750 grammes
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 08:00
Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...

Toujours dans la section "Halloween" voici des petits sablés dont le goût est particulier grâce à l'utilisation de poudre d'os, bon je ne vous cache pas que ça ne se trouve pas facilement, il est utile de connaitre quelqu'un qui travaille dans le milieu de la crémation par exemple mais si vraiment vous ne trouvez pas ... vous pouvez remplacer par du parmesan lolll

Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...

Ingrédients

pour une trentaine de sablés

 

 75gr de farine

75gr de parmesan

75gr de beurre doux ramolli

1CS de mélange thym et origan sec

1 pincée de sel

Déco:

poivre de sichuan (ou poivre noir)

 

Dans un plat, mélanger soigneusement le beurre ramolli (pas fondu !!) avec la farine et le parmesan, ajouter ensuite le sel et les herbes, malaxer avec les doigts est encore le meilleur moyen d'avoir une pâte sablée impeccable qui ne colle plus aux mains ... si nécessaire ajouter un peu de farine

Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...

Etaler la boule de pâte sur une épaisseur de +- 4mm en vous aidant d'un rouleau fariné et découper les sablés avec des emporte pièces fantôme et citrouille (vous pouvez bien entendu faire d'autres formes) une fois toute la pâte utilisée, refaire une boule et la ré-étaler pour faire des formes jusqu'à épuisement de la pâte 

Si votre pâte est trop malléable l'étaler sur une planche et la mettre au frigo 20min avant de découper et recommencer l'opération  ;-)

Déposer les formes sur une feuille de cuisson ou du papier sulfurisé placé sur la plaque du four

Pour les citrouilles tracer quelques traits avec le dos d'un couteau et pour les fantômes placer 2 grains de poivre de Sichuan (ou de poivre noir) pour faire les yeux

Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...

Faire cuire les sablés +- 15min à 190° jusqu'à ce que les bords se colorent légèrement ensuite laisser refroidir sur la plaque et installer dans le plat de service

Si vous les préparez à l'avance gardez les dans une boite hermétique afin qu'ils ne prennent pas l'humidité ;-)

Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...

La poudre d'os donne un petit goût tout particulier à ces jolis sablés lolll

 

Régalez-Vous !!

Halloween: Fantômes et Citrouilles à la Poudre d'Os ...
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16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 07:30

A l'origine ça devait être un potage chaud pour boire lundi (choupinet ayant été opéré des dents récemment c'est ce qui passe le mieux le midi) je l'ai donc cuite dimanche soir sans faire de photos de la préparation car pour moi elle n'avait rien de spécial ... sauf que, lundi il faisait tellement chaud que j'ai décidé de gouter la soupe froide et je l'ai trouvée délicieuse, choupinet également d'ailleurs, tellement rafraîchissante qu'on en a bu chacun 2 bons verres ;-)

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

1 brique de coulis de tomates

6 belles tomates "romana" bien mûres

1 courgette de taille moyenne

1 gros oignon

3 gousses d'ail

3 sucrettes

quelques feuilles de basilic frais

1CS d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en morceaux

Laver les tomates, les couper en 4 pour retirer les pépins puis en morceaux, laver et couper la courgette

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail ... ajouter ensuite les dés de tomate

Verser le coulis de tomate et ajouter un peu d'eau pour bien diluer le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min

Mixer le potage en ajoutant un peu d'eau selon l'épaisseur désirée

Saler et poivrer, ajouter les sucrettes pour l'acidité puis ajouter les feuilles de basilic finement ciselées 

Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'à dégustation

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Je vous ai comptabilisé les points de l'huile d'olive pour faire bien mais en réalité cette soupe/gaspacho est hyper light puisqu'elle ne contient que des légumes et épices ... Choupinet a voulu la goûter chaude également mardi midi malgré la chaleur, il l'a autant appréciée donc quelle que soit la saison cette soupe sera délicieuse ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Et si vous voulez une autre délicieuse recette de gaspacho au poivron et chorizo cliquez ICI testée et approuvée à mon apéro d'anniversaire

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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 07:30

Pour finir notre taboulé aux légumes crus et herbes fraîches le lendemain j'avais fait des petites boulettes aux herbes également et aux carottes, elles l'ont merveilleusement bien accompagné ... J'utilise de l'américain nature (boeuf haché maigre) pour les alléger au maximum et j'utilise bcp d'herbes et d'épices, elles sont excellentes ;-)

Voir l'ancienne méthode ww cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos nécéssaires ...

 

Boulettes de Boeuf Epicées aux Herbes et Carottes ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

400gr d'américain nature (8p)

(Lidl Belgique)

1 petite échalote

1 petite carotte

quelques feuilles de menthe et coriandre (ou persil)

2CS de chapelure (1.5p)

paprika / curry / cumin

1CC d'huile d'olives (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'échalote et la carotte, les couper en gros morceaux

Mettre le tout dans le hachoir et mixer pour obtenir de petits morceaux de carottes/échalote

Laver les feuilles de menthe et de coriandre (ou persil pour Cécile loll) et les sécher sur un papier absorbant puis les ciseler finement

Dans un plat, déposer la viande de boeuf hachée ainsi que le mélange du hachoir et les herbes, ajouter selon votre goût du curry, du paprika et du cumin

Saler et poivrer puis ajouter la chapelure et mélanger bien le tout pour en former des boulettes allongées un peu comme des keftas

Boulettes de Boeuf Epicées aux Herbes et Carottes ...

Faire chauffer une poêle non adhésive avec 1CC d'huile d'olive et y déposer les boulettes ... laisser dorer de chaque coté à feu moyen puis verser un peu d'eau et laisser cuire dans leur jus en mélangeant de temps en temps (ajouter de l'eau si nécessaire) pendant +- 15min selon grosseur

Déguster les boulettes froides ou tièdes avec un bon taboulé aux légumes crus et herbes fraîches, le tout pour +-  4.5p/personne

Boulettes de Boeuf Epicées aux Herbes et Carottes ...

Hier matin, choupinet arborait fièrement 7.6kg perdus depuis le 5 juillet, comme quoi on peut bien manger et maigrir en même temps ;-)

 

Régalez-Vous !!

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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 07:30

Le filet d'anvers est une charcuterie belge ressemblant au filet d'york mais moins fumée, si vous êtes en france vous devez avoir une sorte de charcuterie approchante ;-)

J'achète mes paquets chez Lidl et je compte 1p pour 4 tranches en suivant le calcul donné sur l'ancienne méthode ww donc on n'en mange souvent le midi sur nos tartines lol

J'ai eu l'idée de l'associer au melon pour remplacer le traditionnel jambon sec beaucoup plus gras et j'ai bien fait ...

Ww: Cubes de Melon au Filet d'Anvers ...

Ingrédients

(pour 16 amuses gueule)

 

4 tranches de filet d'Anvers (1p)

(ou charcuterie du même type)

4 belles tranches de melon de cavaillon bien mûr

(ou autre)

 

Ôter la peau des tranches de melon et couper 4 beaux morceaux dans le centre de chaque tranche

Couper 4 tranches de filet d'Anvers en 4 sur la longueur

Enrouler chaque morceau de melon dans un morceau de filet d'Anvers ... piquer sur un cure dent et présenter à plat dans une assiette ou piqué sur 1/2 pomme par exemple

 

 

Ww: Cubes de Melon au Filet d'Anvers ...

Rien de bien exceptionnel donc dans cette recette mais plutot une chouette astuce pour faire un apéritif avec les copains sans trop prendre de points ww puisque pour 16 pics il ne faudra compter que 1 petit point, si vous êtes à 2 ou 4 ça ne coûte rien et c'est drôlement bon, si vous êtes plus doublez les proportions ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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13 août 2016 6 13 /08 /août /2016 07:19

On continue notre série de recettes allégées selon l'ancienne méthode ww, avant quand on faisait un apéro à la maison ou au camping on sortait les chips, cubes de fromages, tranches de salami etc maintenant c'est fini, on mange bien, on mange sain mais on mange bon aussi hein ... ce qui ne nous empêche pas de grignoter quelques chips aussi de temps en temps avec ww tout est permis ;-)

J'utilise souvent des tomates cerise car les légumes (ou fruits) sont à 0P donc il faut juste compter le fourrage et quand on en fait une vingtaine pour 4 autant dire qu'on ne doit pas compter grand chose !! Cette fois j'ai fait une salade de thon piquante car le thème de l'apéritif était l'italie ...

Tomates Cerise Fourrées au Thon Piquant ...

Ingrédients*

(pour une bonne vingtaine de tomates cerise)

 

1 boite de thon au naturel (2.5p)

3CS de mayonnaise light (6p)

épices pour brushettas piquants ou poivre de cayenne

1 petit oignon

sel / poivre

 

Laver les tomates et les sécher, couper un petit chapeau et vider les pépins avec une cuillère à thé puis éponger de nouveau avec un papier absorbant

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux ou le passer au hachoir

Egoutter le thon et le déposer dans un plat, ajouter la mayonnaise ensuite les épices selon votre goût et les morceaux d'oignon ... si vous n'aimez pas le piquant un peu de paprika fera l'affaire ou encore des herbes du jardin (persil/coriandre/ciboulette)

Remplir un sac congélation avec votre préparation et couper un petit coin cette méthode facilitera le remplissage des tomates cerise mais vous pouvez bien entendu aissi les remplis à la petite cuillère ;-)

Aves le dos de votre couteau de cuisine appuyez pour faire une ligne au centre de chaque chapeau ce qui les fera remonter comme des ailes de papillon et replacer sur chaque tomate et conserver au frais jusqu'à l'apéro

Vous n'aurez plus qu'à y piquer un cure dent pour les déguster ... et compter 8.5p pour toutes les tomates mais il vous restera certainement du thon donc vous pourrez déduire un peu !

Et si vous demandez ce que sont les petites boules blanches sur le plateau ce sont des boules de mozzarella allégée simplement trempées dans des épices (sel / poivre / épices pour brushettas) ça permet aussi d'avoir un autre amuse gueule pas trop gras (4.5p pour la boite)

 

Régalez-Vous !!

 

*ATTENTION: si vous n'êtes pas certain des points de vos ingrédients vérifiez en faisant ce simple calcul kcl : 60 + graisse : 9 = nombre de point pour 100gr cela vous permet de vérifier selon les marques car par exemple le thon en boite de chez Lidl est plus gras que celui de chez Aldi ... 0.5p c'est important parfois loll

 

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8 août 2016 1 08 /08 /août /2016 09:38

Il y a quelques jours j'ai acheté chez Aldi (Belgique) un pot de piments verts, vous savez ceux qu'on sert avec le mezze dans les restaurants grecs ou qui sont utilisés pour les "anti pasti", j'ai donc acheté un bocal pour faire mes propres amuses gueules en suivant l'ancienne méthode ww que choupinet suit depuis le 4 juillet (mercredi dernier il affichait - 5kg sur la balance :-D )

Attention quand même il faut aimer le piquant hein car même avec du fromage frais à l'intérieur ces petites choses "arrachent" !!

ww: Piments Verts Farcis au Philadelphia Epicé ...

Ingrédients

(pour 15 à 20 piments selon taille)

 

15 à 20 piments en bocal (0.5p)

100gr de fromage frais light Lidl* (2.25p)

quelques brins de ciboulette

épices pour bruschetta

sel / poivre

 

Prélever les piments du bocal en choisissant la taille désirée (ni trop longs ni trop petits et assez larges), les sécher sur du papier absorbant

Couper un chapeau et retirer délicatement les pépins à l'intérieur des poivrons en y passant un couteau pointu

 

ww: Piments Verts Farcis au Philadelphia Epicé ...

Dans un plat, mélanger le fromage frais avec les épices et la ciboulette lavée, séchée et coupée en petits morceaux ... ajouter du sel et du poivre selon votre goût si nécessaire

Mettre ensuite la préparation dans un sac congélation donc vous pourrez couper le coin afin de remplir les piments (ne coupez pas trop grand !!)

ww: Piments Verts Farcis au Philadelphia Epicé ...

Enfoncer légèrement le coin du sac dans chaque piment et appuyer pour faire sortir la farce, petite astuce: couper un tout petit peu le fond des piments afin que la farce vide l'air et aille bien se loger jusqu'au fond sinon elle va s'arrêter au milieu ;-)

Mettre les piments farcis au frais jusqu'à dégustation

 

ww: Piments Verts Farcis au Philadelphia Epicé ...

Coté point ww j'ai compté 0.5 pour les piments et 2.25 selon la méthode de calcul indiquée sur ce lien l'ancienne méthode ww donc au total on va dire 3 points pour les 15/20 piments mais vous allez les partager avec vos invités bien sur !! 

De même ATTENTION un fromage frais allégé n'est pas l'autre par exemple chez Aldi il est à 12gr de fraisse par rapport à 5gr pour celui du Lidl donc choisissez bien vos produits ;-) 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 08:00

Encore une idée apéro légère et goûteuse, facile à préparer et qui au final pour 4 personnes ne fait pas énormément de points (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

ww: Tomate Mozzarella version Mini ...

Ingrédients

(pour 4 à 5 gourmands)

 

20 à 25 tomates cerises de belle taille

125gr de mozzarella en boule light (4.5p)

7 à 8 feuilles de basilic

1CC d'huile d'olive (1p)

1CC de vinaigre balsamique ou crème de balsamique aromatisée

(aux framboises pour moi)  (1p)

sel / poivre

 

Couper un chapeau aux tomates et les vider avec une cuillère à thé ou à café, les déposer à l'envers sur un papier absorbant avec leur chapeau respectif

Dans un plat, déposer les boules de mozza égouttées, saler et poivrer, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées ... arroser le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et mélanger pour que toutes les boules soient bien imprégniées

Enfoncer une boule de mozza dans chaque tomate cerise (si elles sont trop grosses coupez un bout il servire pour une autre tomate) et remettre le chapeau

Déposer sur un plat de service que vous gardez au frais jusqu'au moment de l'apéro ...

ww: Tomate Mozzarella version Mini ...

Si vous êtes 5 et que vous faites 25 tomates cerises donc 5/personne il faudra compter seulement un petit point par personne ;-)

 

Régalez-Vous !!

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 08:43

Depuis un peu plus de 2 semaines mon choupinet est au régime, non qu'il soit beaucoup trop gros mais il a pris quelques kg depuis qu'il est en invalidité à cause de son dos et en perdre un peu ne peut qu'améliorer ses douleurs ... ou du moins lui mettre du baume au coeur lolll

Sauf que mon choupinet il adore manger donc le régime salade c'est pas pour lui, et de toute façon tout le monde sait que quand on remange normalement après on reprend le double, j'ai donc décidé de lui faire suivre le régime ww que j'avais fait en 2004, ma façon de compter les points date donc de cette époque et n'a plus rien à voir avec l'actuelle donc si vous désirez suivre ww en vous basant sur leurs points actuels vous devrez convertir ;-)

Je tente de faire des plats pas trop stricts afin qu'il ne soit pas frustré et il a même la permission de boire quelques bières et de manger un peu de chips ... en 17 jours il avait déjà perdu 4kg !

La semaine dernière nous avons reçu des amis, eux aussi au régime, j'ai donc fait un menu ww de l'apéro au dessert, voici des petites boulettes apéritives légères et très goûteuse (vous pouvez bien entendu aussi les faire en grand pour un repas)

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Ingrédients

(pour +- 22 petites boulettes)

 

300gr de boeuf maigre haché (6p)

(américain nature en Belgique)

1 petite échalote

2 petites CS de chapelure (1p)

5 grandes feuilles de menthe

2 tiges de coriandre

1 petite branche de thym (ou du séché)

paprika / curry / cannelle

1 CC d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, laver les feuilles de menthe, le thym et la coriandre, les sécher sur du papier absorbant

Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre (avec les tiges) et retirer les feuilles du thym si il est frais

Mettre le tout dans un plat avec les épices: sel / poivre / paprika / curry / cannelle selon votre goût

Ajouter l'américain nature et la chapelure, bien malaxer pour mélanger le tout puis former des petites boulettes 

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Faire chauffer une poêle avec 1 CC d'huile et y déposer les boulettes afin de les faire dorer sur plusieurs cotés ... une fois qu'elle sont dorée, verser un peu d'eau et continuer la cuisson à feu doux pendant +- 5min

Les égoutter ensuite sur un papier absorbant et laisser refroidir avant dégustation

(vous pouvez en faire plus et les surgeler)

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Déguster ces petites boulettes à l'apéro

 

ww: Boulettes de Boeuf aux Herbes ...

Les épices / herbes et échalotes comptent 0p donc pour le total de 22 boulettes (ou 4 plus grosses pour un repas) il faudra compter 8 points ;-)

Si vous désirez voir mon calcul de points cliquez sur le lien ci dessous mais je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 07:30

Encore un petit amuse gueule super rapide et très savoureux, lors du buffet d'anniversaire de ma fille j'avais préparé une tartinade de poulet au philadelphia, il m'en restait un peu donc j'ai eu l'idée de faire ces tartelettes qui ont été bien appréciées ...

Avec cette recette vous pourrez donc faire soit une tartinade à déguster sur des petits toasts soit des tartelettes ou les 2 en doublant les proportions de farce ;-)

Tartelettes de Poulet aux Herbes et Philadelphia ...

Ingrédients

(pour une trentaine de tartelettes)

 

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

250gr de blanc de poulet ou de dinde

1 boite de philadelphia ou imitation

1 grosse échalote

herbes au choix

(persil, thym, ciboulette pour moi)

+- 10cl de crème liquide

sel / poivre

 

Couper le poulet en gros morceaux et les faire cuire 10min dans un poêlon d'eau chaude

Pendant de temps: éplucher l'échalote et la couper grossièrement

Passer ensuite les morceaux de poulet et d'échalote au hachoir pour les réduire en petits morceaux ...

Dans un plat, verser la préparation, ajouter le philadelphia et la crème pour obtenir une masse homogène (mais pas trop liquide), saler et poivrer puis ajouter les herbes ciselées et bien mélanger

Etaler la pâte fueilletée ou brisée et découper à l'aide d'un emporte pièces des petits ronds qui s'adaptent dans vos moules à minis tartelettes en silicone

Piquer le fond des tartelettes et répartir la préparation au poulet

Mettre au four pour +- 25 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée

A déguster tièdes ou froides (mais pas à la sortie directe du frigo)

 

Tartelettes de Poulet aux Herbes et Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 08:00

J'aurais même pu les appeler "cheesecake inversé" car les crakers que j'ai utilisé étaient tellement légers qu'ils sont remontés à la surface loll n'empêche ces minis cheesecake, inversés ou pas sont excellents ;-)

J'ai utilisé un reste de morue cuisinée que j'avais au congélateur mais vous pouvez employer n'importe quel filet de poisson blanc: colin, cabillaud etc ... même de la truite pour quoi pas

Voici donc une nouvelle recette servie au buffet d'anniversaire de ma fille 

 

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis cheesecakes)

 

300gr de poisson blanc cuit

+- 40 crakers ronds salés

15cl de crème liquide

150gr de philadelphia (ou imitation)

2 feuilles de gélatine (4gr)

herbes ou épices au choix

sel / poivre

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Dans un plat émiétter le poisson pour le mélanger à la crème liquide

Ajouter ensuite le philadelphia et bien mélanger pour avoir une masse homogène, saler et poivrer selon votre goût (vous pouvez ajouter des herbes telles que de l'aneth, du persil ou un mélange d'épices pour poisson en moulin par exemple)

Egoutter les feuilles de gélatine et les faire chauffer au MO quelques secondes ... les ajouter dans la crème de poisson en mélangeant bien pour ne pas qu'elle fasse des grumeaux

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Déposer 2 crackers dans le fond de vos verrines ou récipients puis répartir la crème de poisson par dessus

Mettre les verrines au frais pour minimum 4h afin que la gélatine prenne bien

Mes crakers sont remontés au dessus mais ça n'a pas modifié le goût des verrines, avec un peu de chances les vôtres resteront au fond loll

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

J'ai décoré mes verrines d'un morceau de kiwi juste avant de les servir aux invités, je les avais sortis du frigo +- 30min avant afin que les minis cheesecake ne soient pas trop froids (et la pièce dans laquelle était le buffet n'était pas chauffée)

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Régalez-Vous !!

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