750 grammes
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10 décembre 2018 1 10 /12 /décembre /2018 13:40

Comme les années précédentes je craque pour la tradition des "bredeles" piquées à mes copines blogueuses françaises et cette fois c'est chez Patchouka que j'ai emprunté la recette qui elle même l'avait vue chez une copine mais au final ces diamants sont l'oeuvre du chef Christophe Felder ... grand ami de choupinet (si si j'vous jure vous verrez la dernière photo de l'article ;-) )

J'ai juste modifié la recette en incorporant du vrai chocolat râpé à la place du cacao, de plus j'ai utilisé du chocolat au lait au lieu du chocolat noir car nous n'aimons pas ça, donc les sablés se sont un rien étalés ce qui ne doit normalement pas être le cas avec le chocolat en poudre mais ça ne change rien au fait qu'ils sont excellents ...

 

 

Ingrédients

(pour une trentaine de sablés)

 

250gr de farine

180gr de beurre mou

90gr de sucre blanc

25gr de chocolat au lait ou noir râpé

(OU 15gr de chocolat en poudre)

sucre roux pour la décoration

 

Mélangez tous les ingrédients soit au robot soit à la main jusqu'à obtention d'un belle pâte sablée 

 

 

Former 2 boudins de +- 5/6cm de diamètre et les rouler dans du sucre roux saupoudré sur du film alimentaire

Une fois les boudins bien enrobés de sucre retirer le surplus et enfermer les boudins dans le film alimentaire en serrant bien comme pour emballer un bonbon 

Placer les boudins au frigo pour 1h (ou plus) ça facilitera la découpe bien nette, vous pouvez même les mettre carrément au congélateur ;-)

 

 

Préchauffer le four à 180° et découper les boudins en tranches de 5mm* que vous déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson

Cuire les diamants +- 15min jusqu'à ce que le fond commence à colorer et que le dessus soit sec d'aspect ... laisser durcir avant de déposer dans une boite en fer pour la conservation

* si les boudins ont absorbé le sucre roux vous pouvez les repasser dedans avant la découpe des tranches

 

 

Jusqu'à présent ce sont les biscuits préférés de choupinet sur les 4 recettes déjà faites et qui seront publiées dans les jours qui viennent ... normal, C. Felder est son ami comme je vous le disais plus haut  :-p

 

 

Cette photo a en fait été prise il y a quelques années au salon du blog de Soissons ou le chef Felder était invité et il avait choisi mon choupinet dans le public pour l'assister, lui qui n'avait jamais tenu de sa vie une poche à douille remplie de chantilly, ce fût un grand moment !!!

Diamants au Chocolat de C. Felder ...

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19 janvier 2018 5 19 /01 /janvier /2018 09:50

Lors de notre séjour en Belgique nous avons gardé presque tous les après midi notre petit fils et quand il ne jouait pas aux voitures avec papy il était dans la cuisine avec mamy, ce petit "Blondinet" s'intéresse à tout et aime tout faire avec nous j'en ai donc profité pour le faire participer à une confection de sablés qui en outre étaient délicieux ce qui ne gâche rien ;-)

Je suis partie sur ma base de spritz que j'ai un peu modifiée

 

 

Ingrédients

(pour une quarantaine de biscuits selon taille)

 

250gr de farine non fermentante

60gr de poudre de noisettes

175gr de beurre doux ramolli

150gr de cassonade brune (vergeoise)

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1 pincée de sel

noisettes entières pour la déco

 

Dans un bol, fouetter la cassonade avec l'oeuf

Dans un plat, verser la farine puis la poudre de noisettes et ajouter le sucre vanillé et la pincée de sel ... bien mélanger

Verser le mélange oeuf/cassonade dans la farine et bien mélanger puis incorporer le beurre bien ramolli (mais pas fondu) afin d'obtenir une pâte homogène

 

 

Faire des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson ... aplatir légèrement et déposer une (ou 2) noisette au centre, attention aux blondinet qui mangent les noisettes plutôt que de les mettre sur les biscuits :-p 

 

 

Cuire les biscuits dans le four préchauffé à 180° et ce pendant +- 20 minutes selon l'épaisseur (on voit que la pâte est cuite quand elle ne brille plus, elle reste molle mais durci en refroidissant)

Pendant ce temps nettoyer consciencieusement le matériel utilisé (fouet/cuillère) ensuite votre bouche puis la table ... il est bien éduqué mon p'tit commis  ;-) 

 

 

Une fois les biscuits cuits et légèrement refroidis vous pouvez les déguster .... approuvés par mister Blondinet !!

