750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 07:30

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée à la fois légère et savoureuse mais bien entendu customisée pour Halloween ... et vous pouvez comme d'habitude passer cette étape ;-)

Je me suis inspirée de cette recette  et j'ai ajouté du potiron car il fait toujours partie de mes plats pour mon repas Halloweenesque !!

 

 

Ingrédients

pour 8 à 12 entrée selon grandeur

 

400gr de carottes

200gr de chair de potiron

100gr de parmesan

2 oeufs entiers + 2 jaunes

25cl de lait

50gr de beurre

100gr de farine

50gr de noisettes concassées

sel / poivre

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, couper également la chair de potiron en morceaux et faire cuire le tout dans l'eau pendant +- 15min jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis bien égoutter et écraser le tout à la fourchette

Mettre le lait à chauffer dans un poêlon puis ajouter le beurre et laisser fondre hors du feu

Dans un bol, mélanger la farine avec le parmesan puis ajouter les oeufs et bien battre au fouet et ajouter les noisettes concassées

Incorporer délicatement ce mélange au lait encore tiède et bien mélanger

Ajouter ensuite les carottes et potiron en purée ... saler et poivrer généreusement 

Répartir la préparation dans des moules individuels beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone (encore que parfois même le silicone je le beurre) et faire cuire +- 30 minutes dans le four préchauffé à 180°

 

 

Si ils ne se détachent pas à la sortie du four, les laisser refroidir avant de démouler ... déguster avec une bonne salade ou en accompagnement d'un plat halloweenesque ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Repost0
21 mars 2018 3 21 /03 /mars /2018 08:30

Comme je vous l'ai dit en vous présentant notre dessert de Pâques 2017, nous n'étions que choupinet et moi (car invités le lundi de Pâques chez des amies) donc je nous ai fait un oeuf cocotte directement dans une coquille d'oeuf en choisissant un gabarit pas trop gros ... simple mais original et très bon, nous les avons dégustés à l'apéro en guise de mise en bouche

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 oeufs taille M

1/2 échalote

1 petit morceau de poivron rouge ou vert

1 petit morceau de vert de poireau

(partie centrale tendre)

1 petite CS de philadelphia

20gr de parmesan râpé

sel / poivre

 

 

Entailler délicatement les oeufs en tapotant avec un couteau puis découper tout le tour avec des ciseaux pointus ... séparer les blancs des jaunes

 

 

Couper grossièrement l'échalote puis la passer au hachoir avec le petit morceau de poivron et les petits morceaux de poivron pour obtenir des petits morceaux (mais pas une purée !)

Déposer dans un plat, ajouter les blancs d'oeufs, le parmesan et le philadelphia ... saler et poivrer puis fouetter pour bien mélanger

Verser la préparation dans les coquilles et les placer au four dans des coquetiers en métal pour +- 10min de cuisson (vérifier au centre avec un cure dent)

 

(si il vous reste un peu de préparation vous pouvez en faire des oeufs au plat en rajoutant un blanc et les cuisant à la poêle en ajoutant le jaune en fin de cuisson ;-) )

Dès la sortie du four, ajouter le jaune par dessus et remettre le couvercle en coquille pour que le jaune cuise légèrement grâce à la chaleur de l'ensemble tout en restant très coulant ...

Pour la dégustation, vous pouvez choisir de les déguster tièdes ou refroidis ils seront tout aussi bons 

Je les ai déposé sur une tranche de pain grillés au four (en même temps que la cuisson des oeufs) dans laquelle j'avais fait un petit trou au centre afin que la coquille tienne bien et qui a servi de mouillette !

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Repost0
18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 09:00

Dans 15 jours c'est le week end de Pâques donc comme chaque année je vais vous proposer quelques nouvelles recettes autour de ce thème mais aussi une récap des anciennes

L'année dernière nous n'étions que 2 pour mon repas de Pâques du dimanche parce que le lundi nous étions invités, je n'ai donc pas passé mon temps comme les autres années mais je nous ai quand même fait un petit menu sympa dont ce dessert que j'ai customisé après avoir fait cette recette de gâteau léger à la banane 

Une fois n'est pas coutume, je commence mes publications de Pâques par le dessert ...

 

 

Ingrédients

pour 4 à 6 gourmands

 

1 banane pas trop mûre

50gr de chocolat au lait (ou noir si vous aimez)

100gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 CC de miel

1 CC de cannelle (facultatif)

5cl de lait 

Décoration:

pâte à tartiner (facultatif)

1 banane

250gr de mascarpone

80gr de crème liquide

sucre glace à votre goût + arôme vanille

chocolat au lait râpé

"fil d'oeufs" (si vous êtes au Portugal loll)

Concasser grossièrement le chocolat et le déposer dans un plat allant au MO, ajouter le lait et le miel ... faire chauffer +- 1min30 en surveillant à mi temps 

Pendant ce temps, éplucher la banane et la couper en petits morceaux

Une fois le chocolat bien fondu, mélanger pour obtenir une crème homogène puis ajouter la farine et la levure 

Incorporer l'oeuf et la cannelle (si vous aimez) ensuite les morceaux de banane, bien mélanger entre chaque étape pour éviter les grumeaux

 

 

Verser la pâte dans un petit moule de +- 20cm de diamètre graissé et fariné (j'ai utilisé un poêlon à manche amovible Teffal) et faire cuire à 180° entre 25 et 30min selon votre four ... tester la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pic à brochette planté au centre du gâteau

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille

 

 

Pendant ce temps préparer le fourrage en battant fermement la crème liquide, mettre ensuite le mascarpone dans un plat, ajouter du sucre selon votre goût et l'arôme vanille puis incorporer délicatement la chantilly

Eplucher la seconde banane et la couper en tranches

Couper le gâteau en 3 et répartir la crème en gardant une petite partie pour le recouvrement et les tranches de banane ... vous pouvez tartiner chaque couche de pâte à tartiner pour accentuer le goût chocolat (qu'on ne sent pas bcp dans le gâteau j'avoue)

 

 

Une fois le gâteau refermé, tartiner légèrement les bords de crème (pas le dessus !!) en rouler délicatement le gâteau dans du chocolat râpé afin de recouvrir les bords ... si vous trouvez des fils d'oeufs en France ou en Belgique vous pouvez les utiliser pour décorer, sinon faites le avec le reste de crème

Ajouter ci et là quelques petits poussins / oeufs / lapins en chocolat et placer au frais pour quelques heures

 

 

Couper le gâteau et savourer le bon goût de chocolat et de banane mariés à l'onctuosité de la crème mascarpone ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 
 

 

Partager cet article

Repost0
12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 09:00

Il s'agit de blancs de poulet coupés en fines tranches dans lesquelles j'ai découpé des petits coeurs bien sur pas des "abats" que je n'aime pas du tout loll 

A l'origine je devais préparer une marinade pour le magret de canard de Choupinet, moi même n'aimant pas le canard (oui je sais c'est pas bien !!) je l'ai modifiée pour mon poulet et j'en ai profité pour faire des petits coeurs pour vos recettes de St Valentin  ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)


200gr de mélange de fruits rouges surgelés

2 blancs de poulet pas trop épais

2CS de sauce soja

1 grosse CS de miel

3 petites fleurs de badiane

1 petit bâton de cannelle

margarine

eau

sel / poivre

 

 

Déposer les fruits dans un plat et les laisser décongeler, ajouter ensuite la sauce soja, le miel et la badiane + la cannelle ... bien mélanger

 

 

Découper au moins 3 jolis petits coeurs dans chaque blanc (ne jeter par les restes vous pouvez les cuire aussi et en faire une tartinade par exemple) et les déposer dans la marinade en les recouvrant bien, laisser au frais pendant au moins 4h

 

 

Faire chauffer un peu de margarine dans une poêle et y mettre les ♥ de poulet à dorer de chaque coté, saler et poivrer ... une fois dorés, ajouter la marinade et laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes, avec le miel la marinade va épaissir et caraméliser naturellement donc attention à ce que ça ne brûle pas

 

 

Dresser les assiettes en versant la sauce aux fruits sur laquelle vous déposer les ♥ de poulet

J'ai accompagné de petits coeurs de purée maison

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Repost0
11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 12:34

 

Mercredi c'est la St Valentin, et même si certains pensent que c'est une fête purement commerciale et se refusent à la fêter, je pense évidemment qu'il ne faut pas attendre le 14 février pour dire et montrer à votre amoureux que vous l'aimez, par contre on peut très bien la fêter en faisant simplement un petit clin d'oeil dans un menu, on n'est pas obligé d'aller au resto ou d'acheter un cadeau  ;-)

Voici donc quelques plats que j'ai réalisé tout au long de ces années car j'aime customiser mes plats pour les fêtes ... des amuses gueules au dessert en passant par les gourmandises, vous avez tout pour gâter gustativement votre valentin(e)

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
 
 

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

Amusez vous, faites preuve d'imagination et surtout passez une bonne fête ...

 

 

Partager cet article

Repost0
10 février 2018 6 10 /02 /février /2018 09:10

 

La St Valentin approche, en général chaque année je prépare quelques plats en forme de ♥ pour rester dans la tradition de mon blog mais cette année, étant rentrés en Belgique en urgence afin de nous occuper de Blondinet je n'ai pas vraiment eu de temps pour cuisiner surtout que le pauvre petit a été très malade ... nous avons quand même préparé ensemble ces petits pains de viande aux poivrons et j'essayerai de faire un autre plat ce week end, je vous ferai de toute façon une récap de mes plats en ♥, depuis 10 ans vous avez de quoi faire ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands / 8 ♥)

 

500gr de viande hachée (de poulet pour moi)

1/2 oignons

1/2 poivron jaune

3 gousses d'ail

+- 6CS de chapelure

herbes au choix

1 grosse pincée de piment d'espelette

sel / poivre

Sauce

2 oignons

1/2 gros poivron jaune + 1 rouge

1 boite de tomates pelées en morceaux

1 berlingot de coulis de tomates

2 feuilles de laurier

thym frais ou sec

piment d'espelette

1/2 sucre

margarine

sel / poivre

 

 

Eplucher les gousses d'ail et les oignons, couper 1 oignon en 2 et le déposer dans le bol du hachoir avec les gousses d'ail

Laver le poivron jaune et le couper en 2, couper une moitié en gros morceaux et les ajouter dans le bol du hachoir avec la chapelure et mixer (je mixe avec la chapelure afin que ça ne fasse pas une pâte)

Dans un plat, déposer la viande hachée et ajouter le contenu du hachoir, saler et poivrer, ajouter des herbes si vous désirez et un peu d'espelette, bien mélanger

 

 

Répartir la viande dans des moules à muffins en forme de ♥ OU étaler la viande préparée sur une planche et découper des ♥ avec un grand emporte pièces

 

 

Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant +- 35 minutes

Pendant ce temps, faire fondre un peu de margarine dans une casserole, t ajouter le reste des oignons coupés en morceaux ainsi que le laurier et le thym ... laisser revenir quelques minutes

Ajouter ensuite le reste des poivrons coupés en petits morceaux et verser le coulis + la boite de tomates pelées ... saler et poivrer, ajouter un peu d'espelette selon votre goût

Couvrir et laisser mijoter tranquillement sur feu doux

Une fois les pains de viande cuits, les démouler et les ajouter dans la sauce

 

 

J'ai bien entendu accompagné le tout de jolies pâtes en forme de ♥ que j'ai nappées de la bonne sauce poivron/espelette, vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

Partager cet article

Repost0
29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 09:00

 

Halloween est sans aucun doute une de mes fêtes préférées de l'année et pourtant, en général  réservée aux enfants, je n'ai commencé à la fêter que quand fifille avait 16 ans ... un mercredi matin en allant faire mes courses tous les articles Halloween chez Carrefour étaient à 50%, j'en ai profité pour faire quelques achats et quand choupinet est rentré du boulot la salle à manger était décorée, nous étions le 30 octobre soit la veille de la fête lolll

 

 

L'année suivante j'ai commencé à faire mes soupers, simples au début: je me contentais de mettre du potiron dans chaque plat y compris le dessert, ils sont devenus avec les années bien plus "terrifiants" et c'est là que j'ai réellement commencé à m'éclater avec cette fête !!

Voici une petite récap de mes plats les plus populaires triés par catégorie (cliquer sur chaque mot pour obtenir la liste des recettes)

 

Apéritifs

Amuse gueules

Entrée

Potages

Plats

Desserts

 

Et bien sur n'oubliez pas les recettes publiées cette année, que vous pouvez retrouver (comme la plupart des autres) dans la catégorie: Halloween du blog

Si avec tout ça vous ne savez pas encore quoi cuisiner pour mardi soir, je ne peux plus rien pour vous  :-p

Je vous souhaite une belle fête d'halloween en famille et/ou avec des amis, pour nous ce sera avec Blondinet et ses parents, une grande première pour lui, il va enfin comprendre que sa mamy est frapadingue !!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
28 octobre 2017 6 28 /10 /octobre /2017 08:00

 

C'est avec cette recette de dessert que se termine mon menu d'Halloween 2016 ... hé oui vous devrez attendre 2018 pour connaître celui de cette année car perso je préfère publier les recettes avant la fête qu'après pour vous donner des idées ;-)

Je me suis inspirée de cette recette pour mes yeux globuleux ... qui ceci dit est vraiment excellente car en prime j'adore le chocolat blanc !!

 

 

​​​​​​​Ingrédients

(pour 6 yeux)

 

2 baby kiwi

25cl de crème liquide (light possible)

75g de chocolat blanc

6 raisins secs bruns

4gr de gélatine

coulis de fruits rouges au choix (fraises / framboises / cerises)

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Eplucher les baby kiwi et les couper en rondelles de façon a en avoir 6 belles, placer 1 raisin sec au centre de chaque rondelles et déposer les rondelles dans des moules 1/2 sphères en mettant le coté raisin contre le moule

 

 

Couper le chocolat blanc en petits morceaux et les mettre dans un plat

Faire chauffer la crème dans un poêlon et y ajouter les feuilles de gélatine essorées ... verser dans le plat et mélanger délicatement avec un fouet afin de faire fondre le chocolat

 

 

Répartir la préparation par dessus les tranches de kiwi et attendre que ça refroidisse avant de mettre +- 1h30 au congélateur (ça facilitera le démoulage)

 

 

Sortir du congélateur et démouler délicatement pour installer vos yeux dans des petits plats de service ... garder au frais jusqu'au moment de servir

Faire couler un peu de coulis* (j'ai choisi cerises) tout autour et servir à vos invités

 

 

J'ai accompagné que petits biscuits sablés aux couleurs d'Halloween et de délicieuses guimauves en forme de fantômes achetées chez Lidl

 

 

* si vous ne trouvez pas de coulis de cerises faites comme moi, mixer de la confiture de cerises noire et la faire chauffer pour y ajouter un peu d'eau si nécessaire et avoir une consistance de coulis ;-)

 

 

Partager cet article

Repost0
26 octobre 2017 4 26 /10 /octobre /2017 10:47

 

Comme je vous l'ai dit, nous étions peu nombreux l'année dernière pour Halloween et nos invitées pas habituées à mes repas halloweenesques donc j'ai fait simple et pas trop effrayant avec ces poivrons farcis mais customisé quand même un peu ...

 

 

Ingrédients

(pour 5 à 6 poivrons selon grosseur)

 

500gr de viande hachée (chair à saucisses)

250gr de chair de butternut crue en cubes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 oeuf

épices au choix: thym / romarin / basilic

+- 50gr de fromage râpé

colorant alimentaire rouge

margarine

sel / poivre

Sauce Sanglante:

1 gros oignon

1 grosse boite de tomates pelées

sel / poivre / thym 

 

 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en gros morceaux

Déposer le tout dans le bol du hachoir avec les cubes de butternut et mixer pour réduire en petits morceaux

Dans un plat, mélanger cette préparation hachée avec la viande hachée, l'oeuf, les herbes et les épices ... bien mélanger

 

 

Couper un chapeau aux poivrons (coté queue) et leurs ôter les pépins et parties blanches, remplir les poivrons de viande hachée et bien tasser

Avec un petit couteau bien aiguisé découper des formes halloweenesques dans chaque poivron ...

 

 

​​​​​​​Déposer les poivrons dans un plat allant au four dans lequel vous aurez déposé quelques morceaux de margarine

Eplucher le gros oignon et le couper en fines lamelles, les répartir autour des poivrons

Passer la boite de tomates pelées au hachoir pour les réduire en coulis mais en laissant quelques morceaux, saler et poivrer puis ajouter du thym et verser le jus dans le plat

Déposer le fromage râpé dans un bol et y ajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger et répartir sur les poivrons

 

 

Mettre le plat dans un four préchauffés à 180° et cuire +- 45 minutes selon la grosseur des poivrons

Dresser les assiettes en déposant un poivron et en répartissant la sauce tout autour ... j'ai accompagné de spaghettis cuits avec du colorant vert pour leur donner une jolie couleur dans lesquels j'ai ajouté des haricots noirs (coccinelles grillées ;-) ) et des oignons

Tout le monde s'est régalé après la stupéfaction loll

 

 

 

Partager cet article

Repost0
24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 07:55

 

Passons à mon entrée de l'année dernière, je voulais étrenner un nouveau moule "os) j'ai donc eu l'idée de faire une terrine dedans mais pour accentuer l'effet Halloweenesque j'y ai ajouté un peu de chaire fraîche, c'était bien meilleur :-p

 

 

Ingrédients

(pour 5 "os" moule wilton)

 

250gr de blanc de poulet

300gr de chaire de butternut cuite en cubes

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 oeuf

cumin en poudre

2 à 3 CS de chapelure

jambon fin ou charcuterie en fines tranches (ex lard)

sel / poivre

 

Ôter le gras du poulet et les couper en gros morceaux, éplucher l'échalote et la couper en 4, éplucher la gousse d'ail

Dans le bol du mixer, déposer la chaire de butternut et mixer pour réduire en petits morceaux (pas en purée attention), faire pareil avec le poulet, l'ail et l'échalote ...

Y ajouter la butternut puis l'oeuf et les épices, bien mélanger

 

 

Ajouter ensuite la chapelure afin d'assécher l'ensemble

 

 

Etaler dans le moule os de fine tranches de charcuterie (j'ai utilisé du Paiao une charcuterie portugaise assez rouge) puis remplir avec la préparation et refermer les tranches par dessus

Cuire à 182° pendant +- 30 minutes jusqu'à ce que vous puissiez sortir les terrines sans difficulté

 

 

Laisser refroidir vos os puis réserver au frais jusqu'au moment de servir ... je trouve que cette charcuterie fine est idéale pour ce genre de plat assez "gore" ça imite à merveille la chaire déséchées sur des os !!

 

 

J'ai tout naturellement accompagné de ketchup pour un effet plus sanguin... 

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine