750 grammes
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 09:11

Celle ci est en fait la première recette que j'ai testée avec des fleurs de sureau, le vin n'est pas encore tout à fait fini car il doit reposer avant d'être filtré mais je n'ai pas pu résister et j'ai déjà goûté un peu et ça m'a l'air très prometteur donc je vous livre la recette afin que vous puissiez en faire vous aussi pendant qu'on trouve encore des fleurs de sureau ...



Ingrédients
(pour 1l 1/2 de vin)


8 belles ombrelles de sureau
1l de vin blanc
(j'ai utilisé un blanc de blanc mais un vin moins sec 
peut faire l'affaire aussi à mon avis)
180gr de sucre semoule
30cl d'alcool blanc
(j'ai utilisé du genièvre à 40° mais vous pouvez remplacer par
du rhum blanc ou un alcool pour fruits)



Détacher délicatement les fleurs de sureau fraîchement cueillies en laissant le moins de tige possible, éliminer les saletés et les éventuels squatteurs

Verser le vin blanc dans une grande bouteille (en verre c bien moi je n'avais que des bouteilles en plastique) ajouter les fleurs puis le sucre et l'alcool



Secouer la bouteille jusqu'à dissolution complète du sucre puis mettre en cave ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 10/15 jours

Filtrer en écrasant bien les fleurs puis mettre en bouteilles et laisser vieillir au moins 1 mois avant de déguster bien frais à l'apéritif pendant les vacances ;-)

Régalez-vous !!



EDIT septembre 09: nous avons dégusté le vin ce dimanche, il est DELICIEUX !!! Très liquoreux, il colle au verre tel un bon vieux vin blanc moelleux et c e petit goût de fleurs de printemps hummmm ... l'année prochaine j'en fais plus  ;-)

 

 

 

 

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 09:35

J'ai trouvé plusieurs recettes différentes j'ai donc fait un mix pour en faire une recette simplifiée et excellente, d'ailleurs je vais aller de ce pas recueillir de nouvelles fleurs de sureau pour en refaire une casserole et avoir des réserves c'est pour dire ...



Ingrédients
(pour +- 1,5l de sirop de sureau)

1l d'eau
8 belles ombrelles de fleurs de sureau
3 citrons jaunes (2 pour moi car ils étaient très gros)
1kg de sucre



Faire chauffer l'eau dans une casserole pendant que vous ôtez les plus grosses tiges des ombrelles de sureau

Dès que l'eau arrive à ébullition, éteindre le feu et plonger dans l'eau les fleurs débarrassées des éventuelles bestioles, laisser infuser à couvert pendant 10min

Pendant ce temps prélever les zestes puis presser les citrons ... ajouter le jus + les zestes dans l'eau encore chaude et laisser infuser 5min



Filtrer la préparation puis la remettre sur le feu en y ajoutant le sucre, bien mélanger pour le dissoudre et laisser chauffer à petits bouillons 10 à 15min, quand une écume se forme à la surface c'est prêt

Verser le liquide bouillant dans des bouteilles propres (j'ai recyclé les petites bouteilles de vin de 25cl de papounet)

Le sirop se déguste sur des fruits, des glaces mais aussi sur une panna cotta de fleur de sureau  ou tout simplement dans de l'eau c'est absolument délicieux, conserver à la cave ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière puis au frigo dès que la bouteille est ouverte

Régalez-vous !!

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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 15:36




Destination Anguilla ...









Je cherchais une boisson typique de l'ïle d'Anguilla pour accompagner mon entrée, les Z'habitants et ce petit verre de punch est arrivé à point nommé...un peu sec certes mais vous pouvez jouer avec le sirop de sucre de canne loll



Ingrédients  (pour un verre style coupe à champagne)

1 quartier de citron vert
5cl de sirop de sucre de canne
5 à 8cl de rhum blanc ou agricole
glaçons ou glace pilée

Déposer le quartier de citron dans la coupe et l'écraser légèrement au pilon ou autre pour en faire sortir le jus, ajouter le sucre de canne et le rhum

Ajouter glaçons ou glace pilée et déguster ...

A déguster avec beaucoup de modération !!

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 11:46

Quand je fais un repas à thème, j'essaye tjs de trouver un apéritif typique mais pour ce qui concerne le maghreb le seul apéritif que je leur connais c'est le thé à la menthe et je dois bien avouer qu'en apéro on préfère qq chose d'un peu plus alcoolisé !!! Donc j'ai orienté mes recherches sur une base de menthe fraîche et j'ai trouvé le ciper cup ... très frais, assez léger (pour changer loll) il m'a très agréablement surprise !!
Je vous donne la recette de la base que vous devrez allonger de cidre bien frais selon votre goût ...



Ingrédients  (pour +- 1,5l de préparation)

20cl de cointreau (ou triple sec)
8CS de sucre semoule
1L de tonic
une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
1/2 pomme verte (granny)
un peu de jus de pomme

Accompagnement (pour +- 40 coupes à champagne)
2 à 3 bouteilles de cidre

Verser le cointreau dans une bouteille d'un litre, ajouter le sucre et la 1/2 pomme coupée en gros morceaux ensuite les feuilles de menthe juste déchirées à la main ... secouer pour dissoudre le sucre et libérer les arômes

Verser ensuite le tonic et ajouter un peu de jus de pomme pour arriver au litre, laisser cette préparation quelques heures au frais voir une journée en sachant que plus le liquide macère plus les arômes de menthe et pomme se développent

Le moment venu, verser dans les verres +-1/3 de préparation et 2/3 de cidre bien frais, garnir de menthe fraiche et/ou d'une rondelle de pomme ... j'ai servi dans des coupes à champagne mais des fûtes ou carrément des long drink conviendraient aussi parfaitement



Pour un apéritif en petit comité divisez les proportions par 2 ☺

A consommer avec modération !!

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26 janvier 2009 1 26 /01 /janvier /2009 14:17

Un petit apéritif vite fait, très frais et agréablement exotique...idéal pour un réveillon chinois !!


L'effet "soleil couchant" est donné par les glaçons colorés en rouge mais si vous n'avez pas la chance d'avoir le même type de forme à glaçons sur une baguette, utilisez un glaçon normal fait d'eau et de jus d'orange dans lequel vous mélangez un peu de colorant alimentaire rouge ... en fondant le colorant se mélange au cocktail se qui donne l'effet d'un coucher de soleil orangé et le glaçon en lui même fait office de soleil bien entendu !

Ingrédients pour un verre de +- 10cl
(à vous de multiplier par le nombre d'invités et/ou de modifier selon votre goût)

3cl de jus d'orange
3cl de jus d'ananas
4 à 6cl de liqueur de litchee (Soho ou 1 imitation, j'ai utilisé celle vendue chez aldi Belgique samedi)
pour les glaçons: eau, jus d'orange et colorant alimentaire rouge


A consommer avec modération bien entendu et avec un plateau de "chinoiseries" frites ☺

Bon apéro !!

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 11:24

Ou le "jus de citrouille aux yeux de têtards" .... à l'occasion d'halloween tout proche j'avais acheté chez Lidl BELGIQUE une bouteille d'apéritif au potiron eu prix de 5,99€ je pense et de 14,5°

S7305710

Mais en l'ouvrant pour goûter et savoir si je pourrais en faire mon apéro d'halloween on sentait plutôt la vodka que le potiron, enfin vodka je pense du moins car les ingrédients n'étaient pas marqués (c pas obligatoire ça ???) tjs est-il que je m'en suis servie comme base en ajoutant plein de choses et que donc cette bouteille n'est pas du tout nécessaire dans cet apéritif fruité  ☺☺☺ et il peut aussi bien se déguster en été en remplacement d'une sangria ...

S7305801

Ingrédients pour 8/10 personnes (+- 3 verres par personne)

  • 1 bouteille d'apéritif au potiron (facultatif mais si vous ne la mettez pas la quantité diminue ;-)

  • 1,5l de jus d'orange

  • 1l de jus d'ananas

  • 35 à 50cl de rhum blanc (un peu plus si vous ne mettez pas d'apéritif au potiron)

  • un peu de sirop de fruit de la passion

  • 2 ou 3 fruits de la passion (facultatif)

Verser les jus de fruit et l'alcool dans un grand plat

S7305711

Bien mélanger puis ajouter l'intérieur des fruits de la passion et quelque traits de sirop de fruit de la passion, remettre en bouteilles et laisser macérer au frais pendant 1 voir 2 ou 3 jours ... plus il vieilli meilleur il est ☺

S7305706

Servir très frais avec des glaçons ou de la glace pilée

S7305802

A consommer avec modération bien entendu ☺☺☺

(je vous explique mes glaçons aux yeux de têtards ICI)

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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 09:36

En matière d'apéritif j'adore improviser, dans ma sangria par exemple je mets les alcools de base (rhum blanc et cointreau) puis j'ajoute des ingrédients au gré de mon imagination, tantôt des fruits rouges congelés, tantôt du sirop de cerise ou encore du cidre ou du champagne ... pour ce cocktail j'ai fait pareil et ajouté au fur et à mesure tout en sachant que l'ingrédient de base était un beau gros melon vert bien mûr et le résultat est hummmm ☺☺☺

S7304575

Ingrédients (pour 8 à 12 pers selon voracité ;-)

  • 1 beau gros melon vert bien mûr

  • vin blanc moelleux

  • rhum blanc

  • cointreau ou triple sec

  • 1 bouteille de champagne (ou de très bon mousseux)

  • sirop de melon (si nécessaire)

  • sirop de sucre de canne

  • eau (si nécessaire)

  • menthe verte fraîche

Couper le melon, le vider et récupérer le plus de chair possible à l'aide d'une cuillère

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Mixer la chair avec du vin blanc (+- 50cl) et  +- 20cl de sirop de sucre de canne afin que le liquide ne soit pas trop épais, il a a bcp d'écume c'est normal avec ce genre de fruit

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Verser ce jus dans un grand plat et laisser reposer quelques minutes pour que toute l'écume remonte à la surface ensuite la retirer à l'aide d'une louche ou d'une écumoire

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(quand je pense qu'il y en a qui paient cher et vilain pour acheter un siphon et faire de l'espuma de melon ☺☺☺)

Verser les alcools (rhum et cointreau) petit à petit et allonger avec un peu d'eau si nécessaire et/ou ajouter du sirop de melon au cas où le goût du melon ne serait pas assez fort ... mettre au frigo pour refroidir

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Au moment de servir ajouter quelques feuilles de menthe ciselées et le champagne ou le mousseux (ou le cidre)

S7304574 

A consommer avec BEAUCOUP de modération surtout si vous le préparez la veille  !!!

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21 août 2008 4 21 /08 /août /2008 07:53

J'ai fais ce cocktail pour un de mes apéros à la caravane, il est excellent mais très traitre comme on dit car après quelques verre on a une furieuse tendance à vouloir chanter lolll

S7303968

Ingrédients pour un verre long drink

  • 1 dose de sirop de canne

  • 1 dose de jus de citron vert (ou ½ dose de sirop + eau)

  • 3 doses de rhum blanc agricole ou classique (style bacardi)

  • 4 5 doses de jus d’ananas

  • 1 filet de crème de cassis pour faire joli (facultatif)

Verser tous les ingrédients sur de la glace pilée, des glaçons ou mieux ajouter des morceaux de citron vert congelés et de la menthe finement ciselée puis un trait de sirop de cassis qui descendra direct au fond

Déguster avec modération !!

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 12:34

Maryse et son fiancé vont très souvent dans une boite-restaurantboite-restaurant de la région de Charleroi le "world" pour ceux qui connaissent, on y mange très bien et ils font des menus à 8€ pour le midi, bon je ne suis pas ici pour leur faire de la pub mais vu que c'est chez eux qu'elle a fait ses stages (elle a refait leur carte resto et tavernes + divers flayers pour des soirées) elle connaît très bien les patrons et leur personnel, si bien qu'ils ont même créé un cocktail à son nom et qui lui est réservé mais pour participer au jeu de Lolotte elle m'a permis de vous livrer ses secrets et les secrets des serveurs qui font des miracles lolll je vous mets la version simplifiée mais si vous désirez faire des étages comme sur la photos à vous de vous entraînez ...

cocktailerie_logo

pour 1 shaker (2 à 3 verres)

  • 2 doses de pasoa

  • 1 dose de liqueur de cassis

  • 1 dose de sirop de sucre de canne

  • 1 dose de vodka blanche

  • jus d'ananas

Mettre tous les ingrédients sauf le jus d'ananas dans le shaker et bien mélanger, mettre des glaçons ou de la glace pilée dans les verres et partager le cocktail entre 2 ou 3 verres selon que vous le désirez plus ou moins alcoolisé, finissez de remplir les verres avec du jus d'ananas...garnir d'une tranche d'ananas frais ou d'un pic avec des cerises ou pk pas de menthe fraîche !

maryse

A consommer avec modération ☺☺☺

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6 juillet 2007 5 06 /07 /juillet /2007 12:41

Comme promis je vous livre MA recette de zizi-coincoin, un apéritif très frais grâce à ce petit goût      de citron, idéal et rafraîchissant pour cet été qui s'annonce caniculaire (hum hummm!!) ou alors si le temps merdique continue vous aurez une raison de boire à savoir oublier que vos vacances sont gâchées lolll ;-)

Recette simple rapide et excellente pour un apéro improvisé ... vous me direz acheter une bouteille tt faite c encore plus rapide mais question goût y a qd même une légère différence ;-))))

 

Photo_215

 

Vous avez besoin de cointreau (triple sec c bon aussi)

de bitter lemon (aldi) et de glaçons

de sirop de citron vert

 

 

Photo_211

 

 

Dans un verre à wishky (ou un long drink si vous ne voulez pas en refaire toutes les 10min tellement c bon loll ;-) versez 1/3 de cointreau, ajouter 2 à 3 glaçons ou de la glace pilée et remplir le reste du verre de bitter lemon

Soit 1/3 cointreau et 2/3 lemon 

 

Photo_212  Photo_213

 

Ajouter une rondelle de citron jaune ou vert (voir des glaçons de citron histoire de ne pas ajouter d'eau à l'apéritif) et pour ceux qui trouvent ça un rien trop amère rectifier avec le sirop de citron vert 

 

Photo_215

 

A déguster avec modération bien entendu surtout si vous prenez le volant après ....

 

A votre Santé !!

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