750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
2 mai 2020 6 02 /05 /mai /2020 14:04

Vivant +- 9 mois par an au Portugal j'utilise forcément beaucoup de produits du pays, entre autre le chorizo (appelé chouriço ici, chorizo c'est espagnol mais c'est le même produit wink )  que j'adore mettre dans les potages et les sauces pour relever un peu tout ça et donner un bon petit goût fumé voir piquant selon le chorizo utilisé, cette fois j'en ai mis dans une sauce et en fin de recette je vous mets le lien vers une recette de mon blog portugais avec un poisson en croûte de chorizo ...

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 blancs de poulet

1 grosse échalote

2 grosses gousses d'ail

1 morceau de chorizo doux (+- 50gr)

10cl de crème de cuisson

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et l'échalote et les couper en petits morceaux ainsi que le chorizo coupé préalablement en fines tranches

Faire chauffer un peu d'huile et y déposer les blancs de poulet ainsi que le mélange ail/échalote/chorizo ... saler et poivrer, laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes en retournant le poulet à mi cuisson et si besoin ajouter un peu d'eau pour éviter 

Verser la crème et rectifier l'assaisonnement, laisser encore mijoter une dizaine de minutes selon l'épaisseur du poulet

 

 

Et voilà, simple, rapide et très goûteux ... déposer un blanc de poulet par assiette et le napper de bonne sauce, j'ai accompagné d'une purée de pomme de terre cuites avec quelques dés de courgette qu'il me restait d'une autre recette laugh

 

 

Régalez-Vous !!

 

Et comme promis voici le lien d'une recette de "poisson en croûte de chorizo"

Partager cet article

Repost0
13 août 2018 1 13 /08 /août /2018 08:00

En ce moment nous sommes en Belgique pour profiter des vacances au camping et de la famille, et comme j'a pe de temps j'ai donc sorti plusieurs choses que j'ai assemblée pour faire cette délicieuse quiche façon tortilla d'où son nom bizarre !!

 

 

Ingrédients

pour une quiche de 26cm de diamètre

 

1 pâte feuilletée en rouleau

6 tranches de jambon (ou autre au choix)

1 petit poivron

1 petit oignon

6 gros oeufs

15cl de crème liquide

3 poignées de fines chips en frites

sel / poivre / herbes ou épices au choix

 

Dérouler la pâte et l'installer dans un moule à charnière beurré et fariné (le mien à un fond en verre c'est pratique on peut découper et servir à table directement) piquer le fond avec une fourchette

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, laver le poivron, couper en 2 pour ôter les pépins puis le couper en petits morceaux

Couper les tranches de jambon en morceaux et les étaler par dessus la pâte, ajouter ensuite les morceaux d'oignons et de poivrons

 

 

Casser les oeufs dans un plat, saler et poivrer puis les battre ... ajouter la crème et les patatas palha ainsi que des herbes si vous désirez, bien mélanger le tout

Verser la préparation sur la quiche (si vous désirez vous pouvez mélanger directement les oignons et poivrons dedans) puis parsemer de copeaux de parmesan

 

 

Cuire à 180° pendant +- 50minutes selon l'épaisseur de la quiche (vérifier la cuisson au centre) jusqu'à ce que le dessus soit joliment coloré ...

 

 

Couper la quiche en 8 belles parts et déguster froide avec une salade par exemple ou chaude selon vos goûts

 

 

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog portugais: Ma Vie au Portugal

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
13 juillet 2018 5 13 /07 /juillet /2018 08:00

C'est sans doute l'un des desserts préférés de choupinet, surtout dans les restos portugais où ils en proposent presque à chaque fois mais au Portugal la mousse au chocolat est plus "crémeuse" qu'en Belgique, j'ai donc testé une recette d'un site franco/portugais, il l'a adorée mais la consistance était quand même encore trop ferme à mon goût ... le prochain essai sera avec du chocolat au lait pour voir si ça fait une différence !

 

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 verrines selon taille)

 

250gr de chocolat noir à 70% (Lidl)

200gr de crème liquide

50gr de beurre doux

40gr de sucre semoule

4 oeufs

1 petit citron bio

 

Couper le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un plat allant au MO, y ajouter le beurre ramolli et faire fondre +- 2min en plusieurs fois pour éviter que le milieu cuise ... mélanger bien pour faire fondre le chocolat de façon homogène

 

 

Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et les faire blanchir

Zester 1/2 citron à l'aide d'une fine râpe et ajouter les zestes dans le chocolat fondu ... y incorporer ensuite les oeufs et bien mélanger

Battre les blancs en neige et les incorporer en 2 ou 3x au mélange de chocolat

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer également au chocolat à l'aide d'une spatule

 

 

Verser dans des verrines et placer au frigo pendant minimum 4h voir une nuit

 

 

Déguster seul ou avec des amis, je les avais décorée d'un peu de chantilly et de chocolat râpé et nous les avons partagées avec 2 amis français dont un adore également la mousse au chocolat ... choupinet a adoré le petit goût citronné, moi j'aurais préféré qu'elle soit un peu plus crémeuse mais je ne désespère pas ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
21 mai 2018 1 21 /05 /mai /2018 08:31

La feijão frade est une salade de haricots blancs très souvent servie en accompagnement ou dans les buffets au Portugal, vous pourrez trouver une recette ici, elle peut également être modifiée pour y ajouter du thon, de la viande etc c'est ce que j'avais fait avec cette délicieuse recette au poulet et chorizo ...

Il me restait du riz avec des feijão (sorte de petits haricots blancs) et j'ai eu envie de les faire en salade froide en y ajoutant des oignons comme pour la feijão frade mais aussi des herbes, des légumes et de la viande ... excellente idée car nous avons dégusté un très bon plat !

 

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

250gr de riz cru

1 bocal de feijão (haricots blancs)

400gr de blanc de poulet

1 bon morceau ce chorizo

1 oignon

2 petites tomates

1 branche de thym

quelques feuilles de menthe

sel / poivre

matière grasse

 

Faire cuire le riz de la façon indiquée sur le paquet puis égoutter et laisser refroidir

Couper le poulet en petits morceaux et le faire cuire dans un peu de matière grasse, saler et poivrer puis ajouter les feuilles de thym détachées de la branche, laisser dorer quelques minutes

Pendant ce temps, égoutter les feijão

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper les tomates en tranches, ôter les pépins puis couper les tranches en petits morceaux

Couper le chorizo en tranches puis en morceaux

Dans un plat, verser le riz égoutté, ajouter les feijão, les oignons et tomates, le poulet cuit et les morceaux de chorizo ... saler et poivrer, bien mélanger

Ajouter ensuite quelques feuilles de menthe ciselées et laisser les saveurs se mélanger quelques heures au frigo

Sortir du frigo +- 30 minutes avant de déguster

 

Salade de Riz Façon Feijão Frade au Poulet et Chorizo

 

Retrouvez cette recette et beaucoup d'autres choses (infos / visites etc) sur mon blog portugais ;-)

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
26 février 2018 1 26 /02 /février /2018 08:00

Ou plutôt à ma mode à moi puisque j'ai modifié la préparation vue sur ce site (qui normalement se mange dans un sandwich) pour en faire un plat complet à déguster avec du riz, une des spécialités du Portugal que vous pouvez déguster en Belgique soit en plat comme moi soit en sandwich comme la version originale du lien ci dessus ... de quoi vous réchauffer en cette semaine friskette  ;-)

 

 

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

 

800gr d'escalope de porc

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1CC de paprika doux

2CS d'huile d'olives

20cl de vin blanc

10cl de brandy

1 bière blonde

2 CS de concentré de tomates

sel / poivre

 

Couper les morceaux de porc en fines lamelles, éplucher les gousses d'ail et les couper en 2 pour les dégermer puis les couper en petits morceaux

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec le paprika, la feuille de laurier, du poivre et l'ail ... faire revenir quelques secondes en mélangeant bien

 

Bifanas de Porc à ma Façon

Verser le vin, le porto et la bière, ajouter ensuite les morceaux de porc et bien mélanger pour les décoller, saler et laisser mijoter à feu doux pendant +- 20/25 minutes

 

Bifanas de Porc à ma Façon

Ajouter ensuite le concentré de tomates et rectifier l'assaisonnement

Laisser la sauce épaissir d'elle même tout en vérifiant que ça ne colle pas

Bifanas de Porc à ma Façon

Servir avec du riz cuit à l'eau dans lequel vous ajoutez du beurre, sel / poivre et ciboulette ou persil, je l'ai ensuite moulé dans un petit bol

 

Bifanas de Porc à ma Façon
Retrouvez la recette originale de février 2016 sur mon blog portugais, ainsi que plein d'autres recettes mais aussi des visites, balades et bons plans si un jour vous désirez vous aussi vous installer au Portugal ;-)
Régalez-Vous !!

 

Partager cet article

Repost0
30 janvier 2018 2 30 /01 /janvier /2018 08:30

Le 2 février c'est la chandeleur et comme chaque année je vous propose des crêpes sauf que cette fois ce sera une version portugaise ;-)

Vous connaissez sans doute ce plat de crêpes français appelé "ficelles picardes", j'avais vu une recette que j'avais envie de tester pour la chandeleur, sauf que j'ai eu envie de les faire à la portugaise ... et j'ai bien fait car l'homme et moi nous sommes régalés !!

 

 

Ingrédients

(pour 2 personnes)

 

4 crêpes de +- 22cm de diamètre

8 tranches de chorizo

8 tranches de fromage

1 petit poivron rouge

2 belles échalotes

7 CS de crème liquide de cuisson

15cl d'eau

1 cube bouillon "francesinha" de Knorr (facultatif)*

fromage râpé

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, laver le poivron et le couper en 2 pour ôter les pépins puis le couper en petits morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y mettre les échalotes puis les poivrons pour les faire revenir +- 5 minutes, ajouter ensuite 4 CS de crème, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux puis laisser refroidir un peu

 

Ficelles Portugaises

Déposer sur chaque crêpe 2 tranches de fromage et 2 tranches de chorizo superposées, en laissant le bord libre ... déposer par dessus une bonne cuillerée de poivrons

Replier les bords puis rouler les crêpes comme un lumpia et les déposer dans un plat allant au four

Ficelles Portugaises

Faire chauffer l'eau dans un poêlon et y ajouter le cube bouillon* puis ajouter la crème, verser sur les crêpes et parsemer de fromage râpé

Passer le plat +- 20 minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

si vous n'avez pas trouvé ce cube bouillon vous pouvez juste mettre de la crème liquide avec un peu de coulis de tomates et des épices ou vous basez sur cette recette pour faire une sauce semblable à celle de la francesinha qui est un plat très connu au Portugal ;-)

Ficelles Portugaises

Nous les avons dégustées avec une petite salade vinaigrette, c'était excellent ...Nous les avons dégustées avec une petite salade vinaigrette, c'était excellent ...

 

Ficelles Portugaises
Retrouvez la recette originale de février 2017 sur mon blog portugais ainsi que bien d'autres recettes et articles (visite, bons plans etc)
 
Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
22 janvier 2018 1 22 /01 /janvier /2018 08:30

Reprenons les bonnes habitudes, chaque lundi je vous retranscrirai une recette faite au Portugal et publiée sur mon blog portugais mais que vous pouvez facilement faire en Belgique ou en France ... ajd'hui je vous propose donc un bon ragoût de poulet agrémenté de pommes de terre et de haricots rouges appelés  "feijão", au Portugal les haricots sont très utilisés en cuisine et il en existe de toutes les grandeurs et de toutes les couleurs mais les rouges je sais que vous pourrez en trouver facilement

Un plat complet à lui seul qui est encore meilleur réchauffé le lendemain ;-)

 

 

Ingrédients
(pour 4 personnes)

 500gr de blancs de poulet (ou dinde)

2 oignons

2 gousses d'ail

1 petite courgette

1 poivron moyen

3 feuilles de laurier

1 grand bocal ou boite de haricots rouges

1 verre de porto rouge (15cl)

1 belle branche de thym

1 petit berlingot de coulis de tomate

+- 400gr de pommes de terre crues

matière grasse

paprika / sel / poivre

 

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, faire de même avec les gousses d'ail

Laver et couper la courgette en morceaux ainsi que le poivron

Dans une cocotte, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les dés de poulet et les oignons avec le laurier, saler et poivrer

Ragoût de Poulet aux Feijão (Haricots Rouges)

Une fois le poulet presque doré, déglacer avec le porto, ajouter ensuite les morceaux de poivron, de courgette et d'ail ... verser le bocal de fejão avec le jus et déposer la branche de thym

Saler et poivrer à nouveau, saupoudrer de paprika puis verser 10cl d'eau et le coulis de tomates, couvrir pour laisser mijoter à feu doux pendant +- 45 minutes

Pendant ce temps: éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux pour les cuire à l'eau salée puis les égoutter

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte pour terminer la cuisson

Ragoût de Poulet aux Feijão (Haricots Rouges)

Dresser les assiettes en répartissant la viande, les légumes et les pommes de terre, déguster le ragoût bien chaud
 

Ragoût de Poulet aux Feijão (Haricots Rouges)

 

Retrouvez cette recette de décembre 2016 sur mon blog portugais mais aussi plein d'autres choses: visites / balades / bons plans / conseils ...

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 08:08

La soupe caldo verde (bouillon vert) est au Portugal ce que la frite est à la Belgique, c'est à dire: une institution qui se consomme été comme hiver !!

Elle se déguste en entrée ou en plat le soir avec un paõ de milho (pain de maïs), d'ailleurs c'est tellement une institution ici qu'elle a son propre bol et la soucoupe assortie pour la déguster ;-)

Evidemment chaque famille a sa propre recette ainsi que chaque site, mais la base est toujours la même: pommes de terre / chou cavalier / chorizo

Le chou cavalier étant aussi très répandu au Portugal, je pense que pas un seul jardin ne possède plusieurs exemplaires qui poussent et poussent vers le ciel comme pour attraper les nuages (d'ailleurs parfois on se demande carrément comment les portugais font pour attraper les feuilles tellement elles sont hautes loll) on en trouve aussi dans chaque magasin ou sur les marchés, déjà finement émincé pour la préparation de la caldo verde

 

 

Lorsque nous avons visité la maison, l'agent immobilier nous avait donné sa recette de famille de cette soupe et j'ai donc suivi ses indications pour faire mon premier essai ... qui fût très concluant !

En Belgique ou en France vous pouvez faire ce potage avec du chou frisé ou vert tout simplement  ;-)

 

 

Ingrédients

pour +- 3l de potage

 

1kg de pommes de terre farineuses

2 oignons (facultatif)

5 à 6 gousses d'ail

250gr de chou cavalier finement émincé

1 beau morceau de chorizo

eau

huile

sel / poivre

 

Eplucher les pdt et les couper en petits morceaux, idem avec les oignons et l'ail

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre les oignons, l'ail et les pdt pour les faire revenir

Une fois les oignons translucides, saler et couvrir d'eau et laisser cuire +- 30minutes

Caldo Verde

Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en 2 ou 4 selon grosseur puis en tranches pas trop fines

Quand les pommes de terre sont bien cuites, les écraser à l'aide d'un presse purée (à vous de choisir si vous souhaitez garder quelques morceaux ou pas du tout) ensuite ajouter le chou émincé et le chorizo ... ajouter de l'eau selon la consistance que vous désirez (plus ou moins épaisse) et laisser à nouveau mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes

Caldo Verde
Rectifier l'assaisonnement (sel / poivre) et verser la caldo verde bien chaude dans les bols ou les assiettes 
Caldo Verde

Retrouvez la recette originales de mais 2016 sur mon blog portugais et surtout ...

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 07:30

Pour mon anniversaire l'année dernière je m"était fait plaisir en cuisinant des recettes portugaises que j'aime ou qui me faisaient envie depuis longtemps ... pour le dessert j'avais opté pour un "semi-froid" vu sur ce site et j'ai adoré ainsi que mes invités qui ne connaissaient pas du tout et comme il me restait de la crème j'ai préparé un autre dessert tout aussi bon  ;-) 

 

Ingrédients

pour un gâteau de 12 à 16 parts

 

1 paquet de biscuits Marie

(ou des petits beurre)

100g de beurre

1 boite de lait concentré sucré (400gr)

60cl de crème liquide à 30% minimum

10gr de gélatine en feuille

poudre de vanille (facultatif)

 

Mettre les biscuits dans un sac congélation et passer le rouleau à pâtisserie plusieurs fois dessus pour les réduire en miettes (ou les passer au hachoir) puis les verser dans un plat

Faire fondre le beurre au MO quelques secondes et le verser dans les biscuits, bien mélanger

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Verser les biscuits dans un moule à charnières ou comme moi dans un cercle à pâtisserie ce qui permet de choisir le diamètre du gâteau (22cm) et bien tasser sur le fond ... utiliser soit un tasseur vendu avec des emporte pièces soit un couvercle de boite bien plat par exemple, mettre au frais quelques heures pour que ça prenne

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide

Verser le lait sucré dans un plat, y ajouter un peu de poudre de vanille

Verser la crème dans un récipient et la monter en chantilly bien ferme

Incorporer la chantilly en 3 ou 4 fois dans le lait concentré sucré et mélanger doucement avec une maryse

Egoutter les feuilles de gélatine et les passer 15 secondes au MO, verser dans la préparation en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Verser la crème sur le fond de biscuits et tapoter pour lisser ... laisser prendre au frais pendant minimum 6h ou une nuit

 

 

Une fois la crème bien prise, passer un couteau sur le bord du gâteau et détacher le cercle

Pour décorer mon gâteau, j'ai utilisé un reste de dentelle alimentaire bordeaux ainsi que des roses en massepain et quelques petites fleurs en sucre, j'ai également inscrit mon prénom et mon âge avec de la pâte à sucre (avant de quitter la Belgique pour le Portugal j'étais cake designer, ça laisse des traces ;-) )

Mais vous pouvez bien entendu imaginer une autre décoration avec des fruits frais par exemple, du chocolat etc ....

La découpe a été très facile et bien nette, les invités se sont régalé et certains même en ont repris c bon signe !!

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Après la préparation de mon gâteau il me restait un peu de crème, j'en ai fait 2 desserts individuels que voici ...

 Cette fois j'ai juste trempé 2 biscuits Marie dans du café fort, sucré et dans lequel j'avais ajouté un peu de Beirão, je les ai mit au fond d'une verrine et rempli de crème avant de les mettre au frais quelques heures

J'ai ensuite garni le dessus avec un peu de poudre de cappuccino et des grains de café en chocolat 

 

Les biscuits Marie sont des biscuits ronds typiquement portugais et très souvent utilisés dans les dessert, en Belgique vous en trouverez chez Lidl sinon vous pouvez les remplacer par des petits beurre, quant au Beirão c'est une liqueur portugaise que vous pouvez remplacer par du Cointreau par exemple ou un alcool de votre choix: whisky / triple sec ...
 
Retrouvez la recette originale de septembre 2016 sur mon blog portugais
 
Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine