750 grammes
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16 mai 2007 3 16 /05 /mai /2007 14:18

J'adore tout ce qui est petit pain garni à l'ail etc pour un apéro, c vite fait, ça se prépare le matin et au moment de l'apéro faut juste les passer au four, j'en fais donc assez souvent...hier pour le dîner j'ai testé de nouvelles recettes: ricotta/tomates sèchées et ricotta-basilic j'ai par ailleurs fait les classiques mozzarella-jambon cru et beurre-parmesan-ail dont j'ai déjà publié les recettes

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J'ai utilisé un paquet de 4 mini ciabatta (en vente chez aldi) mais vous pouvez faire ces garniture sur des rondelles de baguette comme sur la recette des "pains garnis" j'ai fais de la garniture pour 1 mini ciabatta coupée en 4 (l'équivalent de 8 à 6 tranches de baguette à cuire) à vous d'adapter si vous faites sur des tranches plus petites ou si vous en voulez plus ...

Ricotta - Tomate séchées

  • 1CS de ricotta
  • 4 tranches de tomates sèchées   
  • sel / poivre
  • parmesan râpé (facultatif)

Couper en morceaux les tomates séchées, les ajouter à la ricotta + sel et poivre

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Etaler qq gouttes d'huile des tomates sur les morceaux de pain et tartiner de fromage préparé, saupoudrer de parmesan

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Cuire au four +- 10min t°6 jusqu'à ce que le dessus forme une croûte dorée .

tomate

Ricotta - Basilic

  • 1CS ricotta
  • 8 à 10 feuilles de basilic
  • 1CS parmesan râpé
  • 1 gousse ail en morceaux
  • sel / poivre

Ciseler les feuilles de basilic ... mélanger la ricotta, les épices, l'ail coupé en morceaux et le parmesan râpé + les 3/4 des feuilles ciselées

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Etaler sur les pains et saupoudrer le basilic restant, passer au four +- 10min t°6 (ça ne dore pas)

basilic

Beurre - Ail - Parmesan

  • 50gr de beurre mou
  • 1CS parmesan
  • 1 à 2 gousse ail (selon votre goût)
  • sel / poivre
  • persil (facultatif)

Mélanger le beurre, le parmesan, l'ail coupé et les épices ...

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Tartiner les pains et cuire au four +- 10min t°6 jusqu'à une belle couleur dorée

ail

Mozzarella - Jambon Cru

  • 50 à 80gr de mozzarella
  • +- 100gr de jambon cru en dés (lidl)
  • beurre

Beurrer les pain, recouvrir de mozzarella et de qq morcequx de jambon cru, cuire au four t°6 jusqu'à ce que le fromage dore

jambon

Voici ma plaque complètement garnie...le résultat était excellent on a tout engouffré à 3 pour le diner !!

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Bon appétit ou apéro !!

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15 mai 2007 2 15 /05 /mai /2007 07:40

Comme je l'ai expliqué j'ai inventé cette recette pour participer au concours du site de carpe diem qui a pour thème les minis brochettes ... vous pouvez faire les mêmes brochettes avec de petits scampis (je n'en avais que des gros sous la main) la marinade est à la fois très parfumée grâce aux herbes et légèrement sucrée avec le miel, une parfait sucré-salé koi pour résumer loll  et l'aspect des brochettes cuites rappele celui des yakitori de poulet ces célèbres brochettes japonnaises laquées

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Ingrédients  (pour +- 12 brochettes)

  • 1 paquet (200gr) d'écrevisses cuites et décortiquées
  • 2CS huile d'olive
  • 2CS sauce soja
  • 7 à 8 feuilles de basilic ciselées
  • 3 à 4 bouts de branches de romarin
  • 1CS miel liquide
  • poivre  (surtout pas de sel !!)
  • 1CS oignons secs coupés (facultatif)

Dans un plat mélanger huile, sauce soja, poivre et herbes (ne pas mettre de sel car la sauce soja est déjà très salée !)

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Couper les bouts de chairs disgracieux des écrevisses et les piquer sur les pics à brochettes en les repliant sur elles même (5 à 6 par pic), les déposer dans la marinade et laisser tremper +- 30min (les écrevisses absorbent vite les saveurs) j'y ai ajouté au dernier moment une poignée d'oignons secs coupés, je ne sais pas si ça change le goût mais en tout cas ce n'est pas mauvais loll

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Faire chauffer une poêle anti adhésive et y faire dorer les brochettes, pas besoin de margarine la marinade suffit ... ajouter le miel à la marinade restant et lorsque vous aurez retourné les brochettes, la verser dans la poêle et laisser caraméliser doucement (attention quand la sauce commence à caraméliser ça peut brûler très vite !!) les brochettes sont prêtes lorsqu'une fine péliculle de sauce colle sur les morceaux d'écrevisse ...

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Voilà vos brochettes sont prêtes à être dégustées, en entrée avec une petite salade fraiche et un bon verre de vin blanc ou à l'apéro par ex  ;-)

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Bon apéro !!

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25 avril 2007 3 25 /04 /avril /2007 06:44

Elles peuvent se faire en petit pour un apéro ou grandeur nature pour un bbcue ou encore un repas chinois car la marinade est en fait à base de sauce chinoise ... j'avais acheté récemment un pot de sauce pour le bbcue chinoise un peu piquante mais quand j'ai vu la composition et senti l'odeur surtout (à base de poisson séché !!) j'ai eu peur que mes brochettes empestent le vieux poisson lollll  non ça sentait pas si mauvais que ça mais par prudence j'ai ajouté de la sauce satée (à base de noisettes) que j'utilise souvent pour mes brochettes, voici la recette ... c'était vraiment délicieux et légèrement piquant !!

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Ingrédients  (pour +- 40 brochettes)

  • 5 blancs de poulet
  • 2CS de sauce satée (ou satay) en pot
  • 2CS de sauce chinoise pour bbcue (en vente dans toutes les boutiques chinoises)
  • 3CS huile
  • sel / poivre (cayenne)
  • pic en bois pour brochettes (des petits ou des grands que vous coupez en 2 ;-)

Couper les blancs en lamelles ensuite en petits dés ...

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Mélanger les sauces chinoises avec l'huile, sel poivre et un rien de cayenne si vous voulez vraiment piquant !!

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Faire mariner les dés de poulet dans la sauce au minimum 2 à 3h en mélangeant de temps en temps ...

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Piquer 5 à 6 morceaux de poulet par brochette ensuite les faire cuire soit sur un grill soit au bbcue,  j'ai la chance d'avoir un gros four électrique à la caravane qui fait grill (et de ne pas payer l'électricité donc on en profite je fais tout dans ce four !!) j'ai donc placé mes brochettes sur une grille et j'ai badigeonné le reste de marinade dessus avant de les laisser cuire +- 15min de chaque coté

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On les a mangées froides à l'apéro mais elles sont aussi bonnes chaudes, j'en ai piqué une à la sortie du four j'ai pas su résister lolll  ben koi fo bien goûter ce qu'on cuisine non  ;-)

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Bon apéro !!

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23 avril 2007 1 23 /04 /avril /2007 07:10

Pour mes apéros j'aime mettre sur la table autre chose que des chips des saucisses zwan et des olives enfin du moins quand c un apéro prévu à l'avance, quand c improvisé rassurez vous je fais comme tout le monde je sors chips et saucisses lollll  Ces petits pains sont vite fait et vous pouvez les congeler avant de les cuire histoire d'en avoir tjs sous la main  ;-)  j'utilise les baguettes à cuire et je les garnis avant de les cuire ...

divers_120  j'aurais pu les laisser gratiner un peu plus ...

1ère recette "Pain ail-parmesan"

Ingrédients  (pour 1 baguette)

  • 1 baguette à cuire
  • 120gr de beurre ramolli
  • 3 ou 4 gousses ail
  • 30 gr de parmesan râpé
  • sel / poivre

Couper la baguette en tranches de +- 1cm d'épaisseur, écraser l'ail et le mélanger au beurre, ajouter ensuite le parmesan un peu de sel et de poivre

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Tartiner chaque tranche de ce mélange et cuire 10 à 15 min au four avec grill (ou passer qq minutes sous la grillade en fin de cuisson)

Hyper simple et excellent !!!

2ème recette "Pain mozzarella-jambon cru"

Ingrédients (pour 1 baguette)

  • 1 baguette à cuire
  • 100gr de mozzarella râpée
  • 100gr de jambon cru fumé en morceaux (lidl)
  • un peu de beurre

Couper la baguette en tranches de +- 1cm d'épaisseur, tartiner de beurre et parsemer chaque tranches de mozzarella râpée, ajouter ci et là qq morceaux de jambon fumé, assaisonner (poivre sel ou mélange d'épices) j'ai choisi les épices "chilli garlic" en moulin de chez Lidl ça donne un excellent goût

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Cuire au four 10 à 15min t° 7 jusqu'à ce que le fromage soit bien doré (si ça traîne passer sous le grill  ;-)

3ème recette "Pain à la ricotta" malheureusement vu que ma chère fille avait oublié les tomates sèchées à la maison (elle les a trouvées en fait après l'apéro dans la voiture grrrr) je n'ai pas su les faire mais je vous donne quand même la recette vous imaginerez le résultat ...

Ingrédients  (pour 1 baguette)

  • 1 baguette à cuire
  • 120gr de ricotta
  • 3CS de parmesan râpé
  • Une douzaine de tranches de tomates séchées
  • Sel / poivre

Couper la baguette en tranches de +- 1cm d'épaisseur, mélanger ricotta + parmesan + épices, mixer ou découper en tout petits morceaux les tomates séchées et les mélanger au fromage (ajouter un peu d'huile des tomates si vous désirez)

Tartiner les tranches de baguette et cuire 10 à 15min au four t°7 pour obtenir une belle couleur dorée passer qq minutes sous le grill si nécessaire

Voilà qq idées faciles, très bonnes et ça change des apéros classiques  ;-) 

Bon apéro !!

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19 avril 2007 4 19 /04 /avril /2007 07:50

Une de mes préparation les + appréciée lors de mes apéros au camping ... une délicat mélange de différentes saveur !! Comme ça prend quand même un certain temps j'en fais tjs le double afin d'en mettre au congélateur on ne sait jamais ça peut servir lollll


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Ingrédients 
(pour +- 60 beignets)

  • +- 300gr de courgette
  • 2 gros oignons
  • 2CS d'aneth frais ciselé
  • 200gr de fromage râpé
  • 2 oeufs (ou 3 si petits)
  • 3CS farine
  • sel / poivre
  • huile pour friture

Râper les 300gr de courgettes épluchées ou pas selon votre goût (et l'état de la peau),  les égoutter en les pressant bien dans un essuie, hacher les oignons  ...


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Mettre le tout dans un saladier, mélanger bien ensuite ajouter sel poivre aneth frais ciselé ou séché puis le fromage... incorporer la farine puis les oeufs battus, il faut que ce soit bien assaisonné mais c difficile de goûter comme ça car c pas très bon (c même franchement dégueulasse je peux vous le dire j'ai goûté loll) donc en général j'en cuis 1 ou 2 que je laisse refroidir avant de goûter (bien obligée hein loll) 


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Là, vous avez 2 possibilités pour la cuisson: la traditionnelle et la rapide...commençons par la traditionnelle qui vous prendra une bonne heure

Faire chauffer de l'huile dans une poêle (attention il ne faut pas qu'elle soit trop chaude pour ne pas vous  brûlez avec d'éventuelles éclaboussures mais assez chaude pour bien saisir les beignets, prudence donc et réglez constamment votre feu pour avoir tjs la bonne température) prendre une cuillère à café bien remplie de pâte et la déposer délicatement dans l'huile (sur le bord de la poêle) rassembler avec une fourchette les éventuels morceaux qui essayeraient de se séparer (ce sont des filous mdrrrr) et essayer de donner une jolie forme ovale au beignet, j'ai bien dit "essayer" loll 


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Le retourner et le déplacer de l'autre coté de la poêle pour qu'il cuise tranquillement pendant que vous faites les autres...c comme une chaîne à l'usine en fait lolll devant vous pour former, sur le coté pour saisir des 2 côtés ensuite de l'autre coté pour finir la cuisson et on tourne et on tourne jusqu'à ce que le plat soit vide....surtout mélanger bien la pâte entre chaque beignet pour avoir la bonne consistance et n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si le mélange devient trop liquide car les courgettes rendent tjs du jus !!!!


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Lorsqu'un beignet est bien doré le laisser égoutter sur du papier essuie-tout (je le mets par couche triple car l'huile coule bien !!) en cours de cuisson si nécessaire ajouter de l'huile ...


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Pour la cuisson rapide (enfin moins contraignante on va dire) et moins grasse surtout, verser votre préparation dans les moules à mini tartelettes en silicone et cuire +- 15min à 180° (piquer avec la pointe d'un couteau, si le centre est ferme c cuit) ensuite démouler délicatement


(c'est après cette étape que je les mets au congélateur pour les sortir lors d'un éventuel apéro)

Faire ensuite chauffer un peu d'huile dans une poêle et y laisser dorer vos beignets de chaque coté avant de les déposer sur un papier absorbant ... le goût est pareil, seul changement au niveau de la texture (les beignets cuits directement dans l'huile sont un peu plus aérés)



Servir chaud ou froid (à t° ambiante pas sorti du frigo!), vous pouvez accompagner de yaourt grec mélangé avec un peu d'aneth frais dans lequel vous trempez chaque beignet, un délice je vous le dis  ;-)


Bon apéro !!

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12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 06:40

Encore une petite chose excellente et vite faite, que vous pouvez en plus préparer à l'avance et laisser au congélateur au cas où ... j'en fais à chaque apéro et ça a tjs un franc succès donc j'ai tjs un "boudin" de saumon fumé au congélateur  ;-)




Ingrédients
(pour une trentaine de roulés selon grosseur)

  • 1 paquet de saumon fumé 
  • 1 boite de fromage frais style philadelphia (pic frish Lidl impeccable!)
  • 50gr de pistaches salées décortiquées (facultatif)
  • 2CS de ciboulette hachée
  • 5cl crème liquide
  • sel / poivre
    5 à 6 tranches de pain

Mixer les pistaches décortiquées et les mélanger au fromage avec la crème et la ciboulette ciselée, saler et poivrer, si le mélange est trop liquide (comme le mien car au lieu de 10cl de crème j'en avais mit presque 25 loll) ajouter un peu de chapelure pour avoir la consistance d'une pommade...


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Séparer les tranches de saumon et les étaler le + uniformément possible pour former un rectangle, tartiner une couche de +- 2 à 3mm de crème en évitant les bords puis rouler dans le sens de la longueur et rentrer les bords vers l'intérieur, serrer bien en l'enroulant dans du papier alu (utiliser la méthode "sushi" pour faire le boudin) et mettre au congélateur pour quelques heures ... ou jusqu'au prochain apéro ;-)


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Quand le boudin est bien durci, voir congelé, le déballer et couper de fines tranches de +- 1/2cm d'épaisseur, il faut impérativement un couteau bien aiguisé !! Déposer chaque tranche sur un morceau de pain que vous aurez découpé à la taille des rondelles de saumon grâce à un emporte-pièces ou un petit verre




Le saumon va décongeler et se coller naturellement sur le pain, ce qui facilitera la prise en main par vos invités ... si non vous pouvez servir les tranches de saumon tel quel mais avouez qu'avec le pain sa présente mieux  ;-)
   

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Bon apéro !!



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27 février 2007 2 27 /02 /février /2007 15:39

Lorsque je prévois un apéro (surtout à la caravane) mes invités savent que si ils viennent à 11h ils auront dîné en repartant lolll  je fais tjs plein de trucs à grignoter et oui c promis au fur et à mesure je vous donnerai les recettes ici ( beignets de courgette, petites boulettes piquantes etc...)

Je vous poste une 1ère recette toute bête, excellente et rapide !!

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Ingrédients

  • Une pâte feuilletée toute prête (ou des petites carrées)
  • quelques tranches de jambon (cuit, serano, fumé etc...)
  • 100gr de fromage râpé

Étaler la pâte feuilletée et la couper en 2, placer les tranches de jambon en laissant un bord de +- 2cm (ajd'hui j'ai pris du jambon cru fumé mais comme les tranches sont assez sèches ça ne colle pas à la pâte et la découpe est un peu plus difficile, je vous conseille donc du jambon normal pour un 1er essais loll ) , parsemer de fromage râpé....

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Rouler délicatement et bien serré la pâte feuilletée, la mettre au frigo 2h dans du papier alu ensuite la déballer et couper des tranches de 1cm d'épaisseur, les installer sur une plaque allant au four et cuire +- 15min th.6/7, puis 5min sous le grill pour qu'ils prennent une belle couleur dorée...servir à température ambiante

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Et voici ces merveilles tout droit sorties du four, aieeee c chaud lolll    Ce qu'il y a de bien c que les 1ères tranches découpées ne sont jamais parfaites donc on peut les manger, ben oui on ne sert pas des trucs pas beaux aux invités n'est-ce pas ??   coollllll   ;-)

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Bon appétit !!

Conseil: faites en à l'avance que vous découpez et laissez au congélateur vous en aurez ainsi tjs sous la main en cas de visite imprévue  ;-)

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