750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 14:10

Il y a 2 ans le thème de mon souper d'Halloween était: "les morceaux humains" donc ces yeux tombaient à pic et ont été très appréciés car en plus d'être terrifiants ils étaient bien entendu excellents !!

Je suis partie d'une base de pâte à pizza mais je vous conseille plutôt (comme je l'indique dans les ingrédients) d'utiliser une pâte brisée, ça gonflera moins surtout à l'arrière  surprise et comme il me restait de la farce j'en ai fait des tartelettes à l'aspect plus que douteux devil

 

 

Ingrédients

pour une quinzaine d'yeux + quelques tartelettes

 

1 pâte brisée

1 petit oignon

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

100gr de lardons

3CS de coulis de tomate

mélange d'herbes pour pizzas

persil ou coriandre hachée

50gr de fromage râpé

margarine

sel / poivre

olives noires et marqueur alimentaire rouge pour la déco

 

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux,couper les morceaux de poivron et mettre le tout au hachoir avec les lardons ... mixer pour obtenir de petits morceaux

Faire chauffer un peu de margarine dans une casserole et y faire revenir les éléments hachés une dizaine de minutes

Saler et poivrer, ajouter les herbes et épices puis le coulis de tomates et bien mélanger

 

 

Laisser refroidir un peu la préparation puis ajouter le fromage râpé (emmental ou mozzarella) et mélanger

 

 

Découper des formes rondes dans la pâte brisée, plus larges que vos empreintes dans un moule 1/2 sphères de petites tailles

Placer la pâte dans les moules puis remplir avec une petite cuillère de préparation et bien refermer à l'arrière

 

 

Cuire à 180° pendant +- 25 minutes en prenant garde que le fond des yeux ne soit pas trop brun

 

 

Décorer avec un morceau d'olive noire pour faire la pupille et faire des traits rouges au marqueur alimentaire pour imiter le sang dans l'oeil ...

 

 

Effet garanti avec une lumière tamisée  devil

 

 

Il me restait de la pâte et de la farce j'en ai donc fait des petites tartelettes qui en cuisant ont donné un effet de chair humaine cuite ... beurk laugh

 

 

Rien de bien compliqué, découper des ronds avec un emporte pièces, déposer la farce par dessus et cuisson +- 20min à 180° ... déguster tiède ou à t° ambiante

 

 

Plein d'autres idées pour vos amuse gueules ICI

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
25 août 2019 7 25 /08 /août /2019 07:40

Il fait à nouveau bien chaud en Belgique donc on pense aux plats froids et rafraîchissants pour les repas du soir, les tomates farcies aux crevettes tout le monde connait sauf que moi au lieu de sortir les crevettes du congel j'ai sorti de la chair d'écrevisse (Aldi) mais pas grave c'est très bon aussi, j'y ai ajouté des morceaux de pomme et du zeste de citron vert pour leur donner un coup de peps et j'en ai fait version mini pour l'apéro (et le souper de Blondinet) puis en version classique bien sur pour le repas donc à vous de voir quel format vous préférez ...

 

 

Ingrédients

pour 4 grosses tomates ou plein de petites 

 

1 paquet de chair d'écrevisse (Aldi Belgique)

des tomates (cerises allongées ou 4 normales)

1 gousse d'ail

1 belle échalote

1/2 pomme style golden

1 petit citron vert

2 CS de mayonnaise

ciboulette / persil 

sel / poivre

 

Egoutter la chair d'écrevisse et les couper en petits morceaux (vraiment petits si vous optez pour la version "minis tomates apéritives")

Eplucher l'ail et l'échalote et les couper en petits morceaux

Prélever les zestes du citron vert et les couper en petits morceaux

Mettre le tout dans un plat

 

 

Laver la 1/2 pomme et la couper en fines tranches puis en petits dés, les ajouter dans le plat ainsi que ma mayonnaise, du sel, du poivre et bien mélanger (j'ai ajouté également de la ciboulette ciselée mais juste dans les grandes tomates que je n'ai pas prises en photo laugh)

Mélanger bien le tout

 

 

Laver les tomates et les vider (ne jetez pas la chair elle peut servir pour une sauce tomate ou même agrémenter du riz ou de la semoule par exemple) et les remplir de la salade d'écrevisses

Mettre au frais jusqu'à dégustation ... pour l'apéro en version mini ou pour le repas en version "grande"

 

 

Les pommes et le citron vert apportent un peu d'acidité mais surtout un coté très frais aux tomates farcies, vous pouvez bien entendu les faire avec des crevettes grises comme j'avais prévu à la base wink

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
16 avril 2019 2 16 /04 /avril /2019 11:16

L'année dernière je me suis vraiment beaucoup amusée pour mon repas de Pâques et j'espère en faire autant cette année car mon menu est presque déjà établi car nous serons 8 à table et j'ai trouvé de nouvelles idées ... en attendant restons sur celles de 2018 avec ces mignons petits lapins en pâte brisée (et non feuilletée comme sur la photo) fourré au chorizo, ils ont été très appréciés non seulement par leur goût mais aussi par leur forme  wink

 

 

Ingrédients

pour une quinzaine de lapins

 

2 pâtes brisées rondes du commerce

1 morceau de +- 10cm de chorizo doux

1 grosse échalote

1 belle carotte

2 à 3CS de philadelphia

un peu de crème liquide

1 trait de piment si vous désirez (tabasco par exemple)

sel / poivre

 

 

Eplucher l'échalote et la couper en gros morceaux, couper également grossièrement le chorizo et passer les 2 au hachoir pour les déduire en petits morceaux (attention, pas en purée !)

Eplucher la carotte et la passer également au hachoir en petits morceaux

Dans un plat, mélanger le chorizo avec l'échalote, la carotte et ajouter le philadelphia pour obtenir une préparation homogène ... allonger avec un peu de crème liquide si besoin

Saler et poivrer puis ajouter un peu de tabasco ou de cayenne selon votre goût

 

 

Dérouler les pâtes brisées et y découper une quinzaine de ronds d'une taille et 15 autres un rien plus grand à l'aide d'emporte pièces de 2 tailles différentes

Déposer un peu de farce sur les plus petits ronds et mouiller légèrement les bords avec de l'eau puis déposer un rond plus grand par dessus en bien souder les bords

 

 

Dans les restes de pâtes, découper des petits coeurs pour faire le nez des lapins et les oreilles grâce à un gabarit découpé dans du papier cartonné ... coller le nez avec un peu d'eau ainsi que les oreilles, piquer 2 grains de poivre (ou outre) pour faire les yeux et et 2 brins de romarin pour les moustaches, faire ensuite 2 petits traits arrondis pour la bouche

Dorer les lapins avec un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait

 

 

Faire cuire vos têtes de lapin +- 25min dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer ... si ils colorent trop avant d'être totalement cuits déposer un morceau de papier alu par dessus

 

 

Laisser refroidir les petits lapins avant de les présenter à vos invités (vous pouvez aussi bien entendu faire ces amuses bouches sans les transformer en lapin comme le montre la 2ème photo ci dessous, c'est tout aussi bon  wink ceci termine mes amuses gueule de Pâques, demain je vous publie les entrées ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article
Repost0
15 avril 2019 1 15 /04 /avril /2019 08:00

Pour pâques vous n'êtes bien entendu obligés de tout customiser comme je le fais avec des plats en nids, poussins, lapins etc, vous pouvez aussi tout simplement utiliser des oeufs pour une tartinade très agréable ...

 

 

 

Ingrédients

pour 2 beaux pots

 

8 petits oeufs durs

3 belles tranches de jambon blanc

2 CS de mayonnaise

+- 10cl de crème liquide

1 belle échalote

herbe au choix si vous désirez

(j'ai utiliser des herbes séchées pour salade)

sel / poivre

 

Cuire les oeufs de façon habituelle et les laisser refroidir dans de l'eau froide pour faciliter l'écaillage 

Après les avoir écaillé, les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux

Eplucher l'échalote et la couper grossièrement puis la déposer dans le hachoir avec les tranches de jambon grossièrement coupées en dés également ... hacher en petits morceaux

Dans un plat, mélanger les oeufs, le mélange jambon/échalote, la mayonnaise ainsi que sel, poivre et herbes, ajouter petit à petit la crème liquide et mélanger jusqu'à obtention d'une tartinade ayant une belle consistance  

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de servir et répartir dans 2 jolis pots afin que les invités puissent se servir facilement ...  au Portugal on utilise beaucoup ces petits toasts (qui ressemblent à ceux qu'on trouve en Belgique mais en plus légers et moins craquants) 

 

 

J'adore faire ce genre de tartinade avec des oeufs, un reste de viande, du poisson etc, on peut les aromatiser à souhait et ça part en général tout seul

 

 

Régalez-Vous !!

 

.

Partager cet article
Repost0
14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 10:50

Comme je vous le savez si vous me suivez quand je fais un repas à thème (ici Pâques) je customise jusqu'au bout, donc après mes petits poussins d'hier voici mes petits nids avec leurs jolis oeufs colorés ... rien de bien compliqué comme d'habitude mais ça épate toujours les invités laugh

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de nids

 

1 à 2 pâte feuilletées du commerce

(selon la grandeur que vous voulez faire)

1 boite de philadelphia nature

1 boite de boursin fines herbes

15cl de crème liquide

1 petite échalote

herbes au choix: coriandre / persil / ciboulette

curry et paprika en poudre

sel / poivre

 

Commencer par cuire à blanc la pête feuilletée pour en faire des nids, pour cela dérouler la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce (dentellé ou pas) puis les piquer à la fourchette

Déposer chaque rond sur l'envers d'un moule a cupcakes afin que la pâte cuise "vers le bas" et faire cuire à 180° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement colorée donc +- 20min

Démouler délicatement et laisser refroidir les nids à l'endroit cette fois wink

 

 

Pendant ce temps, laver une bonne poignée d'herbes au choix et les sécher sur du papier absorbant puis les couper grossièrement, éplucher l'échalote et la couper en gros morceaux ... passer le tout au hachoir pour les réduire en petits morceaux (attention ne pas hacher trop sinon ça fera une purée)

Dans un plat, verser le boursin puis le mélange d'herbes et détendez le tout avec un peu de crème liquide, saler et poivrer puis ajouter 1 bonne CS de philadelphia

Mélanger et vérifier que la préparation ne sera ni trop liquide ni trop épaisse afin de l'utiliser avec une poche à douille ... laisser reposer au frais quelques minutes

 

 

Prélever une quarantaine de petites boules de même grosseur dans le philadelphia restant (j'ai utilisé une petite cuillère à thé) et en faire des petites boules (si vous aimez vous pouvez également utiliser des fromages style "petits billy")

Rouler légèrement la moitié dans du curry en poudre et l'autre moitié dans du paprika

 

 

Mettre la préparation au fromage bien froide dans une poche à douille avec l'embout rond (pas trop gros) et faire des filets de fromages sur tous les petits nids en pâte feuilletée puis déposer par dessus chaque nid un petit oeuf en fromage de chaque couleur

Attention à ne pas faire le garnissage trop tôt dans la journée sous peine que la pâte feuilletée ramolisse, préparez tout le matin et remplir les nids dans les 30min avant de servir par exemple, c'est assez rapide à faire 

 

 

Ces petits nids feuilletés au fromage et aux herbes raviront non seulement les yeux des invités mais aussi leur papilles grâce aux différentes saveurs yes

 

 

Régalez-Vous !!

 

Partager cet article
Repost0
13 avril 2019 6 13 /04 /avril /2019 09:00

On commence le menu de Pâques avec des petits poussins fait à partir d'oeufs de caille, c'est facile, rapide et surtout ça fait de l'effet en arrivant sur la table ;-)

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de "poussins"

 

20 oeufs de caille

un bout de carotte

1 pot de Philadelphia à la truffe

15cl de crème liquide à 35%

sel / poivre

 

Cuire les oeufs de caille dans de l'eau légèrement salée ... je commence la cuisson à froid et je les laisse +- 10 minutes

Puis les plonger dans une eau bien froide et laisser refroidir (et tremper) afin de faciliter l'écaillage ... écailler les oeufs en prenant garde de ne pas les abîmer et les sécher avec un papier absorbant

 

 

Dans un récipient assez haut, verser la crème liquide bien froide et battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien montée (inutile de mettre plat et fouets au congélateur, je vous explique tout ICI

Déposer le Philadelphia dans un plat (vous pouvez utiliser un autre arôme ou carrément un autre fromage style Boursin) saler et poivrer puis incorporer 1/3 de la chantilly sans prendre de précautions particulière ça servira juste à détendre le fromage, ajouter ensuite le reste de chantilly et là incorporer délicatement avec une spatule 

Mettre la mousse ainsi obtenue dans une poche à douille crantée et faire des petits "nids" de fromage dans vos contenants

Ajouter par dessus un oeuf de caille en mettant bien le coté conique en haut

 

 

Pour la décoration, couper quelques triangles pas trop épais dans des rondelles de carottes et si vous vous avec le courage couper une "crête" en faisant simplement des dents sur la partie large du triangle ... enfoncer les becs et les crêtes dans les oeufs de caille en ayant pris soin de faire une légère incision avant, à l'aide d'un marqueur alimentaire (ou mieux des petits clous de girofle) dessinez les yeux

 

 

Et voilà vos minis poussins posés sur leur nid moelleux et savoureux laugh étant donné qu'il est mélangé à la chantilly neutre le goût de la truffe ne ressort pas trop, ça donne juste un petit arôme particulier mais comme dit précédemment vous pouvez très bien utiliser d'autres fromages ou du Philadelphia nature et y ajouter des herbes fraîches ciselées, laisser courir votre imagination et vos envies ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
21 mars 2019 4 21 /03 /mars /2019 10:15

On continue avec le menu de mon repas belge, le cramique vous connaissez, le foie gras aussi et la pâte de spéculoos également bien sur, j'ai donc associé les 3 pour faire de délicieux petits toasts que mes invités ont apprécié et qui ont merveilleusement bien accompagné mon kir au cuberdon ...

 

 

Ingrédients

pour +- 25 toasts

 

4 tartines de cramique

1 boite de foie gras (aldi ou lidl)

2 grosses CS de pâte de spéculoos

+- 10cl de crème liquide

2 spéculoos

 

Couper chaque tartine de cramique en carrée de +- la même taille (j'en ai fait 6 par tartine) sans les croûtes

Les déposer sur une grille et les passer au four avec grill une dizaine de minutes pour qu'ils soit croquants mais aussi légèrement colorés

Pendant ce temps, mettre la pâte de spéculoos dans un bol et le passer quelques secondes au MO pour la détendre puis y ajouter la crème par petites touches et mélanger pour obtenir une bonne consistance ... ça doit être crémeux mais pas couler

 

 

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en morceaux soit avec une bouteille soit un rouleau à pâtisserie, laisser quelques morceaux

Une fois les toasts refroidis (et au moment de servir) déposer le foie gras sur une planche et le couper en 6 tranches épaisses, découper dans chacune des tranches des carrés un peu plus petits que les toasts ... les déposer sur les toast et mettre par dessus une petite cuillère à thé de crème de spéculoos, terminer par un peu de brisure de spéculoos

 

 

Le coté sucré du cramique + le spéculoos se marient à merveille avec le foie gras, il n'y a pas que le confit d'oignon ou le chutney dans la vie hein ;-)

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
9 septembre 2018 7 09 /09 /septembre /2018 08:00

J'ai retrouvé mon appareil photo perdu vers la mi juillet, égaré devrais je plutôt dire car j'étais certaine de ne pas l'avoir perdu dans un endroit publique mais que je l'avais juste posé quelque part mais où ??? Hé bien il était dans un de nos bagages à main ... que j'ai ouvert pour les remplir puisque mercredi, nous rentrons au Portugal après les vacances en Belgique, mais alors ne me demandez pas ce qu'il faisait là lolll bref, j'ai donc retrouvé plein de recettes oufff car depuis des semaines je ne fais plus grand chose côté culinaire il faut bien avouer  ;-)

J'ai fait ces tartelettes pour des amis franco/portugais qui venait prendre l'apéro au Portugal et j'ai voulu leur rendre hommage avec du camembert ... j'ai utilisé des cacahuètes caramélisées mais si vous n'en trouvez pas il suffit de verser un filet de miel par dessus les tartelettes avant cuisson !

 

 

Ingrédients

(pour une bonne vingtaine de tartelettes selon taille)

 

1 pâte brisée

1 camembert pas trop fait

 quelques cacahuètes

miel si besoin

 

Verser 1 poignée de cacahuètes caramélisées dans un sac congélation et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie

Dérouler la pâte et découper des ronds à l'aide d'un verre ou emporte pièces ... j'ai utilisé des moules à petites 1/2 sphères afin que les tartelettes soient assez profondes sous peine de déborder

 

 

Déposer un rond dans chaque demies sphères après avoir "pincé" un peu les bords pour que ça rentre dans les moules, piquer le fond

 

Couper le camembert en 2 dans l'épaisseur puis le couper en petits morceaux (vous en aurez trop), déposer un morceau de fromage dans chaque moule et bien tasser

Saupoudrer de quelques cacahuètes broyées et d'un filet de miel si elles ne sont pas caramélisées ...

 

 

Cuire à 180° pendant +- 25 min jusqu'à ce que le dessus commence à dorer

Laisser refroidir avant de démouler et déguster légèrement tiède ou à t° ambiante à l'apéro ... vous pouvez également faire les tartelettes un peu plus grandes et les proposer en entrée ;-)

 

 

Ce petit goût de miel et le croquant des cacahuètes se marient à merveille avec le camembert 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article
Repost0
10 juillet 2018 2 10 /07 /juillet /2018 07:30

Pardonnez mon absence de ces derniers jours mais nous sommes rentrés au payés pour les "vacances" au camping et qui dit séjour à la caravane dit d'abord gros nettoyage, courses etc ... de plus j'aurais moins souvent accès à internet donc je vais essayer de vous programmer le plus de recettes possible quand je serai chez mon papa ou ma fille où la connexion est bonne ;-)

  On continue avec les plats de mon dernier apéro, rien de bien compliqué et vous pouvez les faire a l'avance, soit la veille soit les congeler pour un prochain apéro !!

 

 

Ingrédients

pour une trentaine de champignons de taille moyenne

 

200gr de Philadelphia (ou imitation)

1/2 poivron rouge

1 petite échalote

sel / poivre / paprika

 

Ôter la queue des champignons et gratter les lamelles à l'intérieur (garder le tout pour une autre recette) puis couper une fine lamelle sur le coté arrondi afin qu'ils tiennent bien droit sur le plat

Mélanger le philadelphia avec du paprika doux (1 bonne cuillère à café), du sel et du poivre ... couper le morceau de poivron en gros morceaux et éplucher l'échalote afin de la couper également, passer le tout dans le bol du hachoir pour obtenir des petits morceaux et les ajouter dans le fromage

 

 

Verser le tout dans une poche à douille ou un sac congélation et remplir les champignons sans trop déborder

 

 

​​​​​​​Passer les champignons +- 20min à 180° jusqu'à ce qu'ils soient mous et que le fromage commence à colorer ... laisser refroidir quelques minutes avant de les essuyer car ils vont rendre un peu de jus

Ne vous étonnez pas ils vont presque diminuer d'1/3 de leur taille donc prévoyez des champignons de taille moyenne dès le départ car si ils sont trop petits vous n'aurez plus rien à vous mettre sous la dent ;-)

Lors de mon apéro il y avait tellement de choses que je ne les ai pas sorti, je les ai congelés dès le lendemain et ils serviront pour une autre fois ...

 

 

Si il vous reste un peu de farce vous pouvez l'utiliser sur des toasts ou tout simplement sur vos tartines le midi 

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 10:27

Je vous en parlais dans ma dernière recette: légumes d'été pour brushetta, il me restait un peu de légumes que j'ai utilisé sur cette pizza ... qui devait être au chorizo mais je l'ai oublié !!! Ca ne l'a pas empêchée d'être très bonne et appréciée de nos invités ;-)

 

 

Ingrédients

pour 1 pâte à pizza rectangulaires (Lidl)

 

1 grosse aubergine

1 gros oignon

1/2 petit pot de pesto rouge

huile d'olives

origan ou mélange d'épices au choix

mozzarella râpée

sel / poivre

 

Laver l'aubergine et la couper en tranches de +-1cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger 30min dans une passoire

 

 

Sécher les tranches et les arroser d'un petit filet d'huile, saler et poivrer puis saupoudrer les d'origan ou épices de votre choix ... faire chauffer la poêle/grillade et y déposer les tranches d'aubergine afin de les faire cuire quelques minutes de chaque côté, il faut qu'elle soient cuites mais pas trop 

N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour bien les "marquer"

Pendant ce temps, dérouler la pâte à pizza et répartir le pesto rouge sur toute la surface en évitant les bords (j'ai mis 5 belles CS de pesto)

 

 

Déposer les tranches d'aubergine bien grillées sur la pâte puis remplir les interstices avec le reste de mélange de légumes d'été (vous pouvez également ajouter des tranches de chorizo ou des morceaux de chorizo si vous aimez)

 

 

Saupoudrez de mozzarella râpée et cuire +- 20 minutes dans le four préchauffé à 200°

Vous pouvez la déguster chaude ou froide en la sortant du frigo 15 à 20min avant de la servir coupées en petits carrés comme je l'avais fait pour mon apéro de la semaine dernière ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine