750 grammes
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3 avril 2021 6 03 /04 /avril /2021 08:30

 

Je terminerai ici mon menu de Pâques cette année, enfin le repas datait de 2019 en fait d'où ne nombre de convives, cette année le blog n'est pas très fourni et je m'en excuse ... j'ai préparé ce plat à l'aide d'un moule spécial en silicone en forme de lapin, bien évidemment si vous n'en avez pas vous pouvez essayer de sculpter une forme de lapin à la main ou même simplement un oeuf c'est plus facile 😉

 

 

Ingrédients

pour 8 gourmands

 

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

2 pâtes brisées

1 oignon 

2 gousses d'ail

quelques feuilles de persil

1 belle branche de thym

1 jaune d'oeuf

chapelure

sel / poivre

Pour la sauce:

25cl de crème liquide

2 gousses d'ail

quelques brins de ciboulette

margarine

sel / poivre

Purée de patates douces:

500gr de pommes de terre

500gr de patates douce

1 gros oignon

1 bon morceau de beurre

sel / poivre

 

 

Commencer par préparer la farce pour les moules en forme de lapin: dans un plat, mélanger la viande hachée avec l'oeuf, les feuilles de thym, le persil haché ainsi que l'ail et l'oignon finement haché ... saler et poivrer puis ajouter assez de chapelure pour que les boulettes se tiennent bien

 

Dérouler les pâtes brisées et découper des carrés plus grand que la forme dans le moule puis les déposer dans les empruntes

Former des boulettes avec vos mains puis les enfoncer correctement dans le moule avec la pâte brisée et refermer les bords par dessus la viande hachée

 


Faire cuire pendant +- 35minutes à 180° puis les démouler ... si vous désirez les colorer un peu vous pouvez déposer vos lapins à l'endroit sur la plaque du four et les badigeonner avec un jaune d'oeuf délayé et les repasser au four avec grill jusqu'à coloration

Décorer ensuite avec des grains de poivre ou des clous de girofle pour faire les yeux et des tiges de persil ou de grandes feuilles de romarin pour imiter les moustaches

 

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les patates douces ainsi que l'oignon et couper le tout en morceaux et saler pour les faire cuire à l'eau pendant +- 25min puis les égoutter et remettre le tout dans la casserole ... réduire en purée grâce à un presse purée, saler et poivrer et ajouter un bon morceau de beurre puis bien mélanger

Répartir la purée dans 8 cassolettes

 

 

Vous pouvez préparer tout ça et les réchauffer au moment de servir bien entendu et pendant que ça réchauffe, préparer la sauce en faisant revenir l'ail coupé en petits morceaux dans un peu de margarine ... quand ils sont translucides, verser la crème et rectifier l'assaisonnement puis ajouter quelques brins de ciboulette ciselée

Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes en y déposant un lapin farci, une cassolette avec la purée de patates douces (j'ai décoré quand quelques chips/frites pour faire les brindilles et un oeuf de caille cuit dur) et à verser un peu de sauce aux pieds du lapin

 

 

Mes invités se sont régalés de ces saveurs différentes mais qui se marient à merveille

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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1 avril 2021 4 01 /04 /avril /2021 08:30

 

2 recettes pour le prix d'une pour cette entrée que j'avais faite lors de mon dîner de Pâques en 2019 donc vous pouvez choisir de faire la farce au thon des poussins ou aux légumes des paniers ou les 2 comme moi 😋 je vous mets les 2 recettes à la suite ... pour les paniers je me suis inspirée de la photo de cette recette parce que je ne comprends pas le hongrois 😂

 

 

 

Ingrédients

pour 8 gourmands

 

Pour les poussins:

8 oeufs durs

1 boite de thon au naturel

1 petit oignon

quelques brins de ciboulette

1 bonnes CS de mayonnaise

1 morceau de carotte

16 clous de girofle

sel / poivre

 

Couper le fond des oeufs durs et ôter délicatement les jaunes

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, les déposer dans un plat avec le thon bien égoutté et la mayonnaise, saler et poivrer

Ajouter ensuite les jaunes écrasés à la fourchette et les brins de ciboulette coupés en petits morceaux ... bien mélanger 

 

 

Remplir les oeufs avec ce mélange et les déposer sur une assiette pointe vers le haut

Découper des rondelles +- épaisses dans le morceau de carotte et avec un couteau bien tranchant faire un bec et une jolie crête par poussin

Les enfoncer délicatement dans les oeufs après avoir fait une entaille avec un couteau pointu puis installer 2 clous de girofle pour faire les yeux

Avec le blanc coupé vous pouvez faire de petites ailes à coller à la mayonnaise sur le coté des poussins

 

 

Mettre les poussins au frais

 

 

Pour les paniers:

8 oeufs durs

1 tomate

1 morceau de concombre (+- 10cm)

quelques feuilles de basilic 

1 échalote

8 brins de ciboulette

1 CS de mayonnaise

sel / poivre

 

Couper les oeufs durs +- aux 2/3 de la hauteur (pointe en haut) et ôter le jaune ... selon l'endroit où se trouve le jaune laissez en un peu pour ne pas trouer l'oeuf ou réparer le trou avec le morceau de blanc coupé sur le dessus 😉

 

 

Laver la tomate et ôter le coeur avec les pépins puis la couper en petits morceaux, idem avec le morceau de concombre

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux ... déposer le tout dans un plat avec les feuilles de basilic ciselées et les jaunes écrasés, ajouter ensuite la mayonnaise et bien mélanger, saler et poivre

Remplir les oeufs avec ce mélange et faire une anse avec les tiges de ciboulette en les enfonçant sur les cotés des paniers (j'ai lu après coup que pour les attendrir et éviter qu'elles plient plutôt que de se courber, comme les miennes, il faut les faire tremper un peu dans l'eau froide)

Mettre vos paniers au frais quelques heures

 

 

Dresser les assiettes en déposant un peu de feuille de salade ciselés et des morceaux d'oignon ou d'échalote et ajouter un poussin, un panier ou les 2 ... les 2 versions sont très fraîches et légères à déguster

 

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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31 mars 2021 3 31 /03 /mars /2021 09:00

 

Pour Pâques j'adore cuisiner les oeufs de caille car vu leur petite taille on peut  en faire plein de jolies choses, vivant au Portugal depuis 5 ans 1/2 il fait souvent très bon à partir du mois de mars donc le printemps arrive plus tôt ici et les fleurs aussi, ce qui m'a inspiré cet amuse gueule "printanier", si vous n'aimez pas le curcuma vous pouvez le remplacer par du curry ou du safran en poudre pour obtenir une jolie couleur orangée, quand aux tiges j'ai utilisé de la coriandre mais du persil convient aussi ...

 

 

Ingrédients

pour 8 gourmands*

 

24 oeufs de caille de petite taille

1 grosse CS de mayonnaise

curcuma (ou autre) selon votre goût

quelques feuilles de salade verte

8 queues de coriandre ou de persil avec 1 feuilles au moins

1 oeuf dur de poule

sel / poivre

 

Faire cuire vos oeufs de caille +- 5min dans de l'eau bouillante puis les plonger directement dans l'eau froide et les laisser refroidir

Les écailler soigneusement et les couper aux 3/4 sur la longueur en gardant la partie la plus jolie puis ôter les jaunes

Ciseler quelques feuilles de salade et en mettre quelques morceaux en ligne au bord de l'assiette puis déposer la tige de coriandre ou persil et enfin installer 6 demis oeufs de caille en haut de l'assiette en formant une fleur et en les faisant se toucher pour délimiter le coeur

 

 

Mixer les morceaux d'oeufs coupés et le jaune d'un oeuf de poule cuit puis y mélanger la mayonnaise, le curcuma, saler et poivrer ... la texture doit être facile à travailler à la poche à douille

Mettre la préparation dans une poche avec une douille crantée large et former les coeurs des fleurs sur chaque assiette

 

 

Vous pouvez préparez vos assiettes 1 à 2h avant l'arrivée des invités et les garder au frais à condition de les couvrir pour ne pas que le tout sèche mais prenez garde à ne pas toucher le coeur en oeuf mixés, les sortie 15 à 20 min avant de servir afin que ce ne soit pas trop froid

 

 

Le curcuma donne un arôme très agréable et a coriandre accompagne très bien le tout donnant un petit coté frais

 

Régalez-Vous !!

 

 

* les photos de ce repas datent de 2019 donc pas de restriction d'invités 

 

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 10:45

Voici un petit déjeuner ou gouté très sympa à faire, hyper simple et surtout excellent ... que ce soit pour accompagner un bon chocolat chaud le 14 au matin à déguster au lit avec votre cheri(e), avec un thé à 16h ou le soir légèrement tiède avec une bonne boule de glace, ils vous enchanteront, je me suis donc amusée le week end dernier et fait plusieurs modèles, vous n'avez plus qu'à choisir 😍

 

 

Ingrédients

pour 6 petits coeurs

 

1 rouleau de pâte feuilletée

1 grosse pomme

sucre vanillé

beurre

pâte de spéculoos

1 oeuf

 

Eplucher la pomme et la couper en 4 pour ôter les pépins puis couper chaque quartier en 2 et chaque morceau en lamelles pas trop fines ... les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre et soupoudrées de sucre vanillé

Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée et avec 2 emporte pièces de taille différente, découper des grands coeurs, d'autres plus petits ... selon le décor que vous désirez faire mais puisque les couches sont doublées pour 6 ♥ il vous en faudra 12

 

 

J'ai fait 3 modèles: 1 coeur ouvert / un coeur fermé (style chausson) et 1 coeur à moitié couvert style "jalousie"

Casser l'oeuf et séparer le blanc du jaune

Déposer 1 coeur de base (plein) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson, mouiller les bords avec du blanc d'oeuf étalé au pinceau et garnir le centre avec la garniture de votre choix: soit quelques morceaux de pommes / soit de la pâte de spéculoos / soit les 2

Déposer par dessus le second coeur de pâte feuilletée (plein ou avec une découpe en ♥) et appuyer légèrement avec une fourchette en pressant les dents sur les bords pour bien souder les pâtes

Décorer ensuite selon vos envies ... ajouter un coeur plus petits / une flèche de cupidon ou tout simplement des bandelettes de pâte ...

 

 

Une fois tous vos coeurs décorés, les badigeonner avec le jaune d'oeuf légèrement dilué dans le lait et mettre au four pour 20minutes de cuisson à 180°

 

 

Déguster vos petits coeurs feuilletés avec un bon chocolat chaud en amoureux 😍

A gauche pâte de spéculoos seule / au centre pommes-spéculoos / à droite pommes seules

 

 

 

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7 février 2021 7 07 /02 /février /2021 12:32

 

Cette année la St Valentin et le Nouvel an Chinois sont le même week end c-à-d le 12 pour le nouvel an asiatique et le 14 février bien sur la St Valentin d'où les 2 fêtes présentées sur ma bannière, et cette année pour la première fois depuis 5 ans, nous ne serons pas en Belgique à cause des réglementations covid, inutile de vous dire que nous n'avons pas vraiment le coeur à la fête sachant que nous allons rater l'anniversaire de Blondinet le 17 février 😪 mais c'est la vie, nous ne pouvons qu'attendre et espérer que tout le monde comprendra qu'il faut faire des efforts pour pouvoir revivre +- normalement .... j'avoue que j'hésite encore entre un menu de St Valentin ou chinois pour mon repas du 14, je ferai peut-être un mix des 2 !!

En attendant, comme chaque année je vous propose une récap de mes meilleures recettes en forme de ♥ (que vous pouvez faire sans ça d'ailleurs 😁) et demain je vous ferai une récap des "chinoiseries", je vous publierai également quelques nouvelles recettes pour les 2 fêtes jusqu'à samedi

 

Amor, Amor

 

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

Amusez vous, faites preuve d'imagination et surtout passez une bonne fête ... un bon petit repas en amoureux suffit, pas besoin de cadeau ou de resto 😘

 

 

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28 octobre 2020 3 28 /10 /octobre /2020 17:54

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

 

 

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

 

 

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

 

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

 

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

 

 

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

 

 

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

 

 

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

 

 

 

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

 

 

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

 

 

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

 

 

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

 

 

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI

 

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 13:09

Le thème de ma décoration 2019 étant l'histoire d'une sorcière nommée Zelda dont vous pourrez lire le récit (et ainsi voir ma décoration) ICI, donc pour mon souper j'ai essayé de respecter ce thème en réalisant des chapeaux de sorcière en pâte brisée et fourrés d'une préparation à la viande hachée et potiron ... je me suis bien amusée à faire des chapeaux tous différents et mes invités ont été scotchés !!

Certes ça prend un peu de temps, surtout le façonnage des chapeaux mais ça vaut bien la joie de voir les regards émerveillés 😍👻🧛‍♀️

 

 

Ingrédients

pour 6 à 7 chapeaux selon taille

 

3 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

3 gousses d'ail

300gr de chair de potiron crue

1 poignée de persil frais (feuilles et tiges)

2 petits oeufs (ou 1 gros)

5 à 6 CS de chapelure

margarine

sel / poivre

Pour la sauce

1 grande boite (ou bouteille) de coulis de tomate

1 gros oignon

thym / sel / poivre

huile ou margarine

 

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les passer au hachoir pour les réduire en morceaux, faire pareil avec la chair de potiron crue et le persil lavé et séché

Déposer la viande hachée dans un plat et y ajouter les ingrédients mixés, saler et poivrer généreusement puis incorporer les oeufs et assez de chapelure pour pouvoir former des cônes bien fermes

 

 

Séparer la viande en 6 ou 7 parts égales et façonner des grosses boulettes que vous roulez ensuite pour leur donner la forme d'un cône (si ça colle saupoudrer le plan de travail de farine)

Faire fondre de la margarine dans une poêle et y déposer les chapeaux pour les faire dorer de chaque coté y compris le coté plat ... la cuisson se poursuivra au four donc inutile de les dorer trop longtemps c'est juste pour qu'ils se tiennent bien

 

 

Laisser refroidir pendant que vous étaler les feuilles de pâte brisée

Commencer pas découper des cercles bien plus larges que la base de vos chapeau, réserver ... dans les 2 autres pâtes brisées, découper des triangles assez grand pour enrober complètement vos chapeaux en viande hachée, enrober les chapeaux (en coupant la pâte à la base) et bien souder à l'arrière avec un peu d'eau

 

 

Déposer vos chapeaux sur les ronds de pâte et ajouter un petit ruban de pâte brisée pour cacher la soudure

Avec des emporte pièces ou votre imagination faire plusieurs décors à appliquer sur les chapeaux en les collant avec un peu d'eau 

 

 

Cuire le tout à 180° pendant +- 25 minutes selon grosseur, ils doivent dorer un peu mais pas trop donc si besoin les couvrir d'un papier alu

Pendant ce temps préparer la sauce au sang frais en faisant revenir dans un peu de matière grasse un gros oignon coupé en petits morceaux, verser ensuite le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter du thym séché selon votre goût ... 

 

 

Déposer un chapeau de sorcière dans chaque assiette, j'ai versé la sauce dans des petits chaudrons en plastique et accompagné de pommes de terres en forme de tête de citrouilles (achetées chez Lidl) effet garanti !!

 

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées de plats et accompagnements horrifiants ICI dont ma célèbre recette de rats farcis réalisée en 2007 et moulte fois copiée depuis !!

 

 

 

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22 octobre 2020 4 22 /10 /octobre /2020 08:30

Pour mon entrée j'ai décidé de changer de la traditionnelle tartelette en tête de Jack O'Lanterne pour des jolies petites pommes farcies avec des crevettes et une compotée pomme/potiron...bien évidemment avec la customisation halloweenesque et en y ajoutant quelques vers en silicone c'était beaucoup plus effrayant  😋

La préparation peut paraitre longue mais croyez moi ça va plus vite que ça n'en a l'air et vos invités seront bluffés !

 

 

Ingrédients

pour 6 gourmands

 

6 pommes de taille moyenne

12 belles crevettes cuites et décortiquées

1 petit oignon

150gr de chair de potiron crue

1 petit morceau de  curcuma

2CS de philadelphia

5 à 10cl de crème liquide selon consistance

colorant alimentaire orange (en gel Wilton si possible)

10 brins de ciboulette

margarine ou beurre

6 brins de persil plat

sel / poivre

Pour la décoration:

feuilles de salade mélangée

lamelles d'oignon blanc ou rouge

petits vers en silicone (si vous n'en trouvez pas utilisez un ver en bonbon)

Commencer par éplucher les pommes et leur couper un petit chapeau après avoir retiré la queue ... vider l'intérieur en laissant assez de chair pour qu'elle gardent leur forme d'origine et séparer les pépins de la chair, jeter les pépins et garder la chair filmée au frigo pour ne pas qu'elle noircisse

Dans une boite ou un plat pouvant contenir les 6 pommes, verser de l'eau et y ajouter le colorant en gel pour obtenir une belle couleur orange vif, y plonger les pommes et leur chapeau et laisser "colorer" +- 1h au frigo jusqu'à ce qu'elles soient bien oranges

 

 

Pendant ce temps préparer la farce: couper la chair de potiron en petits morceaux ainsi que l'oignon épluché et coupé en 2 (vous pouvez les passer au hachoir mais attention de garder des morceaux) puis couper le morceau de curcuma épluché (vous pouvez le remplacer par du curcuma en poudre)

Faire revenir le tout à la poêle dans un peu de margarine jusqu'à ce que le potiron commence à s'attendrir puis ajouter le 1/4 de la chair des pommes coupée en petits morceaux également et ajouter de la matière grasse si nécessaire

 

 

Laisser refroidir pendant que vous coupez les crevettes en petits morceaux puis déposer le tout dans un plat et y mélanger le philadelphia  ainsi que la ciboulette ciselée et le reste de la chair de pomme crue coupée en petits morceaux ... saler et poivrer puis ajouter si besoin un peu de crème liquide mais la préparation ne doit pas être trop coulante

 

 

Mettre au frais jusqu'au moment de préparer les pommes (je les ai faite facilement 3h avant le début de mon repas)

Quand vos pommes sont bien oranges, les sortir du colorant alimentaire et les sécher avec du papier absorbant à l'intérieur comme à l'extérieur puis répartir la préparation aux crevettes et remettre le chapeau

Avec un mini emporte pièce rond faire 2 trous pour les yeux puis incérer un ver en silicone dans un des trou et un autre sur le dessus de la pomme par exemple

Pour terminer piquer dans chaque chapeau un brin de persil plat

 

 

J'ai présenté mes pommes oups pardon mes têtes de citrouille farcies sur quelques feuilles de salade avec de fines lamelles d'oignon ... mes invités ont d'abord été dégoutés en voyant les vers puis surpris en se rendant compte que c'était tout simplement une pomme et enfin se sont régalé grâce à la farce fraîche et croustillante à la fois 😍

 

 

 

 

 

 

 

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20 octobre 2020 2 20 /10 /octobre /2020 08:30

C'est en voyant un folder de chez Aldi (Portugal) et des minis pains de couleur noire que j'ai eu l'idée de ces minis hamburgers en amuse gueule pour mon repas d'Halloween ... bien évidemment vous ne trouverez p-ê pas de minis pain à hamburgers noirs dans votre région mais il y a 2 solutions: 1/ les faire vous même si vous êtes fortiches en boulange (ce qui n'est pas mon cas !!) selon cette recette par exemple, 2/ utiliser des minis pains classiques et une bombe de peinture alimentaire noire

Et au pire vous pouvez aussi juste les passer au four avec un jaune d'oeu ce qui les fera "bronzer" un peu mais attention à ne pas les brûler quand même bien entendu, et sinon vous les faites avec des pains classiques non colorés ce sera de toute façon très bon ...

 

 

Ingrédients

pour 8 minis hamburgers

 

8 minis pains hamburgers (noirs si possible)

1 butternut de bonne taille

2 tranches de fromage style emmental

2 fromages au lait cru (chèvre par exemple)

thym ou origan séché

margarine ou beurre

sel / poivre

 

Couper la butternut en 8 tranches d'un bon cm d'épaisseur si possible dans la partie sans pépins puis découper 8 ronds de la taille de vos pains à hamburgers (les restes serviront pour un bon potage)

Dans une poêle faire chauffer la matière grasse et y déposer les tranches de butternut ... les laisser dorer à feu moyen en salant et poivrant de chaque coté, ajouter en fin de cuisson un peu de thym sec, attention ils doivent rester un peu ferme

 

 

Pendant ce temps couper également les fromages au lait cru en 8 tranches épaisses de +- 1cm et les recouper à la bonne dimension avec un emporte pièces si nécessaire (ce sera la concassée d'os 😋) choisissez en un bien ferme qui ne fondra pas au four

Couper en 4 vos tranches d'emmental pour avoir 8 morceaux de la bonne taille (si elles ne sont pas assez  grandes prévoyez en une en plus)

Monter vos hamburgers en y déposant une rondelle de butternut puis une tranche de fromage au lait cru et recouvrir le tout d'un morceau d'emmental avant de refermer les pains

 

 

Passer vos minis hamburgers 5 minutes à 180° (four préchauffé) juste le temps de les réchauffer et faire fondre légèrement l'emmental

Déguster avec un filet de ketchup par dessus pour imiter le coté sanglant si vous désirez 😈👻

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'amuse gueule ICI

 

 

 

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 11:44
Halloween: Tartelettes Pourries à la Chair Fraîche ...

On continue avec mon menu d'Halloween fait en 2019, ces tartelettes je les fais souvent aussi car le coté "pourri" donné par le fromage coloré en vert fait toujours sensation par contre je change la garniture chaque année bien sur ... cette année j'avoue que j'hésite, déjà que je ne rien décoré par manque de temps mais en plus avec ce foutu covid qui revient en force, on verra, je nous ferai sans doute un petit menu pour 2 mais j'espère que mes recette vous inspirerons malgré tout même si vous ne pouvez pas inviter 😏

 

 

Ingrédients

pour 15 tartelettes

 

+- 300gr de chair de potiron crue

1 rouleau de pâte brisée

1 oignon

50gr de chorizo doux

10cl de crème de cuisson

+- 50gr de fromage râpé

colorant vert en gel si possible

persil haché frais (ou coriandre)

margarine

sel / poivre

 

Passer la chair de potiron au hachoir en laissant des morceaux / faire pareil avec l'oignon épluché et coupé en 4

Faire revenir le tout quelques minutes dans une poêle avec une noisette de margarine (ou de beurre)

Pendant ce temps ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux (passer également au hachoir) puis les ajouter dans la poêle

 

 

Ajouter un peu de persil haché pour accentuer le côté pourri puis verser la crème et bien mélanger avant de rectifier l'assaisonnement

Etaler la pâte brisée et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, installer chaque rond dans la forme de votre moule à tartelettes et piquer le fond puis répartir la préparation

Dans un bol, mélanger délicatement le fromage avec une pointe de colorant gel afin qu'il soit d'un beau vert, le parsemer sur les tartelettes et les faire cuire à 180° pendant +- 25 minutes ... attention le fromage ne doit pas trop colorer sous peine de ne plus être vert  😋

 

 

Dresser vos tartelettes dans un plat, vous pouvez les déguster tièdes ou froides

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées d'amuse gueule ICI

 

 

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