750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
3 août 2019 6 03 /08 /août /2019 08:00

J'avais ramené 3 bons kg de pêches de notre jardin au Portugal, nous en avons mangé certaines, 4 autres ont terminé en clafoutis pêche/cannelle et avec le reste j'ai fait cette délicieuse confiture en y joignant de jolies framboises cueillies dans le jardin de Blondinet (fifille)

 

 

Ingrédients

pour 3 à 4 pots selon taille

 

430gr framboises

550gr pêches

1 jus citron

600gr sucre

cannelle (ou vanille en poudre)

 

Eplucher les pêches au dessus du plat pour récupérer le jus et les couper en petits morceaux tout en tournant autour du noyau ...  ajouter les framboises que vous aurez préalablement rincées en vitesse et ajouter le sucre + le jus de citron et de la cannelle

Bien mélanger et laisser macérer entre 4 et 8h au frigo

 

 

Verser le tout dans une casserole et laisser cuire à feu fort pendant 5min jusqu'à ce qu'elle fasse de gros bouillons puis à feu doux jusqu'à ce que la confiture s'épaississe et fasse des petits bouillons

Ajouter le beurre (pour éviter l'écume) puis rajouter de la cannelle selon votre goût

Selon le jus des fruits elle cuira +- 25 min, faites le test de l'assiette froide sur laquelle vous verser quelques gouttes de confiture pour savoir si elle est cuite, si les gouttes figent vous pouvez mettre en pot laugh

 

 

Verser encore bouillant dans des pots bien propres, refermer le couvercle et les retourner pour une vingtaine d'heure avant de les remettre à l'endroit

Stocker vos confitures dans une pièce fraîche ou un meuble mais à l'abris de la lumière directe du soleil

Cette confiture est un régal sur une tartine ou des "pofertjes" (minis crêpes hollandaises), les framboises sont complètement défaites mais les pêches laissent quelques morceaux bien agréables ...

 

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
15 juin 2019 6 15 /06 /juin /2019 08:30

Au Portugal nous avons la chance d'avoir pas mal d'arbres fruitiers, une grande première pour moi, nous avons des oranges (c'est la fin de la saison) des citrons (+- toute l'année) mais aussi des figues, kakis, kiwis, pommes, poires, coing et des prunes et abricots ... encore que ce dernier j'avais suggéré à choupinet de le couper car il nous avait donné 3 fruit à l'achat de la maison en juin 2015 et plus rien depuis !! A croire qu'il m'a entendu cette année il a repris sa production wink on n'en a pas des kilos malgré sa taille mais ça m'a suffit pour faire quelques bons pots de confiture dont celle ci ...

 

 

Ingrédients

pour 6 pots selon contenance

 

1.5kg d'abricots bien mûrs

500gr de pomme

les zestes d'une grosse orange bio

1 jus de citron

1kg de sucre à confiture

1 morceau de beurre (+- 20gr)

 

Laver les abricots et les pommes puis les couper en 2 pour ôter les noyaux et pépins ... couper les ensuite en petits morceaux et les déposer dans une grande casserole

Prélever les zestes d'orange et les ajouter sur les fruits ainsi que le jus de citron et le sucre

Bien mélanger et laisser macérer le tout quelques heures voir une nuit

 

 

Mettre la casserole à chauffer, à feu assez fort au début puis réduisez quand les gros bouillons arrivent et ajouter le morceau de beurre (il empêche l'écume) laisser cuire une quinzaine de minutes ... en mélangeant vous verrez déjà si la consistance est bonne car la confiture commence à coller sur les bords et à se figer

Par sécurité faites le test de l'assiette froide, si les quelques gouttes de confiture figent c'est qu'elle est cuite, si pas, continuer la cuisson quelques minutes ... vous pouvez écraser un peu avec un presse purée si vous avez trop de morceaux

 

 

Mettre directement dans des pots propres bien entendu et fermer les couvercles au fur et à mesure puis retourner les pots pendant 24h avant de les remettre à l'endroit et de les stocker dans un endroit frais sans lumière directe

 

 

