750 grammes
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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 09:24

Ces petits amuse-gueule ont eu un vrai succès lors de mon souper italien, je n'avais pas de pâte filo ni de feuilles de brick sous la main j'ai donc utilisé ces feuilles achetées dans un commerce turc et qui ressemblent fortement à la pâte filo

 

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c'est juste un peu plus délicat donc ça casse au pliage et ça coule à la cuisson mais ça n'a empêché personne de les déguster et de vider mon plat ;-)

 

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Ingrédients

(pour 25 à 30 croustillants selon leur taille)

 

25 à 30 carrés de feuilles de brick ou filo

450gr de mozzarella

150gr de parmesan râpé

2 petits oeufs

2CS de feuilles de coriandre ciselées

8 feuilles de basilic ciselées

sel / poivre

beurre fondu pour badigeonner

 

 

Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés, la déposer dans un plat avec le parmesan et les herbes ciselées, saler et poivrer puis bien mélanger le tout

 

Ajouter les oeufs préalablement battus

 

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Etaler les carrés sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu et placer sur le premier tiers une cuillère à café de farce ... refermer les cotés puis rouler comme un lumpia et placer sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson en silicone

 

 

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Badigeonner de beurre fondu et cuire +- 15min à 180° jusqu'à légère coloration

 

Servir ces petits croustillants chauds ou tièdes en accompagnement de l'apéritif  ou avec une salade de roquette au vinaigre balsamique si vous prépérez les faire plus grands pour l'entrée ;-)

 

Régalez-vous !!

 

 

 

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10 octobre 2007 3 10 /10 /octobre /2007 12:59

J'avais envie de pâtes sauce tomate mais ma fille ne digère pas ma sauce traditionnelle à cause des poivrons, et depuis longtemps je me dis que je vais refaire des lasagnes mais le temps me manque ou j'y pense trop tard ... donc j'ai fait au plusq simple avec ces tagliatelles façon lasagne et en prime avec une sauce béchamel allégée, c'était excellent !!  ;-)

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

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  • 400gr de haché de boeuf maigre
  • 5 à 6 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 2 boites de coulis de tomate ou de concentré
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym (ou du thym sec)
  • sel / poivre / origan
  • 1 sucre 1/2
  • margarine ou huile d'olive

Bechemel allégée:

  • 4CS de farine
  • 600 ml de lait écremé
  • 1 boule de mozarella light
  • 15cl de crème liquide light
  • sel / poivre / muscade

Laver et éplucher les légumes et les hacher finement ...

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Dans une casserole faire fondre une noix de margarine ou un peu d'huile et y mettre les légumes pour les faire revenir

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Ajouter ensuite la viande et mélanger pour bien défaire les grains de haché ... saler poivrer, ajouter concentré, laurier, thym et le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30min voir plus si possible

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Préparer de la bechamel traditionnelle ou une bechamel light de la manière suivante...mettre la farine dans un plat et incorporer doucement le lait pour ne pas faire de grumeaux, faire ensuite chauffer à feu doux sans cesser de tourner car ça épaissi très vite !!

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Ajouter sel, poivre, muscade et enfin un peu de crème et la mozzarella coupée en petits morceaux

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Cuire les tagliatelles avec un cube bouillon et dresser les assiettes ... j'ai fais des plats individuels pour plus de facilité

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Un fond de sauce bolognaise, une couche de pâtes, de nouveau de la sauce bolo et enfin une couche de bechamel

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Passer sous le grill quelques minutes ... le goût d'une lasagne mais bcp plus vite faite  ;-)

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Bon appétit !!

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22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 13:38

Je la mets dans la rubrique cuisine italienne bien que ce soit une pure invention de ma part mais basée sur un plat italien que j'ai aperçu dans la vitrine d'un traiteur, des roulés à base de feuilles de lasagnes et d'aubergines...si j'ai bien vu  ;-)

Ça me trottait en tête depuis mercredi passé et je voulais la faire ce dimanche mais par manque de temps j'ai dû attendre hier, ça a bien commencé puis en plein milieu de recette une catastrophe est arrivée que j'ai pu heureusement rattraper, je vous raconte tout ça en photos ... j'ai très bien fait d'insister car c'est vraiment délicieux !!

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 belles aubergines
  • 500gr de haché
  • 2 rouleaux de pâte brisée (1 devrait suffire mais 2 c + prudent vous verrez lol)
  • 1 gros oignons
  • 2 gousse ail
  • sel / poivre
  • herbes au choix (origan, thym, persil ...)
  • 200gr de mozzarella râpée ou de parmesan
  • huile d'olive

Accompagnement

  • 1 boite de coulis de tomate
  • 5 à 6 feuilles de basilic
  • sel  / poivre / tabasco ou cayenne
  • 1 sucre

Laver les aubergines et couper dans la longueur des tranches de +- 1cm d'épaisseur, les saler et laisser dégorger au moins 1h

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Faire chauffer de l'huile d'olive et y faire roussir les aubergines salées et poivrées, laisser égoutter sur un papier absorbant et réserver ...

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Couper ou mixer les oignons et l'ail pour les faire revenir dans 1CS huile d'olive, ajouter ensuite le haché et bien séparer les grains en cuisant, saler poivrer et ajouter de l'origan ainsi qu'un peu de thym, laisser mijoter 10min ensuite égoutter dans une passoire et réserver ...

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Dérouler une pâte brisée (vous pouvez essayer avec de la pâte feuilletée ça doit être tout aussi bon), mouiller les bords à l'eau et étaler les tranches d'aubergines froides en laissant un bord de +- 1,5cm tout le tour ... il vous en restera p-ê une ou 2 elles serviront pour la déco  ;-)

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Recouvrir ensuite de haché refroidi et enfin de mozzarella ... jusque là c'est facile, les choses corsées arrivent lolll

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C'est là que ma catastrophe est arrivée !!! J'ai commencé à rouler délicatement mais ma pâte était probablement trop chaude déjà et arrivée au 3/4 du "pain" le milieu s'est lamentablement effondré !!!!

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Panique à bord, personne pour m'aider à soutenir le "machin" et impossible de refermer la pâte, les aubergines dégoulinaient !! Heureusement j'avais acheté 2 pâtes j'ai donc rattrapé le coup en faisant glisser cette chose monstrueuse sur l'autre pâte déroulée, je l'ai emmaillotée comme un bébé lolll et j'ai soudé les bords ... euh ne m'en veuillez pas mais je n'ai pas de photos du "sauvetage"  ;-)))))

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Placer sur une feuille de cuisson et cuire +- 30 min t° 6/7, ensuite passer éventuellement 5min sous le grill pour une belle coloration de la croûte

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Pendant ce temps préparez la sauce tomate...faire chauffer le coulis (il me restait 1 CS de haché je l'ai mise dedans) ajouter sucre, sel, poivre et basilic ciselé...ajouter du cayenne ou du tabasco pour un effet piquant (facultatif) et garder au chaud !

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Je voulais accompagner de tagliatelles mais bien entendu j'ai oublié d'en acheter en faisant des courses le matin même grrrrr j'ai donc cuit des cappellini avec une branche de romarin et du sel, ça donne un très bon petit goût aux pâtes

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Quand le pain est cuit, couper délicatement des tranches de +- 2cm d'épaisseur (attention la croûte est très friable même si il a 2 couches de pâte loll) et laisser au chaud le temps de dresser l'assiette

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Déposer les pâtes et 2 tranches de pain d'aubergine (couchées ou debout, j'ai testé les 2 présentations ;-) et napper de sauce tomate-piquante ... j'avais mit une tranche d'aubergine en dessus du pain, je me suis dit après que ça aurait été plus joli de les couper en lamelles pour en garnir les pâtes, trop tard !!

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Un petit plat assez long à faire mais tellement bon et original que ça en vaut vraiment la peine  ;-)

Bon appétit !!

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28 mars 2007 3 28 /03 /mars /2007 05:45

Je vous poste ENFIN ma recette de lasagnes, je l'avais tapée hier matin ça m'avait prit 1h à mettre les photos etc et j'ai tout perdu d'un simple click grrrrrrr !!!

C'est le tout 1er plat que mon chéri a mangé chez moi pour son 1er week-end à la maison et elle était ratée, sauce excellente mais pâtes pas cuites lollll  Ahhhh ça il a pas oublié hein croyez moi il en parle souvent mais par contre tous ce que j'ai réussi après...minestrone, lapin etc ça on a oublié  ;-))))))  tous les mêmes ces mecs  lollll  Depuis j'ai fais quelques progrès  ...

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Ça demande pas mal de temps de préparation mais l'avantage c qu'on peut en faire plus pour mettre au congélateur !! J'en ai fais une grande pour 4 à 5 personnes et 3 petites (enfin de 700gr quand même loll)  mais je vous mets les ingrédients pour 4 à 5 personnes selon appétit ...

Ingrédients

  • 100/150gr de mozzarella
  • 1 gousse ail fendue en 2 (pour frotter le plat)
  • eau bouillante + huile (pour cuire les pâtes)

Sauce Bolognaise

  • 500gr de haché
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri sans les feuilles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 grosses boite concentré tomate (+ 2 boites d'eau)
  • 2 sucres
  • herbes (thym laurier origan basilic) fraîches si possible
  • 2CS huile olive
  • 1 verre de vin rouge

Sauce béchamel

  • 1L de lait
  • 100gr margarine
  • 100gr farine
  • sel / poivre / muscade

Mixer l'ail et les oignons et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive...mixer carottes et céleri et les ajouter aux oignons, laisser rissoler 5 petites minutes ...

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Ajouter le haché en séparant bien les morceaux pour ne pas avoir de "boulettes" dans la sauce, verser le verre de vin (il me restait un fond de chianti mais n'importe quel vin fait l'affaire je pense) et laisser évaporer un peu puis ajouter le concentré l'eau les herbes et le sucre...laisser mijoter à feux doux 1h au minimum !

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Pendant ce temps on s'occupe de la béchamel...faire fondre la margarine, y ajouter la farine pour faire un roux ensuite délayer avec le lait (et éventuellement un peu de crème) jusqu'à obtention d'une belle crème pas trop épaisse et pas trop liquide...assaisonner sel poivre et muscade et réserver.

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Je sais que sur certains paquets de feuilles à lasagnes il est marqué de ne pas pré-cuire mais si je sers encore une fois une lasagne pas cuite à mon chéri il me quitte lollll  donc je pré-cuis TOUJOURS mes pâtes !!!  Je prends celles du lidl elles sont impeccables (bien mieux que les barilla pffff)  je chauffe donc de l'eau avec de l'huile et j'y plonge les pâtes 5 à 10 min, ensuite je les mets dans une passoire dans l'évier rempli d'eau froide pour ne pas qu'elles collent entre elles et je les fais égoutter sur une assiette ou j'ai placé du papier absorbant...voilà vous avez maintenant tout ce qu'il faut pour faire de succulentes lasagnes !!!!

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Couper une gousse d'ail en 2 et frotter le plat, mettre une couche de bolognaise (n'oubliez pas de retirer les herbes si vous avez mit des fraîches) puis une couche de béchamel et enfin des feuilles de lasagnes (je mets 2 épaisseurs) et recommencer les couches en terminant par la béchamel que vous recouvrez de mozzarella ! vous pouvez éventuellement en mettre au milieu aussi je ne le fais pas ...

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Passer au four entre 20 et 30min tout dépend de la taille du plat et sortez quand le fromage à une belle couleur dorée ensuite, régalez-vous !!!

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Bon appétit !!!

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21 février 2007 3 21 /02 /février /2007 21:21

 

C'est en effet pour ce dessert en particulier que j'étais la + connue il y a quelques années, comme je vous ai dit j'en faisais des kilos sur une saison de camping  ;-)   

 

celui-ci était pour les 43 ans de choupinet (c son dessert préferé) mais j'avais fais une grosse fiesta le samedi d'avant avec un tiramisù bcp plus gros + des tartes, des gateaux etc au camping ...

 

tira

 

Voici la recette de base (j'ai modifié un peu pour moi mais je vais pas vous dire TOUS mes secrets hein lolll  ;-)

 

Ingrédients

(pour 8 à 10 personnes selon appétit ;-)


- 500gr de mascarpone

(celui du lidl est parfait)
 

- 4 oeufs

 

- 100gr de sucre semoule
 

- 6CS d'amaretto

(ou marsala mais je préfère l'amaretto)
 

-  des p'tits beurre (c'est mon premier secret ;-)
 

- 3 tasses de café trèèèèès fort

- cacao en poudre

 

Dans un plat mélanger le sucre et les jaunes, battre pour que ça devienne mousseux
 

 

Incorporer 4CS de liqueur puis le mascarpone et mélanger pour obtenir une crème sans grumeaux
 

 

Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème (mettre d'abord la moitié sans être spécialement délicat ensuite l'autre moitié très délicatement pour ne pas casser les blancs)

 

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Tremper rapidement les biscuits dans le café + le reste de liqueur et déposer 2 couches dans le fond du plat, étaler la moitié de la crème et recommencer l'opération pour finir par une couche de crème, mettre au frigo au minimum 8h ensuite saupoudrer de poudre de cacao
 

 

Perso je le fais le mercredi après midi pour le manger à partir du vendredi, ça tiens très facilement 5 ou 6 jours au frigo et il peut même être congelé  ;-)

 

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Régalez-vous !!

 

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