750 grammes
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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 10:50

Lorsque j'ai vu cette recette chez notre chef d'amouuuuurrrrr je n'imaginais pas que j'allais la réaliser aussi vite même si je l'avais directement glissée dans mon dossier "à tester"et finalement ben, le lendemain matin ces faux gouglof cuisaient en embaumant toute la maison !!!

J'ai suivi la recette du chef à la lettre mais en ajoutant ma touche perso à savoir une version chocolat blanc ... et comme le dit Thierry ce ne sont pas de vrais kouglofs mais de vrais bons petits gâteaux ;-)

 

4 

 

Ingrédients

(pour 10 minis kouglofs)

 

200gr de farine

125gr de beurre demi sel

100gr de sucre roux

100gr de spéculoos

5gr de levure chimique

3 oeufs

100gr de lait

pépites de chocolat et/ou chocolat blanc

 

Mettre les spéculoos dans le bol du mixer pour les réduire en poudre

 

Dans un plat, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs, ajouter la poudre de spéculoos, puis le beure fondu ... incorporer ensuite la farine + la levure tamisées et enfin le lait

 

1

 

Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte

 

Là j'ai séparé ma pâte en 2, dans la première j'ai ajouté des pépites de chocolat et dans l'autre du chocolat blanc cassé en petit morceaux

 

2

 

Verser la pâte dans les moules à mini kouglof (ou d'autres moules) beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone, attention à ne pas remplir plus des 2/3 des moules car les gâteaux vont gonfler ... faire cuire pendant +- 25min à 180° puis laisser refroidir sur une grille avant de démouler

 

3

 

J'ai autant apprécié la version chocolat blanc que la version aux pépites ...

 

5

 

Par contre mes gâteaux avaient pas mal monté et faisaient une belle bosse, je ne trouvais pas ça très pratique pour la présentation j'ai donc coupé leur bosse et j'en ai fait des espèces de whoopies ;-))))))

 

 6.JPG

 

Monter un peu de crème liquide en chantilly bien ferme et y mélanger de la pâte de spéculoos (crunchy pour moi) déposer sur une "bosse" et recouvrir avec une autre ...

 

7.JPG 

 Pas de gaspillage en cuisine ;-)

 D'ailleurs si vous avez des moules "sphère" je vous conseille de cuire une partie de votre pâte dedans et d'en faire ces délicieux faux Whoopies ... ben oui on fait dans le faux ajd'hui mais dans le très bon aussi lolll

 

Régalez-Vous !!  

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 07:55

Vendredi dernier étant synonyme d'insomnie je me suis mise à cuisiner vers minuit 30 jusqu'à 3h du matin, en réalité j'ai préparé diverses pâtes que j'ai cuites le samedi matin avant d'aller au marché de Noël de Bruxelles avec Maryse et des amis ...

J'ai commencé par les "croustilles aux Amandes" de Cricri

 

1-copie-13

 

Ingrédients

(pour +- 80 croustilles selon grandeur et épaisseur)

 

200gr de cassonade blonde

325gr de farine

1/2 CC de levure chimique

120gr de beurre demi sel

100gr d'amandes effilées

1/2 CC de cannelle

80gr d'eau

 

Dans un casserole faire fondre le beurre avec la cassonade et l'eau ... pendant ce temps mélanger la farine avec la cannelle, la levure et les amandes

 

3-copie-13

 

Quand tout est bien fondu retirer la casserole du feu et ajouter la préparation farine/amandes, mélanger délicatement pour ne pas casser les amandes et laisser refroidir un peu

 

Etaler un long morceau de film alimentaire sur une planche ou un plan de travail, verser la pâte dessus et former un boudin plat de +- 5 à 7cm de large sur +- 3cm de haut ... rouler et mettre au frais quelques heures, perso je l'ai carrément mit au congélateur

 

4-copie-13

 

Quand le boudin est dur, couper de fines tranches de 1 ou 2mm d'épaisseur (j'ai utilisé ma trancheuse voilà pk j'avais placé le boudin au congèl ;-)

Déposer les croustilles sur du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson et cuire +- 20min à 160° en retournant à mi cuisson (perso je n'ai pas dû les retourner elles ont cuit toutes seules des 2 cotés ;-)

 

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Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque car elles sont fragiles quand elles sont chaudes ...

 

Ces délicieuses croustilles ont rappelé à choupinet les biscuits qu'il mangeait dans son enfance, il a adoré, merci Cricri !!

 

2-copie-13

 

Régalez-Vous !!

 

Lors de cette nuit d'insomnie j'ai également refait des sablés au toblerone en utilisant cette fois des emporte-pièces

Mais aussi des minis kouglof aux spéculoos et des vanille kipferl ... les recettes suivont ;-)     

 

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 08:35

Quand vous voyez une recette de sablés facile à faire et qui doit avoir un super goût de chocolat vous faites quoi vous ??? Hé bien moi c'est facile j'attends patiemment le jour des courses et j'achète tout ce qu'il faut puis je me mets en cuisine loll Et comme j'avais prévu de faire quelques petits paquets de cookies et autres douceurs pour les copines du SDBC de soissons, la recette de Barbara est arrivée à point ...

 

1-copie-4

 Je n'ai pas vraiment compté combien j'en ai fait mais ce que je sais c'est que sur tout le paquet j'en ai mangé 3 ... tout le reste à été distribué et apprécié apparemment ;-)

 

Ingrédients

(pour 30 à 40 sablés selon épaisseur)

 

125gr de beurre

50gr de toblerone

150gr de farine

80gr de sucre

 

Faire fondre le toblerone au MO quelques secondes (commencez par 40sec puis de 20 en 20 jusqu'à ce que le chocolat soit fondu)

Ajouter le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélanger pour obtenir une pâte compacte ...

 

2-copie-4

 

 C'est là que Barbara et moi on n'est pas d'accord lolll elle a mis sa boule de pâte au frais mais l'a trouvée trop dure à travailler et vous conseille donc de faire directement les sablés avec un emporte pièce, moi je l'ai trouvée trop malléable pour l'étendre avant le passage au frais en résumé vous voyez comment est votre boule de pâte et vous avisez ;-)))

 

3-copie-4

 

soit vous faites de jolies formes en vous aidant de farine pour rendre la pâte moins molle soit vous faites comme moi 1 gros boudin de pâte enfermé dans un film alimentaire que vous laissez quelques heures au frais avant de découper de fines rondelles ... Une fois vos biscuits découpés, les déposer sur une plaque sur un papier sulfurisé ou une feuille de cuisson et les cuire à 180° pendant +- 15min jusqu'à légère coloration des bords 

 

 Laisser refroidir avant de les mettre sur une grille car il durcissent en refroidissant ...

 

4-copie-4

(ma production du jour: sablés au toblerone et cookies aux spéculoos ;-) 

 

Y a plus qu'à déguster ou à faire plaisir aux copines ... la prochaine fois je tente le toblerone blanc, en attendant 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:44

Les woopies sont à la mode sur les blogs depuis quelques mois mais je n'ai jamais trouvé le temps d'en faire, même si au fond ça va relativement vite !! En plus, à la longue il y a tellement de recettes qu'au final on ne sait plus laquelle faire aussi quand j'ai vu une recette sur le blog de "sans chichis" la semaine dernière j'ai eu envie de la tester ... je ne suis pas vraiment arrivée au même résultat (p-ê parce que j'ai utilisé mon robot) mais ils étaient bien bons quand même ...

 

a-copie-28.jpg

 

La "légende" veut que ces biscuits soient d'origine Amish et quand les hommes découvraient ces petits biscuits dans leur boite à tartine le midi ils s'écriaient "youpieeee"

 

Ingrédients

(pour une quarantaine de whoopies selon grandeur)

 

100gr de beurre ramolli

125gr de sucre semoule

250gr de farine

1CC de levure chimique

1/2 CC de bicarbonade de soude

1 pincée de sel

1 oeuf

10cl de lait

1 CS de crème liquide

 

Dans un plat, fouetter les beurre ramolli avec le sucr, casser ensuite l'oeuf et bien mélanger

 

Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonade, la pincée de sel et mélanger pour obtenir une crème lisse

 

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Verser le lait et la crème, mélanger ... votre pâte à whoopies est prête

 

J'ai divisé ma pâte en 2 et ajouté dans une moitié 3CS de cacao en poudre

 

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Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une feuille de cuisson (ou utiliser 2 CC pour former des boules) les faire cuire 10 à 15min à 150° selon grandeur des biscuits, surveiller la cuisson, quand les bords commencent à dorer vous pouvez arrêter le four

 

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Laisser refroidir les whoopies sur une grille et pendant ce temps préparer la farce de votre choix (ganache au chocolat, confiture etc) moi j'ai battu une chantilly bien ferme avec un peu de sucre glace et quelques gouttes d'arôme de framboise

 

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Déposer joliment la farce sur un whoopies (en laissant les bords libres) et mettre une framboise fraîche ou décongelée au centre, refermer avec un deuxième biscuit de même taille et laisser reposer quelques heures avant de déguster ... ils n'en seront que meilleurs  ;-)

 

b-copie-32

 

Je vous les offre pour mon 4èm bloganniversaire

Régalez-vous !!

 


 

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 08:24

pour quoi "passionnément" hé bien tout simplement parce que j'ai ajouté dans cette recette quelques gouttes de la composition culinaire "passion" reçue de mon partenaire Délices et Sens

Le concept de de site est de proposer des accords d'arômes et d'huiles essentielles concentrés que vous pouvez directement ajouter à vos desserts, plats ou même boissons, quelques gouttes suffisent pour exalter vos papilles ... pour participer à leur concours j'ai choisi le mélange "passion" à base de sucre de canne et d'huile essentielles de Bois de rose, Amande amère et Ylang ylang

passion
La base de cette recette est identique à celle de mon cake belle Hélène mais version tout chocolat et avec framboises ajoutées en plus du mélange "passion"
 
3-copie-18
Ingrédients
(pour un bon gros cake ou un trentaine de minis comme moi)

200gr de farine
200gr de sucre semoule
200gr de beurre ramolli
200gr d'oeufs
(soit +- 4 oeufs)
10gr de levure
150gr de chocolat au lait
une belle poignée de framboises fraîches ou surgelées
(ou autant de framboises que vous faites de minis cakes)
10 gouttes de "passion" de délices et sens

Dans un plat, fouetter les oeufs et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre

Ajouter la farine + la levure tamisées en 3 ou 4x en battant tjs bien la pâte

5-copie-9
Et enfin incorporer les oeufs un à un sans cesser de battre
(plus vous battez plus la pâte sera aérée )

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer ensuite à la pâte à cake (au besoin ajouter 3CS de cacao pour accentuer la couleur "chocolat" ajouter ensuite les gouttes de "passion"

6-copie-7
Préchauffer le four à 200°

Verser la pâte dans moule à cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) ou dans des petits moules en silicone, y enfoncer les framboises

Cuisson entre 20 et 60min à 200° selon les moules choisis
vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du (des) cake(s)

Laisser refroidir avant de déguster (ça va bcp plus vite avec la version mini ☺☺☺)

4-copie-14
Cette recette participe au concours "délices et sens"

concours
Régalez-vous !!



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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 08:52

J'ai acheté des emporte-pièces dans la boutique cook-shop de ma copinaute Lavande et j'en ai profité pour faire ces jolies petits biscuits aromatisés à la framboise ...

1-copie-4
La recette est tout simplement celle de l'emballage que j'ai modifiée en ajoutant de l'arôme framboise et du colorant rouge, je m'attendais à des sablés ce sont plutôt des biscuits secs mais ils sont très bons !! 

Ingrédients
(je n'ai pas compté combien j'en ai fait mais une bonne vingtaine surement ☺)

250gr de farine
75gr de beurre ramolli
150gr de sucre
1 tout petit oeuf
(ou un oeuf battu dont vous n'utilisez que la moitié)
1 pincée de sel
un peu de lait
quelques gouttes d'arôme framboise et/ou de colorant rouge
OU
1CC d'épices à spéculoos

Travailler tous les ingrédients à la main ou comme moi dans la machine à pain jusqu'à l'obtention d'une pâte friable

2-copie-3
Ajouter ensuite la quantité nécessaire de lait pour lier et obtenir une pâte facile à pétrir et à étaler

Étaler finement la pâte et découper les biscuits à l'emporte-pièces

3-copie-3(comme vous le voyez j'ai aussi acheté un emporte-pièces "smiley" pour faire des biscuits secs rigolos parfumés au spéculoos, même recette mais remplacer l'arôme framboise par une CC d'épices à spéculoos)

Faire cuire les biscuits +- 8min à 180° sur une feuille de cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer laisser refroidir et conserver dans une boite en métal ... après quelques jours ils sont encore meilleurs et si ils sont fourrés de pâte de spéculoos alors là !!