Elle est excellente et j'adore ce petit goût d'orange, nous ne mangions pas souvent de la confiture mais je pense qu'on va s'y mettre cheeky

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
7 octobre 2018 7 07 /10 /octobre /2018 09:00

Cette année nos 2 figuiers du Portugal croulent sous les fruits ... de belles figues blanches (vertes en réalité) moelleuses et sucrées à souhait sauf que, n'en n'ayant jamais eu avant, du moins pas assez pour les cuisiner je dois trouver quoi en faire donc après un délicieux chutney (décliné en sauce pour déguster le fond de la casserole) je me suis lancée dans la confiture et plein d'autres recettes aussi bien sucrées que salées qui suivront ici ou sur mon blog portugais ;-)

 

 

Et comme nous avons aussi 4 pommiers sur lesquels il restait quelques pommes je les ai intégrées à la confiture qui, du coup a eu besoin de moins de sucre et est délicieuse !

 

 

Ingrédients

pour 5 à 6 pots de taille moyenne

 

1 kg de figues bien mûres

 4 pommes (+- 700gr)

1 gousse de vanille

+- 600gr de sucre gélifiant

(selon taux de sucre des fruits)

le jus d'un beau citron

 

Ôter la queue des figues et les couper en 4, éplucher les pommes, retirer les pépins et couper les pommes en petits morceaux

Déposer les fruits dans un plat, ajouter le sucre puis verser le jus de citron et ajouter la gousse de vanille fendue en 2 ... bien mélanger et laisser macérer 1 nuit (voir plus) au frais

 

 

Retirer la gousse de vanille et gratter les graines, verser la préparation dans une casserole et y remettre les graines de vanille ainsi que la gousse

 

 

Faire cuire à gros bouillons puis stopper le feu (astuce vue sur le site de 750gr mais sincèrement je ne sais pas si ça change grand chose loll) faire recuire pour de bon cette fois après refroidissement ... jusqu'à ce que la confiture soit bien épaissie, faites le test de la goutte sur une assiette froide, si elle se solidifie la confiture est cuite

 

 

Mixer totalement ou partiellement la confiture après avoir ôter la gousse de vanille et mettre en pot de suite

Fermer les couvercles et retourner jusqu'à complet refroidissement

Déguster sur une tartine ou comme moi dès le lendemain avec une baguette fraîche ... trop bon !!

 

 

Grâce aux figues très sucrées et aux pommes qui contiennent de la pectine j'ai pu diminuer le sucre dans la recette car nous n'aimons pas les confiture 50/50, ici pas déçus du tout elle est simplement parfaite avec son bon petit goût vanillé ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Récap des recettes à base de figues fraîches sur mes différents blogs (cliquer sur le liens)  figues gratinées aux spéculoos / chutney pomme-raisins-porto / ragoût de poulet au figues et curcuma

 

 

Partager cet article
Repost0
10 mars 2016 4 10 /03 /mars /2016 08:30

C'est la pleine saison des pommes, citrons et autres agrumes donc profitons en en ... et c'est ce que je fais en préparant des réserves de confitures, gelées et marmelades (sans parler des alcools ;-) )

Voici donc une première recette, d'autres à base d'agrumes suivront ...

 
Marmelade de Pommes aux Agrumes ...

Ingrédients 

(pour 4 à 6 pots selon taille)

 

1kg de pommes farineuses

40cl de jus de citron frais

60cl de jus d'orange frais

entre 350 et 500gr de sucre spécial confiture

pectine ou agar agar

1 poignée de zestes d'orange

 

Eplucher les pommes et les couper en 4 pour retirer les pépins puis couper chaque quartier en petits morceaux ... les déposer dans une casserole avec le jus d'un citron et laisser chauffer à feu moyen

Pendant ce temps presser des citrons et des oranges pour obtenir la quantité de jus désirée

Verser les jus dans la casserole et ajouter le sucre (la quantité dépend du taux de sucre des pommes et des oranges et du fait que vous avez envie de + ou - d'acidité, personnellement j'ai mit 400gr), faire cuire à petits bouillon pendant 20min

Marmelade de Pommes aux Agrumes ...

Ecraser les morceaux de pomme avec un presse purée pour faire la marmelade

Ajouter au choix un sac de pectine ou 2CC d'agar agar puis la poignée de zestes et bien mélanger, continuer la cuisson à feu doux quelques minutes

Marmelade de Pommes aux Agrumes ...

Verser la marmelade dans des pots en verre propres et secs, le plus haut possible puis les fermer et les retourner pour 24h (ça permet la stérilisation)

Conserver vos pots une fois ouverts au réfrigérateur, les autres dans un endroit sec et à l'abris de la lumière

Son bon goût de pommes et son arrière goût acidulé est délicieux sur un croissant brioché ou un morceau de baguette ...

Marmelade de Pommes aux Agrumes ...

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 07:43

Avec la chair que j'avais retirée de mes prunes pour les farcir j'ai fait également une compote, en y ajoutant bien entendu des prunes entières hein sinon je n'aurais même pas eu un pot ... et j'ai eu l'idée d'y ajouter de la cassonade (ou du moins un genre de cassonade trouvé au Portugal) et de la poudre et quelques gouttes d'arôme d'amandes amères histoire de changer un peu le gout, hé bien j'ai très bien fait ;-)

 

Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...

En général pour faire une confiture ou une compote on conseille moitié fruits/moitié sucre sauf que là bas les fruits sont tellement sucrés qu'il vaut mieux diminuer le sucre et ajouter plutot un gélifiant style "Pec" ou carrément un peu de fécule de pommes de terre à la cuisson pour garder le bon goût de fruits ... de plus la poudre d'amandes va aider également à avsorber un peu du jus des fruits

 

Ingrédients

(pour 4 à 8 pots selon taille)

 

+- 3kg de prunes 

+- 600gr de sucre cassonade blonde

(selon niveau de sucre des fruits)

jus d'1/2 citron

100gr de poudre d'amandes 

quelques gouttes d'amandes amères

2CS de fécule de pommes de terre

eau

 

Laver les prunes et les couper en morceaux pour retirer le noyau ...

Pour plus de faciliter, inciser les prunes en 6 et les prendre entre les mains pour faire 1/2 tour vers la gauche avec la main droite et dans l'autre sens avec l'autre main, si elles ne sont pas trop mûres vous obtiendrez ainsi 6 morceaux que vous n'aurez plus qu'à couper en 2 et des quels vous aurez très facile de retirer le noyau ;-)

Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...
Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...

Dans une grande casserole, déposer les morceaux de prunes et ajouter le sucre cassonade (ou sucre classique) et le jus de citron qui est un conservateur naturel ... laisser mijoter à feu moyen pendant +- 20min jusqu'à ce que les prunes commencent à fondre

Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...

Ajouter ensuite la poudre d'amandes + l'arôme et la fécule délayée dans un fond d'eau froide ... laisser mijoter encore +- 10min à feu moyen

Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...

Une fois la compote avec la consistance désirée (avec ou sans morceaux) la mettre encore bouillante dans des pots propres, fermer le couvercle après avoir pris soin de vérifier que le bord des pots soient propres et sans bavures ... retourner les pots et les laisser ainsi refroidir pendant 24h

Vous devrez donc attendre le lendemain matin pour pouvoir déguster cette délicieuse compote sur une tartine de pain frais mais au moins vous aurez des réserves pour l'hiver  ;-)

Compote de Prunes à la Cassonade et aux Amandes ...

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 08:42


Quand on parle de baies comme des myrtilles, des groseilles etc la première chose qu'on imagine en faire c de la gelée et bien c chose faite d'après une recette que j'ai trouvée sur un article sur le sureau mais dont je n'ai malheureusement pas su noter l'adresse car c'était sur mon pc portable qui a (déjà!!) du être formaté suite à un problème avec windos, à peine 3 semaines et il commence déjà à m'énerver celui là enfin revenons à notre gelée ...



Avec ces proportions je n'ai obtenu que 5 malheureux pots de +-300gr, pas bcp pour le travail de pressage que ça demande mais elle est vachement bonne ☺☺☺

Ingrédients
(pour 4 à 5 pots selon contenance)

2kg de baies de sureau noir
800gr de sucre gélifiant
2 citrons



Passer vos grappes de baies sous l'eau courante afin d'éliminer les saletés et éventuels squatters puis les poser sur un papier absorbant afin de les laisser sécher un peu

Égrainer les baies et retirer les baies pas assez ou trop mûres

Mettre les baies dans une grande casserole et les écraser grossièrement avec le dos d'une louche ou un écrase purée ... ajouter le sucre, mélanger et dès ébullition faire cuire une dizaine de minutes à feu vif



En fin de cuisson ajouterle jus de citron, mélanger et laisser cuire à feu doux encore +- 2min ensuite laisser refroidir un peu



Verser dans un chinois ou un torchon propre par petite quantité et presser les baies au maximum
(si vous utilisez un torchon vous pourrez le jeter après à mon avis loll)

Remettre le mélange sur le feu et dès qu'il est bien chaud remplir les pots propres, visser le couvercle et retourner les pots tête en bas jusqu'à refroidissement complet

A déguster sur du pain, des crêpes ou des desserts et à conserver au frais après ouverture
les pots fermés peuvent se conserver plusieurs mois dans un endroit frais et protégé de la lumière



 

N.B: 1/ en faisant cette gelée j'ai obtenu plus de 800gr de baies pressées et bonnes à jeter mais je n'aime pas jeter des choses qui pourraient être encore utiles donc j'en ai fait un apéritif au vin blanc ... il doit macérer pendant 3 semaines mais l'arôme est déjà très prometteur donc je vous posterai la recette demain pour celles qui voudront essayer ☺☺☺
2/ vous pouvez facilement congeler vos baies propres et égrainées en les disposant bien étalées sur un plateau au congélateur, quand elles sont gelées les mettre dans un sac congélation, de cette façon vous pourrez en avoir toute l'année ☺

Mon blog participe à la deuxième édition du "very nice blog" si vous l'aimez merci de voter pour moi en cliquant sur le logo ci dessous ensuite sur le petit coeur rouge ;-)

Very Nice Blog logo de participation

Partager cet article
Repost0
8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 08:56

A ne pas confondre avec de la gelée (qui suivra) cette confiture n'est pas filtrée donc elle ressemble à une confiture de myrtilles et comprend des grains, les pommes servent à épaissir la confiture grâce à leur pectine naturelle et à donner un bon goût supplémentaire ... idéale le matin sur un bon morceau de baguette !!



Ingrédients

(pour 3 à 4 pots de confiture selon grandeur)


700gr de baies de sureau noir
3 grosses pommes
(golden pour moi)
1 beau citron jaune
1kg de sucre gélifiant



Égrainer les baies et les laver à l'eau courante, retirer les baies pas assez mûres et les éventuelles impuretés, laisser égoutter quelques minutes

Éplucher les pommes et les couper en tout petits morceaux (les miens étaient trop gros j'ai du les écraser en cours de cuisson)



Dans une grande casserole, déposer les baies, les pommes, le jus de citron et le sucre ... mélanger et laisser cuire à petit bouillon +- 30min

Écraser un peu les morceaux de pomme si nécessaire



Verser la confiture dans des pots propres en laissant à peine qq millimètres de bord, fermer le pot et le retourner jusqu'à refroidissement

Une fois les pots refroidis stocker à la cave ou dans un endroit frais à l'abri de la lumière, quand au pot entamé gardez le au frigo

A mi chemin entre la myrtille et le cassis cette confiture ravira petits et grands j'en suis convaincue ... et puis les baies de sureau ne sont pas chères ☺☺☺



Mon blog participe à la deuxième édition du "very nice blog" si vous l'aimez merci de voter pour moi en cliquant sur le logo ci dessous ensuite sur le petit coeur rouge ;-)

Very Nice Blog logo de participation

Partager cet article
Repost0
8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 09:37

Le sureau enfin plus exactement les fleurs de sureau, ces magnifiques petites fleurs blanches, leur parfum délicat qui embaume la maison, j'en suis littéralement tombée sous le charme !! J'en ai d'abord fait un vin de fleurs de sureau puis une panna cotta et un sirop, tellement bon que j'ai voulu en refaire tout de suite pour avoir des réserves jusqu'à l'année prochaine sauf qu'une fois ma cueillette sur la table je me suis aperçue que je n'avais plus assez de citron zuttt, que faire de ces belles ombrelles pour ne pas les gâcher ?? Heureusement j'ai des lectrices fidèles et compatissantes lolll et grâce aux recettes envoyées par Emi j'ai concocté une délicieuse gelée ...



