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18 octobre 2017 3 18 /10 /octobre /2017 08:00

 

Comme nous n'étions que 4 pour mon souper d'Halloween en 2016 et que nos invitées, 2 soeurs françaises rencontrées au Portugal quelques semaines plus tôt, n'étaient pas habituées à mes plats sanglants j'ai fait soft pour une fois, je ne voulais pas qu'elles partent en courant après l'apéro !!

Nous avions quand même un invité surprise ... Jack ... avec qui elles ont papoté toute la soirée   ;-)

 

 

Mais revenons à notre apéritif, j'ai choisi de leur faire découvrir le Pisang, cette liqueur de banane à la couleur verte, mais au lieu de jus d'orange j'ai opté pour un jus d'ananas additionné d'un sirop de fruits de la passion pour lui donner un petit côté exotique ... et faire passer les yeux globuleux :-p

 

 

Je fais toujours mes apéritifs à l'avance, dans une bouteille en plastique de 2l que je laisse au frais dès la veille, je vous donne donc les proportions pour 2L mais à vous de diminuer pour seulement 2 ou 3 verres

J'ai trouvé les yeux chez Lidl, ce sont de simples bonbons (excellents par ailleurs) avec un coeur coulant rouge, parfait pour Halloween !!

 

Ingrédients

(pour +- 2L)

 

1 litre 400  de jus d'ananas

15 à 20cl de sirop de fruits de la passion

50 cl de Pisang

eau (facultatif)

Déco:

petits glaçons avec eau colorée en rouge

bonbons "yeux" (Lidl Belgique / Portugal)

sucre cristallisé / colorant gel noir wilton

1 blanc d'oeuf

 

Quelques jours avant: verser un peu de sucre dans un bol et y ajouter une mini goutte de colorant gel noir ... bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit noir puis verser sur une assiette et laisser sécher

Verser de l'eau additionnée de colorant rouge dans des moules à glaçons (j'en ai des petits tout ronds c très pratique)

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2L en variant sur le sirop fruits de la passion selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous craignez que ce soit trop sucré ;-)

Mettre la bouteille au frais en vérifiant après une nuit si il faut ajouter quelque chose ...

Un peu avant le repas, battre légèrement le blanc d'oeuf et tremper les verres dedans pour humecter le bord ensuite tremper chaque verre dans le sucre noir, remettre les verres à l'endroit et laisser sécher jusqu'au moment de servir l'apéro

Verser délicatement la préparation dans chaque verre, ajouter un glaçon rouge et un oeil dégoulinant sur le bord du verre

 

 

Parfait pour accompagner mes petits amuses gueule mais à consommer avec modération bien entendu (si il est invité :-p ) 

 

 

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 08:30

L'année dernière, ayant beaucoup d'oranges et de citrons épluchés suite à ma recette de Limoncello/orangello j'avais cherché un alcool ou une liqueur à faire à base de jus car la plupart du temps on utilise que les peaux, n'ayant pas tous les ingrédients des différentes recettes qui m'intéressaient, j'avais improvisé d'abord avec une liqueur d'orange puis avec des citrons vu que l'essai était concluant ;-) 

Cette année j'ai encore une belle réserve donc je vais probablement essayer avec des mandarines ou un mélange d'agrumes ...

Liqueur de Citron au Miel ...

Ingrédients

(pour +- 2L de liqueur)

 

50cl de jus de citron frais

30gr de zestes de citron non traitées

75cl de rhum blanc (ou autre alcool blanc à 40°)

20cl d'alcool blanc neutre à 90°

400gr de miel

eau

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

jus de citron pour remplir la bouteille

 

Laver soigneusement les citrons à l'eau claire et les essuyer

Prélever les zestes à l'aide d'un zesteur, si vous n'en avez pas utilisez un économe puis couper les morceaux de pelure en bandelettes plus fines afin d'avoir plus d'essence de citron

Presser les citrons

Verser le miel dans un bol gradué et ajouter de l'eau chaude pour le diluer un peu et avoir en tout 50cl 

Introduire les zestes dans la bouteille puis ajouter la cannelle et les clous de girofle, le miel et les alcools

Remplir le reste de la bouteille avec un peu de jus de citron si nécessaire pour arriver aux 2l

Garder au frigo pendant 2 mois en secouant la bouteille de temps en temps ensuite filtrer et mettre en bouteille ... 

