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19 octobre 2017 4 19 /10 /octobre /2017 08:00

J'avais déjà fait ces petits sablés mais jamais pour Halloween, des emporte pièces achetés en Belgique l'année précédente étaient donc idéaux pour tester cette recette

 

 

Ingrédients

(pour une vingtaine de petits sablés)

 

35ge de farine

35 gr de parmesan

35g de beurre ramolli

thym / sel / paprika ou épices au choix

 

Dans un plat, verser la farine et le parmesan, mélanger ... ajouter le thym, un peu de sel et des épices au choix (pour moi paprika et secret d'arôme de Knorr)

Incorporer le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte qui ne colle plus aux mains (vous pouvez ajouter un peu de farine si besoin)

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de +- 5mm et découper vos formes avec des emportes pièces (si votre pâte colle vous pouvez la passer au frais 10min)

 

 

Installer les petits fantômes et chauve souris sur la grille du four recouverte de papier sulfu ou une feuille de cuisson et cuire entre 10 et 15min à 180° selon taille et épaisseur de vos sablés ... 

Les sortir du four dès que les bords commencent à colorer, ils sont encore un peu mous mais vont durcir en refroidissant

 

 

Vous pouvez bien entendu varier les arômes:  curry / origan / raz el hanout etc la base de ces sablés peut convenir avec plein de saveurs  ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Halloween Amuse-gueule
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11 octobre 2017 3 11 /10 /octobre /2017 08:00

La semaine dernière j'avais fait de délicieuses moules à la crème de poivron et piri-piri mais j'en avais cuit trop (3kg pour 2) donc il me restait des moules et de la sauce, comme je n'aime pas jeter je m'en suis servie pour faire 2 autres plats dont voici le premier servi en apéro ... cette semaine nous ferons donc des recettes uniquement à base de moules ;-)

 

 

Ingrédients

pour une bonne vingtaine de moules

 

25 coquilles de moules vides assez grandes

25 belles moules cuites

reste de sauce aux poivrons *

chapelure

 

* Si vous n'avez pas fait la recette précédente et donc pas de "reste" de sauce: laver et couper en morceaux 1 petit poivron rouge, éplucher 1 oignon et le couper en morceaux, couper en petits tronçon 1 branche de céleri ... faire revenir le tout dans un peu de margarine puis ajouter un peu de piment au choix et du paprika ainsi que du sel

 

 

Verser 15cl de crème liquide et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis passer au mixeur ou au hachoir

Prélever les moules cuites de leur coquilles et réserver, laver correctement les coquilles assez grandes pour accueillir 1 moule et la sauce

Faire chauffer la sauce passée au hachoir et ajouter un peu de chapelure dedans pour qu'elle soit un peu plus épaisse ... réserver

 

 

Déposer joliment les coquilles vides dans un grand plateau avec du sel marin dans le fond (ça empêchera les coquilles de bouger

Installer une moule dans chaque coquille puis une cuillère de sauce

 

 

Glisser le plateau dans le four préchauffé à 180° et laisser gratiner une quinzaine de minutes

Déguster les moules bien chaudes avec un bon verre et des petits morceaux de pain ;-)

 

 

Si il vous reste de la sauce et des moules la prochaine recette les utilisera également ...

 

Régalez-Vous !!

 

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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 07:56

Nous voilà retourné au Portugal pour y passer l'hiver ... enfin ici l'hiver dure 9 mois hein :-p je vais donc avoir un peu plus de temps (entre le déballage de mes 18 caisses et valises) pour reprendre mon blog en main, j'ai peu cuisiné cet été mais je vais m'y remettre aussi !

C'est encore l'époque des courgettes donc il faut en profiter et pour ceux et celles qui "croulent" sous les récoltes voici une petite recette que vous pouvez déguster chaude ou froide, en version maxi ou individuelle ...

 

 

Ingrédients

(pour une grande quiche de 28/30cm)

 

1 pâte brisée en rouleau

2 courgettes

1 pot de boursin (ou imitation)

1 vingtaine de minis boules de mozzarella

1 douzaine de tomates cerise

3CS de farine

3 oeufs

sel / poivre

 

Râper les courgettes et les presser dans un torchon de cuisine propre, les déposer dans un plat

Ajouter les oeufs, le boursin, du sel et du poivre généreusement, bien mélanger puis incorporer la farine

(vous pouvez si vous désirez ajouter des herbes fraîches: persi / coriandre / ciboulette ...)

 

 

Dérouler la pâte brisée et la déposer dans une grande platine beurrée et farinée, piquer le fond avec une fourchette

Verser la préparation par dessus puis installer joliment les tomates cerise avec leur queue (ou pas) si elles sont grosses vous pouvez les couper en 2 sur la hauteur

Déposer les minis boules de mozza entre les tomates

 

 

Mettre la quiche dans le four préchauffé à 180° et cuire +- 35min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ...

 

 

Vous pouvez la déguster chaude ce qui aura pour effet d'avoir une mozarella filante ou comme nous refroidie coupée en fines parts à l'apéro ou en entrée avec une salade vinaigrée

Il me restait 2 petites parts, je les ai passée au hachoir et j'ai obtenu une superbe purée pour mon petit fils qui a adoré accompagnés d'un morceau de poisson  ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Amuse-gueule Entrée Quiche - Tourte
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 07:00

L'année dernière j'avais organisé une fête surprise pour les 30 ans de fifille, j'avais préparé entre autre des minis gaspacho car il faisait bon et que je voulais faire découvrir à mes invités des saveurs portugaises, comme le chouriço (comme on dit au Portugal)

 

Ingrédients

pour +- 400ml 

 

25cl d'eau

1/2 cube bouillon de viande

2 échalotes

1 grosse gousse d'ail

1 beau poivron rouge

2 tomates (romana pour moi)

1 morceau de +- 10cm de chorizo doux

1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et les échalotes et les couper en petits morceaux

Laver le poivron et les tomates, les couper en 2 et ôter les pépins puis les couper en petits morceaux

Eplucher le chorizo et le couper en morceaux

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les échalotes et l'ail

Ajouter ensuite le chorizo et laisser revenir jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

Terminer par les morceaux de poivron et de tomate ... cuire 5 minutes en remuant régulièrement

Verser l'eau et ajouter le 1/2 cube bouillon, couvrir et laisser cuire +- 30min à feu moyen

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

Une fois les poivrons bien cuits, mixer le gaspacho puis assaisonner selon votre goût: sel / poivre / piment si vous le désirez

Conserver au frais jusqu'à la dégustation ...

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

J'avais choisi des petits verres de 4cl dans les quels j'ai versé le gaspacho bien froid, j'y ai ensuite enfoncé un bout de paille et j'ai décoré d'une petite feuille basilic mais un bout de romarin comme sur ma photo de présentation convient aussi ;-)

Les invités ont beaucoup apprécié et bien entendu vous pouvez faire ce potage en version chaude également !

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

 

Recette originale de septembre 2016 sur mon blog portugais ...

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Potage Amuse-gueule Vivre au Portugal
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19 août 2017 6 19 /08 /août /2017 08:00

C'est la pleine époque des moules et j'en fais régulièrement avec toujours des sauces différentes mais comme souvent il en reste (de la sauce) et comme en général elle est bonne et que je n'aime pas jeter j'ai eu l'idée de la réutiliser dans un autre plat ... pari réussi avec cette terrine ;-)

La veille j'avais fait des moules "crème à l'ail" avec des oignons, de l'ail et du céleri, j'ai donc utilisé le fond de ma casserole en remplacement de la crème dans la recette originale que je fais depuis des années 

 

.......

  • Ingrédients

  • (pour une belle terrine)

  •  

  • 1 boite de thon au naturel

  • 3 oeufs

  • 125gr de "crème de moule avec légumes"

  • ciboulette fraîche ou surgelée à volonté

  • sel / poivre

Verser la sauce des moules dans le hachoir et mixer en laissant quelques morceaux de légumes

Verser dans un plat, y ajouter les oeufs et le thon égoutté et émietté, saler et poivrer puis ajouter la ciboulette 

Verser dans un moule tapisé de papier sulfurisé

 

 

Cuire à 180° pendant +- 25min jusqu'à légère coloration du dessus, vérifier la cuisson au centre avec un cure dent

Laisser refoidir la terrine puis la mettre au frais pour qu'elle durcisse un peu

Une fois venue l'heure de l'apéro vous n'aurez plus qu'à la découper en cubes ...

 

 

J'utilise un moule en alu rectangulaire pour faire mes cubes mais si vous voulez la déguster en plat principal avec une salade vous pouvez la cuire dans un petit moule à cake  ;-)

Vous pouvez également la cuire la veille et/ou la garder au congélateur pour un futur apéro

J'au accompagné ma terrine avec des petites tomates cerises fourrés au boursin

 

 

Régalez-Vous !!

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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 07:28

Les champignons, j'avoue, je n'en suis pas fanatique mais fourré j'aime encore bien (sans doute parce qu'on sent plus le fourrage que le champignon lui même loll) j'avais fait cette recette, entre autre, pour un petit apéro avec noc amis Christian et Zezette debut mars au Portugal .... hé oui, là bas en mars on peut déjà profiter de la terrasse et du soleil certains jours !!

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Ingrédients

pour 8 champignons de Paris de petite taille

 

8 champignons de Paris

2 cuillère à soupe de philadelphia

épices pour poisson ou autre au choix

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel / poivre

margarine ou huile d'olive

 

Laver les champignons si nécessaire et ôter le pied pour les creuser un peu (ne les jetez pas ça peut servir dans une sauce ou un potage)

Dans un plat, mélanger le philadelphia (ou autre fromage frais) avec quelques tours de moulin des épices pour poisson puis rectifier en sel et poivre...d'autres épices peuvent être utilisées bien sur !

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Laver les feuilles de coriandre et les ciseler finement puis les ajouter au fromage

Remplir chaque champignon en lui faisant un joli petit dôme

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Déposer les champignons farcis dans un plat allant au four et ajouter un peu de margarine ou un trait d'huile d'olive pour ne pas qu'ils collent au fond

Cuire +- 20/25min à 180° selon grosseur des champignons 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Quand les champignons sont cuits, les déposer sur un papier absorbant afin d'éliminer la graisse et laisser refroidir

Ils se dégustent froids ou tempérés mais vous pouvez bien entendu aussi faire cette recette avec des champignons plus gros pour une entrée chaude par exemple, accompagnés d'une petite salade vinaigrée c'est excellent également ;-)

 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Recette originale d'août 2016 sur mon blog portugais

 

Régalez-Vous !!

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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 07:30

Si vous avez la chance d'avoir 1 jour de beau temps cet été en Belgique (c-à-d +- 1 à 2 jours par semaine depuis fin juin grrrr) vous pourrez prévoir cette tartinade hyper fraîche pour un apéro entre amis ...

 

 

Ingrédients

(pour un petit bon petit pot)

 

150gr de blanc de poulet

1 petit oignon

4 à 5 beaux radis

2 verts d'oignons nouveaux

2 CS de mayonnaise (light)

herbes au choix (pour moi knorr arôme plein sud)

sel / poivre

 

Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Mettre le tout dans un poêlon et couvrir d'eau bouillante, laisser cuire une quinzaine de minutes

Pendant ce temps, laver les radis et les couper en gros morceaux, laver les verts d'oignons et les couper en petites rondelles

 

 

Une fois le poulet cuit, le laisser égoutter quelques minutes puis le mettre dans le bol du hachoir avec les morceaux de radis, mixer en laissant quelques morceaux

Transférer dans un plat et y ajouter la mayonnaise, saler et poivrer ... ajouter les herbes de votre choix puis les verts d'oignons et bien mélanger

 

 

Verser dans le bol de service et laisser au frais jusqu'à dégustation 

A déguster avec des petits toasts, des blinis ou tout bêtement des petits carrés de pain de mie ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 07:30

J'avais préparé ces petites boulettes pour un apéro dînatoire en l'honneur des 30 ans de fifille l'année dernière, et bien entendu j'avais préparé plusieurs plats portugais ou avec des produits portugais comme pour cette recette très simple et délicieuse, d'autres suivront donc ... 

 

 

 
Ingrédients
pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

2 saucisses "linguiça" ou 1 morceau de chorizo

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau des linguiça et les couper en 4 ... passer les morceaux de saucisses et de poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

 

Retrouvez la recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais
 
 
Régalez-Vous !!

 

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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 07:30

Vous connaissez tous et toutes ces baguettes prédécoupées et congelées garnies de beurre à l'ail ou autre ? Hé bien moi je les fais moi même car premièrement je peux y mettre les saveurs que je veux et deuxièmement ça revient vachement moins cher ;-)

La semaine dernière je recevais fifille et son namoureux pour un repas mexicain, j'ai donc fait mon beurre en fonction avec des épices et des oignons frits, on s'est régalé ...

 

 

Ingrédients

(pour 1 baguette à cuire)

 

50gr de beurre salé ramolli

quelques feuilles de coriandre fraîche

2CS d'oignons frits

épices mexicaines au moulin ou piment au choix

sel

 

Mettre les oignons frits dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, ciseler les feuilles de coriandre

Dans une assiette, mélanger le beurre mou avec du sel, du poivre un peu de piment OU juste du sel et quelques tours d'épices mexicaines en moulin (Lidl Belgique) ajouter ensuite les oignons frits et la coriandre

 

 

Couper en tranches de +- 1.5cm votre baguette à cuire et tartiner de beurre ... les disposer sur la plaque du four et cuire à 180° pendant +- 15 minutes

Vous pouvez aussi bien entendu préparer ce beurre à l'avance et le conserver en "boudin" dans un film alimentaire au congélateur afin de l'utiliser plus tard 

Déguster les morceaux de baguette à la sortie du four accompagné d'un bon apéritif de votre choix, pour nous c'était champagne pour fêter l'obtention du diplôme de comptable du papa de Nathan  ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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3 juillet 2017 1 03 /07 /juillet /2017 08:00

Nous sommes en été, les vacances ont commencé même si la météo n'est pas vraiment de saison mais l'époque des apéros entres amis est officiellement ouverte, voici donc une recette que j'avais faite l'année dernière pour les 30 ans de fifille lors d'un buffet portugais ... un petit air de vacances si vous restez en Belgique cet été ;-)

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Ingrédients

pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

 

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

1 morceau de chorizo doux ou piquant au choix (+- 10cm)

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment (facultatif)

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau du chorizo et le couper en gros morceaux, passer ces morceaux et le poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais 

 

Régalez-Vous !!

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