Ingrédients
(pour 2 à 3 pots selon leur contenance)

12 belles ombrelles de fleurs de sureau
1/2l d'eau + un peu à ajouter en cours de cuisson
500gr de sucre gélifiant
1/2 sachet de pectine
le jus d'1 citron vert
2 à 3 CC d'agar agar
(selon que vous aimez la gelée bien prise ou pas)



Faire bouillir l'eau dans une casserole ... pendant ce temps détacher les fleurs de sureau en laissant le moins possible de tiges même les petites

Plonger les fleurs dans l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux 20min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire afin de garder tjs 1/2l de jus, ensuite éteindre le feu et laisser infuser 30min

Au bout de ce temps, filtrer le tout en pressant bien sur les fleur pour récupérer les arômes
(vous pouvez arrêter ici la recette si vous désirez seulement boire une tisane lolll)

Ajouter de l'eau pour avoir tjs 1/2 litre et remettre à chauffer pendant 5min avec le sucre, le jus de citron, la pectine et l'agar agar ... bien mélanger pour dissoudre le sucre ensuite mettre en pot directement, fermer hermétiquement et attendre le complet refroidissement



Un pot entamé doit se conserver au frais, les autres peuvent attendre à la cave, les miens ne vont pas devoir patienter longtemps à la cave je le sens bien lolll

Régalez-vous !!

Partager cet article
Repost0
20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 12:30

Qui n'a pas retrouvé un jour dans son frigo de pauvres bananes dans cet état ???


un état tellement lamentable qu'on n'aurait même pas ôsé les éplucher pour voir comment ça se présentait à l'intérieur et qu'on n'a juste envie de les a envoyé illico presto à la poubelle ... hé bien moi messieurs dames j'ai acheté 2kg de bananes bien jaunes, à peine mûres comme j'aime les déguster et je les ai laissées EXPRESS si, si j'vous jure, dans le frigo afin qu'elles aient cet état lamentable et j'en ai fais une délicieuse confiture à la cannelle et à la noix de coco, rien que ça, et en plus c'est hyper simple !!


Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 11:11

ma compote préférée est sans aucun doute celle aux pommes mais quand je la fais moi même je la prépare de façon différente que celle vendue dans le commerce bien entendu, j'ai pour habitude d'y ajouter de la banane et de la cannelle, voici ma recette ...


Ingrédients  (pour 4 pots de confiture moyens)

2kg de pommes à cuire
2 bananes moyennes
1 jus de citron
1 morceau de cannelle ou cannelle en poudre
10 à 12 CS de sucre selon votre goût et acidité des pommes (10 pour moi)
eau


Éplucher les pommes, ôter les pépins et les couper en gros morceaux (les pommes hein pas les pépins loll) les mettre dans une casserole avec le jus de citron (ça ne les empêchera pas toutes de noircir mais c un conservateur naturel ☺)

Ajouter les bananes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le sucre et la cannelle

Faire cuire à feu moyen une trentaine de minutes jusqu'à la consistance souhaitée (avec ou sans morceaux) attention une fois que la compote est cuite ne pas trop la mélanger sous peine de voir les derniers morceaux fondre comme neige au soleil loll

Verser directement la compote encore bouillante dans des bocaux stérilisés en laissant un minimum de vide sur le dessus, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet


Stocker à l'abri de la lumière et de la chaleur...déguster froid sur du pain, en dessert avec des biscuits ou des crêpes ou encore pourquoi pas chaude avec du boudin, comment ?? ben voir la recette de "feuilleté de boudin aux pommes" juste après ☺☺☺

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine