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23 janvier 2016 6 23 /01 /janvier /2016 23:44

On voit beaucoup de recettes circuler sur FB mais j'avoue que rarement j'ai eu autant envie d'en tester une loll en voyant celle ci partagée par plusieurs de mes contacts je me suis dit que choupinet et moi allions TOUT aimer dans ce plat je me suis donc lancée hier après midi et nous n'avons pas regretté, non seulement ça embaume la cuisine mais en plus c'est joli à servir et pour ne rien gâcher c'était très bon ... les quelques petites modifications que j'ai apportées à la recette y sont je l'espère pour quelque chose ;-)

Seul regret: avoir divisé les proportions en 2 de peur d'en avoir de trop pffff quelle bétise lolll n'hésitez donc pas à doubler ma recette ...

 

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

500gr de viande hachée de boeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

10 feuilles de basilic frais

1CC d'origan séché

1CC d'épices italiennes

(à pizza ou à brushetta)

3CS de chapelure

65gr de parmesan râpé

3CS de concentré de tomates

1 gros oeuf

mozzarella râpée (ou en tranches)

sel / poivre

 

Sauce:

1 boite de tomates pelées concassées

1 oignon

origan et épices italiennes

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic

Dans un plat déposer la viande hachée puis ajouter le basilic, l'origan, l'oignon et l'ail + les épices italiennes ainsi que du sel et du poivre selon votre goût ... mélanger grossièrement

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Ajouter l'oeuf, la chapelure et le concentré de tomates, mélanger à la main et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Former une boule avec le pain de viande et, comme me l'a appris ma maman, taper le vigoureusement 2 ou 3x contre le plan de traval afin de faire partir le plus d'air possible ...

Pain de Viande au Parmesan ...

Former le pain de viande et le déposer dans un plat allant au four (un rien plus grand que le pain de viande) que vous aurez préalablement graissé

Verser la boite de tomate pelées dans un plat, y ajouter les épices ainsi qu'un oignon coupé finement et verser par dessus le pein de viande

Cuire à 180° pendant +- 1h30

 

Pain de Viande au Parmesan ...

Une fois le pain de viande cuit, vider le surplus de graisse (remontée à la surface) puis saupoudrer de mozzarella et remettre sous le grill jusqu'à coloration ... j'ai opté pour la mozza râpée car c'est tout ce que j'avais sous la main mais elle a coulé dans la sauce j'ai donc du la remonter sur la pain de viande pour le couper, préférez donc p-ê la mozza en boule que vous coupez en tranches ou carrément du fromage en tranche plus simplement

Pendant ce temps cuire les pâtes qui serviront d'accompagnement

Pain de Viande au Parmesan ...

Prélever le pain de viande pour le couper en tranches assez épaisses

Dresser les assiettes en déposant 2 tranches de pain de viande par personne, nappées d'un peu de sauce, disposer les pâtes et les arroser généreusement de sauce de cuisson, saupoudrer de parmesan râpé et déguster bien chaud 

Pain de Viande au Parmesan ...

Vous pouvez également ajouter des légumes en dés dans le pain de viande, des poivrons par exemple ...

 

Régalez-Vous !!

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 08:05
Je vous remonte cette recette de 2007 car j'en ai refait récemment et du coup de plus jolies photos qu'à l'époque aussi ;-)
 
 
Je vous poste ENFIN ma recette de lasagnes, je l'avais tapée hier matin ça m'avait prit 1h à mettre les photos etc et j'ai tout perdu d'un simple click grrrrrrr !!!
   
 C'est le tout 1er plat que mon chéri a mangé chez moi pour son 1er week-end à la maison et elle était ratée, sauce excellente mais pâtes pas cuites lollll Ahhhh ça il a pas oublié hein croyez moi il en parle souvent mais par contre tous ce que j'ai réussi après...minestrone, lapin etc ça on a oublié ;-)))))) tous les mêmes ces mecs lollll Depuis j'ai fais quelques progrès ...
    
 
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Ça demande pas mal de temps de préparation mais l'avantage c qu'on peut en faire plus pour mettre au congélateur !!   J'en ai fais une grande pour 4 à 5 personnes et 3 petites (enfin de 700gr quand même loll) mais je vous mets les ingrédients pour 4 à 5 personnes selon appétit ...
 

Ingrédients  

(pour un grand plat ou 2 moyens soir 4 à 5 personnes)

 

 

  • feuilles de lasagne
  • 100/150gr de mozzarella
  • 1 gousse ail fendue en 2 (pour frotter le plat)
  • eau bouillante + huile (pour cuire les lasagnes)

 

Sauce Bolognaise

 

 

  • 500gr de haché
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri sans les feuilles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 grosses boite concentré tomate (+ 2 boites d'eau)
  • 2 sucres
  • herbes (thym laurier origan basilic) fraîches si possible
  • 2CS huile olive
  • 1 verre de vin rouge

 

Sauce béchamel

 

1L de lait    

100gr margarine    

100gr farine    

sel / poivre / muscade

 

Mixer l'ail et les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive...mixer carottes et céleri et les ajouter aux oignons, laisser rissoler 5 petites minutes ...
   
 Ajouter le haché en séparant bien les morceaux pour ne pas avoir de "boulettes" dans la sauce, verser le verre de vin (il me restait un fond de chianti mais n'importe quel vin fait l'affaire je pense) et laisser évaporer un peu puis ajouter le concentré l'eau les herbes et le sucre...laisser mijoter à feux doux 1h au minimum !  
 
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Pendant ce temps on s'occupe de la béchamel...faire fondre la margarine, y ajouter la farine pour faire un roux ensuite délayer avec le lait (et éventuellement un peu de crème) jusqu'à obtention d'une belle crème pas trop épaisse et pas trop liquide...assaisonner sel poivre et muscade et réserver.
 
     
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Je sais que sur certains paquets de feuilles à lasagnes il est marqué de ne pas pré-cuire mais si je sers encore une fois une lasagne pas cuite à mon chéri il me quitte lollll donc je pré-cuis TOUJOURS mes pâtes !!! Je prends celles du lidl elles sont impeccables (bien mieux que les barilla pffff) je chauffe donc de l'eau avec de l'huile et j'y plonge les plaques 5 à 10 min, ensuite je les mets dans une passoire dans l'évier rempli d'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles et je les fais égoutter sur une assiette ou j'ai placé du papier absorbant...voilà vous avez maintenant tout ce qu'il faut pour faire de succulentes lasagnes !!!!
 
 
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Couper une gousse d'ail en 2 et frotter le plat, mettre une couche de bolognaise (n'oubliez pas de retirer les herbes si vous avez mit des fraîches) puis une couche de béchamel et enfin des feuilles de lasagnes (je mets 2 épaisseurs) et recommencer les couches en terminant par la béchamel que vous recouvrez de mozzarella rapée 
 
Passer au four entre 30 et 45min tout dépend de la taille du plat et sortez quand le fromage à une belle couleur dorée ensuite ...
 
 
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 Régalez-Vous !!!
 
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 09:23

On termine enfin ce souper italien  avec le dessert, outre le classique tiramisù, j'avais préparé ces petites verrines à base de panna cotta à la vanille avec une cerise amarena cachée au fond et un jus de cerise gélifié sur le dessus, j'ai trouvé ça très frais à la fin d'un repas assez lourd ...

 

a-copie-30

 

La recette se fait en 2 étapes car il faut laisser prendre la panna cotta avant de verser je jus de cerise, prise par le temps je n'ai pas fais bcp de photos mais il n'y a rien de bien compliqué ;-)))


Ingrédients

(pour 6 à 8 verrines selon grandeur)

 

50cl de crème liquide

(pour alléger un peu vous pouvez mélanger crème et lait entier ;-)

75gr de sucre

10gr de gélatine

(3 feuilles pour la crème 2 feuilles pour le jus)

1 gousse de vanille fendue ou un paquet de grains de vanille

12 à 16 cerises amaréna

20 à 30cl de jus de cerine

5 à 10cl de liqueur de cerise (kirsch ou guignolet)

(facultatif)

chantilly pour la déco


 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille jusqu'au premier bouillon

 

Retirer du feu, si vous avez utilisé une gousse fraîche, gratter les grains et les mélanger à la crème chaude, puis ajouter 3 feuilles de gélatine essorées

 

Verser encore chaud dans les verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais

 

b-copie-30

 

Pendant ce temps, faire chauffer le jus de cerise avec la liqueur, quand il est bien chaud retirer du feu et  ajouter 2 feuilles de gélatine, laisser refroidir à t° ambiante

 

Dès que les panna cotta sont prises, enfoncer au centre une cerise amarena et verser délicatement un peu de jus de cerise froid (mais pas figé) par dessus ... mettre les verrines au frigo pour 3 bonne heures avant de déguster

 

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Vous pouvez garnir d'un peu de chantilly surmontée d'une cerise amarena

 

Régalez-Vous !!

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 08:36

On continue le menu de mon souper italien avec cette délicieuse sauce pour pâtes ou spaghettis que j'avais servi avec un morceau de lasagne, certes pas légère du tout mais excellente, choupinet a fini la casserole avec un plaisir non dissimulé ;-)))

 

1-copie-3

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

 

100gr de beurre

15 à 20cl de crème liquide

100gr de parmesan râpé

persil frais haché

sel / poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème et y ajouter le beurre pour qu'ils se mélangent "intimement" (j'adore ce terme loll)

 

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Ajouter le parmesan et bien mélanger en laissant sur feu doux pour obtenir la consistance d'une crème ... si c'est trop épais ajouter un peu de crème (ou de lait) si c'est trop liquide laisser "cuire" encore quelques minutes ou lier avec un peu de maïzéna délayé dans de l'eau froide

 

Mélanger le persil haché à la sauce et servir sans attendre sur les pâtes de votre choix

 

a-copie-29

 

Pour mon souper italien j'avais acheté des mini pâtes 3 couleurs (rouge, vert blanc) mais pour finir la casserole le lendemain j'ai choisi des penne

 

Régalez-vous !!

 

 

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6 septembre 2010 1 06 /09 /septembre /2010 08:55

j'ai imaginé ces jolies verrines pour rendre hommage aux couleurs de l'Italie bien entendu, essayant de mélanger des textures mais aussi des gouts différents qui s'accordent à merveille, j'ai donc fait une base de crème de courgette à l'ail, une crème de ricotta et un coulis de tomates légèrement piquant ...

 

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Ingrédients

(pour 10 à 15 verrines selon taille choisie)

 

Pour la crème de courgette

1 courgette bien verte

1 grosse gousse d'ail

sel / poivre

purée en flocon

 

Pour la crème de ricotta

1 pot de ricotta

crème liquide

sel / poivre

 

Pour le coulis de tomate

1 boite de tomate pelées

1/2 sucre

un peu de poivre de cayenne

sel / poivre

 

Laver la courgette et la couper en petits morceau en laissant la peau, éplucher l'ail, le dégermer et couper en petits morceaux

 

Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'eau ... laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des courgette (+- 20min) puis verser dans un chinois pour laisser égoutter quelques instants

 

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Mixer les courgettes et remettre dans la casserole, saler et poivrer, ajouter 2 petites CS de purée en flocons afin d'obtenir une crème onctueuse (les flocons vont absorber l'eau des courgettes)

 

Rectifier l'assaisonnement et répartir dans le fond de vos verrines en lissant bien le dessus ... mettre au frais pendant que vous réalisez la crème de ricotta

 

Verser la ricotta dans un plat, ajouter de la crème liquide en battant légèrement au fouet pour obtenir une crème bien onctueuse, saler et poivrer

 

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Ajouter la crème de ricotta par dessus la crème de courgette en étalant délicatement pour faire 2 jolies couches ... mettre au frais

 

Mixer les tomates pelées, mettre la purée dans un poêlon avec du sel, du poivre, le 1/2 sucre et du poivre de cayenne selon votre goût ... laisser refroidir quelques minutes

 

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Verser délicatement le coulis de tomates sur la crème de ricotta en faisant attention que les 2 ne se mélangent pas (d'où la nécessité de faire prendre la crème de ricotta au frais avant de la recouvrir ;-)

 

Mettre vos verrines au frais et les sortir +- 30min avant la dégustation, garnir d'un mini gressini de votre choix (nature, sésame, ou aux herbes par exemple)

 

g

 

J'ai adoré les associations de saveurs, l'idéal étant de plonger sa cuillère jusqu'au fond pour prendre les 3 couches en même temps ...

 

Régalez vous !!

 

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 08:02

en ce jour de fête je vous offre la deuxième tuerie de mon souper italien, cette petite préparation rapide et sans effort a littéralement conquis mes invités, surtout les femmes d'ailleurs je ne sais pas pourquoi loll et on l'a terminée à 4 dans la caravane à grand coups de feuilles de chicons c'est vous dire si c'était bon !!!!

Voici donc ma propre version de la Bagna Cauda ou "comment faire manger des légumes aux grands" ☺☺☺

 

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 J'ai fais plusieurs recherches sur le net pour en arriver à cette version  au beurre et non à l'huile d'olive que j'ai adaptée à ma façon ...

 

Ingrédients

(pour un petit bol de sauce)


15 beaux filets d'anchois en boite

60gr de beurre demi-sel

2 gousses d'ail

50cl de crème liquide

légumes crus au choix

 

Mettre la crème liquide à chauffer sur feu doux pendant une quinzaine de minutes

 

Égoutter les filets d'anchois et les écraser à la fourchette, éplucher les gousses d'ail et les presser

 

Faire fondre le beurre et y ajouter les anchois et l'ail, faire cuire quelques minutes en remuant bien pour avoir une pâte épaisse

 

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  Verser ensuite la crème chaude et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement ...

 

Laver et éplucher vos légumes, j'ai choisi des carottes que j'ai coupées en bâtonnets, le coeur d'un céleri dont j'ai coupé certaines branches en 2 en laissant quelques feuilles et des feuilles de chicons (endives) coupées en 2 pour les plus grosses ... j'ai décoré l'assiette de quelques anchois roulés aux câpres

 

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L'idéal étant de servir la bagna cauda dans un récipient sous lequel vous pouvez glisser une bougie, je n'en avais pas j'ai donc réchauffé ma sauce quelques minutes au micro-ondes avant de la donner en pâture à mes invités ... si, si c'est le mot car ils se sont jetés dessus comme des affamés lolll

 

Au premier tour de table ils ont été sages en se contentant d'un morceau de légume mais au deuxième tour c'était presque à celui qui savait manger le plus avant que son voisin lui pique l'assiette ☺☺☺

 

e

  

Bref c'est divinement bon même si on n'aime pas les anchois !!

 

Régalez-vous

(enfin si on vous passe le plat ;-)

 

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 09:24

Ces petits amuse-gueule ont eu un vrai succès lors de mon souper italien, je n'avais pas de pâte filo ni de feuilles de brick sous la main j'ai donc utilisé ces feuilles achetées dans un commerce turc et qui ressemblent fortement à la pâte filo

 

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c'est juste un peu plus délicat donc ça casse au pliage et ça coule à la cuisson mais ça n'a empêché personne de les déguster et de vider mon plat ;-)

 

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Ingrédients

(pour 25 à 30 croustillants selon leur taille)

 

25 à 30 carrés de feuilles de brick ou filo

450gr de mozzarella

150gr de parmesan râpé

2 petits oeufs

2CS de feuilles de coriandre ciselées

8 feuilles de basilic ciselées

sel / poivre

beurre fondu pour badigeonner

 

 

Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés, la déposer dans un plat avec le parmesan et les herbes ciselées, saler et poivrer puis bien mélanger le tout

 

Ajouter les oeufs préalablement battus

 

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Etaler les carrés sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu et placer sur le premier tiers une cuillère à café de farce ... refermer les cotés puis rouler comme un lumpia et placer sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone

 

 

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Badigeonner de beurre fondu et cuire +- 15min à 180° jusqu'à légère coloration

 

Servir ces petits croustillants chauds ou tièdes en accompagnement de l'apéritif  ou avec une salade de roquette au vinaigre balsamique si vous prépérez les faire plus grands pour l'entrée ;-)

 

Régalez-vous !!

 

 

 

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10 octobre 2007 3 10 /10 /octobre /2007 12:59

J'avais envie de pâtes sauce tomate mais ma fille ne digère pas ma sauce traditionnelle à cause des poivrons, et depuis longtemps je me dis que je vais refaire des lasagnes mais le temps me manque ou j'y pense trop tard ... donc j'ai fait au plusq simple avec ces tagliatelles façon lasagne et en prime avec une sauce béchamel allégée, c'était excellent !!  ;-)

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

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  • 400gr de haché de boeuf maigre
  • 5 à 6 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 2 boites de coulis de tomate ou de concentré
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym (ou du thym sec)
  • sel / poivre / origan
  • 1 sucre 1/2
  • margarine ou huile d'olive

Bechemel allégée:

  • 4CS de farine
  • 600 ml de lait écremé
  • 1 boule de mozarella light
  • 15cl de crème liquide light
  • sel / poivre / muscade

Laver et éplucher les légumes et les hacher finement ...

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Dans une casserole faire fondre une noix de margarine ou un peu d'huile et y mettre les légumes pour les faire revenir

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Ajouter ensuite la viande et mélanger pour bien défaire les grains de haché ... saler poivrer, ajouter concentré, laurier, thym et le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30min voir plus si possible

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Préparer de la bechamel traditionnelle ou une bechamel light de la manière suivante...mettre la farine dans un plat et incorporer doucement le lait pour ne pas faire de grumeaux, faire ensuite chauffer à feu doux sans cesser de tourner car ça épaissi très vite !!

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Ajouter sel, poivre, muscade et enfin un peu de crème et la mozzarella coupée en petits morceaux

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Cuire les tagliatelles avec un cube bouillon et dresser les assiettes ... j'ai fais des plats individuels pour plus de facilité

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Un fond de sauce bolognaise, une couche de pâtes, de nouveau de la sauce bolo et enfin une couche de bechamel

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Passer sous le grill quelques minutes ... le goût d'une lasagne mais bcp plus vite faite  ;-)

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Bon appétit !!

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 13:38

Je la mets dans la rubrique cuisine italienne bien que ce soit une pure invention de ma part mais basée sur un plat italien que j'ai aperçu dans la vitrine d'un traiteur, des roulés à base de feuilles de lasagnes et d'aubergines...si j'ai bien vu  ;-)

Ça me trottait en tête depuis mercredi passé et je voulais la faire ce dimanche mais par manque de temps j'ai dû attendre hier, ça a bien commencé puis en plein milieu de recette une catastrophe est arrivée que j'ai pu heureusement rattraper, je vous raconte tout ça en photos ... j'ai très bien fait d'insister car c'est vraiment délicieux !!

divers_340

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 belles aubergines
  • 500gr de haché
  • 2 rouleaux de pâte brisée (1 devrait suffire mais 2 c + prudent vous verrez lol)
  • 1 gros oignons
  • 2 gousse ail
  • sel / poivre
  • herbes au choix (origan, thym, persil ...)
  • 200gr de mozzarella râpée ou de parmesan
  • huile d'olive

Accompagnement

  • 1 boite de coulis de tomate
  • 5 à 6 feuilles de basilic
  • sel  / poivre / tabasco ou cayenne
  • 1 sucre

Laver les aubergines et couper dans la longueur des tranches de +- 1cm d'épaisseur, les saler et laisser dégorger au moins 1h

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Faire chauffer de l'huile d'olive et y faire roussir les aubergines salées et poivrées, laisser égoutter sur un papier absorbant et réserver ...

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Couper ou mixer les oignons et l'ail pour les faire revenir dans 1CS huile d'olive, ajouter ensuite le haché et bien séparer les grains en cuisant, saler poivrer et ajouter de l'origan ainsi qu'un peu de thym, laisser mijoter 10min ensuite égoutter dans une passoire et réserver ...

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Dérouler une pâte brisée (vous pouvez essayer avec de la pâte feuilletée ça doit être tout aussi bon), mouiller les bords à l'eau et étaler les tranches d'aubergines froides en laissant un bord de +- 1,5cm tout le tour ... il vous en restera p-ê une ou 2 elles serviront pour la déco  ;-)

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Recouvrir ensuite de haché refroidi et enfin de mozzarella ... jusque là c'est facile, les choses corsées arrivent lolll

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C'est là que ma catastrophe est arrivée !!! J'ai commencé à rouler délicatement mais ma pâte était probablement trop chaude déjà et arrivée au 3/4 du "pain" le milieu s'est lamentablement effondré !!!!

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Panique à bord, personne pour m'aider à soutenir le "machin" et impossible de refermer la pâte, les aubergines dégoulinaient !! Heureusement j'avais acheté 2 pâtes j'ai donc rattrapé le coup en faisant glisser cette chose monstrueuse sur l'autre pâte déroulée, je l'ai emmaillotée comme un bébé lolll et j'ai soudé les bords ... euh ne m'en veuillez pas mais je n'ai pas de photos du "sauvetage"  ;-)))))

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Placer sur une feuille de cuisson et cuire +- 30 min t° 6/7, ensuite passer éventuellement 5min sous le grill pour une belle coloration de la croûte

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Pendant ce temps préparez la sauce tomate...faire chauffer le coulis (il me restait 1 CS de haché je l'ai mise dedans) ajouter sucre, sel, poivre et basilic ciselé...ajouter du cayenne ou du tabasco pour un effet piquant (facultatif) et garder au chaud !

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Je voulais accompagner de tagliatelles mais bien entendu j'ai oublié d'en acheter en faisant des courses le matin même grrrrr j'ai donc cuit des cappellini avec une branche de romarin et du sel, ça donne un très bon petit goût aux pâtes

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Quand le pain est cuit, couper délicatement des tranches de +- 2cm d'épaisseur (attention la croûte est très friable même si il a 2 couches de pâte loll) et laisser au chaud le temps de dresser l'assiette

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Déposer les pâtes et 2 tranches de pain d'aubergine (couchées ou debout, j'ai testé les 2 présentations ;-) et napper de sauce tomate-piquante ... j'avais mit une tranche d'aubergine en dessus du pain, je me suis dit après que ça aurait été plus joli de les couper en lamelles pour en garnir les pâtes, trop tard !!

Divers_340  divers_342

Un petit plat assez long à faire mais tellement bon et original que ça en vaut vraiment la peine  ;-)

Bon appétit !!

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans Cuisine d'inspiration Italienne
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28 mars 2007 3 28 /03 /mars /2007 05:45

Je vous poste ENFIN ma recette de lasagnes, je l'avais tapée hier matin ça m'avait prit 1h à mettre les photos etc et j'ai tout perdu d'un simple click grrrrrrr !!!

C'est le tout 1er plat que mon chéri a mangé chez moi pour son 1er week-end à la maison et elle était ratée, sauce excellente mais pâtes pas cuites lollll  Ahhhh ça il a pas oublié hein croyez moi il en parle souvent mais par contre tous ce que j'ai réussi après...minestrone, lapin etc ça on a oublié  ;-))))))  tous les mêmes ces mecs  lollll  Depuis j'ai fais quelques progrès  ...

Domicuisine_034  HPIM4860

Ça demande pas mal de temps de préparation mais l'avantage c qu'on peut en faire plus pour mettre au congélateur !! J'en ai fais une grande pour 4 à 5 personnes et 3 petites (enfin de 700gr quand même loll)  mais je vous mets les ingrédients pour 4 à 5 personnes selon appétit ...

Ingrédients

  • 100/150gr de mozzarella
  • 1 gousse ail fendue en 2 (pour frotter le plat)
  • eau bouillante + huile (pour cuire les pâtes)

Sauce Bolognaise

  • 500gr de haché
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri sans les feuilles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 grosses boite concentré tomate (+ 2 boites d'eau)
  • 2 sucres
  • herbes (thym laurier origan basilic) fraîches si possible
  • 2CS huile olive
  • 1 verre de vin rouge

Sauce béchamel

  • 1L de lait
  • 100gr margarine
  • 100gr farine
  • sel / poivre / muscade

Mixer l'ail et les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive...mixer carottes et céleri et les ajouter aux oignons, laisser rissoler 5 petites minutes ...

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Ajouter le haché en séparant bien les morceaux pour ne pas avoir de "boulettes" dans la sauce, verser le verre de vin (il me restait un fond de chianti mais n'importe quel vin fait l'affaire je pense) et laisser évaporer un peu puis ajouter le concentré l'eau les herbes et le sucre...laisser mijoter à feux doux 1h au minimum !

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Pendant ce temps on s'occupe de la béchamel...faire fondre la margarine, y ajouter la farine pour faire un roux ensuite délayer avec le lait (et éventuellement un peu de crème) jusqu'à obtention d'une belle crème pas trop épaisse et pas trop liquide...assaisonner sel poivre et muscade et réserver.

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Je sais que sur certains paquets de feuilles à lasagnes il est marqué de ne pas pré-cuire mais si je sers encore une fois une lasagne pas cuite à mon chéri il me quitte lollll  donc je pré-cuis TOUJOURS mes pâtes !!!  Je prends celles du lidl elles sont impeccables (bien mieux que les barilla pffff)  je chauffe donc de l'eau avec de l'huile et j'y plonge les pâtes 5 à 10 min, ensuite je les mets dans une passoire dans l'évier rempli d'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles et je les fais égoutter sur une assiette ou j'ai placé du papier absorbant...voilà vous avez maintenant tout ce qu'il faut pour faire de succulentes lasagnes !!!!

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Couper une gousse d'ail en 2 et frotter le plat, mettre une couche de bolognaise (n'oubliez pas de retirer les herbes si vous avez mit des fraîches) puis une couche de béchamel et enfin des feuilles de lasagnes (je mets 2 épaisseurs) et recommencer les couches en terminant par la béchamel que vous recouvrez de mozzarella ! vous pouvez éventuellement en mettre au milieu aussi je ne le fais pas ...

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Passer au four entre 20 et 30min tout dépend de la taille du plat et sortez quand le fromage à une belle couleur dorée ensuite, régalez-vous !!!

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Bon appétit !!!

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Published by Domicuisine zoubi88 - dans Cuisine d'inspiration Italienne
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