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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 08:56

La tortilla tout le monde adore à la maison, qu'elle soit classique ou aux poivrons, cette fois j'avais envie de changer un peu en lui ajoutant un mélange d'herbes et j'ai bien fait nous nous sommes régalés le soir même avec une salade et le lendemain avec les restes froids ;-)

 

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Ingrédients

(pour 2 tortillas de +- 20cm)

 

500gr de grosses pommes de terre

400gr d'oignons

4 à 5 oeufs selon grosseur

20cl de crème liquide

1 belle poignée d'herbes diverses fraîches ou surgelées

(persil, ciboulette, basilic, romarin etc) 

sel  / poivre

huile pour friture ou d'olive

 

Laver les pdt, les éplucher et les couper en 4 puis en fines lamelles de 2 à 3mm

 

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Eplucher les oignons, les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur puis également en lamelles ... mélanger le tout dans un plat, saler et poivrer généreusement

 

Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer de l'huile et y mettre à cuire le mélange pdt-oignons (en 2X si nécessaire) sur feu moyen en mélangeant souvent pour ne pas que ça brunisse ... arrêter la cuisson quand les pdt se cassent à la fourchette et remettre dans le plat 

 

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Lorsque le mélange est un peu refroidi, ajouter la crème, les oeufs battus, les herbes, du sel et du poivre ... bien mélanger 

 

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Faire chauffer un peu d'huile dans 2 poêles de 20cm et répartir le mélange dans chaque poêle, laisser cuire doucement à feu très doux jusqu'à ce que le dessus de l'omelette commence à sécher ensuite placer une grande assiette ou un couvercle sur les poêles et retourner les omelettes d'un coup sec ... les faire ensuite glisser dans leur poêle respective et finir la cuisson à feu doux

 

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Les tortillas doivent être épaisses et moelleuses, et se dégustent chaudes, tièdes ou  froides

 

  Je les ai accompagnées d'une salade vinaigrée et d'un morceau de baguette

 

d-copie-11

 

Régalez-vous !!

 

 

 

 

 

 

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Published by Domicuisine domicuisine - dans Cuisine d'inspiration Espagnole
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19 avril 2007 4 19 /04 /avril /2007 07:55

J'ai découvert cette merveille dans l'émission "père et fils" il y a très longtemps loll  je me souviens un jour en avoir fais une avec des voisins au camping, chacun a apporté un ingrédient et on a passé une excellente soirée, un coupait les pommes de terre, l'autre les oignons et Jacqueline battait les oeufs (sauf qu'elle avait apporté des oeufs durs lollll pas facile ;-))) moi je m'occupais de la cuisson avec Gaby....sauf que au moment crucial de retourner la tortilla dans un grand plat pour pouvoir cuire l'autre coté, comme évidemment je n'avais pas sous la main de matériel correcte on m'a refilé un grand couvercle de casserole et tout le monde s'est barré en courant et m'a laissée seule avec la tortilla histoire de pouvoir m'accuser si jamais je lâchais tout le bazar sur le vinyl...merci les copains j'apprécie le soutien lollll pas de chance pour eux je m'en suis très bien sortie et elle était excellente cette tortilla  ;-))))

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J'ai fais 5 tortillas en tout, une nature pour ma fille et une aux poivrons pour nous souper ce soir et une de chaque pour l'apéro de samedi et la mini aux poivrons (il me restait de l'omelette) ben je me la ferai quand j'aurai un p'tit creu en travaillant  ;-)

Ingrédients  (pour 2 tortillas de +-20cm)

  • 500gr de pomme de terre
  • 400gr oignons
  • 4 à 5 oeufs selon grosseur
  • 20cl de crème liquide
  • sel  / poivre
  • huile pour friture
  • poivrons grillés espagnols (en bocal chez lidl) pour garnir
  • pour une tortilla poivrons ajouter 1/2 poivron rouge et 1/2 vert

Laver les pommes de terre et les éplucher, certains font des rondelles dans les pommes de terre moi je les coupe en 4 ou 8 selon grosseur de la pdt puis je fais de toutes fines lamelles avec un couteaux bien aiguisé (1 à 2mm épaisseur) c aussi comme ça que je l'ai vu faire en asturie, faire pareil avec les oignons ... et préparez un mouchoir lolll  J'ai fais la photo avant de fondre en larmes  ;-) les lamelles d'oignons peuvent être un peu + grosses 2 à 3 mm

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Faire chauffer l'huile (dans un wok en téflon c l'idéal ça réduit le temps de cuisson) et y faire cuire les morceaux de pomme de terre mélangés aux morceaux d'oignons sur une épaisseur de +- 5cm, remuer de temps en temps mais attention si vous le faites à la poêle il faudra surveiller plus sinon ça bruni et forme très vite une croûte impossible à défaire !! Au wok la cuisson prend +- 10min à la poêle +- 20 à feu moyen ... pour la tortilla aux poivrons, ajouter les poivrons coupés en dés à mi-cuisson !

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Lorsque c cuit mais que les pommes de terre sont encore un peu fermes, récupérer le tout avec une écumoire (histoire de laisser un peu d'huile dans le wok) et mettre dans un plat, saler poivrer, et ajouter la crème ensuite les oeufs (battus à l'avance) bien mélanger le tout ... n'ayez pas peur de bien assaisonner !

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Dans une poêle faire chauffer un fond d'huile et verser le mélange, bien étaler les morceaux et laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le dessus commence à sécher (de temps en temps faire un trou à la fourchette pour que le liquide du dessus coule en dessous et cuise) c'est la que les choses compliquées commencent  lollll  poser une assiette ou un couvercle plat sur la poêle (si l'assiette rentre dans la poêle et épouse bien les bords c l'idéal !) placer une manique sur l'assiette et retourner d'un coup sec la poêle ensuite faite glisser la tortilla de l'assiette à la poêle pour cuire l'autre coté...si vous arrivez à faire ça du 1er coup sans perdre la moitié vous êtes un chef   ;-)))))

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Rabattre les bords pour qu'elle soit bien ronde et laisser cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la tortilla soit bien ferme et bien dorée en dessous ensuite faire glisser sur l'assiette de service ou la retourner selon qu'un coté soit plus joli que l'autre lolll  garnir de quelques bandes de poivrons grillés (facultatif)

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Vous pouvez au choix ajouter du persil ou des herbes style ciboulette etc...j'en ai même goutté à la morue en asturie c un délice mais je n'en ai jamais fais moi même si qq à la recette ... la tortilla se mange chaude ou froide, en plat avec une petite salade ou à l'apéro coupée façon tarte ou en petits carrés avec un cure dent dans chaque morceaux , personnellement je la déguste froide (mais pas sortie du frigo) avec une bonne tartine de beurre !!

Bon appétit !!

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans Cuisine d'inspiration Espagnole
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