Si jamais ce n'était pas assez sucré vous pouvez y re-mélanger un peu de miel ou de sirop de sucre de canne avant la mise en bouteille

Liqueur de Citron au Miel ...

A consommer bien frais en fin de repas ou comme trou normand avec une boule de sorbet citron et avec modération bien entendu ;-)

 

A Votre Santé !!

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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 08:30

Il y a quelques années que je n'en avais plus fait et l'année passée j'me suis dit "pour quoi pas recommencer" après tout j'adore ça et en général les invités aussi, j'ai la chance d'avoir des citrons et oranges à disposition alors autant en profiter non ? ;-)

Mais plutôt que de faire ma recette habituelle j'ai décidé d'en tester une autre, j'ai donc fait quelques recherches sur google mais pffff il y en a tellement ... que pour finir j'ai fait un mix de tout en prenant divers conseils ci et là dont un surtout, celui de Edda qui préconisait des citrons très frais voir même encore un peu verts

J'ai donc utilisé 2 sortes de citrons afin d'avoir 2 arômes de limoncello différents et pouvoir comparer, dans le premier j'ai utilisé des citrons à peine mûrs avec encore un peu de vert et dans l'autre des citrons carrément verts donc pas mûrs du tout (à ne pas confondre avec les limes !!)

Je vous donne mes avis sur les 2 recettes en fin de page mais avant ça voyons comment préparer facilement ce fameux Limoncello ... et tant que j'y étais j'ai testé la même recette avec des oranges ;-)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Ingrédients

(pour +- 1.5l de liqueur)

 

400gr de zestes de citron non traités (ou d'orange)

50cl d'alcool neutre à 90° ou plus

(96° chez Colruyt pour la Belgique)

+- 1L200 d'eau

+- 800gr de sucre

 

Laver soigneusement les citrons à l'eau claire et les essuyer, prélevez les zestes avec le moins possible de partie blanche qui est amère, l'idéal est d'employer un épluche légumes appelé "économe"

Déposer les zestes dans un grand bocal si vous avez, à défaut une bouteille et verser l'alcool par dessus ... laisser macérer à l'abri de la lumière et en remuant chaque jour si possible pendant au moins 2 semaines (3 c'est bien 4 c'est idéal, j'ai donc laissé 3 semaines)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

J'ai procédé de la même façon pour les écorces d'orange ...

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Une fois le temps de macération terminé, faire chauffer l'eau et y ajouter le sucre, laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement sirupeux

Ajouter dans le récipient contenant les zestes et l'alcool ... je me demandais si le fait d'ajouter le sirop encore brûlant n'allait pas extraire encore un peu plus d'arômes aux zestes donc j'ai testé les 2, le chaud dans les citrons verts et le froid dans les citrons jaunes, ça n'a absolument rien changé ;-)

Laisser macérer encore 24h puis filtrer et mettre en bouteilles ... goûter pour voir si il est à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sirop ou d'alcool

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Plus votre Limoncello ou orangello vont vieillir meilleurs il seront comme pas mal de liqueurs maison mais sincèrement au bout de 3 semaines et 1 jour il sont déjà hyper bon et "bien corsés" !!

Conserver au frais ou encore mieux au congélateur, l'alcool au dessus de 35° ne gèle pas normalement donc aucun soucis et c'est tellement meilleur quand c'est très très froid et/ou servi sur une boule de sorbet citron !

