750 grammes
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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 08:09

mais c quoi les cub's me direz vous ?? hé bien ce sont tout simplement une nouvelle variété de carambar que j'ai découvert récemment en France, un carré de carambar recouvert de chocolat au lait !!!



 Et pour la santé mentale de certaines personnes ce genre de truc ne devrait même pas être mis en vente loll mais bon puisqu'on ne m'a pas demandé mon avis il fallait bien que j'en fasse quelque chose et ma première idée à été bien entendu un p'tit gâteau au caramel coulant ...


Malheureusement la plupart de mes photos sont floues donc je vous fais grâce en ne vous abîmant pas trop les yeux mais vous allez voir il n'y a rien de compliqué dans la recette ;-)

Ingrédients
(pour 15 à 20 minis muffins selon moule utilisé)

100gr de farine
1CC de levure chimique
2 oeufs
75gr de beurre salé
80gr de sucre semoule

arôme chocolat (facultatif)
autant de cub's carambar que de gâteaux

Dans un plat verser la farine, la levure et le sucre, mélanger puis faire un puits et y ajouter les oeufs ... battre vigoureusement pour obtenir une pâte sans grumeaux

Incorporer le beurre mou et l'arôme chocolat tout en continuant à battre pour bien aérer la pâte



Remplir aux 3/4 des minis moules et enfoncer au centre un cubs carambar (si vous n'en trouvez pas un carambar coupé en 6 fera aussi bien l'affaire ;-)

Cuire à 180° pendant +- 15min selon grandeur des moules et laisser refroidir avant de déguster ... c'est l'étape la plus difficile de la recette !!



Un bon goût de chocolat réhaussé par un coeur caramel (daégoulinant ou pas)
Régalez-vous !!



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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 10:02

  
Lorsque j'ai reçu la participation de Lavande pour mon jeu "
cuisinons en coeur" j'ai été séduite par ces jolis bonbons en coeur et j'ai eu envie d'essayer...malheureusement je n'avais pas les ingrédients mais en farfouillant un peu j'ai trouvé une bouteille de jus de fraise achetée cet été.

Il ne m'en fallait pas plus pour tester ma propre recette et l'agar-agar acheté lors de ma dernière visite au supermarché asiatique, je n'avais pas non plus ce joli moule avec des petits coeurs j'ai donc utilisé un emballage de minis bougies en coeur (bien entendu correctement lavé !!) et voilà le résultat !!


Des petits bonbons croquant et tendre au coeur...voici la marche à suivre

J'ai donc fais chauffer 20cl de ce jus de fraise (si vous avez des fraises surgelées faites en un coulis assez liquide ça marchera aussi) avec 20gr de sucre semoule et incorporé ensuite 2 petites cuillère à café d'agar-agar ... j'ai versé dans mes petites empreintes et mit au frigo 1h ...


Le démoulage a été hyper facile il m'a sufit de pousser sur les coeurs ... comme ils étaient très fin à cause de mon mini moule j'ai fais réchauffer les quelques gouttes de préparation qu'il restait dans le poêlon et j'ai collé 2 coeurs dos à dos puis j'ai de nouveau mit au frais pendant que je préparais le chocolat blanc.


J'ai mit une poignée de galet de couverture callebaut dans un poêlon au bain marie (un autre chocolat blanc de qualité conviendra aussi) et attendu qu'il soit bien fondu, je l'ai laissé refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il épaississe un peu et ne soit plus trop chaud, j'ai ensuite piqué mes petits coeurs de fraise sur un cure-dent et nappé de chocolat liquide...il me fallait un support pour piquer les cure-dent et les laisser sécher, un bout de concombre est venu à point !!

Lorsque les bonbons sont pris retirer les bâtonnets et déguster ... le craquant du chocolat blanc et le coeur de fraise, un véritable régal !!!


Il est préférable de les conserver au frais, à vous de testez selon vos moules et vos envies bien entendu !! Vous pouvez aussi utiliser les petits coeurs sans les recouvrir de chocolat et garnir des gâteaux ou biscuits par exemple ... bon amusement !!

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5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 11:40

Je ne pouvais pas ne pas tester cette merveille dans mes galettes et j'ai bien fait car elles ont eu un grand succès !! En plus ces galettes peuvent se cuire directement sans laisser reposer la pâte ...


J'ai utilisé ma recette habituelle donc je n'ai pas refait de photos, je vous donne juste les ingrédients et la marche à suivre

Ingrédients  (pour +- 40 galettes selon leur taille)

500gr de farine fermentante
4 oeufs
400gr de sucre cristallisé
300gr de beurre salé
50gr d'amandes en poudre
3 CS de pâte de spéculoos (maison ou du commerce) 
une pincée d'épices à spéculoos (facultatif)
10cl d'eau
1 pincée de sel

Déposer la farine, le sel, les amandes et le sucre dans un plat, faire un puits et y casser les oeufs battus, mélanger en commençant par le centre et en remontant petit à petit sur les bords
Ajouter l'eau et le beurre fondu pour continuer à mélanger et obtenir une pâte bien homogène
Incorporer enfin la pâte de spéculoos et cuire les galettes sans attendre

Un délice !!!

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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 10:25

Il y a pas mal de temps que j'avais cette recette en tête et hier je me suis lancée, je ne le regrette pas, ces biscuits sont merveilleusement sablés et ont un délicieux petit goût de spéculoos ...


 Vous pouvez bien entendu utiliser n'importe quelle pâte de spéculoos à savoir l'originale de Lotus ou celle vendue chez aldi belgique ou encore ma pâte de spéculoos maison si vous n'en trouvez pas dans le commerce !!


Je voulais les marquer "bonne année" mais je n'avais pas assez de N sur ma brigitte donc j'ai marqué "Domi's" lolll

Avec les chutes de pâte vous pouvez reformer des boudins et les couper en rondelles et/ou ré-étaler la pâte et re-découper à l'emporte pièce jusqu'à épuissement, pour un goût encore plus marqué de spéculoos vous pouvez aussi ajouter un peu d'épices à spéculoos à la pâte ...


Bon appétit !!

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14 février 2008 4 14 /02 /février /2008 09:27

Je ne sais pas si vous connaissez cette expression qu'on dit en général aux petits "mon p'tit coeur de beurre" c'est très mignon je trouve et ça va super bien à mes petits "coeurs de caramel au beurre salé" fait hier soir pour mon choupinet, normalement il a du avoir la surprise ce matin en arrivant au bureau, il doit prendre ses médicaments et manger un bout en même temps, quoi de mieux qu'un petit coeur le 14 février  lolll

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Il avait tellement adoré les galettes au caramel au beurre salé que j'ai décidé de lui faire des petits cakes avec du caramel mélangé dedans, j'avais peur qu'on ne sente pas fort le goût car mon pot était presque vide donc j'y ai ajouté des carambars achetés en France pendant les fêtes et bien je viens d'en manger un ils sont excellents !! Tout simples, sans chichi mais ça vaut le détour ...

Ingrédients (pour 6 à 8 coeurs)

Vous l'aurez compris c'est juste un 4 quarts donc très facile à faire ... faire fondre le beurre, ajouter farine, sel, levure, sucre et oeuf, fouetter pour obtenir une masse légère

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Incorporer le caramel salé en mélangeant bien, ça donne une jolie couleur à la pâte  ;-)

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Verser dans les moules et poser en surface un morceau de carambar ... cuire +- 15 minutes T5

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Comme souvent avec un cake, mes petits coeurs ont fait un dôme sur le dessus, je voulais des petits coeurs parfaits donc je les ai coupé délicatement ensuite j'ai fais chauffer une poêle avec un tout petit morceau de beurre et j'y ai mit les cakes (côté coupé) quelques secondes histoire de les brunir un peu et qu'ils aient une belle coloration dorée partout  ;-)

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Ils sont moelleux, avec un bon petit goût de caramel et ce même si le carambar est tombé dans le fond pfffff  ;-)

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Bon appétit !!

  cliquer pour imprimer la recette  ☺

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5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 12:12

Il y a quelques semaines je vous ai publié une recette de galettes avec plusieurs variantes (amandes, pépites de chocolat, coco, cannelle) hier j'ai refais des galettes car mon stock était épuisés depuis bien longtemps et j'ai fais plus de pâte pour faire de nouveaux essais qui pour la plupart ont été trèèès concluant !!  Ben oui je sais faut tjs que j'essaie de nouveaux trucs j'ai dû être chimiste dans une autre vie lollll Voici donc des galettes new génération qui changent de l'ordinaire et qui plairont à toute la famille, la pâte de base est la même, il suffit de changer quelques petites choses mais je vous détaille tout ça ...

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Pâte classique:

  • 500gr de farine fermentante
  • 4 petits oeufs
  • 400gr de sucre cristallisé
  • 300gr de beurre salé
  • 50gr d'amandes en poudre
  • 10cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Ces galettes sont excellentes et sont presque neutres niveau goût, je veux dire par là qu'on ne sent pas trop les amandes (sauf si on y ajoute de l'essence d'amandes amères) et voici les variantes proposées

Galettes tout chocolat

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Il suffit d'ajouter à la pâte classique un peu de cacao en poudre (5 à 6 cuillères à soupe voir plus) la pâte ne change pas et ne s'assèche pas du tout, vous pouvez aussi mettre comme moi des pépites de chocolat noir voir des blanches si vous en trouvez (chançards loll) je ne vous dit pas l'odeur de chocolat quand elles cuisent, on a du mal à les laisser refroidir  ;-)

Galettes à la fraise (très chouettes, les enfants vont adorer)

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Pour cette version il faut remplacer l'eau de la pâte et par +- 15cl de sirop de fraise concentré

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Attention la pâte sera un rien plus longue à cuire et les galettes plus molles quand elle sont chaudes, il faut faire attention en les retirant du fer mais en séchant elles seront tout aussi croustillantes que les autres et en prime elles ont un léger reflet rose  ;-)

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Vous pouvez utiliser un autre sirop très fruité, griotte par exemple ...

Galettes au caramel au beurre salé  (divines !!)

J'ai d'abord essayé de déposer 1/2 cuillère de pâte ensuite un peu de caramel et refermer avec de la pâte, c'était excellent mais le caramel avait coulé et collé sur le fer, j'ai donc décidé de mélanger carrément pâte et caramel ... résultat à tomber !!

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Ajouter à la pâte quelques bonne cuillères à soupe de crème de caramel au beurre salé, à peu près 1/3 de la pâte voir un peu plus

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Cuire de façon traditionnelle mais attention elles sont aussi très molles retirez les avec précaution, elles durcissent en séchant

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N'ayant pas de "fourchette" à galette j'utilise 2 pics à brochette et ça marche tout aussi bien ... voyez cette jolie couleur caramel !!

Voilà vous avez les dernières nouveautés en matière de galette, moi je file faire des courses pour mon nouvel an chinois  ;-)))  bizzzz

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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 10:37
La tradition en belgique est de présenter des galettes aux invités qui viennent vous souhaiter la bonne année  "bonne année, bonne santé, une galette et 5 francs" comme on disait quand j'étais gamine (maintenant tu donne 5 francs belges donc 0,12€ à un gosse il te poignarde !!! lolll) et heureusement pour moi, je suis la plus jeune de la famille et la famille n'est pas grande donc on se retrouve tous chez ma tante le 1er janvier et après personne ne vient à la maison car mes galettes du 1er janvier je les ai faites le 14 !!! 
Certes depuis le 3 janvier je dis que je vais en faire mais bon entre le rangement de la déco et les annifs de la semaine passée j'ai pas eu une minute ☺☺☺
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Je vous donne la recette de base (qui ne nécessite pas de temps de repos c génial) ensuite les variantes que je fais chaque année ... personnellement j'aime les galettes pas trop grandes et presque pas cuites mais ça vous ferez comme bon vous semble loll et par la même occasion je vous donne un p'tit truc: préférez le sucre cristallisé au sucre semoule ça donne du croquant aux galettes  ;-) 
   
Ingrédients (pour +- 45 galettes moyennes)
 
  • 500gr de farine fermentante
  • 4 petits oeufs
  • 400gr de sucre cristallisé
  • 300gr de beurre salé
  • 50gr d'amandes en poudre
  • 10cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d'amande amère (facultatif)
Variante:
  • noix de coco
  • pépites de chocolat
  • cannelle
  •      
Dans un plat mélanger "intimement" (j'adore ce terme !!) la farine, le sel, le sucre et les amandes
   
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Faire une fontaine et y verser les oeufs battus ... mélanger le tout en commençant par le centre et en revenant au fur et à mesure vers les bords
   
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Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la pâte ainsi que l'eau ... mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et légère
   
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Votre pâte de base est prête, si vous désirez faire uniquement des galettes aux amandes ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère et commencer la cuisson ... déposer sur les plaques 1C à Soupe ou 2 C à Café selon les galettes que vous voulez et surveiller le degrés de cuisson voulu, attention elles cuisent très vite !!
   
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Déposer les galettes cuites sur un papier absorbant et laisser refroidir ... je les retourne régulièrement pour ne pas qu'elles restent "courbées" à cause du poids quand elles sont chaudes et surtout que celles du dessous ne ramassent pas toute l'humidité ☺
   
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Je fais des moyennes pour nous et des petites pour les "dégustations" à la pétanque ou au bureau chez choupinet ...
 
Variantes:
Lorsque votre pâte de base est faite avant l'ajout de l'essence d'amande amère ajouter au choix de la noix de coco OU des pépites de chocolat OU de la cannelle, moi je divise ma pâte en 4 et je fais directement chaque goût  ☺
   
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Ensuite je les cuits et je finis par celles au chocolat car ça a tendance à laisser des trace de chocolat sur le fer ...
   
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Voilà, à vous de laisser courir votre imagination pour inventer la suite ...  ☺☺☺
   
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Bon appétit !!
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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 10:28

J'ai repris une de mes recettes et j'en ai fais plusieurs variantes, je n'en ai pas encore goûté un seul (si si j'ai résisté promis ;-)  mais rien qu'à l'odeur qui se dégage de la cuisine je sais qu'ils seront bons !!!

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Ces gâteaux sont à la noix de coco, aux amandes (avec massepain au milieu), au citron et aux speculoos ...

Ingrédients pour 60 mini gâteaux

  • 200gr de farine

  • 1cc de levure chimique

  • 160gr de beurre

  • 160gr de sucre fin

  • 4 oeufs

Pour les goûts et la déco

  • qq gouttes d'arôme de citron + qq morceaux d'oranges confites

  • 1 pointe de couteau d'épices à speculoos

  • 2cs de noix de coco

  • 1cs de poudre d'amandes + qq gouttes d'arôme + amandes effilées + 1 morceau de massepain

Dans un plat ou le bol du robot, battre le sucre et les oeufs, ajouter la farine et le beurre fondu, mélanger convenablement pour obtenir une pâte onctueuse

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Diviser la pâte en 4 et mélanger les différents ingrédients:

- pour la version coco, mélanger la noix de coco râpée à la pâte, verser dans les moules et saupoudrer un peu de coco sur le dessus

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- pour la version amandes, mélanger la poudre d'amande et quelques gouttes d'arôme, verser dans les moules, faire une petite boulette de massepain que vous enfoncez au centre, parsemer quelques amandes effilées sur le dessus

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- pour la version citron, mélanger quelques gouttes d'extrait de citron à la pâte (eventuellement des zestes frais) verser dans les moules et déposer un petit morceaux d'orange ou de citron confit sur le dessus

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- pour la version speculoos, mélanger 1 pointe de couteau d'épices à spéculoos dans la pâte, verser dans les moules et déposer sur le dessus un petit bout de speculoos cassé

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Passer au fout T6 pendant +- 15min en surveillant bien la coloration ... c'est ultra simple et très rapide, on va se régaler  (j'espère !! lolll)

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Sortir des moules quand ils sont refroidis et ... résister à l'envie de les manger si non vous n'aurez rien à grignotter dans la voiture le we  ;-)))

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10 décembre 2007 1 10 /12 /décembre /2007 10:28

Pour fêter dignement la St Nicolas au club de pétanque vendredi, j'ai repris ma recette de sablés au chocolat au lait tirée du ciné télé revue et que ma fille avait qualifiée de tuerie à l'époque lolll et au lieu de chocolat au lait j'ai testé avec du chocolat blanc à la noix de coco enfin pour être précise j'ai fait les 2 sortes lolll  verdict: très bon aussi (les 45 sablés sont tous partis) mais faut pas hésiter à y mettre la dose en chocolat blanc à la coco  ;-))))) 

Par manque de temps je n'ai pas passé mon temps à les découper à l'emporte-pièces mais rien ne vous empêche de faire des sablés de Noël en forme de sapin, étoile etc ...

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Ingrédients  (pour +- 40 sablés selon grandeur)

  • 150gr de chocolat blanc à la noix de coco
  • 150gr de beurre
  • 280gr de farine
  • 100gr de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Faire fondre le beurre et le mettre dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients à part le chocolat, mélanger ... si vous n'utilisez pas de robot verser d'abord la farine, la levure et le sel ensuite incorporez l'oeuf et le beurre fondu

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Mettre la pâte dans un plat pour la laisser reposer un instant et que tout s'imprègne bien, pendant de temps hacher le chocolat en petits morceaux, l'ajouter à la pâte ...

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Diviser la pâte en 2 et la rouler en boudin plus ou moins gros selon la grandeur de biscuits que vous désirez et enfermez là dans un film alimentaire façon bonbon c-à-d en serrant bien les extrémités... si vous préférez faire des formes sympas à l'emporte pièce étaler la pâte au rouleau entre 2 feuilles de film alimentaire (voir l'autre recette) , placer au frigo pour minimum 1h

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Lorsque le boudin (ou la pâte étalée) est bien dur, le déballer et le couper en rondelles plus ou moins grosses (les miennes faisaient +- 5mm) placer chaque rondelle sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé

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Préchauffer votre four et cuire les sablés T5 pendant une dizaine de minutes, surveillez la cuisson dès qu'ils sont colorés en dessous ils sont normalement cuits (même si au toucher ils ont l'ai encore mous) sortir du four et laisser refroidir sur la plaque avant de pouvoir déguster !!

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Ils sont fondants et croquants en même temps, un vrai sablé quoi, le goût du chocolat ou de la coco ne sont pas trop forts, je vous conseille de les tester avec un chocolat blanc à la fraise ça doit être aussi excellent !!

Bon appétit !!

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12 novembre 2007 1 12 /11 /novembre /2007 10:52

Je suis un peu en retard et Lolotte va (apparemment) beaucoup mieux depuis son gros coup de blues du début du mois mais ce n'est pas grave, une tite recette de plus (et de surcroît une excellente recette) ça fait tjs du bien et j'espère qu'elle se plaira à la regarder sur son blog spécialement créé par Lucille et en plus le chocolat ça fait du bien pour tous les bobos  ;-)

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Quand j'ai vu cette recette dans mon magazine TV je me suis dit que je devais essayer !!! Malheureusement mon four se fait vieux (20ans de bons et loyaux services quand même) il ne cuit plus régulièrement (plus sur les côtés qu'au milieu) donc en général les biscuits dans ce genre, ça crame lolll  bah tant pis je me lance quand même et je ne le regrette pas ...

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Ingrédients  (pour +- 30 sablés selon leur taille)

  • 100gr de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat au lait)
  • 100gr d'ananas confits (ou écorces d'orange etc au choix)
  • 150gr de beurre
  • 280gr de farine (250 dans recette originale)
  • 100gr de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf entier

Dans un plat ou le mol du robot, mélanger bien la farine, la levure, le sucre et le sel ... faire fondre le beurre au micro-ondes

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Couper le chocolat en petits morceaux ainsi que les fruits confits

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Ajouter le chocolat, les fruits, le beurre fondu et l'oeuf dans le bol et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène laisser ensuite reposer 30min à t° ambiante

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Si vous désirez faire des biscuits ronds c tout simple, faire un boudin que vous enfermez dans du film alimentaire, mettez le +- 30min au frigo ensuite  vous n'aurez aucune difficulté à le couper en tranches et à les cuire ... si vous voulez utiliser des emporte-pièces mettre la pâte entre 2 films alimentaire et aplatir au rouleau jusqu'à 7/8mm d'épaisseur, mettre cette "galette" au frigo ... c pratique et ça ne colle pas partout  ;-)

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Ensuite la sortir et découper vos biscuits (re-mélanger le reste de pâte pour l'étaler et finir les biscuits), les déposer dur la plaque du four sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé, cuire T° 6 pendant une dizaine de minutes laisser refroidir avant de déguster ...

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Verdict de Maryse "hummm p.... c bon ça !!" Ca veut tout dire lolll  ils sont en effet excellents, même si on ne sent pas vraiment les ananas (avec des oranges ça marche p-ê mieux) ils sont craquants, fondent dans la bouche enfin bref...je les ai fait vendredi et elle m'a dit en regardant la boite "j'espère que c pas encore pour la pétanque ça hein" et comme elle fait 2 têtes de plus que moi ben j'ai dit "non non chérie c tout pour toi" mdrrrrr  dsl Véro, Juju, J-P, Malou etc mais je ne peux pas m'opposer à ma fille vu que d'après elle c les meilleurs biscuits que j'ai fait jusqu'à présent  ;-))))

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Bon appétit !!

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