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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 08:30

Il a fait bon en Belgique cette semaine et le week end dernier, et je ne doute pas que les beaux jours vont bientôt arriver, voici donc une recette que vous pourrez faire au bbcue ou comme moi dans une poêle-grill ... vous pouvez bien évidemment utiliser d'autres poissons comme des darnes de saumon par exemple et remplacer la coriandre par de l'aneth  ;-)

 

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

6 à 8 sardines selon taille

80gr de beurre salé pommade

quelques feuilles de thym frais

1 gousse d'ail

6 tiges de coriandre avec feuilles

sel / poivre

 

Laver les herbes et les sécher, détacher les feuilles de thym, ciseler la coriandre avec les tiges, éplucher l'ail et la couper en petits morceaux

Incorporer le tout dans le beurre, poivrer légèrement

Déposer le beurre en boudin sur un morceau de film alimentaire et fermer en serrant ... faire rouler sur le plan de travail comme pour fermer un bonbon puis placer au frais pour quelques heures puis ouvrir et couper en fines tranches, réserver au frais

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Si vous désirez une présentation plus originales vous pouvez ouvrir les sardines en 2 pour cela: couper la tête et la queue puis avec un couteau bien aiguisé longer l'arrête sans couper jusqu'au bout 

A l'heure du repas: faire chauffer la poêle grill ou allumer le bbcue, déposer les sardines vidées, lavées et séchées, saler et poivrer et les cuire sans les faire brûler

 

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Une fois les sardines bien cuites, servir dans les assiettes et déposer par dessus une rondelles de beurre ... je les ai accompagnée de pommes de terre en robe de chambre et de rondelles de tomate et d'oignon

Un petit avant goût d'été dans votre assiette !!

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Régalez-Vous !!

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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 08:00

 

Hier je vous proposais une version de boeuf piquant, ajd'hui une version tout aussi épicée mais qui vous emmenera d'office en vacances si vous n'avez pas eu la chance d'y partir ;-)

Comme vous le savez si vous me suivez, je fais des recettes allégées pour choupinet (qui affiche - 6kg depuis le 5 juillet !!) donc je suis l'ancienne méthode ww afin de préparer nos repas et chaque jour nous mangeons très bien en nous faisant plaisir ...

ww: Boeuf Origan et Curry pour Plancha ...

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

400gr de steak de boeuf (8p)

(pelé II de chez Lidl Belgique)

2CS d'origan sec

1CC de curry doux en poudre

1CC de cumin en poudre

1CC d'huile d'olive (0p)

sel

Accompagnement:

pommes de terre natures (2p)

tranches de poivron

tranches d'oignon au paprika

salade mixte vinaigrée / 2CS de tzatziki (2p)

 

 

Couper les steaks en morceaux gros ou moyen selon que vous les préférez saignants ou bien cuits  ;-)

Déposer les morceaux dans un plat et y ajouter du sel puis les épices en poudre ainsi que l'huile

Mélanger pour bien enrober chaque morceau et mettre au frais pour quelques heures

Couper des tranches de poivrons sur la largueur et ôter les pépins + les parties blanches, éplucher 1 oignon et le couper en grosses tranches que vous saupoudrez de paprika, réserver au frais sous un film alimentaire

ww: Boeuf Origan et Curry pour Plancha ...

Branchez la plancha (la nôtre est en céramique) et répartir dessus les morceaux de boeuf, les tranches de poivron et d'oignon afin de les faire cuire selon votre convenance: saignant ou pas

Vous pouvez bien entendu aussi utiliser ces morceaux de boeuf en les piquant sur un pic à brochette et en les cuisant sur un bbcue classique

ww: Boeuf Origan et Curry pour Plancha ...

Nous avons dégusté les morceaux de boeuf avec des pommes de terre natures froides, salées et poivrées ainsi qu'un reste de tzatziki et une petite salade mixte vinaigrée que j'ai compté pour 1p/personne soit un total de 12p pour 2 personnes pour ce repas estival ...

ww: Boeuf Origan et Curry pour Plancha ...

Régalez-Vous !!

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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 08:24

Apparemment l'été a enfin décidé de s'installer en Belgique, nous en avons donc profité pour faire une plancha à la caravane, tout en respectant le régime (d'après l'ancienne méthode ww) nous suivons choupinet et moi depuis le 5 juillet ... il adore le boeuf donc je lui ai fait 2 marinades différentes que nous avons dégustées en 2 jours

Première version: la piquante

ww: Boeuf Piquant pour Plancha ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

400gr de steak de boeuf (8p)

(pelé II de chez Lidl Belgique)

1 branche de thym frais

2CC de paprika en poudre

1CC de poivre de cayenne en poudre

1CC d'huile d'olive (0p)

sel

Accompagnement:

pommes de terre natures (2p)

tranches de poivron

tranches d'oignon au paprika

 

Couper les steaks en morceaux gros ou moyen selon que vous les préférez saignants ou bien cuits  ;-)

Déposer les morceaux dans un plat et y ajouter du sel, le paprika, le poivre de cayenne ainsi que le thym que vous aurez lavé et détaché de la branche ensuite verser l'huile

Mélanger pour bien enrober chaque morceau avec les épices et mettre au frais pour quelques heures

ww: Boeuf Piquant pour Plancha ...

Au moment de passer à table, couper des tranches de poivrons sur la largueur et ôter les pépins + les parties blanches, éplucher 2 oignons et les couper en grosses tranches que vous saupoudrez de paprika

Branchez la plancha (la nôtre est en céramique donc ne colle absolument pas c'est génial) et répartir dessus les morceaux de boeuf, les tranches de poivron et d'oignon

Vous pouvez bien entendu aussi utiliser ces morceaux de boeuf en les piquant sur un pic à brochette et en les cuisant sur un bbcue classique

ww: Boeuf Piquant pour Plancha ...

Nous avons accompagné les morceaux de boeuf avec des pommes de terre natures froides, salées et poivrées ainsi qu'un reste de tzatziki que j'ai compté pour 1p/personne et une petite salade mixte vinaigrée que je n'ai pas compté

Un excellent repas donc pour un total de 6p par personne afin de profiter de l'été comme tout le monde même en faisant régime ...

ww: Boeuf Piquant pour Plancha ...

Demain je vous proposerai une version tout aussi épicée mais pas piquante ;-)

 

Régalez-Vous !!

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 08:00

On continue avec les marinades spéciales "plancha" ou Bbq, le beau temps arrive alors faites comme moi préparez en à l'avance et mettez des sachets au congélateur afin de toujours en avoir sous la main en cas de besoin ;-)

Cette fois j'ai marié 2 saveurs que j'adore et que je n'avais jamais faites au Bbq, le poulet et le curry ... encore une fois, simple, bon et économique :-D

 

poulet curry

 

Ingrédients

(pour 2 grands gourmands)

 

400gr de blanc de poulet ou de dinde

2CS de curry douc ou fort selon votre goût

1 gousse d'ail

3 CS d'huile

sel / poivre

 

Dégraisser au maximum votre morceau de poulet/dinde et le couper en cubes de taille moyenne

Déposer le tout dans un plat et ajouter le curry en poudre, l'huile d'olive et la gousse d'ail dégermée et hachée en petits morceaux

Saler et poivrer et laisser mariner au moins 4h

 

11

 

Cuire les morceaux de poulet marinés sur la plancha ou enfiler les morceaux sur des pics à brochettes et les cuire au bbq

Vous pouvez y ajouter des morceaux d'oignon ou de poivrons ...

 

6

 

Moi j'accompagne tjs mes plancha de rondelles d'oignons saupoudrées de paprika ou origan selon mes envies et de gros morceaux de poivrons + bien entendu la traditionnelle salade et les pommes de terre au four ...

 

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Régalez-Vous !!

 

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 10:04

Il parait que le we va être chaud, vous allez donc sortir vos bbcue et plancha (nous aussi p-ê vu la réserve de viande marinées que j'ai au congel loll) voici donc une nouvelle idée de marinade toute simple mais qui change les habitude et surtout qui vous fera économiser de l'argent quand on voit le prix des viandes spécial bbcue dans les magazins ;-)

 

boeuf tajine

 

Ingrédients

(pour 2 grands gourmands)

 

400gr de viande de boeuf de bonne qualité (roti de boeuf par exemple)

1 gousse d'ail

1/2 échalote

1CS d'épices tajine

3CS d'huile d'olive

sel / poivre

 

Couper le roti de boeuf en grosses tranches puis en cubes épais (sauf si vous n'amez pas le boeuf saignant)

Dans un plat, verser l'huile + les épices, ajouter la gousse d'ail dégermée et coupée en petits morceaux ainsi que la 1/2 échalote coupée en petits morceaux

Ajouter les cubes de viande et bien mélanger ...  laisser mariner au moins 4h, une nuit ou le matin pour le soir c'est encore mieux

 

9

 

Si vous optez pour une plancha vous pourrez cuire un morceau à la fois, si vous optez pour le BBcue enfiler 5 à 6 morceaux de boeuf sur des piques à brochettes en ajoutant pour quoi pas des morceaux de poivrons ou d'aubergine entre chaque

 

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J'ai acompagné d'une salade (mâche) à la mayonaise, petites tomates cerises et pommes de terre au four

Simple mais tellement bon ces épices nous font voyager même quand le soleil n'est pas de la partie et qu'on doit faire une plancha à l'intérieur ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 06:45

Le soleil nous a quitté, le vilain ne m'a pas laissé le temps de publier mes autres recettes de marinades pour vos bbcues lolll mais ce n'est pas grave, avec une plancha si vous en possédez une on peut se régaler même quand il pleut ... c'est ce que nous avons fait le we du 10 mai où la métao était comment dire, merveilleuse !!!!  ;-)

Encore une recette tirée d'un magazine de chez Carrefour Market, j'ai juste ajouté du miel car j'adore les marinades sucré salé

 

porc miel moutarde

 

Ingrédients

(pour 400gr de porc mariné)

 

un beau morceau roti au carré de +- 400gr

1 CS de moutarde forte ou douce (vous pouvez aussi utiliser de la moutarde aromatisée)

2 branches de thym frais (ou 1CS de sec)

5 à 6 CS de miel selon votre goût

1 petite gousse d'ail

3 CS d'huile d'olive

sel / poivre

 

Dégraisser le rôti si nécessaire, le couper en grosses tranches de +- 2.5cm puis en lamelles de +- 2.5cm également et enfin en cubes

Déposer vos cubes de porc dans un plat et ajouter les ingrédients de la marinade, bien mélanger et laisser au frais au moins 2h voir une nuit ...

 

5

 

Quand la plancha est chaude vous n'avez plus qu'à faire cuire quelques morceaux qui seront enrobés de cette délicieuse marinade, si vous optez pour le bbcue enfiler bien entendu les morceaux de porc sur des piques à brochettes en intercallant pour quoi pas quelques rondelles d'oignon ou de poivron entre les morceaux ;-)

 

6

 

Allez petit soleil revient nous vite ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 07:57

On annonce un beau dimanche et un beau début de semaine, le temps idéal pour ressortir votre plancha du placard ou préparer des Bbq

Nous, nous optons pour la plancha au camping, bien plus pratique à 2 et même quand il fait super mauvais comme dimanche dernier ...  j'ai donc préparé d'avance une série de viande / volaille marinées que j'ai emballé par petits paquets et que je pourrai sortir au fur et à mesure de nos envies de plancha

Certaines marinades sont tirées de recettes trouvées dans les magazines mais j'y ajoute tjs ma touche perso comme d'habitude ;-)  voici donc la première, qui convient aussi bien avec du boeuf ou du porc, et avec du poulet également j'en suis certaine, je me suis inspirée d'une recette parue dans le "simply you" de mai (magazine mensuel de chez Carrefour Belgique)

 

porc.boeuf piquant

 

Ingrédients

(pour 400gr de Boeuf OU de porc)

 

400gr de viande de porc ou boeuf de bonne qualité

(rôti au carré pour le porc ou roostbeaf pour le boeuf)

1 CS de paprika en poudre

1 CS de cumin en poudre

1 CS de thym sec

1 CS d'origan sec

1 piment épépiné et haché finement

1 CC de poivre de cayenne

1 gousse d'ail fumé

le zeste d'1 citron vert

4 CS d'huile d'olive

sel / poivre

 

Dans un plat mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l'huile d'olive et les zestes de citron ainsi que l'ail dégermé et coupé en petits morceaux

Dégraisser le rôti de porc si besoin et le couper en tranches épaisses de +- 3cm puis en lanières épaisses et en gros bubes

Mélanger la marinade à la viande et laisser au frais pendant 2h minimum (1/2 journée c'est encore mieux)

 

2

 

Procéder de la même façon pour la viande de boeuf

 

3

 

Après le temps de pause il ne vous reste plus qu'à sortir la plancha, frotter légèrement la plaque avec un peu d'huile d'olive et commencer vos cuissons ... bien évidemment si vous préférez un Bbq, enfiler les morceaux de viande marinés sur un pic à brochette

 

4

 

J'ai accompagné de salade de bla (mâche) assaisonnée de mayonnaise + un filet de vinaigre, sel / poivre et une petite échalote + quelques tomates cerises et 1 pdt en robe de chambre

Tout ce qu'on aime au camping après une belle semaine chargée ...

 

Régalez-Vous !!

 

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13 juillet 2012 5 13 /07 /juillet /2012 09:20

Bon, il ne faut pas se leurrer, en ce moment la météo n'est pas vraiment propice à sortir les bbcue (ben ouais une fois qu'il est sorti et le charbon de bois allumé il pleut lolll) mais on peut quand même se faire plaisir quand on a la chance comme moi d'avoir une plancha et pis, ça prend tellement moins de temps pour l'installer et la faire chauffer qu'on a même su manger dehors avant qu'il pleuve ... elle est pas belle la vie ? ;-)

Et en plus à la plancha on peut faire cuire plusieurs trucs en même temps sans que les odeurs se mélangent, sur ma plancha il y avait une entrecôte de boeuf, des pdt, des rondelles d'oignons saupoudrées de paprika mais aussi mon saumon mariné et vous savez combien j'aime ça le saumon donc je me suis régalée malgré la météo ...

 

1-copie-6

 

Ingrédients

(pour 2 petites brochettes)

 

1 morceau de saumon surgelé de +- 120gr

(bien épais et rectangulaire)

quelques brins d'aneth frais

quelques feuilles de coriandre fraîche

1 grosse CS de jus de citron

(pressé ou en petite bouteille)

3 CS d'huile d'olive

sel / poivre

 

Une fois votre saumon décongelé, le couper en 2 dans la longueur puis chaque moitié en 3 ou 4 gros morceaux ... réserver au frais

Laver les herbes et les sécher sur un papier absorbant, les ciseler finement puis les mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron ... saler et poivrer

 

2-copie-6

 

Verser cette marinade sur les morceaux de saumon, bien mélanger et laisser le poisson s'imprégner des saveurs pendant +- 30min (le jus de citron va les faire blanchir c'est normal, ils commencent à cuire ;-)

 

3-copie-5

 

Il ne vous reste plus qu'à préparer l'accompagnement: salade, pdt en robe de chambre cuites au MO ...

Le moment venu allumer la plancha et déposer vos morceaux de saumon tel quels ou piqués sur des pics à brochettes

Les retourner à mi-cuisson quand ils commencent à dorer légèrement et déguster

 

4-copie-5

 

Croyez moi, quelques bonnes choses à déguster, une plancha et du bon vin ... on a pas besoin de soleil pour profiter de l'été ;-)

 

5-copie-4

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:30

    Je suis peu présente depuis quelques jours, sur mon blog mais surtout sur les vôtres et je m'en excuse mais quand je suis au camping ma connexion est moyenne et surtout limitée donc je ne sais pas ouvrir et/ou commenter toutes vos recettes, mais je ne vous oublie pas ;-) de plus le soleil nous est enfin revenu et en plus c'est un long we en Belgique puisque nous sommes le lundi de Pentecôte, quel beau we !! Enfin nous pouvons profiter de notre petite terrasse faite pour 4 personnes pas plus loll (la grande c'est pour les apéros géants ;-) juste à coté du parterre d'herbes et légumes ... ça sent un peu la provence

 

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Les apéros / granités coulent à flot ... divers arômes au fil des jours comme vous voyez, on teste ;-)

 

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Et les plats froids qui font tellement de bien après une chaude journée, ensuite on peut profiter d'une petite pétanque entre nous lorsque les t° sont plus supportables et du jardin illuminé le soir (enfin juste une partie pour l'instant mais la suite ne saurait tarder)

 

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Et bien entendu il y a les bbcues et pour ça on fait confiance à nos amis Robert et Patriçia, chacun apporte sa viande et ses accompagnements, ils s'occupent du bbcue et on mange tous ensemble, c'est ça qui fait les bons moments je trouve ...

De mon coté j'ai pour habitude en début de saison d'acheter des morceaux de viande (rôti de porc au carré, rôti de boeuf et blancs de poulet), de faire mes propres marinades puis une série de brochettes que je peux sortir du congélateur au gré des envies, je vous propose donc ajd'hui 3 idées pour aromatiser vos propres brochettes ...

 

1-copie-13

 

Le principe est tjs le même, donc je ne vous mets que la marche à suivre pas vraiment les quantités car ça, c'est au goût de chacun ...

 

Brochettes de Poulet Basilic / Romarin

(pour une quinzaines de brochettes)

 

2-copie-13

 

Couper 2 ou 3 blancs de poulet en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + une dizaine de feuilles de basilic ciselées et 1 grosses branche de romarin coupée en 3, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le poulet, laisser une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux sur des piques à brochettes et déguster ...

 

3-copie-12

 

Brochettes de Porc Ail frais / Herbes pour Salade 

(pour une quinzaine de brochettes)

 

Couper en grosses tranches un beau rôti au carré de +-1kg puis chaque tranches en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + 2 grosses gousses d'ail dégermées et coupées en morceaux et 1 grosses poignée d'un mélange d'herbes pour salade surgelé ou sec, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le porc, laisser une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux sur des piques à brochettes et déguster ...

 

4-copie-12

 

Brochettes de Boeuf Paprika  / Bruschetta

(pour une quinzaine de brochettes)

 

Couper en grosses tranches un beau rôti de boeuf +-1kg puis chaque tranches en gros cubes, les déposer dans un sac surgélation, ajouter un filet d'huile + 2 grosses CC de paprika et 1 CS d'épices sec pour bruschetta, du sel, du poivre ... fermer le sac et malaxer le tout pour bien enrober le boeuf ... laisser mariner une nuit au frais puis piquer 5 à 6 morceaux de viande sur des piques à brochettes et déguster

 

5-copie-8

 

Voilà, à vos bbcue ou plancha, à 2 ou entre amis accompagné de salade, pâtes froides, légumes divers ... profitez du soleil !!

 

Bon Appétit !!

 

 

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 08:15

C'est l'été ... si, si j'vous jure lolll bon ok parfois on ne dirait pas mais certains jours le soleil est là et il fait même bon ce qui nous donne envie de viande grillée mais pour nous le barbecue c'est fini on préfère de loin sortir notre belle plancha électrique et ce qui est encore plus pratique c'est que même si il fait moche dehors à l'intérieur de l'auvent c'est l'été tout le temps ;-)

Voici donc quelques idées de marinades que j'ai faites la semaine passée ...

 

1.jpg

 

Pour +- 6 brochettes il vous faut: 

un beau morceau de boeuf (+- 500gr) coupés en gros dés, de l'huile piquante (maison pour moi), un peu de pâte de curry rouge, sel / poivre

Mettre les morceaux de boeuf dans un plat, saler et poivrer, arroser d'huile piquante puis ajouter la pâte de curry rouge ... bien mélanger pour imprégner chaque morceau de viande et laisser mariner quelques heures

 

 

2.jpg

 

Pour +- 8 brochettes de porc il vous faut:

600gr de rôti (au carré sans os pour moi) coupé en dés, de l'huile à l'ail (maison pour moi) quelques feuilles de coriandre fraîche, sel / poivre

Mettre la viande dans un plat, saler et poivrer, arroser d'huile à l'ail et de coriandre ciselée ... bien mélanger pour imprégner chaque morceau et laisser mariner quelques heures

 

 

4.jpg 

 

Pour 4 personnes il vous faut:

400gr de saumon frais ou décongelé, huile d'olive nature, 1poignée de citronnelle fraîche ou surgelée, sel / poivre

Couper les filets de saumon en 4 ou 6 selon leur grosseur, les déposer dans un plat, saler et poivrer puis arroser d'huile d'olive et saupoudrer de citronnelle hachée ... mélanger pour bien imprégner chaque morceau puis laisser mariner quelques heures

 

 

3.jpg

 

Je considère ces crevettes comme étant mon dessert lolll ben ouais j'adore ça les crevettes moi ;-)

Pour 4 personnes il vous faut donc:

une trentaine de crevettes (ou scampis), de l'huile à l'ail, du persil frais ciselé, sel / poivre

Mettre les crevettes non décortiquées dans un plat, saler et poivrer, arroser d'huile à l'ail et saupoudrez de persil haché ... mélanger pour bien imprégner chaque crevette puis laisser mariner quelques heures

 

5.jpg

 

Préparez toutes vos marinades le matin ou en début d'après midi pour le repas du soir, cuire à la plancha ou au bbcue et accompagner de PDT en robe de chambre, de grosses rondelles de poivron et de grosses rondelles d'oignon saupoudrées de paprika et d'origan ... un pur délice !! Avec une petite salade bien assaisonnée et un bon verre de vin, elle est pas belle la vie ? ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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