Côté dégustation; personne n'a senti une différence énorme entre les 2 versions (citrons à peine mûrs / citrons pas mûrs du tout) donc contentez vous de ne pas utilisez des citrons trop mûrs ... par contre autant j'adorais le limoncello hé bien maintenant je préfère l'orangello comme quoi hein ;-)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Mais que faire avec tous ces citrons et ces oranges épluchés me direz vous ??? Hé bien vous pouvez en faire de délicieuses crèmes ou encore une superbe sauce pour accompagner votre rôti de porc, un plat de pâtes sympa à base de St Jacques, une couronne de porc en croûte d'agrumes ou ... attendre la prochaine recette qui sera une liqueur de citron au miel (que vous pourrez faire à l'orange également)

 

A Votre Santé !!

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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 08:00
Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

Afin de vous aider à préparer votre repas d'Halloween ce 31 octobre, je vous ferai régulièrement un récapitulatif de mes recettes thème par thème ... on commence tout naturellement pas les cocktails/apéritifs (cliquez sur les liens sous les photos pour être dirigés vers la recette ;-)

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

Et pour décorer vos cocktails ...

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

Croyez en mon expérience de sorcière d'Halloween, vos invités vont adorer !!

Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...
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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 07:30

Le plus difficile dans cette recette c'est de réussir à attraper assez d'araignées et à les presser pour avoir au moins 2l de cocktail ... mais ne vous inquiétez pas, je vous livre mes astuces ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Ingrédients

pour 2L de cocktail (4 à 8 personne)

 

1l de jus d'ananas

60cl de jus de goyave

40cl de rhum blanc

un peu de grenadine pour sucrer selon votre goût

Déco:

sucre fin 

colorant noir

jus de citron

chips en forme d'araignée (ou araignée en plastique)

 

Quelques jours avant de faire votre cocktail, verser un peu de sucre dans une assiette et y ajouter une pointe de colorant gel wilton noir (en Belgique vous en trouvez dans les magasins Aveve)

Bien mélanger, attention il ne faut pas détremper le sucre sinon il va fondre ... laisser le sucre sécher à l'air libre jusqu'au soir du repas

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2l et laisser macérer une nuit au frais, le lendemain (pas trop tôt le matin loll) goûter et rectifier si nécessaire: plus de rhum, plus de jus, ou de la grenadine pour couper l'amertume

Le matin du repas, verser un peu de jus de citron dans une soucoupe et y tremper rapidement le bord de vos verres, trempez les ensuite dans le sucre noir et laisser sécher en les remettant à l'endroit

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Verser délicatement votre breuvage dans les verres décorés, ajouter de la glace pilée si vous le désirez ... à consommer avec modération bien entendu et accompagné de quelques amuses gueules donc les recettes suivront dans les prochains jours ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

A Votre Santé !!

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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:30

Pour accompagner le buffet d'anniversaire de ma fille et tous les petits plats que j'avais préparé pour le buffet, j'ai proposé 2 sortes de sangria aux invités, une blanche au limoncello et une rouge au porto, voici la marche à suivre pour la blanche ... 

Sangria Blanche au Limoncello ...

Ingrédients

(pour +- 5.8L de sangria)

 

1 bouteille de sangria blanche de 5l

(ou si vous préférez du vin blanc)

15 à 20cl de rhum blanc

15cl de triple sec

30 à 35 cl de limoncello maison (si possible)

un peu de sucre de canne si nécessaire

Fruits:

citrons

kiwis

raisins blancs

 

Eplucher les citrons et les kiwis et les couper en petits morceaux, couper les raisins en 2 si ils sont gros ... vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme des pommes / melon blanc par exemple

Mettre les fruits dans un grand plat et verser par dessus les alcools (rhum / triple sec / limoncello) laisser macérer 2h

Verser ensuite la sangria blanche et mettre au frais jusqu'au lendemain

Rectifier avec un peu de sucre de canne selon l'acidité souhaitée

Petite astuce: après une nuit de macération filtrer pour récupérer les fruits et partagez les dans 2 sacs congélation que vous placez au congélateur

15min avant de servir, verser la sangria froide dans le plat de service et ajouter un sac de fruits surgelés (ils serviront de glaçons) après quelques temps ajouter le second sac qui permettra de redonner un coup de froid à votre sangria ;-)

Consommer avec modération bien entendu ...

Sangria Blanche au Limoncello ...

A votre santé !!

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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 08:30

Comme vous le savez, chaque année je fais un réveillon chinois avec la famille et les amis donc chaque année je leur propose des plats différents ainsi qu'un apérifit aux saveurs asiatiques, pour ça rien de mieux que le Soho, un alcool de litchee que je mélange en général avec un jus de fruit

Voici donc ma recette pour le réveillon asiatique 2016

Nouvel an Chinois: Apéritif Mangue, Litchee, Grenadine ...

Ingrédients

(pour une bouteille de 2l)

 

1.2l de jus de mange (ou nectar)

+- 30cl de soho

2 cannettes de jus de litchees

grenadine

 

Verser dans la bouteille le jus de mangue, le soho et les 2 cannettes de jus de litchees, secouer et laisser au frais quelques heures (si vous le faites la veille c'est l'idéal)

Ces proportions sont une base, vous pouvez bien entendu varier selon votre goût en mettant plus ou moins d'alcool par exemple

Au moment de servir l'apéritif, verser le mélange dans les verres jusqu'aux 3/4 ensuite verser doucement sur le bord du verre un trait de grenadine ...comme elle est plus lourde elle va directement descendre au fond du verre ;-)

Vous pouvez varier les plaisir avec un autre sirop de la même couleur, cerise par exemple

Décorer avec des litchees frais ou en boite (dans ce cas replacer une des canettes par le jus des fruits en boite) et un morceau de poire nashi par exemple

Nouvel an Chinois: Apéritif Mangue, Litchee, Grenadine ...

J'ai accompagné mon apéritif de quelques fritures asiatiques servies avec de la sauce aigre douce ainsi que des kroupoek et des crackers au wazabi

 

A votre Santé !!

 

D'autres recettes d'inspiration asiatique ICI

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 07:00
Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Pour notre apéro d'halloween je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog "Turbigo gourmandises", dès que j'ai vu sa photo je me suis dit que ça allait parfaitement coller à mon thème ;-)

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Mes invités n'étant pas des enfants j'ai bien entendu modifier la recette de base pour l'alcooliser un peu (faut bien faire passer le goût du sang loll) et j'avais également fait du sucre noir pour décorer les bords mais que j'ai oublié d'en mettre sur le verre de présentation pour ma photo le lendemain ... j'suis pas blonde pour rien !!

 

Ingrédients

(pour +- 2.5L de cocktail / 10 personnes)

 

1 paquet de fruits des bois surgelés (lidl)

30 à 40cl de rhum blanc

1.2l de jus d'orange

sucre de canne

blanc d'oeuf

sucre noir

oeil en bonbon

(Lidl Belgique)

 

Préparer le sucre noir: mettre dans une assiette du sucre semoule (fin) et y ajouter un peu à la fois du colorant gel noir (wilton en vente dans les magasins Aveve Belgique) jusqu'à ce que le sucre soit noir ... comme c'est un gel il ne va pas détremper le sucre et risquer de le faire fondre

Etaler le sucre dans l'assiette et le laisser sécher à l'air libre pendant quelques jours

 

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

La veille du jour J ou le matin:

Mixer le paquet de fruits encore surgelés

Verser le tout dans 2 bouteilles, ajouter à parts égales dans chaque bouteilles le jus d'orange puis du rhum selon votre goût et enfin du sucre de canne afin de corriger l'acidité ... laisser macérer au frais jusqu'au lendemain et rectifier si besoin

Quelques heures avant le repas, battre le blanc d'oeuf dans une assiette, tremper les verres dedans puis les passer dans le sucre noir et laisser sécher

Verser délicatement la préparation aux fruits dans les verres et ajouter sur le bord ou carrément dedans un oeil en bonbon qui fera son pttit effet ;-)

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...

Déguster bien frais ... avec modération !!

 

Cet apéritif fruité accompagnait merveilleusement tous mes petits amuse gueules d'halloween horribles et dégoulinants, les recettes suivront bien entendu ;-) 

Halloween: Cocktail Sanglant à la Chair Fraîche ...
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25 décembre 2013 3 25 /12 /décembre /2013 11:35

          recette ré-éditée ...   Joyeux Nowellll !! 

 

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Une boisson traditionnelle américaine pour Noël que je ne manque pas de faire à chaque réveillon depuis +- 6 ans, la prochaine fois que vous regarderez un film américain et qu'au moment de Noël  ils auront une tasse en main avec un espèce de liquide blanc dedans, vous saurez ce que c'est  ;-)

 

 

boisson délicieuse mais "traître" comme on dit  lolll  ça se laisse boire ...

 

  • Ingrédients  (pour +- 6 personnes)

  • 6 oeufs
  • 1L de lait
  • 1 1/2 tasse de sucre semoule
  • 20cl crème
  • cannelle
  • +- 1 tasse rhum blanc, brandy ou encore whisky au choix
  •  une pincée de sel

 

Préparez la veille pour que les saveurs se mélangent bien...dans un grand plat battre les oeufs le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux


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ajouter le lait bien froid et quelque cl d'alcool (j'utilise du rhum blanc je ne sais pas vous donner la mesure exacte car je fais ça au pif, je goûte, ajoute un peu, re-goûte...puis je vais me coucher car je suis bourrée lolll  d'où le fait qu'il faut le préparer la veille  ;-)

 

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quand vous avez repris vos esprits ajouter une bonne pincée de cannelle (ça aussi c selon le goût, ceux qui n'aiment pas la cannelle peuvent essayer avec de la noix de muscade mais je n'ai jamais testé ...) 

 

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Verser enfin la crème dans le "précieux liquide", si vous dérsirez vous pouvez la battre légèrement avant !!

 

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Servir très frais le soir du réveillon...et savoir s'arrêter à temps si on veut profiter du repas  ;-))))  à votre santé !!

 

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A votre santé !!!

 


 

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 08:45

Comme promis voici les recettes de mon dernier souper maghrébin au camping, pour bien commencer la soirée il fallait bien entendu un apéritif, au maghreb il n'y a pas d'alcool donc j'ai tenté de faire un apéro aux saveurs de là bas et pour ça rien de tel que le Get 27, une liqueur de menthe ... il faisait chaud ce soir là donc j'en ai profité pour faire un granité mais comme vous n'avez certainement pas la chance d'avoir une machine de compèt comme moi je vous donne la version "classique"

 

 2

 

 Ingrédients

(pour un long drink)

 

 5cl de Get 27

 10cl de jus de pomme

 2cl de sirop de citron vert

cidre ou vin mousseux (facultatif)

 

Dans un verre (ou une bouteille comme moi en multipliant les doses bien sur) verser le Get 27 puis le sirop de citron vert puis le jus de pomme, mélanger ... ajouter un peu de cidre ou de mousseux, une rondelle de citron vert et une feuille de menthe

Servir bien frais 

 

 3

  

Comme je vous l'ai dit précédemment, à vous d'ajuster un peu les doses selon vos goûts, ce cocktail est très frais et rafraîchissant ... à soncommer avec modération

 

Je l'ai accompagné de boulettes d'agneau, de petits briouats au haché, d'olives à la marocaine et de sablés aux épices tajine (recettes à venir sauf celles qui sont en gras, cliquez sur le lien) 

 

 A votre santé !!

   

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