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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14 décembre 2017 4 14 /12 /décembre /2017 13:41

La semaine dernière ma copinaute Michelle a publié des spritz, ayant un apéritif dînatoire avec 23 autres personnes ce dimanche je me suis dépêchée de les tester ... avant de me rendre compte que la recette est sensiblement pareille à la mienne en fait lolll

Pas grave, ils sont très bons et ont eu du succès ;-)

 

 

Ces petits biscuits sablés que tout le monde adore, sont souvent trempés dans le chocolat (au lait pour moi) on peut également les faire avec d'autres arômes, c'est ce que j'avais expérimenté dans plusieurs recettes que je vous remets ici même histoire de ne pas re-publier une recette de spritz alors que j'en ai déjà moi même 4 sur mon blog ;-) 

Vous avez le lien sous chaque photo ...

Spritz à la vanille  http://www.domicuisine.be/article-spritz-a-la-vanille-113962505.html

Spritz à la vanille http://www.domicuisine.be/article-spritz-a-la-vanille-113962505.html

Spritz à la cassonade brune  http://www.domicuisine.be/article-sprits-a-la-cassonade-vergeoise-brune-121902835.html

Spritz à la cassonade brune http://www.domicuisine.be/article-sprits-a-la-cassonade-vergeoise-brune-121902835.html

Spritz au spéculoos ou noix de coco/chocolat  http://www.domicuisine.be/article-spritz-speculoos-ou-chocolat-noix-de-coco-101605144.html

Spritz au spéculoos ou noix de coco/chocolat http://www.domicuisine.be/article-spritz-speculoos-ou-chocolat-noix-de-coco-101605144.html

Spritz à l'amande  http://www.domicuisine.be/article-des-sprits-pour-choupinet-100937058.html

Spritz à l'amande http://www.domicuisine.be/article-des-sprits-pour-choupinet-100937058.html

Vous n'avez plus qu'à préparer vos paniers gourmands, ces biscuits se conservent très bien dans une boite en métal ... et enfermés dans un coffre fort  :-p

 

 

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13 décembre 2017 3 13 /12 /décembre /2017 10:29

Lorsque j'ai vu cette recette chez Manue, spécialiste des bredelés, je me suis dit que ce serait parfait pour mon apéro de Noël avec nos amis du Portugal, je me suis donc exécutée quelques jours après en changeant légèrement la recette car je n'avais pas d'amandes effilées sous la main et en divisant les proportions par 2 car j'en ai fait d'autres, recette à suivre ... 

 

 

Ingrédients

pour une bonne vingtaine de sablés selon taille

 

200gr de farine sans poudre fermentante

50gr de poudre d'amandes

100gr de cassonade blonde

1 CS d'épices à pain d'épices

100gr de beurre

1CS d'eau

 

Mélanger la poudre d'amandes avec la farine, la cassonade, les épices et l'eau ...

Ajouter le beurre mou et malaxer avec les main pour bien tout mélanger

Faire une boule, filmer et placer au frais minimum 1h

 

 

Prélever des petites boules de pâte car elle est assez friable et étaler sur 3 à 5 mm en farinant le plan de travail, découper des ronds avec un emporte pièce cranté puis un petit rond à l'intérieur pour créer des anneaux (facultatif)

Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte ...

 

 

Déposer les sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé et cuire +- 12 minutes au four préchauffé à 180°

Sortir les sablés dès que les bords commencent à dorer et laisser durcir un peu avant de les déposer sur le plan de travail

Saupoudrer de sucre glace

 

 

Conserver dans une boite en fer jusqu'à dégustation sous peine de perdre le croquant des sablés ;-)

 

 

Je vous offre par la même occasion une deuxième recette avec la même pâte mais des pistaches concassées ajoutées par dessus à la place du sucre glace ... en fait j'ai conservé tous les ronds découpés pour faire les anneaux et je les ai saupoudrés de pistaches avant de les enfourner, le même craquant mais une petite saveur en plus ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

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13 février 2017 1 13 /02 /février /2017 08:30
St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

L'année dernière à cette époque nous attendions impatiemment "petits Pieds" notre petit fils qui devait arriver le 11 mais à choisi finalement de rester bien au chaud jusqu'au 17, donc j'avoue qu'entre la préparation de sa chambre (sa maman et moi avons peint une fresque sur le mur*) et les derniers achats sans parler du stress que toute maman ressent quand sa fille est sur le point d'avoir son premier enfant et que celui ci traîne en longueur son arrivée, je n'ai pas eu le temps ni l'envie de cuisiner spécialement pour la St Valentin

J'ai donc simplement utilisé un rouleau de pâte feuilletée, histoire de faire quand même quelques petites gourmandises pour choupinet ...

St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

Ingrédients

(pour 5 à 6 feuilletés selon taille)

 

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre du commerce

1 pot de bonne confiture de cerises ou de fraises

1 jaune d'oeuf

un peu de lait

sucre cristallisé

cannelle

 

Découper 10 à 12 coeurs de même taille dans la pâte feuilletée ... dans la moitié, découper un coeur plus petit au centre en laissant un bord de +- 1.5cm

Sur une feuille de cuisson ou un papier sulfurisé déposé sur la plaque du four, installer les ♥ pleins bien espacés, déposer au centre une bonne cuillérée de confiture

Mouiller les bords avec un peu d'eau et coller par dessus les coeurs découpés au centre afin que la confiture ressortent par la "fenêtre", souder les bords en appuyant bien avec les dents d'une fourchette

Délayer le jaune d'oeuf dans un peu de lait et badigeonner les coeurs ... saupoudrer ensuite d'un peu de sucre cristallisé mélangé à une pointe de cannelle

 

St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

Cuire les ♥ feuilletés une bonne vingtaine de minutes à 180°, jusqu'à ce que le dessus colore

Patienter ensuite un peu avant de les déguster avec un bon chocolat chaud par exemple ou pour quoi pas une boule de glace vanille ;-)

St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...
St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

Avec les bouts de pâte feuilletée qu'il vous reste, vous pouvez également faire des coeurs plus petits et par 2 si vous avez l'emporte pièces adéquat, il vous suffira de les badigeonner du reste de jaune d'oeuf et de les saupoudrer de sucre cristallisé à la cannelle ... non seulement c'est bon mais en plus c'est très mignon ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

Régalez-Vous !!

St Valentin: Coeurs Feuilletés à la Confiture et Feuilletés à la Cannelle ...

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 08:00

Début janvier ma cousine a organisé une baby shower pour ma fille qui attend un petit garçon pour le mois de février, je me suis bien entendu chargée du gâteau et de quelques friandises dont ces jolis biscuits aux bords bleus ...

Il y a longtemps que je voulais tester les sablés vanille de ma copinaute Nancy, spécialiste des biscuits en tout genre (voir sa page) c'était donc l'occasion idéale !

Ces biscuits ne s'étalent pas à la cuisson et sont idéaux pour utiliser des emporte pièces de formes différentes

Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

Ingrédients

(pour une quarantaine de biscuits selon forme et grandeur)

 

250gr de farine

125gr de sucre semoule

125gr de beurre sans sel mou (ou demi-sel)

1 oeuf

1CC d'arôme vanille + vanille en poudre (facultatif)

sucre cristallisé bleu

 

Battre le beurre pommade et le sucre, ajouter l'oeuf et l'arôme puis la farine tamisée 

 

Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

Faire une boule sur le plan de travail et la diviser en 2 

Faire 2 boudins de +- 20cm de long ... déposer du sucre bleu (ou rose/vert/blanc/argenté) en ligne et rouler délicatement le boudin dedans pour bien l'enrober

Déposer le boudin dans un morceau de film alimentaire, fermer et faire rouler en tenant par les 2 extrêmités comme pour faire un bonbon 

Réfrigérer pendant au minimum 30min

 

Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

Préchauffer le four à 180°

Déballer le boudin et le couper en tranches de +- 4mm avec un couteau bien éguisé ... déposer les biscuits sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou d'un papier sulfurisé

Vous pouvez aussi si vous le désirez étaler la pâte au rouleau sur 4mm (dans ce cas inutile de faire des boudins) et découper des formes avec un emporte pièces

 

Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

Cuire à 180° pendant +- 10 à 15min selon les fours, le dessous doit commencer à colorer

Laisser refroidir la plaque avant de retirer les biscuits qui sont encore un peu mous à la sortie du four puis ... déguster !

 

Vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients pour arômatiser un peu plus vos biscuits,  c'est ce que j'ai fait comme test avec le deuxième rouleau ;-)

Coco / mélange café-chocolat au moulin / mélange caramel ou amande au moulin également

Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...
Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

N'hésitez pas à faire ces biscuits avec vos bambins, la pâte est très facile à faire et à travailler par la suite ;-)

 
Sablés "Diamants" Bleus pour Baby Shower ...

Régalez-Vous !!

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 06:25

Des srpits c'est bon mais des sprits à la cassonade brune avec une touche de cannelle, c'est encore meilleur !!!

Je me suis servie de ma recette de base ICI et, ne me demandez pas pour quoi, j'ai eu l'idée de changer le sucre semoule en cassonade brune, hé bien j'ai eu une excellente idée moi j'vous le dis lolll

J'ai également fait mes sprits en forme de sapin pour les fêtes mais vous pouvez bien entendu faire les formes classiques ou celles que vous voulez d'ailleurs ...  

 

6-copie-1

 

Ingrédients

(pour une vingtaine de biscuits selon grandeur)

 

250gr de farine

60gr de poudre d'amande

175gr de beurre ramolli (salé ou mi salé de préférence)

150gr de cassonade brune

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1 pincée de sel

 1 grosse pincée de cannelle en poudre

 chocolat fondu ou pépites pour la garniture

 

Mélanger le beurre ramolli (voir légèrement fondu) avec les sucres et battre jusqu'à blanchiment

Ajouter ensuite l'oeuf et battre à nouveau puis incorporer la farine tamisée, la cannelle et la pincée de sel ... bien mélanger pour obtenir une pâte homogène

 

7-copie-1 

Préchauffer le four à 180°

Mettre la pâte dans une poche à douille avec l'embout cranté le plus gros et faire de jolis dessins sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, des sapins, des ronds etc ... c'est un peu difficile à utiliser au début mais à la longue la pâte se réchauffe avec la chaleur de vos mains et c'est plus facile ;-)

 

8

 

Inutile de les espacer de trop les biscuits ne s'étalent pas trop à la cuisson

Décorer avec des pépites de chocolat si vous désirez puis enfourner la plaque pour 10 à 15min de cuisson, les spritz sont cuits quand la pâte semble "sèche" et ne reluis plus ;-)

Sortir ensuite la plaque du four et laisser refoidir sans y toucher afin qu'ils durcissent

     

 10

 

 Tremper une extrémité dans du chocolat noir ou au lait fondu si vous n'avez pas garni de pépites et surtout ...

 

 Régalez-Vous !!

 

Et pour visionner les derniers gâteaux postés sur mon blog professionnel, cliquez sur la photo

 

3.jpg 

 

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 22:25

Les coeurs on est en plein dedans, mais avant de vous proposer 2 plats en coeur pour votre soirée de jeudi ou pour mon concours (ben oui vous pouvez participer en reproduisant mes idées géniales ) je vous propose des petits sablés que j'ai fait cet après midi ... ils sont quand même un peu spéciaux car j'ai utilisé une recette testée à halloween que j'ai transformée légèrement pour en faire des sablés sans beurre et surtout sans sucre car je voulais les garnir de pâte d'amande et pâte à sucre, le résultat est plutôt pas mal et surtout je me suis amusée à les décorer

 

1-copie-17

 

Ingrédients

(pour +- 25 sablés selon forme et grandeur)

 

1 oeuf

11gr d'édulcorant de cuisson

1 pincée de sel

250gr de farine

100gr de margarine de soja

Décoration:

pâte à sucre blanche

pâte d'amandes rouge

colorant alimentaire en gel rouge

 

Dans un plat, casser l'oeuf et battre au fouet avec l'édulcorant et le sel

Ajouter la farine puis le beurre ramolli et coupé en petits morceaux et malaxer à la fourchette

 

2-copie-18

 

Malaxer ensuite la pâte à la main pour obtenir une boule qui ne colle plus au plat

 

3-copie-17

 

J'ai choisi de partager ma boule de pâte en 2 pour en colorer une des 2 avec du colorant rouge mais en laissant un effet marbré puis j'ai étalé chaque boule sur une épaisseur de 4mm

A l'aide d'un emporte-pièces (en forme de coeur ou pas) découper les biscuits et les installer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé pour +- 15min de cuisson à 180°

 

4-copie-17

 

Après refroidissement je ne vous cache pas que les sablés s'étaient rétractés donc les dessins étaient presque effacés mais comme je voulais de toute façon les recouvrir ce n'était pas grave ...

J'ai donc découpé de grands et petits coeurs dans de la pâte à sucre blanche, mais aussi de la rose et de la pâte d'amandes rouge et je me suis amusée, j'ai aussi utilisé les emporte-pièces avec relief pour creuser ma pâte de décoration

 

5-copie-12

 

Laisser courir votre imagination pour mettre vos petits coeurs bien en valeur

Au goût les sablés seuls sont un peu fades car je n'ai volontairement mit aucun arôme (cannelle/vanille/chocolat etc) mais une fois recouverts de pâte d'amandes ils sont tout simplement délicieux !!

 

6-copie-4

 

Et ils sont très beaux aussi non ?

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 14:15

d0pobdpy

 

Ca y est nous voilà en 2013, et pour bien commencer cette année nouvelle je vous offre une petite douceur que je fais régulièrement mais j'ai testé (et modifié) une nouvelle recette qui est délicieusement bonne ... je vous l'offre pour vous souhaiter une très bonne année !!

 

1

 

Ingrédients

(pour +- 20 spritz selon taille)

 

150gr de beurre ramolli (salé ou doux)

160gr de farine

80gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)

chocolat (facultatif)

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat, mélanger le beurre ramolli avec le blanc d'oeuf, les graines de la 1/2 gousse de vanille et le sucre ... battre pour obtenir une pâte sans grumeaux

Ajouter la farine et mélanger

 

3

 

Mettre la pâte dans une poche (ou un sac congélation) avec une douille crantée large ... façonner vos spritz sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Faite des ronds, des zigzag ou pk pas des lettres / chiffres

 

4

 

Cuire à 180° pendant +- 15min (surveiller la coloration les bords doivent être à peine dorés)

Une fois les spritz refroidis, tremper une partie dans le chocolat de votre choix fondu au MO et laisser prendre au frais avant de déguster ...

 

5.jpg

 

 signature 3

 

 

 

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 07:32

J'ai vu cette petite recette chez Manue et je l'ai presque tout de suite tentée, l'idée des épices mêlées au chocolat me plaisait bien et je ne me suis pas trompée, ces étoiles (que vous pouvez faire sous d'autres formes bien entendu ;-) sont très bonnes ...

 

1-copie-14

 

Ingrédients

(pour +- 60 biscuits selon taille)

 

 75gr de poudre de noisettes

180gr de farine

125gr de beurre

50gr de sucre brun

40gr de cacao en poudre

1 oeuf

1 pincée de cannelle

1 pincée d'espelette

1 pincée de gingembre en poudre

1CS d'expresso

sucre glace

 

 Dans un plat mélanger farine, sucre, cacao, poudre de noisettes et épices ... ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et l'oeuf

Bien malaxer et ajouter l'expresso

Faire une boule de pâte, et la mettre au frais quelques heures dans un film alimentaire

 

3-copie-14

 

Etaler la pâte sur 3 à 4mm d'épaisseur et découper les étoiles (ou autre) à l'aide d'un emporte pièces ...

Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson/sulfurisé, cuire 10 à 15min (selon four et grandeur des biscuits) à 180°

 

4-copie-12

 

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

 

5-copie-8

 

Le petit goût de chocolat réhaussé par les épices, ces petits biscuits changent vraiment de l'ordinaire ... et ce n'est pas mon commis qui me contredira  ;-)

 

2-copie-15

 

Régalez-Vous !!

 

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