750 grammes
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25 avril 2019 4 25 /04 /avril /2019 12:27

Il me restait au frigo quelques légumes dont des aubergines japonaises, vous connaissez ? ainsi qu'un paquet de 500gr de boeuf haché, j'ai donc sorti "Julie" ma mijoteuse et elle s'est occupée du plus gros du travail ... le premier jour nous avons dégusté cette excellente sauce avec des spaghettis puis je voulais en faire des lasagnes mais par manque de temps j'ai opté pour un paquet de cannellonis prêts à fourrer et je n'ai pas regretté !!

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

500gr de viande de boeuf hachée

2 belles carottes

1 courgette

2 aubergines "japonaises" (ou 1 aubergine classique)

1 grosse boite de tomates pelées

1 grande boite de concentré de tomates

2 gros oignons

1 branche de thym

1 branche de romarin

3 feuilles de laurier

sel / poivre

Pour la béchamel:

50gr de margarine

50gr de farine

50cl de lait

2 belles gousses d'ail

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de coriandre

100gr de fromage râpé

sel / poivre

 

Laver la courgette et les aubergines et les couper en morceaux

Eplucher les oignons et les carottes et les couper en morceaux

Déposer les légumes dans la mijoteuse (ou une grande casserole) et y déposer la viande hachée plus le concentré de tomates et les tomates pelées coupées en dés ... saler et poivrer, ajouter les herbes et couvrir pour laisser mijoter tranquillement

Dans ma mijoteuse je la laisse facilement 8 à 10h à la casserole 2 à 3h suffiront 

 

 

Une fois votre sauce prête et bien assaisonnée, fourrer les cannellonis à l'aide d'une poche à l'ouverture bien marge (sans douille) et les déposer dans un plat avec un peu de sauce tout autour ... il y en avait 11 dans la boite donc j'ai fait 2 plats pour en avoir assez pour 4 personnes wink

 

 

Préparez la béchamel en faisant faire fondre le beurre mais avant de mettre la farine y ajouter les 2 gousses d'ail coupées en morceaux ... laisser cuire quelques instants puis ajouter la farine et faire un roux, verser le lait par petite quantité et bien mélanger pour faire épaissir la sauce

 

 

Si elle est trop épaisse ajouter un peu de lait (ou de crème) si elle est trop liquide lier avec un peu de maïzéna délayé dans de l'eau froide ... saler et poivrer puis ajouter les herbes lavées, séchées et ciselées

Verser la sauce sur les cannellonis et saupoudrer de fromage râpé, passer au four avec grill 30min pour que le fromage soit bien gratiné

 

 

La béchamel aux herbes et à l'ail donne un petit goût vraiment très agréable et les légumes dans la sauce apportent un petit plus bien sympa, bref, nous avons adoré ... vous pouvez bien entendu faire le même principe avec des lasagnes si vous avez le temps cheeky

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

 

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9 novembre 2018 5 09 /11 /novembre /2018 09:00

Il y avait très longtemps, trop longtemps que je n'avais pas fait des lasagnes maison je m'y suis donc mise avant hier ... bon ok même si les feuilles de lasagne étaient de la maison "carrefour" c'était quand même un plat maison et bien meilleur que les lasagnes du commerce lolll

Par contre il me restait pas mal de légumes au frigo dont du potiron de mon souper d'halloween et un gros bloc de mozarrella "spécial pizza" acheté récemment chez Lidl j'ai donc décidé de faire des lasagnes au potiron, sans trop de viande mais avec du chorizo et surtout sans béchamel, résultat: choupinet s'est régalé, j'ai fait 4 barquettes de +- 600gr, on en a mangé le soir même (lui en entier moi aux 3/4) et je crains fort que les 2 autres n'atteignent jamais le congélateur :-p

 

 

Ingrédients

pour 4 lasagnes de 600gr

 

1 vingtaine de feuilles de lasagne

1 bloc de mozzarella ou 5 boules (light possible)

400gr de viande hachée

2 grosses gousses d'ail

2 gros oignons

1 grosse courgette

1 gros poivron rouge

 2 bonnes poignées de chair de potiron crue râpée

5 à 6 tomates

4 belles carottes

4 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 morceau de chorizo fort (+- 10cm)

1 boite de concentré de tomate

origan sec pour le dessus

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et l'ail puis les couper en petits morceaux

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail ainsi que les herbes (laurier/thym/romarin)

Ajouter ensuite la viande hachée et la faire revenir quelques minutes

Laver et couper la courgette en petits morceaux, laver et couper en petite morceaux le poivron après l'avoir épépiné, éplucher les carottes et les couper en petits dés ... les ajouter dans la casserole avec la chair de potiron et bien mélanger

 

 

Passer les tomates au hachoir et les ajouter dans la casserole ainsi que le concentré de tomates ... saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3h selon votre temps (plus ça mijote meilleur ce sera ;-) )

Préférez un couvercle avec un petit trou pour que l'humidité s'évapore sinon laisser une petite ouverture car il faut également que la sauce s'assèche un peu avant de monter les lasagnes ...

 

 

Une fois la sauce cuite, ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et laisser à nouveau mijoter (à découvert si trop liquide) une dizaine de minutes ensuite rectifier l'assaisonnement ... je ne mets pas le chorizo d'entrée car il parfumerait trop la sauce et on ne sentirait plus les autres saveurs !

 

 

Préparer le montage des lasagne et précuire les feuilles de pâte si nécessaire (entre nous même quand la boite indique que ce n'est pas utile je le fais quand même quelques minutes dans l'eau bouillante avec un filet d'huile puis un bon égouttage)

Déposer un peu de sauce dans le fond des barquettes puis 3 feuilles coupées à la bonne dimension, ajouter une louche de sauce puis une tranche de mozzarella

 

 

Remettre 2 feuilles (j'ai utilisé les chutes entre 2) puis une louche de sauce et terminer par la mozzarella saupoudrée d'origan séché

J'ai utilisé un bloc spécial pizza trouvé chez Lidl dernièrement que j'ai coupé en 8 tranches mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des boules de mozzarella bien entendu ;-)

 

 

Mettre au frais jusqu'à la cuisson si vous faites les lasagne en journée ensuite cuire à 180° pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée et les lasagnes bien moelleuses en piquant un couteau au centre ...

 

 

La recette peut paraître un peu longue comme ça parce que j'ai fais pas mal de photos et de grandes explications mais en réalité entre la préparation de la sauce et des lasagnes ça vous prendra à peine 1h voir 1h30 et qu'est ce que c'est bon les lasagnes faites maison !!!

 

 

Régalez-Vous !!

 

Avec le reste de farce j'ai su remplir 6 cannellonis sur lesquels j'ai versé une béchamel à l'ail et placé ensuite des tranches de mozzarella ... ce sera la surprise de choupinet ce soir pour permettre à mes 2 lasagnes restantes d'aller au congélo :-p

 

 

 

 

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27 juin 2018 3 27 /06 /juin /2018 10:27

Je vous en parlais dans ma dernière recette: légumes d'été pour brushetta, il me restait un peu de légumes que j'ai utilisé sur cette pizza ... qui devait être au chorizo mais je l'ai oublié !!! Ca ne l'a pas empêchée d'être très bonne et appréciée de nos invités ;-)

 

 

Ingrédients

pour 1 pâte à pizza rectangulaires (Lidl)

 

1 grosse aubergine

1 gros oignon

1/2 petit pot de pesto rouge

huile d'olives

origan ou mélange d'épices au choix

mozzarella râpée

sel / poivre

 

Laver l'aubergine et la couper en tranches de +-1cm d'épaisseur, les saler et les laisser dégorger 30min dans une passoire

 

 

Sécher les tranches et les arroser d'un petit filet d'huile, saler et poivrer puis saupoudrer les d'origan ou épices de votre choix ... faire chauffer la poêle/grillade et y déposer les tranches d'aubergine afin de les faire cuire quelques minutes de chaque côté, il faut qu'elle soient cuites mais pas trop 

N'hésitez pas à les retourner régulièrement pour bien les "marquer"

Pendant ce temps, dérouler la pâte à pizza et répartir le pesto rouge sur toute la surface en évitant les bords (j'ai mis 5 belles CS de pesto)

 

 

Déposer les tranches d'aubergine bien grillées sur la pâte puis remplir les interstices avec le reste de mélange de légumes d'été (vous pouvez également ajouter des tranches de chorizo ou des morceaux de chorizo si vous aimez)

 

 

Saupoudrez de mozzarella râpée et cuire +- 20 minutes dans le four préchauffé à 200°

Vous pouvez la déguster chaude ou froide en la sortant du frigo 15 à 20min avant de la servir coupées en petits carrés comme je l'avais fait pour mon apéro de la semaine dernière ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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22 juin 2018 5 22 /06 /juin /2018 09:54

Mardi j'ai fait un "big apéro" à la maison (au Portugal pour ceux qui ne me suivent pas régulièrement) et j'avais au frigo une série de légumes entiers ou entamés que j'ai eu l'idée de faire cuire pour garnir des brushetta, que finalement je n'ai pas servies car les invités étaient repus lolll mais aussi d'autres préparations donc voici la recette ... il y a pas mal d'ingrédients et le travail paraît titanesque mais en réalité mise à part la découpe des légumes qui prend +- 30min le reste se fait tout seul ;)

 

 

Ingrédients

pour +- 30 minis brushetta (et autre)

 

 

1/2 gros oignon

2 grosses échalotes

5 petites gousses d'ail

1/3 d'aubergine

1 courgette moyenne

1/2 gros poivron vert

1 poivron rouge

5 tomates bien mûres

3 feuilles de laurier

1 branche de romarin frais

2 belles branches de thym frais

1CS d'épices pour brushetta

(ou mélange d'épices pour spaghettis par exemple)

1CS de pesto rouge

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes, l'ail et l'oignon et couper le tout en petits morceaux

Laver les légumes et les couper en petits cubes

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y déposer l'ail, les échalotes et les oignons ainsi que les aromates ... laisser revenir quelques minutes

Une fois les oignons/échalotes translucides, ajouter tous les autres cubes de légumes ainsi que les épices, ajouter un peu d'eau (+- 15cl) et couvrir pour laisser mijoter 30min à feu doux

 

 

Les légumes doivent être fondants mais encore un peu croquants pour certains comme les poivrons par exemple ... sitôt les légumes cuits comme il faut, les égoutter et garder le jus de cuisson pour aromatiser une autre préparation comme ce gaspacho qui faisait également partie de mon apéro dînatoire ;-) 

Ajouter le pesto rouge dans les légumes égouttés et assaisonner selon votre goût (sel / poivre/paprika ou piri piri si vous aimez)

 

 

Vous n'avez plus qu'à garder vos légumes au frais jusqu'au moment de les déposer sur les minis bruchetta quelques minutes avant de servir afin qu'elles gardent leur croustillant ... j'en ai eu de trop donc je les ai utilisé pour une autre préparation dont je vous parle prochainement ;-)

 

 

Mes brushetta et le gaspacho étaient accompagnés de plein d'autres choses dont je vous parlerai au fur et à mesure sur mes 2 blogs ... donc petit conseil: inscrivez vous à la newsletter de mon blog portugais pour ne rien rater ;-) 

 

 

- gaspacho poivron et patate douce 

- pizza aux aubergines grillées et légumes d'été

- terrine de thon au poivron ou tomates cerises

 

Régalez-Vous !!

 

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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 23:44

On voit beaucoup de recettes circuler sur FB mais j'avoue que rarement j'ai eu autant envie d'en tester une loll en voyant celle ci partagée par plusieurs de mes contacts je me suis dit que choupinet et moi allions TOUT aimer dans ce plat je me suis donc lancée hier après midi et nous n'avons pas regretté, non seulement ça embaume la cuisine mais en plus c'est joli à servir et pour ne rien gâcher c'était très bon ... les quelques petites modifications que j'ai apportées à la recette y sont je l'espère pour quelque chose ;-)

Seul regret: avoir divisé les proportions en 2 de peur d'en avoir de trop pffff quelle bétise lolll n'hésitez donc pas à doubler ma recette ...

 

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

500gr de viande hachée de boeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

10 feuilles de basilic frais

1CC d'origan séché

1CC d'épices italiennes

(à pizza ou à brushetta)

3CS de chapelure

65gr de parmesan râpé

3CS de concentré de tomates

1 gros oeuf

mozzarella râpée (ou en tranches)

sel / poivre

 

Sauce:

1 boite de tomates pelées concassées

1 oignon

origan et épices italiennes

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic

Dans un plat déposer la viande hachée puis ajouter le basilic, l'origan, l'oignon et l'ail + les épices italiennes ainsi que du sel et du poivre selon votre goût ... mélanger grossièrement

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ajouter l'oeuf, la chapelure et le concentré de tomates, mélanger à la main et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Former une boule avec le pain de viande et, comme me l'a appris ma maman, taper le vigoureusement 2 ou 3x contre le plan de traval afin de faire partir le plus d'air possible ...

Pain de Viande au Parmesan ...

Former le pain de viande et le déposer dans un plat allant au four (un rien plus grand que le pain de viande) que vous aurez préalablement graissé

Verser la boite de tomate pelées dans un plat, y ajouter les épices ainsi qu'un oignon coupé finement et verser par dessus le pein de viande

Cuire à 180° pendant +- 1h30

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Une fois le pain de viande cuit, vider le surplus de graisse (remontée à la surface) puis saupoudrer de mozzarella et remettre sous le grill jusqu'à coloration ... j'ai opté pour la mozza râpée car c'est tout ce que j'avais sous la main mais elle a coulé dans la sauce j'ai donc du la remonter sur la pain de viande pour le couper, préférez donc p-ê la mozza en boule que vous coupez en tranches ou carrément du fromage en tranche plus simplement

Pendant ce temps cuire les pâtes qui serviront d'accompagnement

Pain de Viande au Parmesan ...

Prélever le pain de viande pour le couper en tranches assez épaisses

Dresser les assiettes en déposant 2 tranches de pain de viande par personne, nappées d'un peu de sauce, disposer les pâtes et les arroser généreusement de sauce de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et déguster bien chaud 

Pain de Viande au Parmesan ...

Vous pouvez également ajouter des légumes en dés dans le pain de viande, des poivrons par exemple ...

 

Régalez-Vous !!

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:05
Je vous remonte cette recette de 2007 car j'en ai refait récemment et du coup de plus jolies photos qu'à l'époque aussi ;-)
 
 
Je vous poste ENFIN ma recette de lasagnes, je l'avais tapée hier matin ça m'avait prit 1h à mettre les photos etc et j'ai tout perdu d'un simple click grrrrrrr !!!
   
 C'est le tout 1er plat que mon chéri a mangé chez moi pour son 1er week-end à la maison et elle était ratée, sauce excellente mais pâtes pas cuites lollll Ahhhh ça il a pas oublié hein croyez moi il en parle souvent mais par contre tous ce que j'ai réussi après...minestrone, lapin etc ça on a oublié ;-)))))) tous les mêmes ces mecs lollll Depuis j'ai fais quelques progrès ...
    
 
     1-copie-12.jpg
   
Ça demande pas mal de temps de préparation mais l'avantage c qu'on peut en faire plus pour mettre au congélateur !!   J'en ai fais une grande pour 4 à 5 personnes et 3 petites (enfin de 700gr quand même loll) mais je vous mets les ingrédients pour 4 à 5 personnes selon appétit ...
 

Ingrédients  

(pour un grand plat ou 2 moyens soir 4 à 5 personnes)

 

 

  • feuilles de lasagne
  • 100/150gr de mozzarella
  • 1 gousse ail fendue en 2 (pour frotter le plat)
  • eau bouillante + huile (pour cuire les lasagnes)

 

Sauce Bolognaise

 

 

  • 500gr de haché
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri sans les feuilles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 grosses boite concentré tomate (+ 2 boites d'eau)
  • 2 sucres
  • herbes (thym laurier origan basilic) fraîches si possible
  • 2CS huile olive
  • 1 verre de vin rouge

 

Sauce béchamel

 

1L de lait    

100gr margarine    

100gr farine    

sel / poivre / muscade

 

Mixer l'ail et les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive...mixer carottes et céleri et les ajouter aux oignons, laisser rissoler 5 petites minutes ...
   
 Ajouter le haché en séparant bien les morceaux pour ne pas avoir de "boulettes" dans la sauce, verser le verre de vin (il me restait un fond de chianti mais n'importe quel vin fait l'affaire je pense) et laisser évaporer un peu puis ajouter le concentré l'eau les herbes et le sucre...laisser mijoter à feux doux 1h au minimum !  
 
2-copie-13.jpg
Pendant ce temps on s'occupe de la béchamel...faire fondre la margarine, y ajouter la farine pour faire un roux ensuite délayer avec le lait (et éventuellement un peu de crème) jusqu'à obtention d'une belle crème pas trop épaisse et pas trop liquide...assaisonner sel poivre et muscade et réserver.
 
     
domicuisine_022 domicuisine_023 domicuisine_026 
   
Je sais que sur certains paquets de feuilles à lasagnes il est marqué de ne pas pré-cuire mais si je sers encore une fois une lasagne pas cuite à mon chéri il me quitte lollll donc je pré-cuis TOUJOURS mes pâtes !!! Je prends celles du lidl elles sont impeccables (bien mieux que les barilla pffff) je chauffe donc de l'eau avec de l'huile et j'y plonge les plaques 5 à 10 min, ensuite je les mets dans une passoire dans l'évier rempli d'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles et je les fais égoutter sur une assiette ou j'ai placé du papier absorbant...voilà vous avez maintenant tout ce qu'il faut pour faire de succulentes lasagnes !!!!
 
 
3-copie-12.jpg
 
Couper une gousse d'ail en 2 et frotter le plat, mettre une couche de bolognaise (n'oubliez pas de retirer les herbes si vous avez mit des fraîches) puis une couche de béchamel et enfin des feuilles de lasagnes (je mets 2 épaisseurs) et recommencer les couches en terminant par la béchamel que vous recouvrez de mozzarella rapée 
 
Passer au four entre 30 et 45min tout dépend de la taille du plat et sortez quand le fromage à une belle couleur dorée ensuite ...
 
 
5-copie-6.jpg
 
 Régalez-Vous !!!
 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 09:23

On termine enfin ce souper italien  avec le dessert, outre le classique tiramisù, j'avais préparé ces petites verrines à base de panna cotta à la vanille avec une cerise amarena cachée au fond et un jus de cerise gélifié sur le dessus, j'ai trouvé ça très frais à la fin d'un repas assez lourd ...

 

a-copie-30

 

La recette se fait en 2 étapes car il faut laisser prendre la panna cotta avant de verser je jus de cerise, prise par le temps je n'ai pas fais bcp de photos mais il n'y a rien de bien compliqué ;-)))


Ingrédients

(pour 6 à 8 verrines selon grandeur)

 

50cl de crème liquide

(pour alléger un peu vous pouvez mélanger crème et lait entier ;-)

75gr de sucre

10gr de gélatine

(3 feuilles pour la crème 2 feuilles pour le jus)

1 gousse de vanille fendue ou un paquet de grains de vanille

12 à 16 cerises amaréna

20 à 30cl de jus de cerine

5 à 10cl de liqueur de cerise (kirsch ou guignolet)

(facultatif)

chantilly pour la déco


 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu'au premier bouillon

 

Retirer du feu, si vous avez utilisé une gousse fraîche, gratter les grains et les mélanger à la crème chaude, puis ajouter 3 feuilles de gélatine essorées

 

Verser encore chaud dans les verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais

 

b-copie-30

 

Pendant ce temps, faire chauffer le jus de cerise avec la liqueur, quand il est bien chaud retirer du feu et  ajouter 2 feuilles de gélatine, laisser refroidir à t° ambiante

 

Dès que les panna cotta sont prises, enfoncer au centre une cerise amarena et verser délicatement un peu de jus de cerise froid (mais pas figé) par dessus ... mettre les verrines au frigo pour 3 bonne heures avant de déguster

 

c-copie-26

 

Vous pouvez garnir d'un peu de chantilly surmontée d'une cerise amarena

 

Régalez-Vous !!

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 08:36

On continue le menu de mon souper italien avec cette délicieuse sauce pour pâtes ou spaghettis que j'avais servi avec un morceau de lasagne, certes pas légère du tout mais excellente, choupinet a fini la casserole avec un plaisir non dissimulé ;-)))

 

1-copie-3

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

 

100gr de beurre

15 à 20cl de crème liquide

100gr de parmesan râpé

persil frais haché

sel / poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y ajouter le beurre pour qu'ils se mélangent "intimement" (j'adore ce terme loll)

 

b-copie-29

 

Ajouter le parmesan et bien mélanger en laissant sur feu doux pour obtenir la consistance d'une crème ... si c'est trop épais ajouter un peu de crème (ou de lait) si c'est trop liquide laisser "cuire" encore quelques minutes ou lier avec un peu de maïzéna délayé dans de l'eau froide

 

Mélanger le persil haché à la sauce et servir sans attendre sur les pâtes de votre choix

 

a-copie-29

 

Pour mon souper italien j'avais acheté des mini pâtes 3 couleurs (rouge, vert blanc) mais pour finir la casserole le lendemain j'ai choisi des penne

 

Régalez-vous !!

 

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 08:55

j'ai imaginé ces jolies verrines pour rendre hommage aux couleurs de l'Italie bien entendu, essayant de mélanger des textures mais aussi des gouts différents qui s'accordent à merveille, j'ai donc fait une base de crème de courgette à l'ail, une crème de ricotta et un coulis de tomates légèrement piquant ...

 

a-copie-28

 

Ingrédients

(pour 10 à 15 verrines selon taille choisie)

 

Pour la crème de courgette

1 courgette bien verte

1 grosse gousse d'ail

sel / poivre

purée en flocon

 

Pour la crème de ricotta

1 pot de ricotta

crème liquide

sel / poivre

 

Pour le coulis de tomate

1 boite de tomate pelées

1/2 sucre

un peu de poivre de cayenne

sel / poivre

 

Laver la courgette et la couper en petits morceau en laissant la peau, éplucher l'ail, le dégermer et couper en petits morceaux

 

Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'eau ... laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des courgette (+- 20min) puis verser dans un chinois pour laisser égoutter quelques instants

 

b-copie-27

 

Mixer les courgettes et remettre dans la casserole, saler et poivrer, ajouter 2 petites CS de purée en flocons afin d'obtenir une crème onctueuse (les flocons vont absorber l'eau des courgettes)

 

Rectifier l'assaisonnement et répartir dans le fond de vos verrines en lissant bien le dessus ... mettre au frais pendant que vous réalisez la crème de ricotta

 

Verser la ricotta dans un plat, ajouter de la crème liquide en battant légèrement au fouet pour obtenir une crème bien onctueuse, saler et poivrer

 

c-copie-25

 

Ajouter la crème de ricotta par dessus la crème de courgette en étalant délicatement pour faire 2 jolies couches ... mettre au frais

 

Mixer les tomates pelées, mettre la purée dans un poêlon avec du sel, du poivre, le 1/2 sucre et du poivre de cayenne selon votre goût ... laisser refroidir quelques minutes

 

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Verser délicatement le coulis de tomates sur la crème de ricotta en faisant attention que les 2 ne se mélangent pas (d'où la nécessité de faire prendre la crème de ricotta au frais avant de la recouvrir ;-)

 

Mettre vos verrines au frais et les sortir +- 30min avant la dégustation, garnir d'un mini gressini de votre choix (nature, sésame, ou aux herbes par exemple)

 

g

 

J'ai adoré les associations de saveurs, l'idéal étant de plonger sa cuillère jusqu'au fond pour prendre les 3 couches en même temps ...

 

Régalez vous !!

 

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 08:02

en ce jour de fête je vous offre la deuxième tuerie de mon souper italien, cette petite préparation rapide et sans effort a littéralement conquis mes invités, surtout les femmes d'ailleurs je ne sais pas pourquoi loll et on l'a terminée à 4 dans la caravane à grand coups de feuilles de chicons c'est vous dire si c'était bon !!!!

Voici donc ma propre version de la Bagna Cauda ou "comment faire manger des légumes aux grands" ☺☺☺

 

a-copie-27

 J'ai fais plusieurs recherches sur le net pour en arriver à cette version  au beurre et non à l'huile d'olive que j'ai adaptée à ma façon ...

 

Ingrédients

(pour un petit bol de sauce)


15 beaux filets d'anchois en boite

60gr de beurre demi-sel

2 gousses d'ail

50cl de crème liquide

légumes crus au choix

 

Mettre la crème liquide à chauffer sur feu doux pendant une quinzaine de minutes

 

Égoutter les filets d'anchois et les écraser à la fourchette, éplucher les gousses d'ail et les presser

 

Faire fondre le beurre et y ajouter les anchois et l'ail, faire cuire quelques minutes en remuant bien pour avoir une pâte épaisse

 

b-copie-26

 

  Verser ensuite la crème chaude et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement ...

 

Laver et éplucher vos légumes, j'ai choisi des carottes que j'ai coupées en bâtonnets, le coeur d'un céleri dont j'ai coupé certaines branches en 2 en laissant quelques feuilles et des feuilles de chicons (endives) coupées en 2 pour les plus grosses ... j'ai décoré l'assiette de quelques anchois roulés aux câpres

 

c-copie-24

 

L'idéal étant de servir la bagna cauda dans un récipient sous lequel vous pouvez glisser une bougie, je n'en avais pas j'ai donc réchauffé ma sauce quelques minutes au micro-ondes avant de la donner en pâture à mes invités ... si, si c'est le mot car ils se sont jetés dessus comme des affamés lolll

 

Au premier tour de table ils ont été sages en se contentant d'un morceau de légume mais au deuxième tour c'était presque à celui qui savait manger le plus avant que son voisin lui pique l'assiette ☺☺☺

 

e

  

Bref c'est divinement bon même si on n'aime pas les anchois !!

 

Régalez-vous

(enfin si on vous passe le plat ;-)

 

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