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♥♥ Déguster avec un café, un lait chaud ou un bon chocolat chaud en amoureux ♥♥

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 09:24

Je vous ai déjà parlé de cette tradition en Belgique de faire des galettes pour le nouvel an, hé bien cette année j'ai complètement oublié d'en faire !!! Faut dire que début janvier nous étions à quelques 300km de mon gaufrier, pas facile hein lolll ce n'est que la semaine dernière que je me suis rendue compte de mon oubli j'ai donc profité de la St Valentin et du moule a gaufre acheté il y a qq mois pour Maryse et j'ai fais ces galettes en forme de coeur à l'arôme de framboise ...

2-copie-2
Et une version chocolat-cerises préparée avec un paquet de cerises séchées acheté chez auchan

1-copie-3
Je n'ai rien changé à ma recette originale de base, j'ai juste ajouté les différents arômes

Ingrédients
(pour +- 20 galettes selon grandeur)

250gr de farine
2 petits oeufs
200gr de sucre cristallisé
150gr de beurre salé
25gr de poudre d'amandes
5cl d'eau
1 pincée de sel
quelques gouttes d'amande amère
(facultatif)

Arômes:

4 CS de cacao en poudre et 4CS de cerises sèches
OU
quelques gouttes de pâte de framboise
(achetée dans un magasin asiatique)

Dans un plat mélanger la farine avec le sucre, la poudre d'amandes et le sel ... verser au centre les oeufs battus et mélanger en commençant par le milieu et en remontant sur les bords

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Ajouter le beurre légèrement fondu, mélanger, ensuite verser l'eau, mélanger et votre pâte à galette est prête à cuire sans temps de repos !!

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Ajouter l'arôme framboise (et pour quoi pas en plus quelques brisures de framboises)

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OU le cacao et les cerises

3-copie-2
Cuire vos galettes (ou gaufres pour nos amis Français) de façon habituelle dans un moule classique ou un moule en coeur ☺☺☺

J'offre cette recette à Silvia pour son jeu sur les framboises

jeu framboise
(bon ok ce n'est qu'un arôme mais ce n'est pas l'époque des framboises fraîches non plus hein loll)

Régalez vous !!

 

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 09:25

Encore une recette faite pour mon buffet d'anniversaire et oubliée dans l'ordinateur, ainsi que quelques unes des photos d'ailleurs mais rien de compliqué vous allez voir ... comme ces petits gâteaux se mangent en toute saison vous me pardonnerez hein oui ? loll



Ingrédients
(pour une trentaine de minis muffins)


200gr de farine
2CC de levure chimique
2CS de caramel au beurre salé 
4 oeufs
150gr de beurre salé
170gr de sucre semoule
8 à 9 caranougats 



Dans un plat battre les oeufs et le sucre

Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre, mélanger pour dissoudre les grumeaux éventuels



Incorporer le caramel au beurre salé et verser la pâte dans des minis moules beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone
(à partir de là mes photos ont disparu...probablement dans l'ancien pc portable :-(

Déballer les caranougats et les couper en 4, déposer un morceau au centre de chaque moule ensuite cuire à 180° pendant +- 30min jusqu'à coloration



Laisser refroidir avant de démouler et déguster ...
Et pour une version halloweenesque pour quoi pas un fondant coloré en orange avec des pépites de chocolat pour imiter une citrouille ou une ganache orange, verte ou brune "montée" comme un chapeau de sorcière ☺☺☺



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Et n'oubliez pas de voter aussi pour mes recettes tomacouli en bas de page (oui je sais j'abuse ;-)
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 08:50

Hé oui encore des baies de sureau mais vous n'êtes pas obligés d'en mettre ☺
Le citron vert s'accorde très bien avec les fleurs et/ou  les baies de sureau, j'ai donc décidé d'écouler mes 50 derniers grammes de sureau dans ces petits cakes, ratés en tant que cake (je vous explique pourquoi pendant la recette) mais très réussis en tant que petits gâteaux ... et avec un enrobage tout chocolat ils sont délicieux !!


