqueur alimentaire pour imiter le sang dans l'oeil ...

 

 

Effet garanti avec une lumière tamisée  devil

 

 

Il me restait de la pâte et de la farce j'en ai donc fait des petites tartelettes qui en cuisant ont donné un effet de chair humaine cuite ... beurk laugh

 

 

Rien de bien compliqué, découper des ronds avec un emporte pièces, déposer la farce par dessus et cuisson +- 20min à 180° ... déguster tiède ou à t° ambiante

 

 

Plein d'autres idées pour vos amuse gueules ICI

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
25 août 2019 7 25 /08 /août /2019 07:40

Il fait à nouveau bien chaud en Belgique donc on pense aux plats froids et rafraîchissants pour les repas du soir, les tomates farcies aux crevettes tout le monde connait sauf que moi au lieu de sortir les crevettes du congel j'ai sorti de la chair d'écrevisse (Aldi) mais pas grave c'est très bon aussi, j'y ai ajouté des morceaux de pomme et du zeste de citron vert pour leur donner un coup de peps et j'en ai fait version mini pour l'apéro (et le souper de Blondinet) puis en version classique bien sur pour le repas donc à vous de voir quel format vous préférez ...

 

 

Ingrédients

pour 4 grosses tomates ou plein de petites 

 

1 paquet de chair d'écrevisse (Aldi Belgique)

des tomates (cerises allongées ou 4 normales)

1 gousse d'ail

1 belle échalote

1/2 pomme style golden

1 petit citron vert

2 CS de mayonnaise

ciboulette / persil 

sel / poivre

 

Egoutter la chair d'écrevisse et les couper en petits morceaux (vraiment petits si vous optez pour la version "minis tomates apéritives")

Eplucher l'ail et l'échalote et les couper en petits morceaux

Prélever les zestes du citron vert et les couper en petits morceaux

Mettre le tout dans un plat

 

 

Laver la 1/2 pomme et la couper en fines tranches puis en petits dés, les ajouter dans le plat ainsi que ma mayonnaise, du sel, du poivre et bien mélanger (j'ai ajouté également de la ciboulette ciselée mais juste dans les grandes tomates que je n'ai pas prises en photo laugh)

Mélanger bien le tout

 

 

Laver les tomates et les vider (ne jetez pas la chair elle peut servir pour une sauce tomate ou même agrémenter du riz ou de la semoule par exemple) et les remplir de la salade d'écrevisses

Mettre au frais jusqu'à dégustation ... pour l'apéro en version mini ou pour le repas en version "grande"

 

 

Les pommes et le citron vert apportent un peu d'acidité mais surtout un coté très frais aux tomates farcies, vous pouvez bien entendu les faire avec des crevettes grises comme j'avais prévu à la base wink

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
16 avril 2019 2 16 /04 /avril /2019 11:16

L'année dernière je me suis vraiment beaucoup amusée pour mon repas de Pâques et j'espère en faire autant cette année car mon menu est presque déjà établi car nous serons 8 à table et j'ai trouvé de nouvelles idées ... en attendant restons sur celles de 2018 avec ces mignons petits lapins en pâte brisée (et non feuilletée comme sur la photo) fourré au chorizo, ils ont été très appréciés non seulement par leur goût mais aussi par leur forme  wink

 

 

Ingrédients

pour une quinzaine de lapins

 

2 pâtes brisées rondes du commerce

1 morceau de +- 10cm de chorizo doux

1 grosse échalote

1 belle carotte

2 à 3CS de philadelphia

un peu de crème liquide

1 trait de piment si vous désirez (tabasco par exemple)

sel / poivre

 

 

Eplucher l'échalote et la couper en gros morceaux, couper également grossièrement le chorizo et passer les 2 au hachoir pour les déduire en petits morceaux (attention, pas en purée !)

Eplucher la carotte et la passer également au hachoir en petits morceaux

Dans un plat, mélanger le chorizo avec l'échalote, la carotte et ajouter le philadelphia pour obtenir une préparation homogène ... allonger avec un peu de crème liquide si besoin

Saler et poivrer puis ajouter un peu de tabasco ou de cayenne selon votre goût

 

 

Dérouler les pâtes brisées et y découper une quinzaine de ronds d'une taille et 15 autres un rien plus grand à l'aide d'emporte pièces de 2 tailles différentes

Déposer un peu de farce sur les plus petits ronds et mouiller légèrement les bords avec de l'eau puis déposer un rond plus grand par dessus en bien souder les bords

 

 

Dans les restes de pâtes, découper des petits coeurs pour faire le nez des lapins et les oreilles grâce à un gabarit découpé dans du papier cartonné ... coller le nez avec un peu d'eau ainsi que les oreilles, piquer 2 grains de poivre (ou outre) pour faire les yeux et et 2 brins de romarin pour les moustaches, faire ensuite 2 petits traits arrondis pour la bouche

Dorer les lapins avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

 

 

Faire cuire vos têtes de lapin +- 25min dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer ... si ils colorent trop avant d'être totalement cuits déposer un morceau de papier alu par dessus

 

 

Laisser refroidir les petits lapins avant de les présenter à vos invités (vous pouvez aussi bien entendu faire ces amuses bouches sans les transformer en lapin comme le montre la 2ème photo ci dessous, c'est tout aussi bon  wink ceci termine mes amuses gueule de Pâques, demain je vous publie les entrées ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Repost0
15 avril 2019 1 15 /04 /avril /2019 08:00

Pour pâques vous n'êtes bien entendu obligés de tout customiser comme je le fais avec des plats en nids, poussins, lapins etc, vous pouvez aussi tout simplement utiliser des oeufs pour une tartinade très agréable ...

 

 

 

Ingrédients

pour 2 beaux pots

 

8 petits oeufs durs

3 belles tranches de jambon blanc

2 CS de mayonnaise

+- 10cl de crème liquide

1 belle échalote

herbe au choix si vous désirez

(j'ai utiliser des herbes séchées pour salade)

sel / poivre

 

Cuire les oeufs de façon habituelle et les laisser refroidir dans de l'eau froide pour faciliter l'écaillage 

Après les avoir écaillé, les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux

Eplucher l'échalote et la couper grossièrement puis la déposer dans le hachoir avec les tranches de jambon grossièrement coupées en dés également ... hacher en petits morceaux

Dans un plat, mélanger les oeufs, le mélange jambon/échalote, la mayonnaise ainsi que sel, poivre et herbes, ajouter petit à petit la crème liquide et mélanger jusqu'à obtention d'une tartinade ayant une belle consistance  

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir et répartir dans 2 jolis pots afin que les invités puissent se servir facilement ...  au Portugal on utilise beaucoup ces petits toasts (qui ressemblent à ceux qu'on trouve en Belgique mais en plus légers et moins craquants) 

 

 

J'adore faire ce genre de tartinade avec des oeufs, un reste de viande, du poisson etc, on peut les aromatiser à souhait et ça part en général tout seul

 

 

Régalez-Vous !!

 

.

Partager cet article

Repost0
14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 10:50

Comme je vous le savez si vous me suivez quand je fais un repas à thème (ici Pâques) je customise jusqu'au bout, donc après mes petits poussins d'hier voici mes petits nids avec leurs jolis oeufs colorés ... rien de bien compliqué comme d'habitude mais ça épate toujours les invités laugh

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de nids

 

1 à 2 pâte feuilletées du commerce

(selon la grandeur que vous voulez faire)

1 boite de philadelphia nature

1 boite de boursin fines herbes

15cl de crème liquide

1 petite échalote

herbes au choix: coriandre / persil / ciboulette

curry et paprika en poudre

sel / poivre

 

Commencer par cuire à blanc la pête feuilletée pour en faire des nids, pour cela dérouler la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce (dentellé ou pas) puis les piquer à la fourchette

Déposer chaque rond sur l'envers d'un moule a cupcakes afin que la pâte cuise "vers le bas" et faire cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée donc +- 20min

Démouler délicatement et laisser refroidir les nids à l'endroit cette fois wink

 

 

Pendant ce temps, laver une bonne poignée d'herbes au choix et les sécher sur du papier absorbant puis les couper grossièrement, éplucher l'échalote et la couper en gros morceaux ... passer le tout au hachoir pour les réduire en petits morceaux (attention ne pas hacher trop sinon ça fera une purée)

Dans un plat, verser le boursin puis le mélange d'herbes et détendez le tout avec un peu de crème liquide, saler et poivrer puis ajouter 1 bonne CS de philadelphia

Mélanger et vérifier que la préparation ne sera ni trop liquide ni trop épaisse afin de l'utiliser avec une poche à douille ... laisser reposer au frais quelques minutes

 

 

Prélever une quarantaine de petites boules de même grosseur dans le philadelphia restant (j'ai utilisé une petite cuillère à thé) et en faire des petites boules (si vous aimez vous pouvez également utiliser des fromages style "petits billy")

Rouler légèrement la moitié dans du curry en poudre et l'autre moitié dans du paprika

 

 

Mettre la préparation au fromage bien froide dans une poche à douille avec l'embout rond (pas trop gros) et faire des filets de fromages sur tous les petits nids en pâte feuilletée puis déposer par dessus chaque nid un petit oeuf en fromage de chaque couleur

Attention à ne pas faire le garnissage trop tôt dans la journée sous peine que la pâte feuilletée ramolisse, préparez tout le matin et remplir les nids dans les 30min avant de servir par exemple, c'est assez rapide à faire 

 

 

Ces petits nids feuilletés au fromage et aux herbes raviront non seulement les yeux des invités mais aussi leur papilles grâce aux différentes saveurs yes

 

 

Régalez-Vous !!

 

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine