750 grammes
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14 juin 2020 7 14 /06 /juin /2020 08:30

Cette année j'ai acheté pas mal de fraises par caisse de 2 kilos (vu le prix au Portugal de +- 3.50 la caisse on ne s'en prive pas !!) mais dans une caisse il y a toujours des fraises un peu plus "passées" que d'autres, je les ai donc utilisées pour faire un test de liqueur ... et il a été tellement concluant qu'à peine filtrée et goûtée, j'en ai refait une bouteille !! cheeky

 

 

Ingrédients

pour 2 bouteilles de 70cl

 

500gr de fraises bien mûres et bien odorantes

1l d'alcool pour fruits à 40/45° *

1 gousse de vanille

500gr de sucre

20 cl d'eau

 

Laver les fraises et ôter les queues puis les couper en 6 ou 8 et les déposer dans un bocal en verre (ou une bouteille avec un gros goulot) avec la gousse de vanille fendue sur la longueur et verser l'alcool par dessus ... laisser macérer 1 mois à température ambiante en remuant de temps en temps

 

 

Au bout d'un mois vos fraises seront complètement décolorées, filtrer le mélange au dessus d'un grand récipient (j'ai laissé filtrer 2 bonnes heures sans écraser les fruits pour garder la liqueur translucide)

 

 

Pendant ce temps faire chauffer l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop et laisser refroidir avant de verser dans la liqueur filtrée ... bien mélanger et mettre en bouteilles

 

 

La liqueur a un excellent goût de fraises et n'est pas trop forte, parfaite bien fraîche ou avec des glaçons, je suis certaine qu'elle irait même à merveille avec un mousseux ou dans un cocktail  yes  

 

 

A consommer avec Modération évidemment ... 

A Votre Santé !! 

 

* personnellement j'utilise de l'alcool à 96° que je dilue à l'eau en fonction des degrés que je désire obtenir au final donc je l'ai dilué à +- 45°, en Belgique vous en trouverez chez Colruyt entre autre wink

 

 

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19 octobre 2019 6 19 /10 /octobre /2019 11:41

On commence les recette d'halloween avec l'apéritif bien entendu, c'est lui qui ouvre le bal et montre aux invités le chemin que va prendre le repas autrement dit il doit déjà les effrayer un peu wink pour cette recette (datant de 2017 car je viens de retrouver ma carte sd loll) j'avais peu de temps devant moi car fifille était venue nous rendre visite avec son petit bout de 20 mois donc j'ai fait au plus simple mais c'était très bon quand même !

 

 

Ingrédients

pour +- 2.5l d'apéritif

 

1 bouteille de sangria blanche (1.5l)

70cl de jus d'orange frais ou pur jus

30 à 40cl de rhum blanc ou gin/vodka

1 grenade bien mûre

faux yeux en plastique (facultatif)

 

J'avais donc trouvé dans une solderie du coin des yeux en plastique, choupinet m'a fait un petit trou à la perceuse dans la pupille et j'y ai versé de l'eau avant de les mettre au congélateur ... ça nous a fait de supers glaçons cheeky  si vous ne trouvez pas ce modèle, chez Lidl ils vendent chaque année des yeux en bonbons ça fera le même effet et pas besoin de les congeler (dans ce cas congelez plutôt les graines de grenade)

Ouvrez donc la grenade et récolter les morceaux de chair, mettre une partie au congélateur (bien séparées) si vous n'avez pas trouve les yeux en plastique

 

 

Pour le cocktail proprement dit j'ai simplement mélangé le jus d'orange avec la sangria et agrémenté d'un alcool blanc jusqu'à ce que le goût me plaise ... puis j'ai mis le tout au frais pendant 24h afin de bien laisser macérer 

Juste avant de servie je l'ai mis en cruche avec les morceaux de grenade (comment on appelle ça d'ailleurs ??? des pépins, de la pulpe ? lol) et déposé un oeil glaçon dans chaque verre

 

 

Succès garanti surtout avec une lumière tamisée puisque je fais toujours mes repas d'Halloween à la bougie avec simplement les jeux de lampes allumés laugh

Avec le reste de la grenade j'avais confectionné des petits cercueil pour le dessert ...

 

 

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19 mars 2019 2 19 /03 /mars /2019 09:06

Comme je vous l'ai expliqué hier, j'ai organisé un repas "belge" pour faire découvrir nos bon produits à des amis français qui vivent comme nous au Portugal, pour l'apéritif j'ai donc eu l'idée de faire fondre quelques cuberdons (tellement durs qu'on se serait cassé une dent dessus loll) pour en faire du sirop à mélanger avec un vin blanc pétillant ou du mousseux ... 

 

 

Ingrédients

(pour une quinzaine de flûtes)

 

250gr de cuberdons "classiques"

(j'achète les miens chez Aldi)

+- 20 cl d'eau

2 bouteilles de vin pétillant ou mousseux

 

Mettre les cuberdons dans une poêlon anti adhésif et verser 15cl d'eau pour commencer ... faire chauffer tout doucement pour que les cuberdons fondent, si vous êtes pressés une fois les cuberdons ramollis vous pouvez les écraser avec un presse purée ;-) 

 

 

Une fois tout bien fondu (il restera p-ê malgré tout quelques cristaux de sucre) laisser refroidir un peu pour vérifier la consistance ... si c'est trop épais pour pouvoir se mélanger facilement dans le vin, refaire chauffer légèrement et ajouter le reste de l'eau puis mettre en bouteille

 

 

Verser une bonne CS de sirop dans chaque flûtes et ajouter par dessus le vin ou le mousseux, au Portugal nous avons la chance d'avoir de très bon vins blanc pétillants "vinho verde"

 

 

A consommer avec modération bien entendu ...

Vous pouvez utiliser ce sirop pour faire un topping sur une glace ou un gâteau par exemple il aura une consistance parfaite si il est plus épais donc avec moins d'eau et vous pouvez également tester un autre arôme de cuberdons on en trouve plein mais pour moi les classiques sont les meilleurs et plus représentatifs de la Belgique  ;-) 

 

A votre santé !!

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 08:30
Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

Afin de vous aider à préparer votre repas d'Halloween ce 31 octobre, je vous ferai régulièrement un récapitulatif de mes recettes thème par thème ... on commence tout naturellement pas les cocktails/apéritifs (cliquez sur les liens sous les photos pour être dirigés vers la recette ;-)

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/2015/10/halloween-cocktail-sanglant-a-la-chair-fraiche.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-fond-de-chaudron-aux-oeufs-de-crapaux-et-lambrics-frais-87693736.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-jus-de-chauve-souris-60198631.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-aperitif-jus-de-vampire-a-la-cervelle-fraiche-112168286.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-halloween-jus-de-chaussettes-rouges-et-jaunes-a-p-tits-pois-124801483.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/article-aperitif-halloween-jus-de-citrouille-exotique-aux-yeux-38676788.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

http://www.domicuisine.be/2016/10/halloween-cocktail-au-jus-d-araignee.html

Et pour décorer vos cocktails ...

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684199.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

http://www.domicuisine.be/article-24684216.html

Croyez en mon expérience de sorcière d'Halloween, vos invités vont adorer !!

Halloween: Idées Recettes pour Vos Cocktails ...

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13 février 2018 2 13 /02 /février /2018 09:00

Vendredi 16 février c'est le nouvel an asiatique, en général chaque année je fais un repas avec quelques amis ... 8 quand nous étions en Belgique, 2 ou 4 depuis que nous sommes au Portugal, du coup je fais moins de plats sous peine d'en manger pendant 5 jours lolll

Cette année encore donc je vais vous partager mes recettes d'inspiration asiatique en espérant qu'elles vous inspireront pour fêter dignement le nouvel an chinois ce week end !

Pour l'apéritif j'utilise des saveurs exotiques et asiatiques comme le Soho (alcool de litchee) ou du jus de litchee, mélangé avec un jus tropical ça passe toujours très bien, cette année j'ai mis à l'honneur la banane ...

 

 

Ingrédients

(pour 2L de cocktail)

 

1l de nectar de banane

1 cannette de jus de litchee (33cl)

1 belle banane pas trop mûre

une vingtaine de litchees en boite

30 à 50cl de rhum blanc selon votre goût

 

Eplucher la banane et la couper en rondelles et les déposer dans une bouteille de 2L

Verser par dessus le nectar de banane ainsi que la canette de jus de litchee et les litchee

Ajouter le rhum selon votre goût et placer la bouteille au frais au minimum 24h ... rectifier ensuite le goût en ajoutant du rhum ou du jus de litchee si c'est trop fort

Verser le cocktail bien frais dans les verres et ajouter une petite brochette avec 1 litchee et une rondelle de banane récupérée dans le cocktail

 

 

Il accompagnait à merveille mes petits amuses gueules donc la recette suivra demain ;-)

A consommer avec modération bien entendu ... 

 

Santé !!

 

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18 octobre 2017 3 18 /10 /octobre /2017 08:00

 

Comme nous n'étions que 4 pour mon souper d'Halloween en 2016 et que nos invitées, 2 soeurs françaises rencontrées au Portugal quelques semaines plus tôt, n'étaient pas habituées à mes plats sanglants j'ai fait soft pour une fois, je ne voulais pas qu'elles partent en courant après l'apéro !!

Nous avions quand même un invité surprise ... Jack ... avec qui elles ont papoté toute la soirée   ;-)

 

 

Mais revenons à notre apéritif, j'ai choisi de leur faire découvrir le Pisang, cette liqueur de banane à la couleur verte, mais au lieu de jus d'orange j'ai opté pour un jus d'ananas additionné d'un sirop de fruits de la passion pour lui donner un petit côté exotique ... et faire passer les yeux globuleux :-p

 

 

Je fais toujours mes apéritifs à l'avance, dans une bouteille en plastique de 2l que je laisse au frais dès la veille, je vous donne donc les proportions pour 2L mais à vous de diminuer pour seulement 2 ou 3 verres

J'ai trouvé les yeux chez Lidl, ce sont de simples bonbons (excellents par ailleurs) avec un coeur coulant rouge, parfait pour Halloween !!

 

Ingrédients

(pour +- 2L)

 

1 litre 400  de jus d'ananas

15 à 20cl de sirop de fruits de la passion

50 cl de Pisang

eau (facultatif)

Déco:

petits glaçons avec eau colorée en rouge

bonbons "yeux" (Lidl Belgique / Portugal)

sucre cristallisé / colorant gel noir wilton

1 blanc d'oeuf

 

Quelques jours avant: verser un peu de sucre dans un bol et y ajouter une mini goutte de colorant gel noir ... bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit noir puis verser sur une assiette et laisser sécher

Verser de l'eau additionnée de colorant rouge dans des moules à glaçons (j'en ai des petits tout ronds c très pratique)

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2L en variant sur le sirop fruits de la passion selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous craignez que ce soit trop sucré ;-)

Mettre la bouteille au frais en vérifiant après une nuit si il faut ajouter quelque chose ...

Un peu avant le repas, battre légèrement le blanc d'oeuf et tremper les verres dedans pour humecter le bord ensuite tremper chaque verre dans le sucre noir, remettre les verres à l'endroit et laisser sécher jusqu'au moment de servir l'apéro

Verser délicatement la préparation dans chaque verre, ajouter un glaçon rouge et un oeil dégoulinant sur le bord du verre

 

 

Parfait pour accompagner mes petits amuses gueule mais à consommer avec modération bien entendu (si il est invité :-p ) 

 

 

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 08:30

L'année dernière, ayant beaucoup d'oranges et de citrons épluchés suite à ma recette de Limoncello/orangello j'avais cherché un alcool ou une liqueur à faire à base de jus car la plupart du temps on utilise que les peaux, n'ayant pas tous les ingrédients des différentes recettes qui m'intéressaient, j'avais improvisé d'abord avec une liqueur d'orange puis avec des citrons vu que l'essai était concluant ;-) 

Cette année j'ai encore une belle réserve donc je vais probablement essayer avec des mandarines ou un mélange d'agrumes ...

Liqueur de Citron au Miel ...

Ingrédients

(pour +- 2L de liqueur)

 

50cl de jus de citron frais

30gr de zestes de citron non traitées

75cl de rhum blanc (ou autre alcool blanc à 40°)

20cl d'alcool blanc neutre à 90°

400gr de miel

eau

1 bâton de cannelle

2 clous de girofle

jus de citron pour remplir la bouteille

 

Laver soigneusement les citrons à l'eau claire et les essuyer

Prélever les zestes à l'aide d'un zesteur, si vous n'en avez pas utilisez un économe puis couper les morceaux de pelure en bandelettes plus fines afin d'avoir plus d'essence de citron

Presser les citrons

Verser le miel dans un bol gradué et ajouter de l'eau chaude pour le diluer un peu et avoir en tout 50cl 

Introduire les zestes dans la bouteille puis ajouter la cannelle et les clous de girofle, le miel et les alcools

Remplir le reste de la bouteille avec un peu de jus de citron si nécessaire pour arriver aux 2l

Garder au frigo pendant 2 mois en secouant la bouteille de temps en temps ensuite filtrer et mettre en bouteille ... 

Si jamais ce n'était pas assez sucré vous pouvez y re-mélanger un peu de miel ou de sirop de sucre de canne avant la mise en bouteille

Liqueur de Citron au Miel ...

A consommer bien frais en fin de repas ou comme trou normand avec une boule de sorbet citron et avec modération bien entendu ;-)

 

A Votre Santé !!

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11 mars 2017 6 11 /03 /mars /2017 08:30

Il y a quelques années que je n'en avais plus fait et l'année passée j'me suis dit "pour quoi pas recommencer" après tout j'adore ça et en général les invités aussi, j'ai la chance d'avoir des citrons et oranges à disposition alors autant en profiter non ? ;-)

Mais plutôt que de faire ma recette habituelle j'ai décidé d'en tester une autre, j'ai donc fait quelques recherches sur google mais pffff il y en a tellement ... que pour finir j'ai fait un mix de tout en prenant divers conseils ci et là dont un surtout, celui de Edda qui préconisait des citrons très frais voir même encore un peu verts

J'ai donc utilisé 2 sortes de citrons afin d'avoir 2 arômes de limoncello différents et pouvoir comparer, dans le premier j'ai utilisé des citrons à peine mûrs avec encore un peu de vert et dans l'autre des citrons carrément verts donc pas mûrs du tout (à ne pas confondre avec les limes !!)

Je vous donne mes avis sur les 2 recettes en fin de page mais avant ça voyons comment préparer facilement ce fameux Limoncello ... et tant que j'y étais j'ai testé la même recette avec des oranges ;-)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Ingrédients

(pour +- 1.5l de liqueur)

 

400gr de zestes de citron non traités (ou d'orange)

50cl d'alcool neutre à 90° ou plus

(96° chez Colruyt pour la Belgique)

+- 1L200 d'eau

+- 800gr de sucre

 

Laver soigneusement les citrons à l'eau claire et les essuyer, prélevez les zestes avec le moins possible de partie blanche qui est amère, l'idéal est d'employer un épluche légumes appelé "économe"

Déposer les zestes dans un grand bocal si vous avez, à défaut une bouteille et verser l'alcool par dessus ... laisser macérer à l'abri de la lumière et en remuant chaque jour si possible pendant au moins 2 semaines (3 c'est bien 4 c'est idéal, j'ai donc laissé 3 semaines)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

J'ai procédé de la même façon pour les écorces d'orange ...

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Une fois le temps de macération terminé, faire chauffer l'eau et y ajouter le sucre, laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement sirupeux

Ajouter dans le récipient contenant les zestes et l'alcool ... je me demandais si le fait d'ajouter le sirop encore brûlant n'allait pas extraire encore un peu plus d'arômes aux zestes donc j'ai testé les 2, le chaud dans les citrons verts et le froid dans les citrons jaunes, ça n'a absolument rien changé ;-)

Laisser macérer encore 24h puis filtrer et mettre en bouteilles ... goûter pour voir si il est à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sirop ou d'alcool

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Plus votre Limoncello ou orangello vont vieillir meilleurs il seront comme pas mal de liqueurs maison mais sincèrement au bout de 3 semaines et 1 jour il sont déjà hyper bon et "bien corsés" !!

Conserver au frais ou encore mieux au congélateur, l'alcool au dessus de 35° ne gèle pas normalement donc aucun soucis et c'est tellement meilleur quand c'est très très froid et/ou servi sur une boule de sorbet citron !

Côté dégustation; personne n'a senti une différence énorme entre les 2 versions (citrons à peine mûrs / citrons pas mûrs du tout) donc contentez vous de ne pas utilisez des citrons trop mûrs ... par contre autant j'adorais le limoncello hé bien maintenant je préfère l'orangello comme quoi hein ;-)

Limoncello ou Orangello, Recette Facile ...

Mais que faire avec tous ces citrons et ces oranges épluchés me direz vous ??? Hé bien vous pouvez en faire de délicieuses crèmes ou encore une superbe sauce pour accompagner votre rôti de porc, un plat de pâtes sympa à base de St Jacques, une couronne de porc en croûte d'agrumes ou ... attendre la prochaine recette qui sera une liqueur de citron au miel (que vous pourrez faire à l'orange également)

 

A Votre Santé !!

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17 octobre 2016 1 17 /10 /octobre /2016 07:30

Le plus difficile dans cette recette c'est de réussir à attraper assez d'araignées et à les presser pour avoir au moins 2l de cocktail ... mais ne vous inquiétez pas, je vous livre mes astuces ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Ingrédients

pour 2L de cocktail (4 à 8 personne)

 

1l de jus d'ananas

60cl de jus de goyave

40cl de rhum blanc

un peu de grenadine pour sucrer selon votre goût

Déco:

sucre fin 

colorant noir

jus de citron

chips en forme d'araignée (ou araignée en plastique)

 

Quelques jours avant de faire votre cocktail, verser un peu de sucre dans une assiette et y ajouter une pointe de colorant gel wilton noir (en Belgique vous en trouvez dans les magasins Aveve)

Bien mélanger, attention il ne faut pas détremper le sucre sinon il va fondre ... laisser le sucre sécher à l'air libre jusqu'au soir du repas

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2l et laisser macérer une nuit au frais, le lendemain (pas trop tôt le matin loll) goûter et rectifier si nécessaire: plus de rhum, plus de jus, ou de la grenadine pour couper l'amertume

Le matin du repas, verser un peu de jus de citron dans une soucoupe et y tremper rapidement le bord de vos verres, trempez les ensuite dans le sucre noir et laisser sécher en les remettant à l'endroit

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

Verser délicatement votre breuvage dans les verres décorés, ajouter de la glace pilée si vous le désirez ... à consommer avec modération bien entendu et accompagné de quelques amuses gueules donc les recettes suivront dans les prochains jours ;-)

Halloween: Cocktail au Jus d'Araignée ...

A Votre Santé !!

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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 07:30

Pour accompagner le buffet d'anniversaire de ma fille et tous les petits plats que j'avais préparé pour le buffet, j'ai proposé 2 sortes de sangria aux invités, une blanche au limoncello et une rouge au porto, voici la marche à suivre pour la blanche ... 

Sangria Blanche au Limoncello ...

Ingrédients

(pour +- 5.8L de sangria)

 

1 bouteille de sangria blanche de 5l

(ou si vous préférez du vin blanc)

15 à 20cl de rhum blanc

15cl de triple sec

30 à 35 cl de limoncello maison (si possible)

un peu de sucre de canne si nécessaire

Fruits:

citrons

kiwis

raisins blancs

 

Eplucher les citrons et les kiwis et les couper en petits morceaux, couper les raisins en 2 si ils sont gros ... vous pouvez également utiliser d'autres fruits comme des pommes / melon blanc par exemple

Mettre les fruits dans un grand plat et verser par dessus les alcools (rhum / triple sec / limoncello) laisser macérer 2h

Verser ensuite la sangria blanche et mettre au frais jusqu'au lendemain

Rectifier avec un peu de sucre de canne selon l'acidité souhaitée

Petite astuce: après une nuit de macération filtrer pour récupérer les fruits et partagez les dans 2 sacs congélation que vous placez au congélateur

15min avant de servir, verser la sangria froide dans le plat de service et ajouter un sac de fruits surgelés (ils serviront de glaçons) après quelques temps ajouter le second sac qui permettra de redonner un coup de froid à votre sangria ;-)

Consommer avec modération bien entendu ...

Sangria Blanche au Limoncello ...

A votre santé !!

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