 
Je vous avoue que je ne sais plus d'où vient la recette originale car je l'ai retrouvée dans un article que je tiens en "brouillon" et où je note des recettes à faire, en général j'y mets le lien mais là rien du tout ... pas grave de toute façon la recette originale de cake au citron étant ratée loll

Ingrédients
(pour 8 à 10 minis cakes selon moule choisi)

 
80 g de beurre
80 g de sucre glace
 2 oeufs
les zestes de 2 citrons verts
80 g de farine
1/2 paquet de levure
50 à 60gr de baies de sureau
chocolat au lait (facultatif)

Sortir le beurre du frigo pour qu'il soit pommade, laver vos grappes de baies de sureau puis les égrainer et les laisser sécher sur un papier absorbant, préchauffer le four à 200°

Si vous n'avez pas de zester, éplucher les citrons avec un économe et passer les zestes au hachoir



Déposer le beurre dans un plat, y ajouter le sucre et les oeufs ... bien battre pour obtenir une crème

Ajouter les zestes et la farine tamisée avec la levure, battre énergiquement pour bien aérer la pâte

Là, j'avais dans mon plat une magnifique pâte à cake mais d'après la recette originale je devais encore y ajouter 10cl de jus de citron, j'ai donc pressé les citrons verts et ajouté le jus à la pâte ce qui l'a fait tourner directement, enfin tourner c bcp dire car elle était encore bonne mais elle avait l'aspect d'un lait tourné avec des grumeaux



Je l'ai mise au four quand même mais mes cakes n'ont pas monté, probablement à cause du jus de citron ajouté, je vous conseille donc de passer cette étape, d'ailleurs vous remarquerez que je n'ai pas noté le jus des citrons dans les ingrédients ☺

Verser la pâte dans un moule à cake ou des caissettes en papier posées dans des moules à muffins ou à brioches, cuire à 160° +- 30/40 min selon moules choisis



Pour un effet encore plus gourmand (et pour compenser le fait que mes cakes soient raplaplas loll) j'ai fais fondre du chocolat au lait avec un petit morceau de beurre +- 1m10 au MO, j'ai fais couler ce chocolat dans les moules à brioches et j'y ai replacé mes gâteaux démoulés et refroidis dedans en appuyant légèrement pour que le chocolat adhère ... laisser prendre quelques minutes au frais puis démouler délicatement les gâteaux



Tout de suite ils ont une plus belle tête non  lolll



Vous me connaissez j'aime tester donc je ne me suis pas contentée de chocolat au lait, avec le même principe j'ai aussi fait des gâteaux au chocolat blanc et chocolat blanc mélangé à de la noix de coco, un régal !!



Accompagné d'une boule de glace, d'un coulis de sureau et de coco râpée mes cakes raplaplas étaient excellents mais vous, j'vous fais confiance pour faire de vrais cakes bien gonflés avec ou sans baies de sureau (des myrtilles par exemple) ☺☺☺


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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 09:58

Le sureau je vous en ai parlé souvent en juin, pour ne pas dire que je vous ai bassiné ☺☺☺ mais après les fleurs viennent les baies et le camping en regorge, j'en ai déjà cueilli un peu la semaine dernière pour faire quelques tests et +- 6kg hier en rentrant à la maison donc cette semaine sera celle des baies de sureau !!
Première recette, des petits muffins a bon goût de beurre et aux petites graines qui éclatent dans la bouche ...



Ingrédients
(pour +- 30 minis gâteaux selon moules et/ou caissettes utilisés)


une bonne poignée de baies de sureau
(3 à 4 grappes selon grosseur)
100gr de farine

1CC de levure chimique 
2 oeufs
75gr de beurre salé
85gr de sucre semoule 



Passer les grappes de baies de sureau sous l'eau propre et laisser sécher sur du papier absorbant ... égrainer les grappes et trier les baies (retirer les baies vertes et les éventuelles impuretés)



Dans un plat verser en pluie la farine, la levure et le sucre, y ajouter les oeufs et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Incorporer le beurre mou et fouetter la pâte pour bien l'aérer



Ajouter les baies de sureau bien sèches, mélanger délicatement à la pâte puis verser l'équivalent d'une CC de préparation dans les moules (j'ai utilisé des petites caissettes en papier par facilité) les plus gourmands pourront parsemer qq baies sur le dessus ... cuire à 180° pendant +-25min jusqu'à légère coloration



Déguster au p'tit déj, au goûter ou le soir accompagné d'un boule de glace vanille et d'un coulis de baies de sureau noir (recette à venir ☺)



Régalez-vous !! 

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